【钦州市应急管理局领导到乡村振兴联系点开展主题党日活动和慰问】为了把“我为群众办实事——应急人在行动”实践活动做实做深做细，1月20日到21日,钦州市应急管理党委书记、局长黄智森，党委委员、副局长吴祥心、余镇，党委委员韦昌连等党员干部分别到乡村振兴联系点钦南区沙埠镇分界村、灵山县檀圩镇华屏村开展主题党日活动和慰问，把党和政府的温暖送进农村。
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#火锅料焖猪蹄能有多好吃#除了猪蹄，试问猪还有哪个部位能满足你同时吃到猪皮、肥肉、瘦肉和筋肉，啃骨头时还能吸到髓汁的终极愿望？

生活不止眼前的红烧猪蹄，还有远方的煲姜、酸汤、做冻、卤炸猪蹄。你又吃过几种呢？

在广西壮族自治区南部的钦州市，每天清晨的猪脚粉是要先到先得的。店家会烹饪整个猪蹄猪肘，分别砍成脂肪较少的瘦肉、吃起来过瘾的大骨、嫩熟度适中的脆肉、蹄趾和二胴骨，食客可以挑选自己心仪的部位。

钦州猪脚粉的猪脚选用猪前蹄，先用火枪灼烧去毛，再焯去蹄腥，抹麦芽糖油炸，紧接着放入含有八角、桂皮的老卤里卤到入味为止。端一碗钦州猪脚粉，夹一片开胃的酸菜，嗦一口吸饱汤汁的米粉，你会忍不住双手捧起大猪脚啃起来。

贵州的毕节和四川的宜宾，都能吃到红豆酸汤锅。但最有说头的，当属云南省昭通市镇雄县的了。镇雄红豆酸汤猪脚讲究原材料的纯真，一定要选当地的土猪脚肉，经过烧、腌、蒸、炸四个步骤。可以切块涮，不过当地的老饕更喜欢切成薄片片的猪脚肉。

吃红豆酸汤火锅，照例要先喝一口滚烫的酸汤，猪筒骨的浓郁和朱砂红豆的绵绸能被舌尖直接感知，只腌了1天的乌蒙酸菜勾引起你的食欲。猪脚肉片在锅里涮一涮，卤肉香立马与酸汤混合。

涮好的猪脚肉，蘸上用当地特色的木姜子做的蘸水。木姜子有柠檬香气，入口微辣，风味既养生又激烈，保你越吃越馋。

成都人管猪蹄叫蹄花，当地半边桥和人民公园附近集中了各种廖老妈、易老妈的蹄花店铺。成都人自己家里也做，因为它工序并不复杂，只需好原料和耐心就可以。 

一碗蹄花汤是如何诞生的？猪蹄清洗后焯去杂味，在锅里放料酒、花椒、胡椒面慢炖，等快要炖好的时候放入泡好的芸豆，在保证猪皮完整的前提下炖到软烂，撒盐撒葱花就可以上桌了。各家蹄花店用独家的辣椒蘸料，来争夺真爱粉。

因为久炖的缘故，成都的蹄花软糯滑嫩，一吸就化，嘴里立马弥漫着醇香。捞起一匙芸豆，让它在嘴里化沙，动物植物的香气交融。

让猪蹄颜值更高的还有江西镇江人，原来，猪蹄肉加入可食用“硝”腌制，能把肉腌得嫣红透亮。镇江当地人就叫它xiǎo肉，还说“肴肉不当菜”，意思是把它当做一份点心，在喝早茶的时候配着姜丝和镇江香醋来上一份，不觉得腻。

能把猪蹄做得像果冻一样，除了硝的参与，还多亏了猪蹄中的大量胶质。制作水晶肴蹄，要把剔骨并腌制好的猪蹄用小火慢慢煨，而后用重物压上一夜。酥烂的蹄肉和肉汤在胶质的牵线搭桥下相互融合。第二天切件摆盘，闻着有淡淡清香，吃起来滑溜清凉。

#风物报社#你还吃过哪些好吃的大猪蹄子？

图/汇图网，图虫·创意，视觉中国

【钦州市应急管理局开展助力乡村振兴捐款活动】为把“我为群众办实事”实践活动做深做实做细，助力乡村振兴，12月13日，钦州市应急管理局在市行政信息中心举行捐款活动。市应急管理局党委书记、局长黄智森参加捐款活动。据悉，此次捐款活动募集的资金，全部用于为群众办实事和元旦、春节慰问乡村振兴联系点脱贫户。
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