我们痴迷于九十年代的John Galliano，喜爱纸醉金迷下的华服。無需追求中正，奢侈向来就是疏远而有距离，华丽而神秘的，也正是这种不切实际的罪愆感令我们着迷。
罪愆感是最近看到的概念，而美食中令人沉溺的罪愆早已开始。十几年前的一道'舍得'，是只取菜心炒制，一碟菜心摘取后的青菜叶层层叠叠能堆起一座小山。疫情期间我与友人去了半停业的新聚丰，请朱龙祥主厨出山，复刻他师傅当年的'豆瓣汤'——68斤半掌大的塘鳢鱼，只取指甲盖大小的脸肉拆烩做汤(边角料自有用处)。
舍得是高级艺术，也是高级餐厅的要义，舍弃糟粕才能得到精华。《宋稗类钞》中的中馈做羊头签，所需羊头十个，葱虀五碟。羊头只取脸肉，葱只取其心似韭黄者，如此才能成肴。
给资深食客做菜，从优秀到完美的些微提升，需要200%的付出及努力。坐在炎珀板前，看着漂洋过海的一条牛舌被一点点去皮剜筋，修修剪剪最后成了盘中三个精细部位。现场的震撼感让食材也庄重起来，格外认真以待。熏烟缭绕，喑哑的火光些微炙烤，沉溺在或脆弹或柔软的部位中，天堂与罪愆的交织才最迷人。
#不可辜负的美食##美食分享# https://t.cn/A6VfBJSO
罪愆感是最近看到的概念，而美食中令人沉溺的罪愆早已开始。十几年前的一道'舍得'，是只取菜心炒制，一碟菜心摘取后的青菜叶层层叠叠能堆起一座小山。疫情期间我与友人去了半停业的新聚丰，请朱龙祥主厨出山，复刻他师傅当年的'豆瓣汤'——68斤半掌大的塘鳢鱼，只取指甲盖大小的脸肉拆烩做汤(边角料自有用处)。
舍得是高级艺术，也是高级餐厅的要义，舍弃糟粕才能得到精华。《宋稗类钞》中的中馈做羊头签，所需羊头十个，葱虀五碟。羊头只取脸肉，葱只取其心似韭黄者，如此才能成肴。
给资深食客做菜，从优秀到完美的些微提升，需要200%的付出及努力。坐在炎珀板前，看着漂洋过海的一条牛舌被一点点去皮剜筋，修修剪剪最后成了盘中三个精细部位。现场的震撼感让食材也庄重起来，格外认真以待。熏烟缭绕，喑哑的火光些微炙烤，沉溺在或脆弹或柔软的部位中，天堂与罪愆的交织才最迷人。
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H#太原城市综合管理服务# 钟楼街：千年古街重塑往日繁华
“讲起它不过是条老街……可它哪里只是条老街……”近日，民谣《钟楼街》在各大音乐平台上线，悠扬的曲调和暖心的歌词，唱出了几代太原人的情怀，也使人们对钟楼街的未来充满了憧憬。
钟楼街，因一座钟楼得名，与柳巷、桥头街、柳巷南路成“十”字衔连。一条街，一千年，这里不仅承载了一代又一代老太原人的回忆，更作为太原百年商业辉煌的历史地标，承载了人们对商业繁华的注解。
今年4月，钟楼街改造正式启动，千年古街风貌将重现在世人面前。
传承、保护、恢复 每个人心里都有一条钟楼街
“盼望已久！”8月10日一大早，开明照相馆董事长杨又拴穿过门店大厅，如往常一样来到办公室。虽然这里已经是施工现场，他却没有闲着，每天依旧准点上下班，为改造工程提供力所能及的帮助和服务，干劲十足。
作为此次改造的第一栋建筑，这家百年照相馆的大厅变成了建筑工地宿舍区，工人们正在加紧进行修建，外立面已经完成了一半，“一砖一瓦垒起来，一天一个新模样”。
从上世纪20年代至今，开明照相馆见证了太原的历史变迁。“几十年前，去开明照张相是件时髦的事情。”这家老字号照相馆曾为许多太原人拍过全家福，生意十分兴隆。上世纪90年代，开明婚纱摄影进入鼎盛时期，甚至创下日拍180对新婚夫妇的全国纪录。
“可以说是圆了我们恢复老店原貌的梦想。”杨又拴一页一页地给记者翻看开明的老照片和重建效果图。按照最终的改造方案，这栋老楼将重现上世纪80年代的风貌。
“钟楼街因街上钟楼而得名，1931年，钟楼年久失修，被拆除。据说，那时的钟楼玲珑隽秀，清晨报时，声音传得很远。”原太原市政协副主席、太原史志专家王继祖祖上四五代人居住在开化寺南街，步行十几分钟就到钟楼街。生于斯、长于斯，王继祖对钟楼街的过往了然于心。“今天的钟楼街由早年的钟楼街、按司街和东羊市三街合并而来。据载，清中叶之后，原钟楼街、按司街以及东羊市逐渐发展为太原的主要商市。至正太铁路通车后，商品交易更加繁忙，吸引了北京、天津、上海等地商人来此。以至于位居钟楼街、按司街的名刹宝梵、佛寺禅林——开化寺和大钟寺也被改辟为商场，成为钟楼街上最早的两大商业区。”这次改造在他看来，商业发展在呼唤一种新的出现，钟楼街改造就是为了适应这种发展，让这条街的文脉商脉一起传承，把它铸造成一个新的商市。
“再现‘锦绣太原城’盛景是时代赋予太原的使命，更是迎泽区基于区情实际，大力推进‘全域旅游’、打造省城首善之区，努力蹚出转型发展新路的实践。”在迎泽区委书记李慧的办公桌上，放着好几个版本的钟楼街改造方案，每一版她都细细地研究过。“千年钟楼古街，有着完备的城市记忆、完整的历史文脉、完美的地理优势和完好的商业基础，不改则已，要改就要高标准、高定位、高水平、高效能。”
每一个人心里都有一条钟楼街，每一个老字号身后都有一个老故事，在认真收集了每一栋建筑的老照片和旧资料后，“它们”将完全按照图片和文字记载中100年前的位置和形象得到修复和完善。
复建钟楼，是此次钟楼街改造最大的亮点。据资料记载，钟楼高三层五丈，重檐宏甍，椽拱飞扬，十字结顶。按照改造方案，复建后的钟楼基座高8米，总高达到30米左右，是整个钟楼街最高的一栋建筑。钟楼的地下空间将做成一个博物馆，展示与钟楼街相关的老建筑、老字号、风云人物。
此外，按察司牌楼、开化寺门楼这些承载了几代太原人记忆的历史建筑也将复建，最终形成以民国风貌为主体，同时兼具各时期风貌，体现城市发展变迁的整体风貌，最大程度复原鼎盛时期的模样，重塑城市记忆，传承历史文脉，打造太原城市文化新名片。
地上地下同步改造 为老街巷“强筋壮骨”
在此次改造中，整个钟楼街片区共改造24条街巷，其中重点打造靴巷、帽儿巷等12条步行街，钟楼街自然是绝对的主角，并串联其他11条各具特色的步行街。
走街串巷摸情况，挨家挨户做工作，从年初钟楼街改造提上议程开始，柳巷街道察院后社区党支部委员赵云就开始忙活了，而在更早前，他对街坊商铺的情况进行了详细的摸底。基层工作干了十几年，再琐碎的事儿赵云都不怕，就怕下雨天儿。“雨水一来，寸步难行！”
老街改造人心所向，地下管网改造先行。今年4月，钟楼街片区先行启动了前期的市政配套工程，对东至五一路、西至解放路、北至鼓楼街、南至开化寺街范围内的街巷实施提档升级，主要是提升地下管网的承载能力，同时消除道路上空的“蜘蛛网”，让空中线缆全部入地。
这些街巷总长度约5.6公里，目前已经陆续开工19条。多年来，这些道路下方的供水、供热、雨污水等管线非常复杂，跑冒滴漏现象常有。此次改造后，地下管线将一次性配齐，并实现雨污分流，提升排水能力。
与其他市政道路改造不同，钟楼街片区的地下管线复杂，年代久远，再加上商铺私自接入的接水口或排污口，仅需要临时迁改的管线就达到了195处。对此，施工单位先对沿街不拆的建筑分类采取了不同等级的保护措施，之后才开挖沟槽、铺设管线，并采用新工艺，使管线快速通过，确保房屋质量不受施工影响。
值得一提的是，在本次地下管网铺设过程中，预留了200多处过路管线套管，方便钟楼街片区整体改造时各个管线的对接，避免二次开挖。
此外，整个钟楼街片区的街巷将实施提档升级综合改造，改造后的钟楼街由主街、次街、小街巷三部分组成。主街包括钟楼街；次街包括靴巷、南仓巷、阴阳巷、四岔楼巷、地藏庵巷、二市场巷、酱园巷；小街巷包括智家巷、五魁巷、毡房巷。改造过程中，实施地上与地下的同步改造，不仅沿线基础设施将一并配齐，街巷风貌也将根据建筑的整体风貌予以统一。
原来的钟楼街缺失静态交通，没有停车场，这次将利用一些相对完整的拆除地块和地下空间，完善市政配套设施的同时，尽量解决停车问题。
“谁人不知钟楼街？那个时候只要跟外地同学说家住钟楼街，总有满满的自豪。”现在，走在靴巷正在翻修的泥土路上，赵云又有了满满的期待：“明年一定要邀请老同学来玩！”
商、文、旅融合发展 重现古街往日繁华
杨又拴今年63岁，子承父业，打小就在开明照相馆跑动。“整条街热闹到什么程度呢？每天围在开明落地窗前欣赏婚纱照的人要到晚上10点才散去。”
57岁的赵云同样是钟楼街的“土著”。放学后老鼠窟吃碗元宵，帮大人去大宁堂取包中药，最怀念的还是上海饭店的小笼包。
留住乡愁，是此次钟楼街改造中最温暖人心的点。如何留住？
钟楼街文物古迹众多，礼制文化、王府文化、多元宗教文化以及近现代文化遗存丰富，是太原府城历史遗存的集中区。此次改造中，太原市将传承、保护、恢复的理念贯穿改造始终，文保、文物及遗存历史建筑应保尽保，通过复原钟楼广场等重要历史建筑，重塑城市记忆；通过保留传统街区脉络，恢复街道肌理；通过挖掘历史文化，传承历史文脉；通过植入现代元素，体现时代风貌，以最严的标准和要求激活地域环境、文化特色、建筑风格等“基因”。
城市记忆的重塑并非一蹴而就，而是多年积淀。8月10日，走进靴巷，一处古色古香的小院格外显眼，这里是老字号恒升久，现已完成保护性修缮，未来将成为小型博物馆，进行非遗制作展示，市民、游客可以参与其中，体验乐趣。
“我们要对历史建筑和文物科学保护、活化利用，让它们走下高台，走进百姓。”太原市文物局党组书记刘玉伟表示，此次改造中，许多像恒升久一样的明清、民国时期及近现代有价值的历史建筑都得到了应保尽保，避免了“大拆、大建”的破坏性拆除。“从这些富含文化内涵的古建中探寻城市发展痕迹和文风文脉，融入时代元素，打造成民众身边博物馆和百姓城市会客厅，让人们从这些遗存中挖掘丰厚的太原文化，而被点燃的文化‘烟火气’也可以让历史建筑和文物‘活起来’。”
除了文保文物建筑，有明显历史信息或建筑结构和功能尚可的建筑，也将大量保留下来，并根据府城历史风貌要求进行改造更新。国民日报社、靴巷说书楼、智家院等非文物文保建筑因此得以挖掘保留。
钟楼街商业基础完好，有靴巷、帽儿巷等12条商业街巷，有六味斋、华泰厚等15家老字号，还有25处1000平方米以上大型商业设施，年客流量2000万人以上，是最具有代表性的传统商圈。记者了解到，此次改造坚持推动“商、文、旅”融合发展，恢复老字号，发展新业态。按照同步拆迁、同步建设、同步招商的方式，改造后的钟楼街将加强运营管理，完善服务功能，满足“吃住行游购娱”多元化高品质生活需要。
连日来，随着老门店搬离、拆除，众多民众前来钟楼街拍照留念，回忆老街巷的过往。杨又拴告诉记者，待到钟楼街重新开放之时，开明照相馆也将迎来百年店庆。“时空流转，新旧交织，值得期待，我们和钟楼街都将重塑往日繁华！”
山西日报记者曹婷婷
“讲起它不过是条老街……可它哪里只是条老街……”近日，民谣《钟楼街》在各大音乐平台上线，悠扬的曲调和暖心的歌词，唱出了几代太原人的情怀，也使人们对钟楼街的未来充满了憧憬。
钟楼街，因一座钟楼得名，与柳巷、桥头街、柳巷南路成“十”字衔连。一条街，一千年，这里不仅承载了一代又一代老太原人的回忆，更作为太原百年商业辉煌的历史地标，承载了人们对商业繁华的注解。
今年4月，钟楼街改造正式启动，千年古街风貌将重现在世人面前。
传承、保护、恢复 每个人心里都有一条钟楼街
“盼望已久！”8月10日一大早，开明照相馆董事长杨又拴穿过门店大厅，如往常一样来到办公室。虽然这里已经是施工现场，他却没有闲着，每天依旧准点上下班，为改造工程提供力所能及的帮助和服务，干劲十足。
作为此次改造的第一栋建筑，这家百年照相馆的大厅变成了建筑工地宿舍区，工人们正在加紧进行修建，外立面已经完成了一半，“一砖一瓦垒起来，一天一个新模样”。
从上世纪20年代至今，开明照相馆见证了太原的历史变迁。“几十年前，去开明照张相是件时髦的事情。”这家老字号照相馆曾为许多太原人拍过全家福，生意十分兴隆。上世纪90年代，开明婚纱摄影进入鼎盛时期，甚至创下日拍180对新婚夫妇的全国纪录。
“可以说是圆了我们恢复老店原貌的梦想。”杨又拴一页一页地给记者翻看开明的老照片和重建效果图。按照最终的改造方案，这栋老楼将重现上世纪80年代的风貌。
“钟楼街因街上钟楼而得名，1931年，钟楼年久失修，被拆除。据说，那时的钟楼玲珑隽秀，清晨报时，声音传得很远。”原太原市政协副主席、太原史志专家王继祖祖上四五代人居住在开化寺南街，步行十几分钟就到钟楼街。生于斯、长于斯，王继祖对钟楼街的过往了然于心。“今天的钟楼街由早年的钟楼街、按司街和东羊市三街合并而来。据载，清中叶之后，原钟楼街、按司街以及东羊市逐渐发展为太原的主要商市。至正太铁路通车后，商品交易更加繁忙，吸引了北京、天津、上海等地商人来此。以至于位居钟楼街、按司街的名刹宝梵、佛寺禅林——开化寺和大钟寺也被改辟为商场，成为钟楼街上最早的两大商业区。”这次改造在他看来，商业发展在呼唤一种新的出现，钟楼街改造就是为了适应这种发展，让这条街的文脉商脉一起传承，把它铸造成一个新的商市。
“再现‘锦绣太原城’盛景是时代赋予太原的使命，更是迎泽区基于区情实际，大力推进‘全域旅游’、打造省城首善之区，努力蹚出转型发展新路的实践。”在迎泽区委书记李慧的办公桌上，放着好几个版本的钟楼街改造方案，每一版她都细细地研究过。“千年钟楼古街，有着完备的城市记忆、完整的历史文脉、完美的地理优势和完好的商业基础，不改则已，要改就要高标准、高定位、高水平、高效能。”
每一个人心里都有一条钟楼街，每一个老字号身后都有一个老故事，在认真收集了每一栋建筑的老照片和旧资料后，“它们”将完全按照图片和文字记载中100年前的位置和形象得到修复和完善。
复建钟楼，是此次钟楼街改造最大的亮点。据资料记载，钟楼高三层五丈，重檐宏甍，椽拱飞扬，十字结顶。按照改造方案，复建后的钟楼基座高8米，总高达到30米左右，是整个钟楼街最高的一栋建筑。钟楼的地下空间将做成一个博物馆，展示与钟楼街相关的老建筑、老字号、风云人物。
此外，按察司牌楼、开化寺门楼这些承载了几代太原人记忆的历史建筑也将复建，最终形成以民国风貌为主体，同时兼具各时期风貌，体现城市发展变迁的整体风貌，最大程度复原鼎盛时期的模样，重塑城市记忆，传承历史文脉，打造太原城市文化新名片。
地上地下同步改造 为老街巷“强筋壮骨”
在此次改造中，整个钟楼街片区共改造24条街巷，其中重点打造靴巷、帽儿巷等12条步行街，钟楼街自然是绝对的主角，并串联其他11条各具特色的步行街。
走街串巷摸情况，挨家挨户做工作，从年初钟楼街改造提上议程开始，柳巷街道察院后社区党支部委员赵云就开始忙活了，而在更早前，他对街坊商铺的情况进行了详细的摸底。基层工作干了十几年，再琐碎的事儿赵云都不怕，就怕下雨天儿。“雨水一来，寸步难行！”
老街改造人心所向，地下管网改造先行。今年4月，钟楼街片区先行启动了前期的市政配套工程，对东至五一路、西至解放路、北至鼓楼街、南至开化寺街范围内的街巷实施提档升级，主要是提升地下管网的承载能力，同时消除道路上空的“蜘蛛网”，让空中线缆全部入地。
这些街巷总长度约5.6公里，目前已经陆续开工19条。多年来，这些道路下方的供水、供热、雨污水等管线非常复杂，跑冒滴漏现象常有。此次改造后，地下管线将一次性配齐，并实现雨污分流，提升排水能力。
与其他市政道路改造不同，钟楼街片区的地下管线复杂，年代久远，再加上商铺私自接入的接水口或排污口，仅需要临时迁改的管线就达到了195处。对此，施工单位先对沿街不拆的建筑分类采取了不同等级的保护措施，之后才开挖沟槽、铺设管线，并采用新工艺，使管线快速通过，确保房屋质量不受施工影响。
值得一提的是，在本次地下管网铺设过程中，预留了200多处过路管线套管，方便钟楼街片区整体改造时各个管线的对接，避免二次开挖。
此外，整个钟楼街片区的街巷将实施提档升级综合改造，改造后的钟楼街由主街、次街、小街巷三部分组成。主街包括钟楼街；次街包括靴巷、南仓巷、阴阳巷、四岔楼巷、地藏庵巷、二市场巷、酱园巷；小街巷包括智家巷、五魁巷、毡房巷。改造过程中，实施地上与地下的同步改造，不仅沿线基础设施将一并配齐，街巷风貌也将根据建筑的整体风貌予以统一。
原来的钟楼街缺失静态交通，没有停车场，这次将利用一些相对完整的拆除地块和地下空间，完善市政配套设施的同时，尽量解决停车问题。
“谁人不知钟楼街？那个时候只要跟外地同学说家住钟楼街，总有满满的自豪。”现在，走在靴巷正在翻修的泥土路上，赵云又有了满满的期待：“明年一定要邀请老同学来玩！”
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杨又拴今年63岁，子承父业，打小就在开明照相馆跑动。“整条街热闹到什么程度呢？每天围在开明落地窗前欣赏婚纱照的人要到晚上10点才散去。”
57岁的赵云同样是钟楼街的“土著”。放学后老鼠窟吃碗元宵，帮大人去大宁堂取包中药，最怀念的还是上海饭店的小笼包。
留住乡愁，是此次钟楼街改造中最温暖人心的点。如何留住？
钟楼街文物古迹众多，礼制文化、王府文化、多元宗教文化以及近现代文化遗存丰富，是太原府城历史遗存的集中区。此次改造中，太原市将传承、保护、恢复的理念贯穿改造始终，文保、文物及遗存历史建筑应保尽保，通过复原钟楼广场等重要历史建筑，重塑城市记忆；通过保留传统街区脉络，恢复街道肌理；通过挖掘历史文化，传承历史文脉；通过植入现代元素，体现时代风貌，以最严的标准和要求激活地域环境、文化特色、建筑风格等“基因”。
城市记忆的重塑并非一蹴而就，而是多年积淀。8月10日，走进靴巷，一处古色古香的小院格外显眼，这里是老字号恒升久，现已完成保护性修缮，未来将成为小型博物馆，进行非遗制作展示，市民、游客可以参与其中，体验乐趣。
“我们要对历史建筑和文物科学保护、活化利用，让它们走下高台，走进百姓。”太原市文物局党组书记刘玉伟表示，此次改造中，许多像恒升久一样的明清、民国时期及近现代有价值的历史建筑都得到了应保尽保，避免了“大拆、大建”的破坏性拆除。“从这些富含文化内涵的古建中探寻城市发展痕迹和文风文脉，融入时代元素，打造成民众身边博物馆和百姓城市会客厅，让人们从这些遗存中挖掘丰厚的太原文化，而被点燃的文化‘烟火气’也可以让历史建筑和文物‘活起来’。”
除了文保文物建筑，有明显历史信息或建筑结构和功能尚可的建筑，也将大量保留下来，并根据府城历史风貌要求进行改造更新。国民日报社、靴巷说书楼、智家院等非文物文保建筑因此得以挖掘保留。
钟楼街商业基础完好，有靴巷、帽儿巷等12条商业街巷，有六味斋、华泰厚等15家老字号，还有25处1000平方米以上大型商业设施，年客流量2000万人以上，是最具有代表性的传统商圈。记者了解到，此次改造坚持推动“商、文、旅”融合发展，恢复老字号，发展新业态。按照同步拆迁、同步建设、同步招商的方式，改造后的钟楼街将加强运营管理，完善服务功能，满足“吃住行游购娱”多元化高品质生活需要。
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山西日报记者曹婷婷
【“世界军事”——日本二战轻武器】
日军重机枪使用，最早可见1904年的日俄战争，当时，日军使用法制“哈齐开斯”气冷重机枪，从那时开始仿制，一直使用到二战结束，那时，全世界大量使用的还是马克沁水冷重机枪，只要有水，理论上可不停的射击，持续性较好，日军这种九二式等机枪的思路，基本在法制机枪上打转转，虽抛弃水冷，但重量丝毫没减轻什么，而日军二战后期轻机枪，虽向捷克ZB-26机枪靠拢，但別出心裁增加了“三八”刺刀，这种奇葩思路全世界唯一，你还别说，这日本人也真是格外一条筋。 https://t.cn/R2WxlgO
日军重机枪使用，最早可见1904年的日俄战争，当时，日军使用法制“哈齐开斯”气冷重机枪，从那时开始仿制，一直使用到二战结束，那时，全世界大量使用的还是马克沁水冷重机枪，只要有水，理论上可不停的射击，持续性较好，日军这种九二式等机枪的思路，基本在法制机枪上打转转，虽抛弃水冷，但重量丝毫没减轻什么，而日军二战后期轻机枪，虽向捷克ZB-26机枪靠拢，但別出心裁增加了“三八”刺刀，这种奇葩思路全世界唯一，你还别说，这日本人也真是格外一条筋。 https://t.cn/R2WxlgO
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