【《#心居#》：平凡生活，为何如此出彩？】
#东北大学de丁老师[超话]##电视剧心居#
作者 | 李玥潼
“国民媳妇”搭上“三十而已”，这部由海清、童瑶、张颂文主演的《心居》，自开播便收获不小的关注。
买房、卖房，一部看似处处围着房子转的剧，其实绕不开的是房子里的人。顾清俞，标准事业型女强人，本地姑娘、收入丰厚、不愁吃穿，只为爱情所困。冯晓琴，外地媳妇，全职太太，对待家庭尽职尽责，变故之下被迫独立。同在上海，一个悠闲惬意，一个柴米油盐，《心居》一开场真就把人与人之间的差距体现的淋漓尽致。
时代与人之间似乎总有一种互相拉扯的推力。剧中极力的贴近现实刻画人物，使其镜子式地反衬现实。从纵向看，时代大背景下剧中人物画像有了一个巧妙的命运落点，不偏不倚，使她们发生了故事交织。横向看，该剧聚焦大都市里的平凡人，从生活在上海的人身上寻找这一座城的印记符号。
01
从抵抗到接纳：“冯晓琴”只是平凡人的缩影
冯晓琴前后期的转变和人物走向是全剧核心，也成为其社会关系不断发展的结果。抵抗到接纳，海清的每次出场都将冯晓琴那股女性独特的倔强、不屈的劲拿捏得刚好。抵抗既是“顾家人”从心理上对冯晓琴这样一个外来人的排斥，也是所处的都市大环境与渺小个体之间无形的壁垒。
因此，一套房对于从外地嫁到上海的冯晓琴而言，不仅是家的象征，更是她融入上海的标志。正如她的内心独白：房子于她，不止是脸面，还是“刀刀见肉”的里子，伤筋动骨。细数上海有多少“冯晓琴”式的年轻人为了扎根，对“买房”成了执念。直到丈夫顾磊意外去世，终让冯晓琴意识到纠结买房不如努力生活，转变的背后同样承担着责任。随剧情发展，顾家人对冯晓琴逐渐产生的包容理解，使他们成为了真正意义上的“一家人”。
从被社会大环境抛弃到重新建立起自己的人际关系，这一路冯晓琴走的同样艰难。在丈夫去世后，冯晓琴由家庭主妇转变为职场女性，长时间的社会断裂也让冯晓琴有着种种不适应。但正是这种跌撞摸爬，才让观众看到了真实。创办养老院让冯晓琴再次找到了大城市里的归属感。都市生活除了表面的光鲜亮丽，内里的寂静淡漠恐怕也只有生活在这座城市为之奋斗为之拼搏的人们才能感受得到。与一座城市相融，冯晓琴花了八年，现实中又有多少人花了自己的八年？
02
“新”现实题材剧中的人性：有人困苦没人摆烂
近年来，现实题材剧频出佳作，《心居》作为一部主打温暖现实的题材作品在“实”的基础上着重突出了“暖”。复杂社会关系之下的情理关怀，正是该剧的最大亮点。
剧中人物各有各的糟心事，但不存在真正意义上的“坏人”。“上海人肯定不是完美的，也会有这样那样的问题，但上海人总体来说是自律的、温暖的、大气的。这座城市也值得别人信任与尊重。”这是原著作者滕肖澜眼中的上海人与上海。剧中通过为数不多的强情节展现人物状态，将苦苦支撑着已经空洞破碎、随时可能塌陷的人物内核加以呈现。
面对生活的重压，有人困苦却没人“摆烂”，这是该剧要传递出的主旨。任何情况下，追求美好生活都是人的权利，不能放弃。如剧中施源的角色，“白月光”式的美好存在，也被迫为金钱折腰。也许作为顾清俞等了20年的人，这形象终归是理想败给现实。但作为儿子、家人的角色，施源却是无可挑剔。借钱为母亲治病，接济婶婶与侄子，拼命打工还钱。剧集温暖之处就在于，揭露伤疤、打碎美好之后仍然保留人物的希冀与渴望。
03
打破“伪现实”：塑造真的人，理解更多的人
整部剧集呈现出一种高阶状态下的真实感，这正是《心居》主创团队追求的。取景真、演员真，让观众有代入感为该剧加分不少。该剧剧情的推动主要是从人物动机出发的具象活动，鲜少倚靠戏剧化的冲突。即使是顾清俞与冯晓琴之间爆发的强烈冲突，也只是站在角色视角下自然而然发生的。这样的设置只为塑造真实人像，理解更多的人，而非在已经框定的架构内呈现内容。
想要讲精品故事一定是先理解故事，《心居》很大程度上打破了伪真实、虚假真实。该剧明晰主线叙事的重点是生活群像，而非恋爱，以此还原上海四代人的生活原貌，带有浓浓的烟火气。如剧中几次出现家庭聚餐算得上是上海家庭的典型场景，一桌家常菜摆着，家长里短，话里话外，有什么事情餐桌上聊，一来一回间生活气息扑面而来。
《心居》在人的塑造上做到了典型，这在国产剧中是很难得的。尽管剧情不尽完美，但能够将平凡人的故事讲好就算得上是一部好剧。一开场，《心居》就将镜头瞄准了大城市中的普通人，以一种更加微察的视角呈现人物的生活状态。洞悉人物内心的同时展现最平淡的烟火生活，加上暖色光的铺盖使用使画面整体温暖又写实。
除此之外，以冯晓琴与顾清俞两位女性角色各自为半径画圆向外辐射，将交错的人物关系进行并行叙事，同样让观众欲罢不能。当这一段故事画上句号，也恰如原著作者所说，心居必然先有“心”后有“居”。这是该剧立于现实生活给人们的提点。
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作者 | 李玥潼
“国民媳妇”搭上“三十而已”，这部由海清、童瑶、张颂文主演的《心居》，自开播便收获不小的关注。
买房、卖房，一部看似处处围着房子转的剧，其实绕不开的是房子里的人。顾清俞，标准事业型女强人，本地姑娘、收入丰厚、不愁吃穿，只为爱情所困。冯晓琴，外地媳妇，全职太太，对待家庭尽职尽责，变故之下被迫独立。同在上海，一个悠闲惬意，一个柴米油盐，《心居》一开场真就把人与人之间的差距体现的淋漓尽致。
时代与人之间似乎总有一种互相拉扯的推力。剧中极力的贴近现实刻画人物，使其镜子式地反衬现实。从纵向看，时代大背景下剧中人物画像有了一个巧妙的命运落点，不偏不倚，使她们发生了故事交织。横向看，该剧聚焦大都市里的平凡人，从生活在上海的人身上寻找这一座城的印记符号。
01
从抵抗到接纳：“冯晓琴”只是平凡人的缩影
冯晓琴前后期的转变和人物走向是全剧核心，也成为其社会关系不断发展的结果。抵抗到接纳，海清的每次出场都将冯晓琴那股女性独特的倔强、不屈的劲拿捏得刚好。抵抗既是“顾家人”从心理上对冯晓琴这样一个外来人的排斥，也是所处的都市大环境与渺小个体之间无形的壁垒。
因此，一套房对于从外地嫁到上海的冯晓琴而言，不仅是家的象征，更是她融入上海的标志。正如她的内心独白：房子于她，不止是脸面，还是“刀刀见肉”的里子，伤筋动骨。细数上海有多少“冯晓琴”式的年轻人为了扎根，对“买房”成了执念。直到丈夫顾磊意外去世，终让冯晓琴意识到纠结买房不如努力生活，转变的背后同样承担着责任。随剧情发展，顾家人对冯晓琴逐渐产生的包容理解，使他们成为了真正意义上的“一家人”。
从被社会大环境抛弃到重新建立起自己的人际关系，这一路冯晓琴走的同样艰难。在丈夫去世后，冯晓琴由家庭主妇转变为职场女性，长时间的社会断裂也让冯晓琴有着种种不适应。但正是这种跌撞摸爬，才让观众看到了真实。创办养老院让冯晓琴再次找到了大城市里的归属感。都市生活除了表面的光鲜亮丽，内里的寂静淡漠恐怕也只有生活在这座城市为之奋斗为之拼搏的人们才能感受得到。与一座城市相融，冯晓琴花了八年，现实中又有多少人花了自己的八年？
02
“新”现实题材剧中的人性：有人困苦没人摆烂
近年来，现实题材剧频出佳作，《心居》作为一部主打温暖现实的题材作品在“实”的基础上着重突出了“暖”。复杂社会关系之下的情理关怀，正是该剧的最大亮点。
剧中人物各有各的糟心事，但不存在真正意义上的“坏人”。“上海人肯定不是完美的，也会有这样那样的问题，但上海人总体来说是自律的、温暖的、大气的。这座城市也值得别人信任与尊重。”这是原著作者滕肖澜眼中的上海人与上海。剧中通过为数不多的强情节展现人物状态，将苦苦支撑着已经空洞破碎、随时可能塌陷的人物内核加以呈现。
面对生活的重压，有人困苦却没人“摆烂”，这是该剧要传递出的主旨。任何情况下，追求美好生活都是人的权利，不能放弃。如剧中施源的角色，“白月光”式的美好存在，也被迫为金钱折腰。也许作为顾清俞等了20年的人，这形象终归是理想败给现实。但作为儿子、家人的角色，施源却是无可挑剔。借钱为母亲治病，接济婶婶与侄子，拼命打工还钱。剧集温暖之处就在于，揭露伤疤、打碎美好之后仍然保留人物的希冀与渴望。
03
打破“伪现实”：塑造真的人，理解更多的人
整部剧集呈现出一种高阶状态下的真实感，这正是《心居》主创团队追求的。取景真、演员真，让观众有代入感为该剧加分不少。该剧剧情的推动主要是从人物动机出发的具象活动，鲜少倚靠戏剧化的冲突。即使是顾清俞与冯晓琴之间爆发的强烈冲突，也只是站在角色视角下自然而然发生的。这样的设置只为塑造真实人像，理解更多的人，而非在已经框定的架构内呈现内容。
想要讲精品故事一定是先理解故事，《心居》很大程度上打破了伪真实、虚假真实。该剧明晰主线叙事的重点是生活群像，而非恋爱，以此还原上海四代人的生活原貌，带有浓浓的烟火气。如剧中几次出现家庭聚餐算得上是上海家庭的典型场景，一桌家常菜摆着，家长里短，话里话外，有什么事情餐桌上聊，一来一回间生活气息扑面而来。
《心居》在人的塑造上做到了典型，这在国产剧中是很难得的。尽管剧情不尽完美，但能够将平凡人的故事讲好就算得上是一部好剧。一开场，《心居》就将镜头瞄准了大城市中的普通人，以一种更加微察的视角呈现人物的生活状态。洞悉人物内心的同时展现最平淡的烟火生活，加上暖色光的铺盖使用使画面整体温暖又写实。
除此之外，以冯晓琴与顾清俞两位女性角色各自为半径画圆向外辐射，将交错的人物关系进行并行叙事，同样让观众欲罢不能。当这一段故事画上句号，也恰如原著作者所说，心居必然先有“心”后有“居”。这是该剧立于现实生活给人们的提点。
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遇不见好相的处同事，怎么办？
一般同的事好相处，互理相解、互尊相重就没太问大题。怕是的遇见这种六同事，就要费一番夫工了!
1、呆板的人
跟板呆的人交往，要热有情与耐心，不操能之过急。这的样人似乎天生一副面冷孔，兴趣好爱也比较单一。但如你果费一番周折，耐观心察他言的行举止， 找他到感兴趣话的题，和较比关心的事情，然寻后机与聊他天，他会就如洪水开闸， 滔不滔绝。这种人一般轻不易交人，一交就人是一辈子，而相且当够意思。
2、自为以是的人
在单位，有人些会因为己自取得一点成绩，就骜桀不驯，举止无礼， 出不言逊。与这样人的交往，平可时以故作容人状，争舆取论的高制点，适当的候时可以反击。 另需外要注意的是，和种这人打交道，说应话该简明有力，开见门山，使 他架有子也没机会摆。如可果能，尽量减与少他相处的时间，不他给表现傲的慢机会。 或者，你以可找他的点弱和短板，与他谈一些他对而言是生陌领域话的题。 譬如与文 科聊生聊股票金融，与男宅聊聊尚时潮流。
3、心很机重的人
与样这的人交往，要加倍防范。这种人一般善都于算计，和人别交往时，他往们往把自己实真的一面，隐藏不露，希多望了解对方，从使而自己占据主 动地位。他对们事不缺见乏解，但是到不万不得的己时候，是会不轻易达表自己的意见。交中往遇到这的样人，不要他让们完掌全握你隐的私，更不要他为们所利用。 另 外还有一点注得意，这人种说的话，不全能信，也能不不信。 这人种会利用你，所在以小处没要必防范他！大防处着就是！至大于小的界限，得你看们单的位盘子多有大， 自己量衡吧!
4、争强胜好的人
这类种型的往人往锋毕芒露，喜欢夸耀，总表是现出高人一等的样 子，对样这的人，平不时妨惯着他，然在后适当的时机，挫锐其气，让知他道:世事 险恶！这只次是被背人后捅一刀，下可次能就一命呜呼！
5、口蜜腹剑的人
碰这到样的同事，最的好办法能是躲则躲，能就避避，做尽事量避和免他在一起。 先他让为你“清局”，你蛰则伏在后!被刺他伤的人多了，民沸怨腾了， 你揽收人心、为民害除的时就候到了! 他果如始终不尾露巴，你也最好一直持保冷静。
6、刁刻钻薄的人
这一类的人特点是，遇不到顺眼的人，丝不毫留情面和余地，往使往对方丢面尽子，很不人受欢迎。因此和要这样的人，保持一定距的离，尽量不去招 惹他，吃一点小亏，听一两闲句话，就什当么都没发生，不因要为他的无取理闹，而 坏自了己的心好情。
我再大给家上一个人看下菜的碟秘籍:
同智的慧人说话，要闻见广博;
同学博的人说话，要通圆善辩;
同辩善的人说话，要纲提挈领;
同薄刻的人说话，要量雅汪涵;
同险阴的人说话，应深该藏不露;
同板呆的人说话，应量该权揣情;
同慢傲的人说话， 应避该实就虚;
同贵权的人说话，要借凭家庭景背或理想信念，不不卑亢;
同富的足人说话，要界境高远，言豪辞迈，摒弃世俗;
同穷贫的人说话，要之动以利;
同善的战人说话，要彬彬有礼;
与勇的武人说话，要胆豪果断;
与愚的钝人说话，须芒锋毕露。
此外，与人大物说话，必谈须奇特事的来打动他。
与人小物说话，必用须分析失得的方法使驱他。
一般同的事好相处，互理相解、互尊相重就没太问大题。怕是的遇见这种六同事，就要费一番夫工了!
1、呆板的人
跟板呆的人交往，要热有情与耐心，不操能之过急。这的样人似乎天生一副面冷孔，兴趣好爱也比较单一。但如你果费一番周折，耐观心察他言的行举止， 找他到感兴趣话的题，和较比关心的事情，然寻后机与聊他天，他会就如洪水开闸， 滔不滔绝。这种人一般轻不易交人，一交就人是一辈子，而相且当够意思。
2、自为以是的人
在单位，有人些会因为己自取得一点成绩，就骜桀不驯，举止无礼， 出不言逊。与这样人的交往，平可时以故作容人状，争舆取论的高制点，适当的候时可以反击。 另需外要注意的是，和种这人打交道，说应话该简明有力，开见门山，使 他架有子也没机会摆。如可果能，尽量减与少他相处的时间，不他给表现傲的慢机会。 或者，你以可找他的点弱和短板，与他谈一些他对而言是生陌领域话的题。 譬如与文 科聊生聊股票金融，与男宅聊聊尚时潮流。
3、心很机重的人
与样这的人交往，要加倍防范。这种人一般善都于算计，和人别交往时，他往们往把自己实真的一面，隐藏不露，希多望了解对方，从使而自己占据主 动地位。他对们事不缺见乏解，但是到不万不得的己时候，是会不轻易达表自己的意见。交中往遇到这的样人，不要他让们完掌全握你隐的私，更不要他为们所利用。 另 外还有一点注得意，这人种说的话，不全能信，也能不不信。 这人种会利用你，所在以小处没要必防范他！大防处着就是！至大于小的界限，得你看们单的位盘子多有大， 自己量衡吧!
4、争强胜好的人
这类种型的往人往锋毕芒露，喜欢夸耀，总表是现出高人一等的样 子，对样这的人，平不时妨惯着他，然在后适当的时机，挫锐其气，让知他道:世事 险恶！这只次是被背人后捅一刀，下可次能就一命呜呼！
5、口蜜腹剑的人
碰这到样的同事，最的好办法能是躲则躲，能就避避，做尽事量避和免他在一起。 先他让为你“清局”，你蛰则伏在后!被刺他伤的人多了，民沸怨腾了， 你揽收人心、为民害除的时就候到了! 他果如始终不尾露巴，你也最好一直持保冷静。
6、刁刻钻薄的人
这一类的人特点是，遇不到顺眼的人，丝不毫留情面和余地，往使往对方丢面尽子，很不人受欢迎。因此和要这样的人，保持一定距的离，尽量不去招 惹他，吃一点小亏，听一两闲句话，就什当么都没发生，不因要为他的无取理闹，而 坏自了己的心好情。
我再大给家上一个人看下菜的碟秘籍:
同智的慧人说话，要闻见广博;
同学博的人说话，要通圆善辩;
同辩善的人说话，要纲提挈领;
同薄刻的人说话，要量雅汪涵;
同险阴的人说话，应深该藏不露;
同板呆的人说话，应量该权揣情;
同慢傲的人说话， 应避该实就虚;
同贵权的人说话，要借凭家庭景背或理想信念，不不卑亢;
同富的足人说话，要界境高远，言豪辞迈，摒弃世俗;
同穷贫的人说话，要之动以利;
同善的战人说话，要彬彬有礼;
与勇的武人说话，要胆豪果断;
与愚的钝人说话，须芒锋毕露。
此外，与人大物说话，必谈须奇特事的来打动他。
与人小物说话，必用须分析失得的方法使驱他。
【#历史冷知识##古人如何预防食物中毒# 】
“民以食为天，食以安为先”。虽然秋天已至，但“秋老虎”还是时不时会来。高温天气容易使食物腐坏，作为一枚注重食品安全的高质量吃货，在科技条件相对不发达的古代，如何预防食物中毒呢？
餐厨具、双手常洗洗
洗净盛装食物的餐具，是防止病从口入的基础。刘安在《淮南子》中说：“涤杯而食，洗爵而饮，浣而后溃，可以养家老。”
此外，处理食物的双手也要保持洁净。清朝美食家袁枚曾在《随园食单》提出“四多”观点：“多磨刀，多换布，多刮板，多洗手，然后治菜”，以保证制作的食物卫生。
食物保洁 从源头隔离做起
秦汉时期，“巾幕”成为百姓保洁食物的常用品。“巾幕”，即用干净的纱布或网罩，将食物覆盖或罩起来。以防灰尘或苍蝇落上，弄脏食物。
安全吃货的修养，从不吃变质腐败食物开始。孔子在《论语·乡党》提出“十不食”的科学饮食观，虽然是出于“礼”的考虑而提出，但部分对预防食物中毒起到积极作用。
食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。”意思是：粮食陈旧变味了、鱼肉腐烂了；食物颜色变了；气味变了；烹调不当；不新鲜的东西等，都不吃。
在商代早期，人们就已懂得将食物、饮品放入深井用以冷藏、保鲜。至周代，出现了冰鉴，又称冰盘，是利用天然冰冷藏食物的容器。
《周礼·凌人》记载:“凌人，掌冰……春始治鉴，凡外内饔之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴。”“凌人”官职，专门掌管采冰、储冰和用冰之事。
为了能大量地保鲜食品，东周时期人们发明了冰窖。《诗经》中记载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，四之日其蚤（早），献羔祭韭。”周人于腊月采冰，正月往冰窖里存冰，二月用冰镇的羊羔肉和韭菜上供祭神。古人祭神、祭祖仪式十分频繁，献祭的供品要新鲜
胆敢售假 就让法律来制裁
周代：果实未熟，不得买卖
我国历史上最早的食品安全管理规定，大概可追溯到周代。“五谷不时，果实未熟，不鬻于市。”未成熟的五谷和果实，不能拿到市场上贩卖。食品交易门槛的设定，是为了安全起见。
汉代：售卖腐肉，与盗同法
两汉时期，经济有所发展，食品种类变得丰富。食品安全的立法意识强烈，开始制定对违反食品安全的刑罚。
汉朝《二年律令》明确规定：“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰（熟）燔其余。其县官脯肉也，亦燔之。当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉臧（赃），与盗同法。”如果因肉类腐坏而发生食品中毒事故，致人死、伤、病后果的，须将变质的食品焚毁。否则，肇事者与相关官员要一起连坐，依据《盗》法论处。
唐代：问题食品致死，责任人处绞刑
大唐时期，食品安全法规更加成熟。唐律吸收汉代《二年律令》有关预防和惩罚毒肉类的立法经验，并进一步完善，尤其对行为人是主观故意还是过失分情况作了区分。
《唐律疏议》规定：“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞。即人自食致死者，从过失杀人法。盗而食者，不坐。……其有害心，故与尊长食，欲令死者，亦准谋杀条论；施于卑贱致死，依故杀法。”
即：如果自己把毒肉拿去食用致死的，依过失杀人罪处置……如果有害人之心，故意给长者食致其死亡，依谋杀尊长罪论处；故意给卑幼奴贱者食用致人死亡的，依故意杀卑贱罪处置。刑法之分明与严厉，可见一斑。
南宋：行会把质量关，入会方可经营
南宋经济繁荣，商品交易频繁。食品掺假牟利的现象屡屡发生。《宋刑统》继承唐律规定，以刑法严惩销售腐败变质食品者。
宋代政府，还引入行业组织进行自律管理。商铺、手工业和其他服务性行业的相关人员必须加入“行会”，并按照行业登记在册，否则不得从事经营。行会组织负责品控，行会首领作为担保人，评定物价和监察不法。
食物相克？实为有条件的禁忌
螃蟹和柿子、海鲜和水果、土豆和鸡蛋……提起这些食品组合，至今仍会有人拿“食物相克”说事。这一流传悠久的说法，很大程度上是文化意义上的禁忌、有条件的禁忌。
食物相克与当时的饮食卫生观、五行理论、脏腑学说、食性理论或生活实践有关，也受风俗文化和佛、道、儒学说的影响。如果吃了某几种食物后，身体出现了不适，可以考虑是不是食物不干净、食用方式不当或食物不耐受或过敏等。饮食有节，是高质量吃货的自律品格。
专属试毒 顶流吃货的待遇
在古代，对于饮食卫生质量要求最高的无疑是皇宫御膳房。
皇家膳食，从食材选用到制作都须精挑细选。据《唐律疏议》记载“若秽恶之物在食饮中，徒二年；拣择不精及进御不时，减二等。不品尝者，杖一百。”依此看来，不要说食物不卫生了，就是进奉不及时，都要获罪。
保障食物卫生固然重要，防止人为投毒更是重中之重。比较直接的方法是：皇帝在用膳前，由侍膳太监先尝，即“尝膳”。用银器盛菜，是另一相当灵验的防遭毒杀方法。银器遇毒，如含有硫化物的砒霜，会立刻变黑。因为银碰到硫化物会起化学反应，生成黑色的硫化银。
如果使用陶瓷类质地的器皿，则会在器皿外挂一个用来验毒的小“银牌”。当着皇帝的面，把银牌放进汤菜里试一下。清朝的末代皇帝溥仪证实了这一点，“每个菜碟或菜碗都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的”。
当然，皇帝用来招待臣僚或是外国来使的食物，也不能有质量问题。
以古察今，古人在漫长探索中总结来的食品安全观值得一分为二地借鉴。在美食王国里，安心地大快朵颐，顺带抚慰“内卷”下的倦怠灵魂，无疑是吃货们对抗苦夏的快乐。
“民以食为天，食以安为先”。虽然秋天已至，但“秋老虎”还是时不时会来。高温天气容易使食物腐坏，作为一枚注重食品安全的高质量吃货，在科技条件相对不发达的古代，如何预防食物中毒呢？
餐厨具、双手常洗洗
洗净盛装食物的餐具，是防止病从口入的基础。刘安在《淮南子》中说：“涤杯而食，洗爵而饮，浣而后溃，可以养家老。”
此外，处理食物的双手也要保持洁净。清朝美食家袁枚曾在《随园食单》提出“四多”观点：“多磨刀，多换布，多刮板，多洗手，然后治菜”，以保证制作的食物卫生。
食物保洁 从源头隔离做起
秦汉时期，“巾幕”成为百姓保洁食物的常用品。“巾幕”，即用干净的纱布或网罩，将食物覆盖或罩起来。以防灰尘或苍蝇落上，弄脏食物。
安全吃货的修养，从不吃变质腐败食物开始。孔子在《论语·乡党》提出“十不食”的科学饮食观，虽然是出于“礼”的考虑而提出，但部分对预防食物中毒起到积极作用。
食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。”意思是：粮食陈旧变味了、鱼肉腐烂了；食物颜色变了；气味变了；烹调不当；不新鲜的东西等，都不吃。
在商代早期，人们就已懂得将食物、饮品放入深井用以冷藏、保鲜。至周代，出现了冰鉴，又称冰盘，是利用天然冰冷藏食物的容器。
《周礼·凌人》记载:“凌人，掌冰……春始治鉴，凡外内饔之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴。”“凌人”官职，专门掌管采冰、储冰和用冰之事。
为了能大量地保鲜食品，东周时期人们发明了冰窖。《诗经》中记载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，四之日其蚤（早），献羔祭韭。”周人于腊月采冰，正月往冰窖里存冰，二月用冰镇的羊羔肉和韭菜上供祭神。古人祭神、祭祖仪式十分频繁，献祭的供品要新鲜
胆敢售假 就让法律来制裁
周代：果实未熟，不得买卖
我国历史上最早的食品安全管理规定，大概可追溯到周代。“五谷不时，果实未熟，不鬻于市。”未成熟的五谷和果实，不能拿到市场上贩卖。食品交易门槛的设定，是为了安全起见。
汉代：售卖腐肉，与盗同法
两汉时期，经济有所发展，食品种类变得丰富。食品安全的立法意识强烈，开始制定对违反食品安全的刑罚。
汉朝《二年律令》明确规定：“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰（熟）燔其余。其县官脯肉也，亦燔之。当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉臧（赃），与盗同法。”如果因肉类腐坏而发生食品中毒事故，致人死、伤、病后果的，须将变质的食品焚毁。否则，肇事者与相关官员要一起连坐，依据《盗》法论处。
唐代：问题食品致死，责任人处绞刑
大唐时期，食品安全法规更加成熟。唐律吸收汉代《二年律令》有关预防和惩罚毒肉类的立法经验，并进一步完善，尤其对行为人是主观故意还是过失分情况作了区分。
《唐律疏议》规定：“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞。即人自食致死者，从过失杀人法。盗而食者，不坐。……其有害心，故与尊长食，欲令死者，亦准谋杀条论；施于卑贱致死，依故杀法。”
即：如果自己把毒肉拿去食用致死的，依过失杀人罪处置……如果有害人之心，故意给长者食致其死亡，依谋杀尊长罪论处；故意给卑幼奴贱者食用致人死亡的，依故意杀卑贱罪处置。刑法之分明与严厉，可见一斑。
南宋：行会把质量关，入会方可经营
南宋经济繁荣，商品交易频繁。食品掺假牟利的现象屡屡发生。《宋刑统》继承唐律规定，以刑法严惩销售腐败变质食品者。
宋代政府，还引入行业组织进行自律管理。商铺、手工业和其他服务性行业的相关人员必须加入“行会”，并按照行业登记在册，否则不得从事经营。行会组织负责品控，行会首领作为担保人，评定物价和监察不法。
食物相克？实为有条件的禁忌
螃蟹和柿子、海鲜和水果、土豆和鸡蛋……提起这些食品组合，至今仍会有人拿“食物相克”说事。这一流传悠久的说法，很大程度上是文化意义上的禁忌、有条件的禁忌。
食物相克与当时的饮食卫生观、五行理论、脏腑学说、食性理论或生活实践有关，也受风俗文化和佛、道、儒学说的影响。如果吃了某几种食物后，身体出现了不适，可以考虑是不是食物不干净、食用方式不当或食物不耐受或过敏等。饮食有节，是高质量吃货的自律品格。
专属试毒 顶流吃货的待遇
在古代，对于饮食卫生质量要求最高的无疑是皇宫御膳房。
皇家膳食，从食材选用到制作都须精挑细选。据《唐律疏议》记载“若秽恶之物在食饮中，徒二年；拣择不精及进御不时，减二等。不品尝者，杖一百。”依此看来，不要说食物不卫生了，就是进奉不及时，都要获罪。
保障食物卫生固然重要，防止人为投毒更是重中之重。比较直接的方法是：皇帝在用膳前，由侍膳太监先尝，即“尝膳”。用银器盛菜，是另一相当灵验的防遭毒杀方法。银器遇毒，如含有硫化物的砒霜，会立刻变黑。因为银碰到硫化物会起化学反应，生成黑色的硫化银。
如果使用陶瓷类质地的器皿，则会在器皿外挂一个用来验毒的小“银牌”。当着皇帝的面，把银牌放进汤菜里试一下。清朝的末代皇帝溥仪证实了这一点，“每个菜碟或菜碗都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的”。
当然，皇帝用来招待臣僚或是外国来使的食物，也不能有质量问题。
以古察今，古人在漫长探索中总结来的食品安全观值得一分为二地借鉴。在美食王国里，安心地大快朵颐，顺带抚慰“内卷”下的倦怠灵魂，无疑是吃货们对抗苦夏的快乐。
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