#AMA的喝酒日常# 昨晚参加了Académie du Vin de Bordeaux（波尔多葡萄酒学会）的活动，学会的酒庄成员的庄主们、酒评人等等悉数到场。毕竟三年没办啦，于是今年就放了大招[奥特曼]，拿出来不少好年份一级庄，美哉美哉~
每年他们都会使用一个数字作为主题，今年选择了数字 2 ，于是昨晚一不小心就“二”了起来。[偷乐]自助酒单中最年轻的小鲜肉酒有2012，而年长的“爷爷辈”酒则来自于1942年[允悲]最后一张图附上自助酒单：「大家来找找有木有你的出生年份酒呀[坏笑]评论区告诉我！」
#葡萄酒[超话]# #波尔多# #列级庄#

葡萄酒六大构成要素
构成葡萄酒口感的六大元素是认识葡萄酒的基础，也是一支葡萄酒各种体验的总和。
香气﹣一比例
酒体﹣﹣一轻重
酒精﹣﹣一浓淡
单宁-﹣强弱
糖份一多寡
酸度-﹣高低
对一只葡萄酒的最高评价莫过于是：条理清晰、架构平衡。但葡萄酒的结构这个抽象的概念虽然在酒评中经常被使用，对很多人来说其实概念非常模糊。
想要理解一支酒的结构，首先要知道如何解构一款葡萄酒。
◆什么是香气的细节与层次
一支细节丰富的酒款，品尝时总让人在香气中找到新的底蕴；一支层次清晰的酒款，品尝的过程中可以不断出现新的变化。
传统上，来自新世界的酒为了留下清晰的印象，香气大多直接而单纯；反之，来自旧世界的酒更强调香气的层次及揉和后的风味细节，让人流连忘返。
◆什么是酒体厚薄
酒体形容的是口腔感受到的浓稠程度。轻薄的酒体如同一扁轻舟，轻描淡写地掠过舌尖到达喉部；浓厚的酒体则像一只沉重的船锚，在嘴巴里处处留下印记。简单来说，就像茶水和牛奶的口感差异。
◆酒液中的辛辣感一一酒精
喝过烈酒的朋友对酒液入口时留在口中的那股辛辣感一定不陌生。在葡萄酒中，酒精像一把双刃剑，适度的酒精有助于香气的保存与绵密口感，但过多酒精就会干扰其他体验。
一名技术高超的酿酒人，可以通过葡萄种植和酿造过程进行精准调制，找到完美平衡，使酒精恰如其分地成为香气的载体。
◆酒液中的苦涩感一一单宁
单宁描述的是口中呈现的令人感到干涩的口感，它能在酿酒师的巧手下，随着岁月卸下青涩的外衣，逐渐转化为滑顺的颗粒感，让舌尖在品尝葡萄酒的时候不再无聊，更添趣味。
◆如何定义葡萄酒的甜度
葡萄酒也有甜度之分，适度的糖份能让葡萄酒显得饱满圆润，但同时若没有足够的酸度支撑，就会让口感显得松散无力。葡萄酒中的“ Dry ”指的就是酒液中的含糖量。
◆如何定义葡萄酒的酸度
一支酸度较高的葡萄酒会增加唾液的分泌，让口感变得紧致（但酸不同于单宁的涩），反之，酸度低的葡萄酒能使口感变得圆润。所以葡萄酒在酿造时对它的一些特性要把控到位，如此才能出
来好口感。
了解了这些元素之后，下次喝葡萄酒时不妨以此作为引导，细细品味。
当然，每个人的感受和追求可能都有所不同，所以对于平衡感的偏好也有可能大相径庭，但如果能遇到自己喜欢的葡萄酒，就如同第一次遇到心爱的人的夜晚，是那么的令人难以忘怀。
努力寻找并珍惜属于你的心上酒吧！

【卖脸系列之三--品酒“大师”的推荐】
文/吴书仙

图/渡边一瘦
某酒评家：哼，他是葡萄酒大师？！他怎么连看葡萄酒的颜色的姿势都是错的！
某中国某营销专家：哎呀！这不是扮演品酒大师嘛！
某外国酒商：为什么中国酒要请外国人做广告，他们想出口吗？
某中国进口商：哪里是出口，都是在国内销售，糊弄消费者呗！
某国内酒厂代表：怪我咯！明明中国消费者喜欢外国品酒大师嘛！
某中国经销商：嗯嗯，也对哦！一般中国人认为外国品酒大师做的广告没有假货！#葡萄酒##幽默##哲学#