形全者宜损其有余，形缺者宜补其不足。
子平曰：旺则宜泻宜伤，衰则宜帮宜助。何谓泻，食伤为泻；何谓伤，官杀为伤；何谓帮，比劫为帮；何谓助，印绶为助。
但同是日主旺相，何时宜泻，何时宜伤？同是日主衰弱，何时用帮，何时用助？则大有讲究，若逢旺则食伤官杀齐上，逢衰则比劫印绶俱为用，恐至吉凶颠倒不宁矣。
比如日主旺相而财官无气，用食伤虽可泻身，但亦制官杀，宜用官杀则去比劫之有余，而补官杀之不足。
比如日主旺相满盘比劫而无财官，用官杀反激旺怒，用食伤泄比劫之气，使流通化为财星正宜。
比如日主衰弱，财星重重，用印绶则财损印不吉，用比劫帮之以担财星方宜。
比如日主衰弱，官杀交加，用比劫恐遭反克，用印绶通关方是杀印相生。
博主曰：
今人论命，若逢身旺者，则官杀食伤俱为用，若见身衰者，则比劫印绶倶为用，其实已误矣。
更有命局中和稍旺戓稍弱者，随大运流年之不同，衰旺之机戓早已颠倒。若仍执着用神不变，岂不更是荒缪乎？
子平曰：旺则宜泻宜伤，衰则宜帮宜助。何谓泻，食伤为泻；何谓伤，官杀为伤；何谓帮，比劫为帮；何谓助，印绶为助。
但同是日主旺相，何时宜泻，何时宜伤？同是日主衰弱，何时用帮，何时用助？则大有讲究，若逢旺则食伤官杀齐上，逢衰则比劫印绶俱为用，恐至吉凶颠倒不宁矣。
比如日主旺相而财官无气，用食伤虽可泻身，但亦制官杀，宜用官杀则去比劫之有余，而补官杀之不足。
比如日主旺相满盘比劫而无财官，用官杀反激旺怒，用食伤泄比劫之气，使流通化为财星正宜。
比如日主衰弱，财星重重，用印绶则财损印不吉，用比劫帮之以担财星方宜。
比如日主衰弱，官杀交加，用比劫恐遭反克，用印绶通关方是杀印相生。
博主曰：
今人论命，若逢身旺者，则官杀食伤俱为用，若见身衰者，则比劫印绶倶为用，其实已误矣。
更有命局中和稍旺戓稍弱者，随大运流年之不同，衰旺之机戓早已颠倒。若仍执着用神不变，岂不更是荒缪乎？
安徽崇尚烘焙培训学校: 分享烘焙知识
阜阳崇尚烘焙培训学校为大家分享烘焙知识
烘焙知识大全~您一定要了解，总有一个您用得（一）
都说细节决定成败，在烘焙中也不例外，看似不起眼，实际上大有学问，接下来小吉就带大家了解最常见的烘焙小学问。
Q：面包制作中的配料百分比公式是什么?A：配料总重/面粉总重 *100%=配料%
Q：油脂在烘焙时的作用?A：可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。
Q：面包为什么不应该冷藏?A：面包出炉起，老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化。这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止。
Q：为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存?A：小麦胚芽中含有很高的油脂，营养含量高，却非常容易酸败。
Q：面包粉和高筋粉一样么?A：面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。
Q：whipping cream分为哪三种?A：低脂鲜奶油30%-35%、高脂鲜奶油36%-40%、重奶油48%
Q：鸡蛋按照重量(带壳)，可分为哪些等级?A：巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、极小35g
Q：什么叫做发酵?A：发酵就是酵母与糖作用，产生二氧化碳和酒精的过程(酒精会挥发，而二氧化碳会膨胀，进而增大产品体积)
Q：明胶粉和片可以相互替换吗?A：可以，除了处理方式不同，其作用完全一样，1茶匙明胶粉=2.8g
Q：明胶的吸水量是多少?A：明胶可吸收其自身水重量5倍的水。
Q：面包出炉后冷却的作用?A：烘焙完成后，应立即放在网架上冷却，以释放过多的水分、发酵中产生的酒精和残余二氧化碳。
Q：软皮面包如何保持表皮的软嫩?A：可在出炉后未冷却之前，刷一层融化的黄油，即可有效防止表皮变硬。
Q：硬皮面包(法式)应该怎样储藏?A：室温存放6小时内食用最佳，除非冷冻，否则不能包裹，否则会使面包表皮变软，质地会如皮革版难以入口!
Q：面团有几种发酵方法?特点是什么?A：①直接法：时间短见效快，风味组织没有后两种好②冷藏发酵：风味佳;但时间、温度不好掌握， 容易发酵过度③中种法：中种才用冷藏发酵;制作时间弹性大，酵母用量省，风味组织比直接法好很多，耐储藏，不易老化。
Q：什么是面包直接法、中种法？区别在什么地方？A：直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。中种法又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。
Q：高糖酵母和低糖酵母有何区别？A：高糖酵母和低糖酵母是根据酵母对原材料的适应能力而生产的。高糖酵母是在配方中含糖量10%以上时使用的；低糖酵母则是在含糖量10%以下时使用，其效果更为理想。
Q：卧式和面机和立式和面机有何区别？A：卧式和面机因其搅拌速度较慢及物理作用不同，因而难以将面筋充分扩展，故通常再经过压面机压面的方式帮助面筋结合。立式和面机其搅拌速度及机械结构能直接令面筋在搅拌中充分扩展。
Q：夏天温度太热，搅拌时能否加入冰粒？A：可以，应在搅拌时用慢速与原材料搅拌至溶解后才改用快速搅拌。
Q：快速法生产为什么需要加入氧化成分添加剂？A：因快速法没有经过正常的发酵阶段，故需要加入氧化成份的添加剂帮助面筋氧化成熟及缩短发酵时间。
Q：面包扫蛋水烘烤后，为什么光亮不足？A：面包醒发后，表面水份未干即扫蛋水会令烘烤后，表面缺乏光泽。
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合肥校区地址: 安徽省合肥市之心城对面旺城大厦813
阜阳校区地址:阜阳市颍州区万达广场碧桂园颍州府(商住楼）39号楼703
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Q：油脂在烘焙时的作用?A：可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。
Q：面包为什么不应该冷藏?A：面包出炉起，老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化。这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止。
Q：为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存?A：小麦胚芽中含有很高的油脂，营养含量高，却非常容易酸败。
Q：面包粉和高筋粉一样么?A：面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。
Q：whipping cream分为哪三种?A：低脂鲜奶油30%-35%、高脂鲜奶油36%-40%、重奶油48%
Q：鸡蛋按照重量(带壳)，可分为哪些等级?A：巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、极小35g
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Q：明胶的吸水量是多少?A：明胶可吸收其自身水重量5倍的水。
Q：面包出炉后冷却的作用?A：烘焙完成后，应立即放在网架上冷却，以释放过多的水分、发酵中产生的酒精和残余二氧化碳。
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Q：高糖酵母和低糖酵母有何区别？A：高糖酵母和低糖酵母是根据酵母对原材料的适应能力而生产的。高糖酵母是在配方中含糖量10%以上时使用的；低糖酵母则是在含糖量10%以下时使用，其效果更为理想。
Q：卧式和面机和立式和面机有何区别？A：卧式和面机因其搅拌速度较慢及物理作用不同，因而难以将面筋充分扩展，故通常再经过压面机压面的方式帮助面筋结合。立式和面机其搅拌速度及机械结构能直接令面筋在搅拌中充分扩展。
Q：夏天温度太热，搅拌时能否加入冰粒？A：可以，应在搅拌时用慢速与原材料搅拌至溶解后才改用快速搅拌。
Q：快速法生产为什么需要加入氧化成分添加剂？A：因快速法没有经过正常的发酵阶段，故需要加入氧化成份的添加剂帮助面筋氧化成熟及缩短发酵时间。
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这是之前做的一套壁纸，也是经常写摆台用到的句子。——“自天佑之，吉无不利”。
出自《大有卦》，上九。
表面看意思是：
老天爷都保佑你，还有什么不“吉祥”的？
但是要搞明白为什么上天要保佑你？
自，是自己的意思，
“自天佑之”，自在前，天在后。
自己先做到，才会被祖师爷看到。
祖师爷不会去帮一个躺平又贪婪的人。
64卦上爻的爻辞一般多言“凶”，
只有少数卦的上爻言“吉”，
如果占到这一爻，心里肯定暗自窃喜。
大有卦的这个上爻居大有之极，
是“不居其有者”。
古人给的解释是“尚贤”～
就是说：
如果一个人拥有了很多，
心态必然膨胀，为人处世也难免骄横乖张。而如果在大有之时，不以有为有，
依然坚持着初心，坚持着正道，
这样的人才能够“自天佑之”。
一个人长年累月，日行一善，
却不以此为“善”，
在平凡的工作岗位默默耕耘，
只为做好自己该做之事。这种无心之举，
应为之事，才会天助人顺“吉无不利”。
《系辞》说：“佑者助也。天之所助者顺也，人之所助者信也。履信思乎顺，又以尚贤也，是以自天佑之，吉无不利。”
因为履信、思顺又尚贤，所以能获得天之助。
离为日，乾为天，火在天上，则万物繁茂，光明洞彻四方，为至公至明至大也。
吉人，必定自强不息。
不怨天不尤人，日新其德，孜孜不倦，
一步步努力，成就一番事业，如有神助。
出自《大有卦》，上九。
表面看意思是：
老天爷都保佑你，还有什么不“吉祥”的？
但是要搞明白为什么上天要保佑你？
自，是自己的意思，
“自天佑之”，自在前，天在后。
自己先做到，才会被祖师爷看到。
祖师爷不会去帮一个躺平又贪婪的人。
64卦上爻的爻辞一般多言“凶”，
只有少数卦的上爻言“吉”，
如果占到这一爻，心里肯定暗自窃喜。
大有卦的这个上爻居大有之极，
是“不居其有者”。
古人给的解释是“尚贤”～
就是说：
如果一个人拥有了很多，
心态必然膨胀，为人处世也难免骄横乖张。而如果在大有之时，不以有为有，
依然坚持着初心，坚持着正道，
这样的人才能够“自天佑之”。
一个人长年累月，日行一善，
却不以此为“善”，
在平凡的工作岗位默默耕耘，
只为做好自己该做之事。这种无心之举，
应为之事，才会天助人顺“吉无不利”。
《系辞》说：“佑者助也。天之所助者顺也，人之所助者信也。履信思乎顺，又以尚贤也，是以自天佑之，吉无不利。”
因为履信、思顺又尚贤，所以能获得天之助。
离为日，乾为天，火在天上，则万物繁茂，光明洞彻四方，为至公至明至大也。
吉人，必定自强不息。
不怨天不尤人，日新其德，孜孜不倦，
一步步努力，成就一番事业，如有神助。
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