雨点想吃的油焖大虾 曾经馋哭了一代人

元旦聚餐,姨妈问雨点最想吃什么,雨点下一秒眼睛就亮了:油焖大虾!满脸姨妈笑的大姐:“管够!”,姨夫敞亮附和:“安排!”。

油焖大虾的跃动鲜味,像海浪一波波涌上味蕾,一下子把我好像拉回到了小时候:过生日,庆节日,考好了或者家庭聚餐,爸妈也爱做油焖大虾犒劳我。毕竟,在我小时候,油焖大虾可是了不得的硬菜呢!

当年看《我爱我家》,二叔贾志新怀揣六千块钱下馆子,一家人抡圆了胳膊点菜,贾志国鼓起腮帮子,使使劲,点了两只五十块钱的油焖大虾。对国家正科级干部贾志国而言,即便曾经检查过中国大饭店的饭菜质量,油焖大虾依然是他对山珍海味的最高想象。

等到了《家有儿女》的年代,哪怕刘星家的伙食是公认的土豪水平,宋丹丹做一次油焖大虾,也足够仨小孩兴奋老半天的。

我对吃油焖大虾的记忆,也并不很深刻——小时候实现大虾自由的家庭才多少哇。马未都老师,观复博物馆馆长,算是见过世面的吧,他三十岁前,油焖大虾也就吃过有数的两回。当年他还是出版社的编辑,去有名的森隆饭庄,点个冬菜鸭子就到顶了。像古画鉴定泰斗徐邦达先生,从小阔到老,那才下馆子顿顿吃大虾呢。至于莫言老师,大概年轻时就被油焖大虾的传说灌满脑子:他当年在山东高密,同村有个女社员,丈夫在青岛当海军,这大嫂每次探亲一回来就说青岛好吃的,“油焖大虾随便吃”一度构成了当时莫言对青岛的主要向往。

这盘虾的传奇,一直传到我小时候,能吃上这么一顿,似乎依然是奢侈的标志。雨点表示不理解,于是会奇怪:一盘虾而已,至于这么神奇吗?

唉,体谅一下父辈吧。“油焖大虾”这四个字,在物质远没有今天琳琅满目的年代,那就是烈火烹油,鲜花着锦。

一个字一个字拆,首先是“大虾”:真正的油焖大虾,用的是渤海湾的大对虾。像红肠尺寸长的对虾,是难得的珍品。就算不是这么大的对虾,过去也得是逢年过节办喜事,托关系走后门才能买到的。过去上像样的酒楼,来个黄瓜豌豆炒对虾片,碧绿清爽,非鲜嫩弹牙的对虾不能炒——能切片的对虾,那个头也够大的。同理,要是来一碗对虾片蛋炒饭,这碗饭的价值也无疑翻着跟头往上涨。

京剧界名角马连良,最爱吃烹炸虾段下酒,一到对虾季就带人下馆子,一顿三四盘这么造。必须吃完一盘再叫下一盘,因为这菜必须挂一层薄糊,快炸透炒,不然一炒一大盘,万一有没翻炒入味的,那不糟践好东西嘛。

其次,“油焖”二字,体现了对大虾物尽其用的尊重。在全国人民勒紧裤腰带的年代,油多的菜本就金贵,何况油焖大虾的油,比较讲究些:用大葱和花椒熬出来的葱椒油,不仅去腥,往往让大虾更加鲜亮红润。煸炒大虾时轻轻按压虾头,膏腴醇厚的虾油一流出,更是咸香扑鼻。处理大虾的手法也讲究:先剪去虾足,剪平虾尾的尖儿,更重要的是剪去虾枪,挑去沙包即可,别把整个虾头去了——为的是保留虾脑。

最关键的一个字,其实是“焖”,鲁菜大虾有许多做法,有干㸆,有红烧,但油焖的吃法,更重在虾肉本身的鲜味。焖烧之后,虾肉不易变老,入味后盛出装盘,虾汤大火收汁,往上一浇,原汁原味,齐活。

当然现如今,我们对饭馆的油焖大虾,早没有小时候的心心念念了。生活好了,下馆子也不再成为奢侈,油焖大虾的富贵荣光,自然渐渐黯淡,其江湖地位,更不复往日。

可是我依旧记得油焖大虾作为幸福象征的味道,虽然我们曾经仰望的,如今随着时间推移,变得更亲民了些。

油焖大虾成了许多家庭逢年过节的团圆菜,也成了家中大人们的拿手佳肴。我下意识地觉得,其实油焖大虾也没有那么难做,甚至格外适合直男大刀阔斧的炒菜画风。确实,德哥对这道菜的掌握程度异乎寻常,毕竟油焖大虾的时代,也是他们最常下馆子的盛年。不必非要那难买的大对虾,也不拘泥于放不放料酒,怎么香怎么来,就按着当年印象最深的那一盘回忆:葱段,姜片,一样不拉;虾,开开背,挑出虾线,大过节的立整点儿,也把虾尾铰平……。

对德哥来说,这道曾经视为珍馐的家常菜,足以为一顿团圆饭压轴。从此,油焖大虾又成了下一代人记忆中的家常味道。

如今,这道曾经的高级菜,反而成了最值得牵绊的家的味道,在每个人心中留下了深深浅浅的奇妙烙印。或许珍馐的精髓就是这样一场场浪漫的迁徙,人们总是贪心地在食物中夹带情愫,一点点复刻独属于自己的舌尖盛宴。被油焖大虾喂大的他们,也许真的实现了父母曾经期盼的幸福。

大概,那些想念油焖大虾的孩子,以后真的会一直保有这份纯真快乐,并会实现父母曾经期盼的幸福。

此时,不知是哪位潮流年轻人有节奏地轻轻哼唱起了《往日时光》:“~人生中最美的珍藏,正是那些往日时光,只要想起往日时光,你的眼睛就会发亮,假如能够回到往日时光,哪怕只有一个晚上~”

让大家都喜欢上你家养的小可爱
译文之前,原书中有一段关于日语文章标题的话值得一提,记述如下:

タイトルについて、日ごろ思っていることを書いてみます。9月13日の一斉送信に書いたとおリ、武吉塾の添削の基準は「そのまま新聞に掲載できるレべル」でして、タイトルも同様になリます。中国の新聞のタイトルは、主語+動詞+目的語というように、見事な「文」になったものが多いのですが、日本のそれは違います。私が昔、貿易団体の新聞担当になった時、旧知のプ口に教えを乞うたら、次のように説明してくれました。「新聞の見出しのポイントは三つ。①字数は、9字ブラス・マイナス2字(つまリ多くて11字、少なくて7字)。②必ずひらがなを入れる(漢字だけの見出しは「卒塔婆」と呼ばれ嫌われる)。③必ず体現止めにする。」近年の新聞には、これを多少はみ出たものも散見されますが、皆さん、ぜひ毎日、新聞の見出しをじつくリ見てください。そして、原文のタイトルにこだわらず、訳文の内容に即した、日本の新聞にふさわしいタイトルを工夫してみてください。

次回から、タイトルが「体言止め」になっていない訳文には“好!“を付けないことにします。

关于文章的标题,我想跟大家谈几点自己平时的想法。正如我在9月13号的群发信息中说的:武吉塾的文章审校标准是“可以直接用作新闻标题刊载”,当然标题也是一样。中国的新闻标题,大多由主语+动词+目的语(可理解为宾语)构成,已经可以看成是完整的“一句话”了,而日本的情况则不同。以前,我曾经在一个贸易组织负责新闻工作,求教于一位新闻专家老朋友。他是这么跟我说的:新闻报道标题的要点有三,其一,字数以9为佳,至多增减2字(即多则11字,少则9字);其二,必须包含片假名(全是汉字的标题叫“卒塔婆”【注:这里指供奉舍利的高塔,因为日本新闻由上至下书写时,全是汉字,一长串不容易读懂】,看着很烦);其三,整个标题要用名词性结尾。

虽说这几年的新闻,标题多少和这几条有些出入,不过还是希望大家仔细观察报道的标题。翻译的时候,不必拘泥于原文的标题,而是根据译文的内容,提炼出一个和日本报道样式相符的标题来。

从下次开始,对非名词性结尾的标题译文,就不给打小星星了哦。

下面是正文:

原文

养宠物不只是您的私事

宠物是人类的伙伴。在家里饲养宠物,能增进人与动物的关系,给生活增添乐趣。然而,任何宠物的饲养,都应该以不干扰别人为前提。如果任由宠物随意排泄、满院溜达,就很可能会给大家的生活造成干扰。所以说,养宠物从来不是一件家庭私事,而是涉及到公共利益,需要有管理有规范,避免出乱子。

那么,到底该如何让宠物饲养者管好宠物,减少宠物饲养所带来的诸多问题呢?

举一个例子:在日本,遛狗时要随身带上清洁工具和垃圾袋,狗大便后主人要随时打扫,并且,装入垃圾袋的狗大便不可以随便扔在公园的垃圾桶,必须带回家处理。

饲养宠物体现着宠物主人的素质和自觉。随着生活水平的提高,饲养宠物的人越来越多。希望文明饲养成为宠物主人的自觉行动。也就是说,如果您决定养宠物,就请您“负责”它的一生,不随意弃养;认真“管教”它的生活,不让它干扰别人的生活。

[出所]《人民日报》(2015年6月12日)

自译译文

ペット飼育には周囲への配慮を

ペットは人類の仲間である。家でペットを飼うことは、人類とペットの絆を強まり、生活にも趣味を増える。しかし、ペット飼育という行為は、他人に迷惑をかけないことを前提としていなければならない。場所構わずにペットに用を足させ、リードベルト締めずペットの気ままに散歩させるのは、他人の生活に不便をもたらす可能性がある。だから、ペット飼育は公共利益に関わり、騒ぎを起こらないように、管理と規則が必要であり、決して家庭の私的なことではない。

では、ペットの管理を上手くし、ペット飼育の問題点を解決するには、飼い主がどうすればよいのか。

ここで一例を挙げましょう、日本で、犬とさんぽする時、飼い主は常に清掃用具とゴミ袋を身に付け、犬の糞を即時に清掃する。それに加え、ゴミ袋に入れた糞も持ち帰って処理すべき、公園のゴミ箱に捨てるのはいけない。

ペット飼育から飼い主の道徳感と自律性が映し出される。生活の質的な向上に連れ、ペットを飼う人も多くなり、この方々には自律的にマナーを守ることが望ましい。つまり、ペットを飼うのを決めるなら、ペットの「一生」という責任を取り、勝手に捨てることなし、他人の暮らしに迷惑をかけないようきちんとペットを躾けてくださいというわけだ。

参考译文

私事ではすまされないぺット飼育

ペットは人類のパートナー。家でペットを飼えば、人と動物のつながりを強められ、暮らしに潤いをもたらしてくれる。だが、どんなペットを飼うにせよ、他人に迷惑をかけないことを前提にすべきである。もしペットが所かまわず排泄したり庭をうろついたりするのを放任するなら、他人の暮らしの迷惑になりかねない。だからペットを飼うのは決してプラィべートな事ではなく、公共の利益に関わるので、トラブルが起きないよう、管理とルールが必要なのである。

では、ペット飼育がもたらすさまざまなトラブルを減らすため、飼い主はどのように面倒を見れば良いのだろうか。

一例を挙げると、日本では、犬を散歩させる時、必ず清掃道具とごみ袋を携行し、犬のフンはその都度片付けた上、フンを人れたごみ袋は公園のゴミ箱に捨てたりせず、持ち帰って処分することになっている。

ペット飼育には、飼い主の教養と自覚が映し出される。生活レべルの向上にともない、ペットを飼う人は増える一方だが、飼育マナーを守ることを常に意識し実行して欲しい。つまり、もしあなたがペットを飼うなら、きままに捨てたりせず、その一生に責任をもって欲しいし、ペットが他人の暮らしに迷惑をかけないよう、きちんとしつけていただきたい。

妞妞比寻常宝宝更黏人,这已是不争的事实。

“应该是个高需求宝宝,”叶白衣曾断言,“精力旺盛,特别能吃,睡觉要哄,分离焦虑……没跑了,就是。”

阿絮一直埋头苦读育婴书籍,自然晓得高需求宝宝对外界十分敏感,因此面对徐妞妞超黏人的小性子,几乎可以称得上溺纵。

身边熟识的亲友对温周宠孩子的情状早已见怪不怪,可某些经年未见的故交见此情景,便格外坐立难安。

比如此刻在树林里等人的龙非夜。

“周队长,”坐在树桩上的青年曲起食指,以关节挠了挠额角,尽量让自己看起来不要太像没见过世面的样子,“你带了个……小孩儿?”

阿絮并不搭理对方,只是从车上取下毛茸茸的帽子围巾,把奶娃娃的小肉脸裹得只露出一双眼睛。

想了想,又把对方的小口罩拉开,在其面前伸开手:“吐出来。”

奶娃娃眨巴眨巴眼睛,脸颊肉被嘴里的糖球顶出了软嘟嘟的一小块。

“我们是不是说好了,等到嘴里没有药药的味道,就把糖糖吐出来。”

于是,一颗融化了一大半的糖球被吐到了青年的掌心。后者极其熟练地从斜挎在身上的妈咪包里取出湿巾擦掉黏糊糊的糖球,又叠好扔进车载垃圾桶里。

他再次把奶娃娃包成一个棉花球,这才牵着对方来到瞠目结舌的旧友面前。

“阿夜,”阿絮颔首打了声招呼,“好久不见。”

龙非夜算是个掮客,脱离组织后自立门户,做着与诸方势力牵线搭桥的营生。阿絮还在职时与其多有来往,一同做过几单任务,也算是有些过命的交情。

虽离职已久,但一些早年悬而未决的任务仍记在阿絮名下,今天龙非夜突然联系他,想来是打听到了些什么。

龙非夜潦草打量一眼周子舒,胖了些,白了些,别说,退休生活就是养人哈。

他从树桩上跳下,蹲低身子盯着那只棉花球。

业内都知道曾经名动一时的周队长为了野男人撂挑子不干了,也知道俩人还养了个小孩儿,只是见过这孩子的,却是少之又少。

龙非夜瞧了半天,觉得有趣,这奶娃娃竟然不怕自己。

他早年执行任务时染了重金属毒,瞳色发色皆与常人有异,头发还能染成黑的,瞳色却遮掩不去,总透着些骇人的绯痕。普通人见了难免惊悸,这小东西却镇定得很。

正寻思着,便听见一声礼貌至极又奶里奶气的问候。

“阿姨好!”

风过,林中叶落。

阿絮清清嗓子,忍住笑意:“叫叔叔。”

徐妞妞抬头瞧瞧自家姑姑,懵懵懂懂。他识人性别的方式极其简单,全靠看头发长短。姬发与龙非夜皆蓄了长发,在他眼里,长头发的漂亮人物,那自然不是姐姐就是阿姨。

对了,姑姑除外。

先前说过,妞妞叫阿絮姑姑是他刚学说话那会儿被叶白衣带着看电视剧,觉得姑姑这一称呼是天底下最最温柔亲近的,于是无师自通脱口而出。

而周队长大丈夫不拘小节,也放任他叫,于是这一叫便再难改口。

扯远了,总之,徐妞妞不是很明白为什么要叫面前漂亮的长发陌生人为叔叔,于是非常坚定地又大喊了一声。

“阿姨好!”

清脆的小奶音,香飘十里。

龙非夜歪着头,面上神色不变,忽然伸手抱住小家伙往前一搂,拽掉他的小口罩:“你再给我好好看看。”

“阿嚏!”

陡然接触冷空气,妞妞打了个喷嚏,冒出一个鼻涕泡。

龙非夜立刻撒开手。

阿絮剜他一眼,把孩子抱了回去,从兜里掏出纸巾按到小家伙的鼻子上。

“擤一下。”

妞妞闭上眼,努力擤鼻涕。

龙非夜瞧着纸巾包装上印着的“婴儿专用超柔”字样,垂下头发出一阵闷笑。

“笑个——”阿絮忍住差点脱口而出的“屁”字,强行改口:“……鬼。”

龙非夜笑得更加开怀。

“不愧是周大队长,”他撑住一边脸颊,笑道,“干一行爱一行,干一行精一行,洗手换尿布,手到擒来。”

“你现在怎么废话这么多,”阿絮又把口罩给妞妞戴回去,转向友人,“有话快说,妞妞的感冒还没好,不能一直吹冷风。”

“那你非要带他来?”

“看到你的消息时我刚带他看完医生,在回家路上,你说半小时就走,我只能带他一起来。”

“怕冷就留车上啊。”

“不要。”妞妞蹦了蹦,“我不冷。”

阿絮安抚地摸了摸小家伙的后背,冲龙非夜使了个眼色,示意对方就此打住。

“行吧。”龙非夜挪动身子换了个方向,挡住林子里的风口。“对了,你家野男人呢?”

“在家做饭。”阿絮道。他带妞妞去找叶白衣看病已经相当熟门熟路,一个人足以搞定,温客行预备做大餐安抚妞妞,便没有随行。

龙非夜挑挑眉毛,竖起一根大拇指:“周队长驭夫有术。”

“姑姑,什么是野蓝人?”

林间的风,甚是喧嚣。

“野男人就是你——”

阿絮一脚绊向蹲着的青年,迫使对方消音。

“这是个坏坏的词,”阿絮解释道,“乖宝宝不说哦。”

见妞妞点头应下,阿絮转向稳住身形的友人:“不是说只有半小时时间吗,有消息就说,没有我们要回家吃饭了。”

“当然有。”龙非夜从兜里掏出一枚U盘扔给了对方。“如果想要合作,看在小胖妞的份上,我可以开个友情价。”

阿絮隔着帽子捂住妞妞的耳朵,笑道:“我有野男人,我们夫妻店,肥水不流外人田。”

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晚安❤️❤️
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吃午饭时,努力扒饭的妞妞忽然抬起头:“我资道了!野蓝人是姑忽!”

温客行盛汤的手一抖:“阿絮???”


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