米兰典型菜肴
（一）开胃菜
（二）第一道菜
烩饭
肉汤面食
汤
（三）第二道菜
（四）其他传统菜肴
（五）配菜、酱汁和配料
（六）甜食
头盘（Primi piatti）
第一道菜（Primi piatti）通常是以米饭或面食为基础的菜肴，如意大利烩饭、意大利面食。在第一道菜前边的是一道或多道开胃菜也叫前菜（相关阅读：米兰的典型美食（一）开胃菜）。第一道菜不一定是干的。相反，可能会有汤，汤菜通常全部或部分基于豆类和蔬菜。
烩饭（Risotto）
藏红花烩饭（Rrisotto allo zafferano）是米兰美食中最有名的第一道菜。在米兰城外，它被称为米兰烩饭（Risotto alla milanese）。烹饪方法是把黄油、烩饭专用的大米（除了专门制作烩饭的Carnaroli稻米，最近其他品种的意大利稻米也被重新发现，例如：Rosa Marchetti、Baldo、Maratelli和Vialone Nano）放入锅里与白葡萄酒混合，加肉汤直至煮熟，继续用木勺搅拌，在中间加入藏红花（最好是雌蕊）和磨碎的奶酪。
除了经典食谱外，米兰地区还有大量常见的米兰烩饭变体，大多采用现成的当地食材烹制而成。以下最常见的变体：
蒙扎烩饭（Risotto alla monzese）：来自米兰城的近邻蒙扎的一道美味的第一道菜。没有藏红花，用卢加尼加（luganiga）香肠代替了米兰烩饭中的牛骨髓。
蒙扎烩饭
南瓜烩饭
番茄烩饭（Risotto al pomodoro）
蘑菇烩饭（Risotto con Funghi）
芦笋烩饭（Risotto agli asparagi）
鲜虾烩饭（risotto con gamberetti），唯一允许用油炒的烩饭。曾经采用河里的小龙虾为食材，以前河虾在米兰的河流和运河中很常见，现在几乎完全消失了。
#意大利美食#
鲜虾烩饭
蓝莓红酒烩饭
配豆类的烩饭
蚕豆、百里香和柠檬烩饭
烩饭配蔓越莓豆和培根
烩饭配芝麻菜香蒜酱和香脆的山黧豆
烩饭配戈贡佐拉奶酪、梨和核桃
奶油烩饭（Risotto Mantecato）：煮熟时加入更多的帕尔马干酪和生黄油。
一些略奇葩的烩饭
云杉烩饭配烤青蛙腿
Risotto alle Quaglie, Vi aspettiamo per provarlo! 鹌鹑烩饭，等你来品尝！
作为第一道菜，金黄色烩饭还可以搭配炖小牛膝（ossobuco）、蔬菜卷或肉卷（involtini）、小牛排（rustin negàa）。白色烩饭可以配煎鲈鱼。
烩饭配炖小牛膝
烩饭配小牛排
鲈鱼烩饭
（一）开胃菜
（二）第一道菜
烩饭
肉汤面食
汤
（三）第二道菜
（四）其他传统菜肴
（五）配菜、酱汁和配料
（六）甜食
头盘（Primi piatti）
第一道菜（Primi piatti）通常是以米饭或面食为基础的菜肴，如意大利烩饭、意大利面食。在第一道菜前边的是一道或多道开胃菜也叫前菜（相关阅读：米兰的典型美食（一）开胃菜）。第一道菜不一定是干的。相反，可能会有汤，汤菜通常全部或部分基于豆类和蔬菜。
烩饭（Risotto）
藏红花烩饭（Rrisotto allo zafferano）是米兰美食中最有名的第一道菜。在米兰城外，它被称为米兰烩饭（Risotto alla milanese）。烹饪方法是把黄油、烩饭专用的大米（除了专门制作烩饭的Carnaroli稻米，最近其他品种的意大利稻米也被重新发现，例如：Rosa Marchetti、Baldo、Maratelli和Vialone Nano）放入锅里与白葡萄酒混合，加肉汤直至煮熟，继续用木勺搅拌，在中间加入藏红花（最好是雌蕊）和磨碎的奶酪。
除了经典食谱外，米兰地区还有大量常见的米兰烩饭变体，大多采用现成的当地食材烹制而成。以下最常见的变体：
蒙扎烩饭（Risotto alla monzese）：来自米兰城的近邻蒙扎的一道美味的第一道菜。没有藏红花，用卢加尼加（luganiga）香肠代替了米兰烩饭中的牛骨髓。
蒙扎烩饭
南瓜烩饭
番茄烩饭（Risotto al pomodoro）
蘑菇烩饭（Risotto con Funghi）
芦笋烩饭（Risotto agli asparagi）
鲜虾烩饭（risotto con gamberetti），唯一允许用油炒的烩饭。曾经采用河里的小龙虾为食材，以前河虾在米兰的河流和运河中很常见，现在几乎完全消失了。
#意大利美食#
鲜虾烩饭
蓝莓红酒烩饭
配豆类的烩饭
蚕豆、百里香和柠檬烩饭
烩饭配蔓越莓豆和培根
烩饭配芝麻菜香蒜酱和香脆的山黧豆
烩饭配戈贡佐拉奶酪、梨和核桃
奶油烩饭（Risotto Mantecato）：煮熟时加入更多的帕尔马干酪和生黄油。
一些略奇葩的烩饭
云杉烩饭配烤青蛙腿
Risotto alle Quaglie, Vi aspettiamo per provarlo! 鹌鹑烩饭，等你来品尝！
作为第一道菜，金黄色烩饭还可以搭配炖小牛膝（ossobuco）、蔬菜卷或肉卷（involtini）、小牛排（rustin negàa）。白色烩饭可以配煎鲈鱼。
烩饭配炖小牛膝
烩饭配小牛排
鲈鱼烩饭
去蹭了一节complex课，还有很多人也慕名而来，教室里挤满了人（其实也就20个）。氛围真好啊，脑子里灵的人可多，还有看起来很美式校霸的帅哥… 我大概再也不会回去上primi的课了。 下午因为一节课突然被取消，变得极其悠闲，和同学窝在沙发里聊了好几个小时，莫名其妙订了cultural ball的票，现在很愁买不到民族服饰（旗袍？？）
#凌寒的光影旅行# 生日月品味之旅 1/9，11.3. Scopri，Carlton
在经历墨尔本两个月封城的吃土之后，决定如去年一样把省下来的钱好好的安排自己生日月的饕餮之旅，分散在整个十一月的9家餐厅共计16顶帽子的大挑战，从11月3号的Scopri开始，这家位于Carlton边缘的意大利餐厅，一直是我留着压箱底的一顶帽，这一次终于拿出来摘帽，菜肴量大味美，还可以自己带酒，店家有着南欧特有的那份热情，会和食客打趣攀谈，小小的空间里洋溢着那种街坊小馆子的热闹与温暖。
选择A La Carte，和朋友一共三人，点了半打生蚝之后，开胃菜，Pasta，主菜以及甜品都各点两份大家一起Share。
前菜Antipasti选了当天Special的和牛Bresaola，上面点缀的小蘑菇尤为可口，另一道鹌鹑则是重口称赞的招牌。
Primi主要都是Pasta，为了给主菜腾出空间，都选择了Entree Size，但量也很足够，点的是当日Special的Spanner Crab蟹肉与西葫芦Risotto，也是必点款，另一道海鲜Fregola Sarda是撒丁岛的珍珠意面，小如米粒的意粉，搭配番茄海鲜汁和各类海鲜，也很不错但稍逊于蟹肉意大利饭。
主菜选了风干牛排，用本地桉树树根Mallee Root做的炭来烤制，肉质鲜美又融入独特的炭火香味，另一道是店家推荐的白葡萄酒炖山羊肉，口味略咸，相比之下就不如牛排那么吸引人，下次考虑试一试鱼肉或者鸡肉的主菜。
甜品必点的是自制提拉米苏，这是不在菜单上却众所周知的隐藏款，直接和店家说即可，一整碗的分量丝毫没有甜品的样子，看来前面真的不能吃太多，另一道也是当日隐藏款的冰淇淋酥皮挞，餐厅经常有一些off menu的菜品，要记得问店家，可能会有惊喜。
大风大雨天，生日月的作妖计划在可以被称为自己墨尔本根据地的Carlton拉开序幕，这家餐厅可以说是Carlton这个意大利裔区的宝藏，价格亲民，量足吃得饱，可以自带酒水，今后可以经常当做改善伙食或者和朋友小聚的那种饭堂酒馆来吃。
在经历墨尔本两个月封城的吃土之后，决定如去年一样把省下来的钱好好的安排自己生日月的饕餮之旅，分散在整个十一月的9家餐厅共计16顶帽子的大挑战，从11月3号的Scopri开始，这家位于Carlton边缘的意大利餐厅，一直是我留着压箱底的一顶帽，这一次终于拿出来摘帽，菜肴量大味美，还可以自己带酒，店家有着南欧特有的那份热情，会和食客打趣攀谈，小小的空间里洋溢着那种街坊小馆子的热闹与温暖。
选择A La Carte，和朋友一共三人，点了半打生蚝之后，开胃菜，Pasta，主菜以及甜品都各点两份大家一起Share。
前菜Antipasti选了当天Special的和牛Bresaola，上面点缀的小蘑菇尤为可口，另一道鹌鹑则是重口称赞的招牌。
Primi主要都是Pasta，为了给主菜腾出空间，都选择了Entree Size，但量也很足够，点的是当日Special的Spanner Crab蟹肉与西葫芦Risotto，也是必点款，另一道海鲜Fregola Sarda是撒丁岛的珍珠意面，小如米粒的意粉，搭配番茄海鲜汁和各类海鲜，也很不错但稍逊于蟹肉意大利饭。
主菜选了风干牛排，用本地桉树树根Mallee Root做的炭来烤制，肉质鲜美又融入独特的炭火香味，另一道是店家推荐的白葡萄酒炖山羊肉，口味略咸，相比之下就不如牛排那么吸引人，下次考虑试一试鱼肉或者鸡肉的主菜。
甜品必点的是自制提拉米苏，这是不在菜单上却众所周知的隐藏款，直接和店家说即可，一整碗的分量丝毫没有甜品的样子，看来前面真的不能吃太多，另一道也是当日隐藏款的冰淇淋酥皮挞，餐厅经常有一些off menu的菜品，要记得问店家，可能会有惊喜。
大风大雨天，生日月的作妖计划在可以被称为自己墨尔本根据地的Carlton拉开序幕，这家餐厅可以说是Carlton这个意大利裔区的宝藏，价格亲民，量足吃得饱，可以自带酒水，今后可以经常当做改善伙食或者和朋友小聚的那种饭堂酒馆来吃。
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