夏至过后, 千万别忘尝鲜, 一年仅一回, 比小龙虾还鲜美数倍的六月黄
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对于资深的爱好食螃蟹的人来说，一年的食螃蟹季是从六月黄开始，每年夏至过后农历六、七月期间六月黄的上市供食客们在漫长的等待中途打个牙祭。六月黄是经过三次蜕壳后的“童子蟹”，壳软，肉嫩多，黄软，腥味略重。

六月黄以公蟹味道更佳。每年夏至之后，蟹农们会挑选出一批螃蟹拿到市场上销售，夏至过后的生长期是螃蟹生长过程中一个重要时期，对于螃蟹来说，意味着它已经结束了童年时代，马上要步入青壮年时期。而对于蟹农们来说，它们并非是理想体型的螃蟹，所以要提前出局。

六月黄是蟹生长蟹中挑选出的性早熟蟹，也是小鲜肉。它们未来的生长未必乐观，蟹农将它们踢出局的目的是减少饲料的投放和腾出水空间让其它螃蟹可以生长到标准体型，待八九月时可以售出六月黄价格几倍的价格。于是长三角一带，农历六月后的菜市上便出现了六月黄的身影，除了壳软肉质感有些疲软之外，六月黄的鲜美程度并不亚于一只成年蟹。

六月黄的特点肉多黄也多壳软，腥味有点重。好吃还是很好吃，但最好不要清蒸。对付六月黄的最好办法是用利用其壳软的特点，花雕酒醉之，配佐料酱油、花椒、八角等调料腌制几日即好了，再其次，做成面拖蟹，将六月黄对半切开，滚面粉入油锅炸，再拌面糊炒均匀，这也是一种享受六月黄好味道的办法，六月黄还能在巧妇之手，加入毛豆和年糕同炒变成夏至之后的时令美味。人们在享受食物的时候，想尽了办法利用烹饪的技法来激发食材的味道。

再经历一次蜕壳之后，它的身体就会发生这样的变化，壳会变得坚硬起来，蟹钳蟹爪也不再似六月黄那样徒有形而无力只会虚张声势，它们强壮有力，脚力十足，膏脂肥，蟹黄满。这个时候的螃蟹的味道，早有人来形容，“食品不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹”。

好何挑选六月黄

六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

.黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

香辣六月黄做法

材料：六月黄 大蒜 生姜 啤酒 香叶 花椒 辣椒粉 料酒 白糖 生抽 盐

步骤：

1、将螃蟹洗净切半

2、起油锅丢入生姜花椒少许，爆香倒入螃蟹 ；

3、入锅翻炒片刻，待螃蟹略变色倒入啤酒，盐、料洒、蒜泥，生抽 ，辣椒粉，白糖少许；

4、盖上锅盖，大火转小火焖至汤汁收干；

羁鸟恋旧林，池鱼思故渊
我思恋你
就如同速溶的咖啡，碰到烧沸的水
一触即溃
世风日下 人心不古 物欲横流
世界上美好的事物并不是太多
而你正是其中之一
傍晚温热的风 参杂着冰块的雪碧
想与你一起分享生活中点点滴滴的小快乐
至于不加冰的威士忌，盐醋味的薯片
这些也许你不喜欢的苦都由我来品尝吧
众生皆苦 你是酸甜的柠檬

愿我能早日找到你。

腊月品笋

竹笋一物所以如此流行,即为其嫩笋所给予吾人牙齿上的精美的抵抗力。一般人之爱好竹笋可为吾人善辨滋味的典型例证,它既不油腻,却有一种不可言辞形容的肥美之质。

——林语堂 《吾国吾民》

元旦后进入农历十二月，是一年中最后一个月，也称“腊月”。江南到了北风行萧萧的时节，天色蓝的透彻，桃花河流淌得慵懒，西湖亦是渐渐结了冰，天气乍暖乍寒，就到了吃冬笋的最好季节。
笋是江南的滋味，南方人的记忆，幼时跟外公去竹林里刨笋，还记得他的切切叮嘱，冬笋要挑矮矮胖胖弯弯的才好；外婆在饭桌上端上一盆雪菜笋丝，如果里面有肉丝，那就是我的专属；大了后自己也会做腌笃鲜，肉汤鲜美，热气腾腾，就是冬日最好的滋味。​

有关吃冬笋的格调，宋代诗人杨万里曾记一位老人的煮笋经，说刚挖出来就要用岩下寒泉，不加盐醋，“熬出霜根生蜜汁”，“寒牙嚼出冰片声”。还必须在晚上，余下的羹就着月光吸，才能从淡处知道有真味。这样夸张吃法，大约只能是名士带着炭火才可为。

按名士说法，冬笋不能称淡雅与细腻。它长于深山。古人说它的好处是紫苞含霜，“雪中土膏养新甜”；缺点是因睡在冻土中，虚心蜷缩在一起还没成节，清虚不足。另外，因为没出土，也称“黄泥笋”，有陈年泥土气息。这种笋只能用肥猪肉红烧，大块笋加上大块肉，是粗人的食物。

吃冬笋完全凭的搭配的功夫，最常见的做法是冬笋丝和肉丝、豆腐干丝一起大火爆炒，它的味觉靠过油、酱油与糖，以及笋本身的鲜味。每年冬天，母亲总是准备一大袋冬笋，冬笋蒸酱肉和腌笃鲜是三天两头要吃的家常菜，一直吃到落市。最踏实的幸福就是家人一起分享的晚餐，偶尔相对无言却更能感受彼此的亲密...光阴转瞬即逝，这些最单纯的瞬间，却隽永地牢牢铭刻在我们心底。