【上海突发！重大消息！！】
一
念念不忘，必有回响！
今晚，举国沸腾！
芯片，被誉为嵌在王冠上的明珠，半导体-集成电路-芯片，这一组内涵逐渐缩小的名词，不管你选哪个，它都可以称为信息时代制造业的“粮食”。
如何打造“中国芯”，突破卡脖子技术，是国人心心念念的大事。
终于，上海出大招了！
今天，虎年开工第一天，上海微电子正式举行发运仪式，将生产的中国首台2.5D/3D先进封装光刻机正式交付客户。
虽然这次上海微电子交付的，不是用于前道制造，而是用于后道制造的光刻机，主要应用于高端数据中心高性能计算（HPC）和高端AI芯片等高密度异构集成领域。
它代表了中国在封装光刻机方面，来到了世界最高水平，意味着中国光刻机研发事业向前迈进了一大步！
是的，你没看错，在物理世界和网络世界的交汇点：光刻机上，中国又迈进了一大步，意义太大了！
毕竟，被卡脖子的教训，世界上没有哪个国家比中国深刻。这一点，想想华为和中兴，就明白了！
这个世界，有时候塞翁失马，焉知非福。如果不是美国封杀中兴华为，亲手放弃中国这个世界最大芯片市场，中国就不会这么卧薪尝胆搞集成电路。
大国重器，必须掌握在自己手里！
二
芯片啊芯片，多少中国科学家为你消得人憔悴！
1、芯片之所以让中国人如此牵肠挂肚，因为它对我们，实在太重要了。
中国目前每年进口的工业品，只有两个大类超过了500亿美元，一个是汽车和零部件，我们每年进口额达746.1亿美元，另外一个就是大家熟知的集成电路了。
中国每年需要进口2300亿美元芯片，连续多年位居单品进口第一位，中国是世界上最大的芯片进口国。
以手机为例，全球77%的手机都是中国造，厉害吧？！不过，一部智能手机里大约有20片芯片，但这些芯片只有3%是中国造的。
其它很多标着中国制造的高端制造领域也是如此。于是，中国每年要吃进全球超过一半的芯片。
在智能化已经成为高端制造、高端生活标配的前提下，没多少产品可以离开芯片。
而中国的芯片自给率只有大约6%。
这个数字就好比三年自然灾害时期，有钱没地方买粮食；大工业时代，能造汽车、轮船、飞机却没有发动机。
2、芯片之所以让中国人如此衣带渐宽，因为制造芯片实在太难了，这是一个极其复杂的系统工程。
芯片生产非常非常非常复杂，几乎每一步都对材料、技术、设备、生产工艺提出艰巨挑战。
第一步，从二氧化硅提炼出高纯度的硅，把它弄成尽可能大的象纸一样薄的片；
第二步，用激光在上面刻线；
第三步，把大量微型电器元件放上去，从几千万到8亿不等，比如酷睿i7上就有7.7亿个晶体管；
第四步，封装。
手机里的十几个芯片，是用十大类设备联合作战把它做出来。
简单来讲，这个加工过程就像盖房子，一层一层的盖。现在盖多少层？
差不多60层，要加工1000个步骤！这高楼的深孔或柱子的尺度，就我们现在说的14纳米啊、70纳米啊、7纳米等等。
大家知道人的头发丝平均直径是0.07毫米，所以7纳米的概念是人头发丝1万分之一，我们就等于在人头发丝1万分之一这样的基础上加工，它的加工精度和重复要做到10万分之一。
看吧，在高倍的电子扫描镜下，如果将芯片放大一万倍，它的结构就像是密密麻麻的立交桥和高速公路，而这些高速公路，只有头发丝的万分之一那么宽。
就是这么精细！
这么微细的芯片，是怎么做出来的？
这就需要超高精度的三大类设备：第一是光刻机，第二是等离子刻蚀机，第三是铺上材料薄膜设备。
三者里面，尤其以光刻机为最难！
3、而在芯片生产中，最难、最高级的技术，是光刻机制造！！
有人这样形容光刻机：这是一种集合了数学、光学、流体力学、高分子物理与化学、表面物理与化学、精密仪器、机械、自动化、软件、图像识别领域顶尖技术的产物。
看看这个知乎提问，可以感受一下：
说白了，这玩意儿的工作原理就是用“紫外线”作刀，对晶圆进行雕刻，让芯片上的电路变成人们想要的图案。四个字形容：“硅上雕花”，跟扬州修脚的“肉上雕花”一个意思。
有人或许要问，光刻工艺过程是什么样的？
这么说吧，光刻过程，是非常复杂的，涉及到无数高精尖的零件，和多个学科的技术。
第一步：铺胶 ，涉及流体力学、表面物理和化学。
第二步，量测，涉及光学、数学等学科。
第三部，曝光 ，涉及 光学、数学、高分子物理与化学、表面物理与化学等。
就以光科技为例，这个精度要高到何种程度？
就说光刻机里的反光碗吧，现在最新的深紫外光刻机，就是用十几个反光碗，把一个激光打出来打在金属液滴上，通过多次聚焦变成一个平行光，来做曝光的。
这个反光碗的加工精度，有人讲，是相当于德国国土的面积，这么大面积要平整到正负一毫米，在这样的精度下才能做出那样准确的反光碗。
看到这里，你就知道，中国在光刻机研发方面，一步步前进，有多难！
今天，上海微电子取得这样的成就，又有多牛逼！
相信，只要肯砸钱+砸人+建机制，一步步扎扎实实前进，我们一定能够达到成功的彼岸！
三
缺芯！少魂！
芯片制造一直是中国的心头之痛！中国芯片行业，曾流传过这么一句话：除了水和空气，其他全从国外进口的。
禁运！禁售！
少数国家一旦无法在公平的环境里竞争取胜，最常用的手段就是禁售。我国一直在芯片行业受制于人，时常遭遇国外掐脖子、禁售等种种制约。
强者生存，核心技术受制于人，没有话语权，落后就要挨打，即使心里憋着一口闷气，却又不得不接受这个残酷的现实！
今天，我们在为上海微电子技术突破激动时，也请记住这些默默无闻的科学家的名字：何庭波、张汝京、尹志尧，还有那些在为中国半导体事业奋战在一线的人们，致敬！
感谢华为海思总裁何庭波及其团队。在百度百科上搜索华为海思总裁何庭波，只有寥寥百来字的介绍。但是她对中国芯片科技的贡献，却远远不是百来字可以描绘的清楚的。
就是她，承担起任正非的重托，带领数千名华为儿女踏上了人类科技史上最为悲壮的长征：作为“备胎“，十年磨一剑，踏上“麒麟芯片”坎坷的研发之路！
感谢中芯国际创始人张汝京及其团队。是他，在2000年带着台湾300余名工程师一怒北上，在上海创立中芯国际，开启了内地半导体代工新时代。
选择回内地重新开始，除了受当时台湾半导体产业局势影响外，还有张家人数十年不减的家国情节。
张汝京后来回忆时说，“父亲曾经问过我，什么时候能回祖国大陆建一座工厂？这句话，我记了很久。”
虽然最终张汝京因为多种原因离开了中芯国际，但他的贡献，历史不会忘记。
感谢中微半导体创始人尹志尧及其团队。2004 年，被誉为“硅谷最有成就的华人之一”已经 60 岁的尹志尧，做了一个令所有人吃惊的决定：放弃美国的百万美元年薪，回中国再创业！
他说：我们给外国人做嫁衣，已经做了很多事情了，是时候应该给自己祖国的人民做贡献了。
尹志尧及其团队白手起家创办起了：中微半导体，回国十多年，就再次创造了奇迹：凭借自主创新，中微已申请1200多件国内外专利，并自主研制出5纳米等离子体刻蚀机。
让我们感谢众多科研工作者吧，为了中国甩掉“缺芯少魂”的帽子，他们毅然放弃了在国外的安逸富足的生活，选择了回国，默默的做着平凡而伟大的事！他们才是国家精神的代表，是中华民族崛起的脊梁！
中华民族伟大复兴的路上，必然遭遇无数的打压，等着中国人的，将是千难万险，但无论多难，我们都必须趟过去。
大国征途，任重道远！希望每个中国人都励精图治，奋发向上，天高高，海长长，好男儿，当自强！
（转发自网络-国学论丛 2022-02-13 ）
一
念念不忘，必有回响！
今晚，举国沸腾！
芯片，被誉为嵌在王冠上的明珠，半导体-集成电路-芯片，这一组内涵逐渐缩小的名词，不管你选哪个，它都可以称为信息时代制造业的“粮食”。
如何打造“中国芯”，突破卡脖子技术，是国人心心念念的大事。
终于，上海出大招了！
今天，虎年开工第一天，上海微电子正式举行发运仪式，将生产的中国首台2.5D/3D先进封装光刻机正式交付客户。
虽然这次上海微电子交付的，不是用于前道制造，而是用于后道制造的光刻机，主要应用于高端数据中心高性能计算（HPC）和高端AI芯片等高密度异构集成领域。
它代表了中国在封装光刻机方面，来到了世界最高水平，意味着中国光刻机研发事业向前迈进了一大步！
是的，你没看错，在物理世界和网络世界的交汇点：光刻机上，中国又迈进了一大步，意义太大了！
毕竟，被卡脖子的教训，世界上没有哪个国家比中国深刻。这一点，想想华为和中兴，就明白了！
这个世界，有时候塞翁失马，焉知非福。如果不是美国封杀中兴华为，亲手放弃中国这个世界最大芯片市场，中国就不会这么卧薪尝胆搞集成电路。
大国重器，必须掌握在自己手里！
二
芯片啊芯片，多少中国科学家为你消得人憔悴！
1、芯片之所以让中国人如此牵肠挂肚，因为它对我们，实在太重要了。
中国目前每年进口的工业品，只有两个大类超过了500亿美元，一个是汽车和零部件，我们每年进口额达746.1亿美元，另外一个就是大家熟知的集成电路了。
中国每年需要进口2300亿美元芯片，连续多年位居单品进口第一位，中国是世界上最大的芯片进口国。
以手机为例，全球77%的手机都是中国造，厉害吧？！不过，一部智能手机里大约有20片芯片，但这些芯片只有3%是中国造的。
其它很多标着中国制造的高端制造领域也是如此。于是，中国每年要吃进全球超过一半的芯片。
在智能化已经成为高端制造、高端生活标配的前提下，没多少产品可以离开芯片。
而中国的芯片自给率只有大约6%。
这个数字就好比三年自然灾害时期，有钱没地方买粮食；大工业时代，能造汽车、轮船、飞机却没有发动机。
2、芯片之所以让中国人如此衣带渐宽，因为制造芯片实在太难了，这是一个极其复杂的系统工程。
芯片生产非常非常非常复杂，几乎每一步都对材料、技术、设备、生产工艺提出艰巨挑战。
第一步，从二氧化硅提炼出高纯度的硅，把它弄成尽可能大的象纸一样薄的片；
第二步，用激光在上面刻线；
第三步，把大量微型电器元件放上去，从几千万到8亿不等，比如酷睿i7上就有7.7亿个晶体管；
第四步，封装。
手机里的十几个芯片，是用十大类设备联合作战把它做出来。
简单来讲，这个加工过程就像盖房子，一层一层的盖。现在盖多少层？
差不多60层，要加工1000个步骤！这高楼的深孔或柱子的尺度，就我们现在说的14纳米啊、70纳米啊、7纳米等等。
大家知道人的头发丝平均直径是0.07毫米，所以7纳米的概念是人头发丝1万分之一，我们就等于在人头发丝1万分之一这样的基础上加工，它的加工精度和重复要做到10万分之一。
看吧，在高倍的电子扫描镜下，如果将芯片放大一万倍，它的结构就像是密密麻麻的立交桥和高速公路，而这些高速公路，只有头发丝的万分之一那么宽。
就是这么精细！
这么微细的芯片，是怎么做出来的？
这就需要超高精度的三大类设备：第一是光刻机，第二是等离子刻蚀机，第三是铺上材料薄膜设备。
三者里面，尤其以光刻机为最难！
3、而在芯片生产中，最难、最高级的技术，是光刻机制造！！
有人这样形容光刻机：这是一种集合了数学、光学、流体力学、高分子物理与化学、表面物理与化学、精密仪器、机械、自动化、软件、图像识别领域顶尖技术的产物。
看看这个知乎提问，可以感受一下：
说白了，这玩意儿的工作原理就是用“紫外线”作刀，对晶圆进行雕刻，让芯片上的电路变成人们想要的图案。四个字形容：“硅上雕花”，跟扬州修脚的“肉上雕花”一个意思。
有人或许要问，光刻工艺过程是什么样的？
这么说吧，光刻过程，是非常复杂的，涉及到无数高精尖的零件，和多个学科的技术。
第一步：铺胶 ，涉及流体力学、表面物理和化学。
第二步，量测，涉及光学、数学等学科。
第三部，曝光 ，涉及 光学、数学、高分子物理与化学、表面物理与化学等。
就以光科技为例，这个精度要高到何种程度？
就说光刻机里的反光碗吧，现在最新的深紫外光刻机，就是用十几个反光碗，把一个激光打出来打在金属液滴上，通过多次聚焦变成一个平行光，来做曝光的。
这个反光碗的加工精度，有人讲，是相当于德国国土的面积，这么大面积要平整到正负一毫米，在这样的精度下才能做出那样准确的反光碗。
看到这里，你就知道，中国在光刻机研发方面，一步步前进，有多难！
今天，上海微电子取得这样的成就，又有多牛逼！
相信，只要肯砸钱+砸人+建机制，一步步扎扎实实前进，我们一定能够达到成功的彼岸！
三
缺芯！少魂！
芯片制造一直是中国的心头之痛！中国芯片行业，曾流传过这么一句话：除了水和空气，其他全从国外进口的。
禁运！禁售！
少数国家一旦无法在公平的环境里竞争取胜，最常用的手段就是禁售。我国一直在芯片行业受制于人，时常遭遇国外掐脖子、禁售等种种制约。
强者生存，核心技术受制于人，没有话语权，落后就要挨打，即使心里憋着一口闷气，却又不得不接受这个残酷的现实！
今天，我们在为上海微电子技术突破激动时，也请记住这些默默无闻的科学家的名字：何庭波、张汝京、尹志尧，还有那些在为中国半导体事业奋战在一线的人们，致敬！
感谢华为海思总裁何庭波及其团队。在百度百科上搜索华为海思总裁何庭波，只有寥寥百来字的介绍。但是她对中国芯片科技的贡献，却远远不是百来字可以描绘的清楚的。
就是她，承担起任正非的重托，带领数千名华为儿女踏上了人类科技史上最为悲壮的长征：作为“备胎“，十年磨一剑，踏上“麒麟芯片”坎坷的研发之路！
感谢中芯国际创始人张汝京及其团队。是他，在2000年带着台湾300余名工程师一怒北上，在上海创立中芯国际，开启了内地半导体代工新时代。
选择回内地重新开始，除了受当时台湾半导体产业局势影响外，还有张家人数十年不减的家国情节。
张汝京后来回忆时说，“父亲曾经问过我，什么时候能回祖国大陆建一座工厂？这句话，我记了很久。”
虽然最终张汝京因为多种原因离开了中芯国际，但他的贡献，历史不会忘记。
感谢中微半导体创始人尹志尧及其团队。2004 年，被誉为“硅谷最有成就的华人之一”已经 60 岁的尹志尧，做了一个令所有人吃惊的决定：放弃美国的百万美元年薪，回中国再创业！
他说：我们给外国人做嫁衣，已经做了很多事情了，是时候应该给自己祖国的人民做贡献了。
尹志尧及其团队白手起家创办起了：中微半导体，回国十多年，就再次创造了奇迹：凭借自主创新，中微已申请1200多件国内外专利，并自主研制出5纳米等离子体刻蚀机。
让我们感谢众多科研工作者吧，为了中国甩掉“缺芯少魂”的帽子，他们毅然放弃了在国外的安逸富足的生活，选择了回国，默默的做着平凡而伟大的事！他们才是国家精神的代表，是中华民族崛起的脊梁！
中华民族伟大复兴的路上，必然遭遇无数的打压，等着中国人的，将是千难万险，但无论多难，我们都必须趟过去。
大国征途，任重道远！希望每个中国人都励精图治，奋发向上，天高高，海长长，好男儿，当自强！
（转发自网络-国学论丛 2022-02-13 ）
#中华民俗汇览# 【灯红酒绿：为什么古人认为酒是绿色的？】
市面上卖的酒无非白酒、黄酒、红酒，绿酒还真是不多见，也可以说没见过。
大多数人对于绿色的水本来就没有好感，比如里约奥运莫名其妙变绿的泳池。但是，绿酒在古代就是美酒，古来文人墨客盛赞无数。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
这首诗出自唐代白居易的《问刘十九》。这首诗中的刘十九就是刘禹锡的堂兄，刘禹铜。他是洛阳的一位富商。白居易晚年隐居洛阳，很有可能邀请旧人一同饮酒，畅饮人生。
从古代文学的角度分析，诗词的上阕色彩丰富，对仗工整，不失为佳句。很多解释说，新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿色泡，香气扑鼻。所以，这里的“绿蚁”的意思是新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。颜色微微发绿，气泡像蚂蚁，所以称为“绿蚁”。这么看，古人还是比较浪漫天真的。
那么为什么未过滤就是绿色的？是不是和古代的酿酒技术、酿酒原料有关？口感如何？
最开始的酿酒技术非常简单，就是拿来谷物作为酿酒原料，汉代的酿酒工艺就是蒸熟，冷却，再过滤曲汁，再入大口缸继续发酵，经过一段时间，再过滤，最后入小口瓶酒。大概，白居易喝的“绿蚁新醅酒”就是大缸发酵之后没有经过二次发酵的酒。而晚年退隐的白居易也可以用古老的汉代酿酒法，用家中的米饭自行酿酒。只是他无法像制酒作坊一样，再进行一次加工，也许产生了类似蚂蚁的小气泡。
我国自古就是农业大国，酒，也是一种农业副产品。最开始，古人发现吃剩下的食物没来得及处理，发霉发酵了，产生香气而成为酒。随着农业的发展，有了剩余的粮食，才开始意识到可以用这些谷物去酿酒。于是，大规模的酿酒才开始。
根据古代文献记载，酿酒需要几个条件。《礼记·月令》：“乃命大酋,秫稻必齐,麹蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,毋有差贷。”就是说，酿酒一要有稻谷等原料。二，麹蘖，就是酒曲，可以发酵的糖化剂，要制作的及时，就是要新鲜，不让产生的微生物变质而达不到制酒效果。三是加温用的，燃烧的柴火要干净，不能产生异味。四是水泉也要干净有清香。五还要有适当的盛具，要用较好的陶具。流就是要掌握火候，掌握发酵的温度等等。
其中，能对酒的成色产生影响的就是酿酒原料、酒曲、和水。至于说陶具影响酒的颜色，应该可以排除，因为烧制好的陶器其表面物质成分已经凝结，不会在谷物的发酵过程中渗入化学反应。
酒的原料，最开始就是米或者麦子。自然酿出来酒是黄色的。那么，绿色从哪儿来呢？这要从一种原料说起——果类。
就是说，因为果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色。宋代《癸辛杂识》中有个故事曾经说到，某家有个梨园，里面每株树都很大，每株收梨都有二车那么多。有一年，梨的收成太好，数倍常年以致于卖不掉，但是味道也很好，就用大瓮把数百枚储存起来，用泥土封口。没想动后来忘了，半年后在想起来打开来，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可爱，湛然甘美，真佳酿也，饮之则醉。”这大概可说是古人用果类入酒的例子。
以上虽然是宋朝的故事，还无法证明在白居易唐代的“绿酒”原因。但是在白乐天另外一首诗中可见：“青旗沽酒趁梨花”。这里的莲花，表明在酒中加入一种花朵。古人品酒是很有雅兴的，在酒里加入花朵，调配出各种花色，并且赋予优雅的名字，比如桂花酒、桃花酒、竹叶青等等。
另外还有一种果实，绿荔枝。宋代诗人黄庭坚曾经在诗中提到：“王公权家荔枝绿，廖治平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。”这是他在被贬谪到戎州，即今四川省宜宾市西南时所做。当时戎州产绿荔枝，“肉熟而皮犹绿（宋叶廷珪《海录碎事·鸟兽草木》）可见绿荔枝是一种独特的水果，也是一种特制的美酒。一杯“重碧色”，就是一杯绿色的美酒。
制作酒除了原料，还有一种很重要的东西，就是酒曲。酒曲也会影响酒的颜色。
“曲菌酿酒”是很早就有的一项技艺。《齐民要术》的作者贾思勰就是一位有名的酿酒专家。北魏的很多农业生产技术大多数都收录在他的这本书中，其中制酒，酿酒在书中占了十分之一的篇幅。
其中就谈到著作酒曲。制曲的原料要求严格，过程也十分讲究卫生。如作“神曲”，
第一步，要挑选精好的小麦。把它分为三份，蒸熟、炒熟和生的各一份。炒麦要黄而不焦，分别磨细后与水混合。制曲的人必须十分清洁。曲室要远离民房，用保暖性能好的草房。预先堵塞鼠洞，抹上新泥，地面要打扫干净，干燥清爽。
曲作好后，用泥把门封闭不能漏风。每隔七天翻一下，到第三个七天，把曲取出来放进瓮里，用泥封好瓮口。第四个七天，拿出来晒干就成了。
这样作成的神曲，一斗大约能消化三石米。
同样的，什么样的酒曲酿出来的酒也就不一样。麦子等谷物做出来的，偏黄色，那么酒曲是黄色的，能够酿出黄酒。如《易牙遗意》中载:“建昌红酒,……红白酒药:橘皮、沉香、木香、檀香可入酒,皆取其香,红麹入酒取其色,地黄黄精入酒取其补益也。”就是说，同原料一样，加入红色的原料制成酒曲，出来的酒也许就是红色的。那么，如果在酒曲中加入绿色的成分，也很有可能酿出绿酒。
明代杭州人田艺蘅在他写明朝社会风俗《留青日札》中说到，酿酒用豆也很好，神农氏用赤小豆加入饮品。因为酒性热,豆性凉,两者调和效果极佳。今菉豆尤佳。”这是豆子入酒曲的例子。
后来，清代酿酒专家杨万树的《六必酒经》也说到，古代酿酒，就是白面五斤,绿豆五升,蓼汁煮烂,再入辣蓼末五两,杏仁泥十两,和踏成饼,楮叶里悬风处,两个月就能用。这种曲做出来的酒，通俗来讲是“绿豆酒”，但是也有很好听的名字，绿珠香液。
还是宋代诗人黄庭坚，则为绿豆酒起名为“醇碧”，他写了首《醇碧颂》：荆州士大夫家绿豆曲酒,多碧色可爱,而病于不醇。田子醖成而味厚,故予名之曰醇碧,而颂之。”所以可见，绿酒的历史由来已久，而且多在文学作品当中。
只是到现在，市面上已经见不到绿色的酒，后来有学者考证，古代的绿酒其实不是绿色的，而是纯色的。就像，大海是蓝色的，但是其实海水时无色透明的一样。这一点也许要交给化学方面的人才去考究。但是，绿酒这一名词在古代诗文中频繁的出现，我们就不能忽略这个历史事实，毕竟文学作品也是一种史料，值得重视。
市面上卖的酒无非白酒、黄酒、红酒，绿酒还真是不多见，也可以说没见过。
大多数人对于绿色的水本来就没有好感，比如里约奥运莫名其妙变绿的泳池。但是，绿酒在古代就是美酒，古来文人墨客盛赞无数。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
这首诗出自唐代白居易的《问刘十九》。这首诗中的刘十九就是刘禹锡的堂兄，刘禹铜。他是洛阳的一位富商。白居易晚年隐居洛阳，很有可能邀请旧人一同饮酒，畅饮人生。
从古代文学的角度分析，诗词的上阕色彩丰富，对仗工整，不失为佳句。很多解释说，新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿色泡，香气扑鼻。所以，这里的“绿蚁”的意思是新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。颜色微微发绿，气泡像蚂蚁，所以称为“绿蚁”。这么看，古人还是比较浪漫天真的。
那么为什么未过滤就是绿色的？是不是和古代的酿酒技术、酿酒原料有关？口感如何？
最开始的酿酒技术非常简单，就是拿来谷物作为酿酒原料，汉代的酿酒工艺就是蒸熟，冷却，再过滤曲汁，再入大口缸继续发酵，经过一段时间，再过滤，最后入小口瓶酒。大概，白居易喝的“绿蚁新醅酒”就是大缸发酵之后没有经过二次发酵的酒。而晚年退隐的白居易也可以用古老的汉代酿酒法，用家中的米饭自行酿酒。只是他无法像制酒作坊一样，再进行一次加工，也许产生了类似蚂蚁的小气泡。
我国自古就是农业大国，酒，也是一种农业副产品。最开始，古人发现吃剩下的食物没来得及处理，发霉发酵了，产生香气而成为酒。随着农业的发展，有了剩余的粮食，才开始意识到可以用这些谷物去酿酒。于是，大规模的酿酒才开始。
根据古代文献记载，酿酒需要几个条件。《礼记·月令》：“乃命大酋,秫稻必齐,麹蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,毋有差贷。”就是说，酿酒一要有稻谷等原料。二，麹蘖，就是酒曲，可以发酵的糖化剂，要制作的及时，就是要新鲜，不让产生的微生物变质而达不到制酒效果。三是加温用的，燃烧的柴火要干净，不能产生异味。四是水泉也要干净有清香。五还要有适当的盛具，要用较好的陶具。流就是要掌握火候，掌握发酵的温度等等。
其中，能对酒的成色产生影响的就是酿酒原料、酒曲、和水。至于说陶具影响酒的颜色，应该可以排除，因为烧制好的陶器其表面物质成分已经凝结，不会在谷物的发酵过程中渗入化学反应。
酒的原料，最开始就是米或者麦子。自然酿出来酒是黄色的。那么，绿色从哪儿来呢？这要从一种原料说起——果类。
就是说，因为果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色。宋代《癸辛杂识》中有个故事曾经说到，某家有个梨园，里面每株树都很大，每株收梨都有二车那么多。有一年，梨的收成太好，数倍常年以致于卖不掉，但是味道也很好，就用大瓮把数百枚储存起来，用泥土封口。没想动后来忘了，半年后在想起来打开来，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可爱，湛然甘美，真佳酿也，饮之则醉。”这大概可说是古人用果类入酒的例子。
以上虽然是宋朝的故事，还无法证明在白居易唐代的“绿酒”原因。但是在白乐天另外一首诗中可见：“青旗沽酒趁梨花”。这里的莲花，表明在酒中加入一种花朵。古人品酒是很有雅兴的，在酒里加入花朵，调配出各种花色，并且赋予优雅的名字，比如桂花酒、桃花酒、竹叶青等等。
另外还有一种果实，绿荔枝。宋代诗人黄庭坚曾经在诗中提到：“王公权家荔枝绿，廖治平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。”这是他在被贬谪到戎州，即今四川省宜宾市西南时所做。当时戎州产绿荔枝，“肉熟而皮犹绿（宋叶廷珪《海录碎事·鸟兽草木》）可见绿荔枝是一种独特的水果，也是一种特制的美酒。一杯“重碧色”，就是一杯绿色的美酒。
制作酒除了原料，还有一种很重要的东西，就是酒曲。酒曲也会影响酒的颜色。
“曲菌酿酒”是很早就有的一项技艺。《齐民要术》的作者贾思勰就是一位有名的酿酒专家。北魏的很多农业生产技术大多数都收录在他的这本书中，其中制酒，酿酒在书中占了十分之一的篇幅。
其中就谈到著作酒曲。制曲的原料要求严格，过程也十分讲究卫生。如作“神曲”，
第一步，要挑选精好的小麦。把它分为三份，蒸熟、炒熟和生的各一份。炒麦要黄而不焦，分别磨细后与水混合。制曲的人必须十分清洁。曲室要远离民房，用保暖性能好的草房。预先堵塞鼠洞，抹上新泥，地面要打扫干净，干燥清爽。
曲作好后，用泥把门封闭不能漏风。每隔七天翻一下，到第三个七天，把曲取出来放进瓮里，用泥封好瓮口。第四个七天，拿出来晒干就成了。
这样作成的神曲，一斗大约能消化三石米。
同样的，什么样的酒曲酿出来的酒也就不一样。麦子等谷物做出来的，偏黄色，那么酒曲是黄色的，能够酿出黄酒。如《易牙遗意》中载:“建昌红酒,……红白酒药:橘皮、沉香、木香、檀香可入酒,皆取其香,红麹入酒取其色,地黄黄精入酒取其补益也。”就是说，同原料一样，加入红色的原料制成酒曲，出来的酒也许就是红色的。那么，如果在酒曲中加入绿色的成分，也很有可能酿出绿酒。
明代杭州人田艺蘅在他写明朝社会风俗《留青日札》中说到，酿酒用豆也很好，神农氏用赤小豆加入饮品。因为酒性热,豆性凉,两者调和效果极佳。今菉豆尤佳。”这是豆子入酒曲的例子。
后来，清代酿酒专家杨万树的《六必酒经》也说到，古代酿酒，就是白面五斤,绿豆五升,蓼汁煮烂,再入辣蓼末五两,杏仁泥十两,和踏成饼,楮叶里悬风处,两个月就能用。这种曲做出来的酒，通俗来讲是“绿豆酒”，但是也有很好听的名字，绿珠香液。
还是宋代诗人黄庭坚，则为绿豆酒起名为“醇碧”，他写了首《醇碧颂》：荆州士大夫家绿豆曲酒,多碧色可爱,而病于不醇。田子醖成而味厚,故予名之曰醇碧,而颂之。”所以可见，绿酒的历史由来已久，而且多在文学作品当中。
只是到现在，市面上已经见不到绿色的酒，后来有学者考证，古代的绿酒其实不是绿色的，而是纯色的。就像，大海是蓝色的，但是其实海水时无色透明的一样。这一点也许要交给化学方面的人才去考究。但是，绿酒这一名词在古代诗文中频繁的出现，我们就不能忽略这个历史事实，毕竟文学作品也是一种史料，值得重视。
十月初五，恭逢初祖达磨祖师圣诞。
初祖菩提达磨，以梁大通元年达南海，诏入见。上问曰：“朕造寺写经度僧有何功德？”师曰：“人天小果耳。”上曰：“何谓大乘功德？”师曰：“净智妙明体自空寂，如是功德不于世求。”上曰：“如何是圣谛第一义？”师曰：“廓然无圣。”上曰：“对朕者谁。”师曰：“不识。”上不契，师遂渡江。
初祖菩提达磨，以梁大通元年达南海，诏入见。上问曰：“朕造寺写经度僧有何功德？”师曰：“人天小果耳。”上曰：“何谓大乘功德？”师曰：“净智妙明体自空寂，如是功德不于世求。”上曰：“如何是圣谛第一义？”师曰：“廓然无圣。”上曰：“对朕者谁。”师曰：“不识。”上不契，师遂渡江。
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