炸茄盒 ­

主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。 ­　

配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。 ­

调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。 ­

制作： ­

（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。 ­

（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。 ­

关键：全蛋糊要调得干稀适度，掌握炸时的油温。#春日好食光# #馋嘴美食安利# #我的生活一角# https://t.cn/A6XzEGiW #潮流种草季#

芝麻茄条 ­

主料：茄子400克。 ­

配料：熟芝麻30克，色拉油750克。 ­

调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。 ­

制作： ­

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。 ­

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。 ­

（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。 ­

关键：掌握炸茄条的油温。#春日好食光# #馋嘴美食安利# #我的生活一角# https://t.cn/A6XzEb8B #潮流种草季#

锅塌茄盒 ­

主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。 ­

配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 ­

调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。 ­

制作： ­

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。 ­

（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余的鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 ­

（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。 ­

关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。#春日好食光# #馋嘴美食安利# #我的生活一角# https://t.cn/A6XzE4sd #潮流种草季#