#三联美食# 你无法想象一个没有肥肠粉的成都。

在成都,轻轻松松就能吃上一碗肥肠粉,这是老成都近一个世纪以来的慢生活日常。走街串巷,你总能找到一家粉店。然而对于我这个“新成都人”来说,每次看到面前那碗肥肠粉,心里始终保留着初次吃到它的那种满足与新鲜。

我的家乡在川东,小时候只有每逢到成都过暑假时,才有机会吃上肥肠粉。那时候我常常跟着小姨见识这个省会城市的种种稀奇,逛动物园、坐过山车、吃肯德基……当然,最让我忘不了的还是那碗粉。每次到成都,甚至还没到小姨家,她无论如何都会在路边找家小店带着我和姐姐一起吃粉。她一定也馋那口麻辣又弹牙的味道。

那时候的成都还不比今日繁华,市区范围尚未扩展到如此宽广。今天被写字楼占据的地方,其中不少曾是荒凉的马路、田地。路边往往有一些平房,经营着汽修、洗车、水泥沙石生意之类。我吃到的第一碗肥肠粉,就夹在这些店铺之中。

第一次吃到肥肠粉,大抵就是在那样人烟稀少的三环外。记忆中小姨把车一停,我和姐姐跟着下车,坐进逼仄的店里。小姨点餐的固定句式是:“来三碗粉儿,多辣,各加一份儿节子”。接下来可以听到老板手工捶打粉团的声音。很快,汤面红亮、铺着鲜绿芹菜碎和酥黄豆的肥肠粉就上桌。几块肥肠托着白净的节子,好不馋人。我的嘴里早就包满口水,尽管是炎热的夏天,我依然吸溜吸溜几口就嗦完一碗,连汤都要猛喝几口。

从那时候起,肥肠粉不仅是满足我味蕾的信号,也代表这样一种信念:在成都,就有好吃的肥肠粉。

成都肥肠粉,既可作主食,也可以在下午打个幺台。红白汤两种口味,红汤又比白汤卖得俏一些。一碗合格的红汤肥肠粉,苕粉顺滑弹牙、黄豆酥脆、肥肠鲜软入味。偶尔嚼到脆爽的芹菜粒和豆芽,立马就让嘴里的麻、辣、香味之上有了蔬菜的清鲜味。此外,汤面红白分明,要有一层红亮的辣椒油。辣椒油不能太厚,否则腻人;也不要太薄,否则味淡。

成都肥肠粉最大的特色是粉条的选择。同样是用肥肠作浇头,隔壁江油肥肠粉使用细米粉,江西鹰潭肥肠粉又用粗米粉,吃起来各有千秋。而成都肥肠粉,一定要用红薯粉,最好还是现场手打的鲜粉。手工苕粉,是成都肥肠粉柔韧口感的来源。

揉好的红薯粉装进漏瓢,经过人工手打后,瀑布般落入高汤中煮熟、煮至晶莹剔透。捞出后淋上一勺骨汤,放入现切大肠,调入辣椒油、盐、花椒面、葱花、蒜等佐料,撒上芹菜碎跟黄豆,就算一碗基本配置的肥肠粉了。

川渝人喜食动物内脏,能把下水做出花来。火锅必涮的毛肚、黄喉、鸭肠,吃的就是一个爽脆。蹄花面的猪皮Q弹、胶质软糯,猪肝面的猪肝鲜嫩入味,鸡杂面里的鸡胗和鸡肠一起给唇齿做套“马杀鸡”。川菜里肝腰合炒、夫妻肺片成就经典,冒脑花的软嫩口感更是收获一大票忠诚粉丝。

内脏凭借那独有的生物气味和丰富口感,成功打通川渝餐桌,肥肠是其中佼佼者。电视剧《唐肥肠传奇》,讲述的就是一个男子靠处理猪下水而走上企业家道路的故事。现在想来,故事已经忘记,那种垂涎三尺的印象还在,剧里的肥肠香辣诱人,功夫考究,我愿称之为《舌尖上的肥肠》。

食客眼中的肥肠,是典型的“甲之蜜糖,乙之砒霜”。猪大肠味道上头,喜欢的人就好这口,不喜欢的人老远闻到这股气味就要绕道而行。那股味道,既来自脂肪,又来自大肠曾经装过的消化物。对爱吃肥肠的人来说,猪大肠不能洗得太干净。清洗肥肠,要加面粉、盐、醋,不停冲洗,最后在肠衣上留下薄薄一层脂肪,这样洗出来的肥肠经过烹饪加工后才能保留肥肠味。

但是集美食智慧于一身的成都人,哪可能止步于猪大肠呢?于是就有了冒节子。据说冒节子的吃法最早出现在双流白家,现在的肥肠粉店也有遵循了这一吃法。

冒,就是汆煮。节子,是将洗净的猪小肠挽成结。比起猪大肠的重口味,冒节子显得小清新了一些。打过结的小肠,因锁住了更多汁水,于是口感与肥肠大为不同。咬一口弹牙柔软的肠衣,肠衣破开,紧接着,汁水如水气球一般在嘴里炸开,带来脂肪的肥美和骨汤的鲜。

红薯粉,肥肠,冒节子。一碗肥肠粉,并不起眼,像空气一样融进成都生活的日常。提起成都美食,我们很难注意到肥肠粉,但在成都生活,却怎么也离不开它。

白先勇先生谈及故乡时这样说道:“我到桂林,三餐都到处去找米粉吃,一吃三四碗,那是乡愁引起原始性的饥渴,填不饱的。”

我曾在上海工作时也试图吃了几家肥肠粉,尽管我能感觉到老板为了贴近成都味道作出的努力,但味觉始终告诉我:差点东西。具体差什么,又很难去描述。

回到成都后,我仍然会在周末的上午到菜市场口子边,找到那家几米见方的小粉店,找个凳子坐下,点碗红汤肥肠粉,加个冒节子。接下来要做的,就是四处打望,看居民提着新鲜肉菜来来回回,粉店门口的嬢嬢在炉子旁烙锅盔。背后的厨房里,汤锅里升起的白雾挡住师傅的身体,只听得拍打苕粉的声音。等到那碗粉端上桌,再给这碗色红味美的肥肠粉淋上一小圈醋,就可以大口嗦粉了。有时候要个牛肉锅魁,切成四块。两块蘸汤,绵软多汁。两块干吃,椒麻过瘾,酥脆化渣。

大学时曾花一下午时间,跟室友横穿成都市,只为一碗甘记肥肠粉和一个王记锅盔。公交地铁来回转,花了一个半小时搭车,我们又分别进入排队长龙之间,等锅盔,等肥肠粉。
现在的肥肠粉,品牌多,花头多。还有血旺肥肠粉、酸汤肠头粉,等等等等,不一而足。其实好吃的肥肠粉有很多,不信你下楼,尝尝家附近的那碗。

《来成都,一定要嗦碗肥肠粉》文 | 赵欢

你要拒绝成为环境的奴隶
——《悦享听·财务自由之路》

今天我们来聊一下成长力法则中的环境法则。
经常有书友会问,说自己好像“也想改变、也很努力,但是总是不能够坚持”等等之类的问题。每次我看到这样的问题,我可能会比较简单地回复两个字:环境。
环境有多重要呢?
我记得很早以前曾经听过这样的一个小试验。当然说是试验我现在并没有找到来源,所以你就当一个故事来听吧:就是说试验人员把一条很小的鲨鱼放到一个小鱼缸里去养,那它会长到多大呢?如果在海里面它会长得很大呀,但是在那个小鱼缸呢它长到一定程度就不再长大——也就是说,它是根据它所处的环境来长自己的身体。
这个例子虽然没有考证,但是我坚信环境对一个人的影响就类似把一条鲨鱼——很有潜力、可以长得很大的鲨鱼,如果在它小时候放在一个小鱼缸里,它实际上就长不大了。
还有一次我记得是多年前遇到一个朋友,我见到这个朋友的时候当时吓了我一跳,为什么呢?因为他整个面色是那种灰土色,而且目光呆滞~~就是你会感觉他好像马上就不行的那个样子。聊起天来,他说起他是养鸡的,他随行那个朋友说他那些鸡是属于快速出笼的,就是三、四十天就能够养大,所以每天都要给那些鸡吃药,而且那个鸡笼里面日夜都要点灯;并且这些鸡身体很不好,不好到什么程度呢?他说他们去喂饲料的时候都不敢大声咳嗽或者打喷嚏,如果咳嗽打喷嚏就能把鸡给吓死了。当那个朋友说到这儿的时候,我再看眼前的这位养鸡的这个朋友呢,发现他跟他们描述的那些鸡就好像有些类似的那个形态。
因为这件事情给我印象是非常深刻的,我就感觉到环境对人的影响是很大的,而且如果你回想一下自己人生中那些有重大改变的时刻,实际上都是因为环境出现了一些变化。我们前面讲的沙漠之花华丽斯,她也是因为来到伦敦并且坚持留在伦敦所以才会有后面的发展。
说到这儿是不是可以为我们的不如意找一个借口呢?你看“确实是因为我的环境不行嘛!”
马克·凯恩曾经说过:在人生的道路上,第一步就是你要拒绝成为环境的奴隶。我记得以前曾经看过一个类似于采访的节目,一个老人说他在年轻的时候,因为名单被改了所以被分配到大西北,到一个荒漠去工作,他说自己一辈子就被困在那个荒漠里了,很不如意。但你发现也有跟他同时一起去的人,呆个三五年自己跑回来了。所以说真正把人困在那儿的不是那份工作,而是他的想法。
我们每个人在生活中有些事实是不能改变的,比如说长相啊、你出生的时间、地点啊,你的家庭环境啊,包括上面说的这个人被单位派到了大西北,这些事实是我们不能改变的。但是我们仍然有选择,就是选择如何看待这些事实。比如长得难看你哭啊嚎啊有用吗?肯定没用,只能笑着去面对这个事实。
那你说:这能改变外貌吗?肯定改变不了,但是能够改变气质啊!被单位派到一个兔子不拉屎的地方,选择抱怨命运不公平、抱怨单位领导,实际上没有任何用处的,还把自己的一辈子给搭进去了。那有的人就选择离开那个单位,结果不仅没被饿死,反而过得更好。
那我们本节播音的重点是环境的重要性对我们的成长,更重要的就是我们是可以选择环境的。

#耶格系统# 为您提供长期、持续的个人成长方面的培训,本系列属于#耶格系统# 文化的一部分,是#汪广辉# 导师在喜马拉雅同名专辑的文字版。

从八字上看你的感情婚姻好坏?

八字命局不好影响婚姻,七大要点助你逐一攻破婚姻不顺问题!
八字是每个人出生时带来的,没有哪个人出生时不带,古代皇帝也不例外,人们总是看着那些美女明星,俊男靓女,哪个不带八字出生,而八字的好不好关系到婚姻的顺不顺畅,如果生的不好,不仅害了自己一辈子,也会害了家人,或者其他亲人,如果说八字生的不好,那该怎么办呢?

不可能再把人重新生一次,因而,只能想办法化解,那么,该怎么化解呢?

一、婚期要择吉

要尽量选择一个对双方都有利的时期成婚。如在八字用神到位之年,恰是其人春风得意之时,此时结婚,此人身心俱佳,必然是锦上添花,喜上加喜。若在八字忌神逞凶之年,恰是其人身心俱疲之时,多有烦恼之事,此时成婚,必有不宜。

试想,结婚是人一生的大事,大多数人都很看重这个,都会选择隆重地举办婚礼,如果你刚破完财或正处于财运不济或身体有疾之时,举债或带病结婚,自然会给今后的生活留下阴影,造成最终不利的结果。所以婚期要择吉。

二、择偶要合婚

婚配讲究缘分,但缘分说穿了,就是双方各自的喜好能否找到共同点。比如,一个水旺为忌,且伤官逞凶的女性八字,水旺必多情浪漫,伤官旺必克夫。

她若遇到一个金水同样生旺的男子,可能会志趣相投,能一见钟情。如属鼠的遇到属猴的。因为这男子金水旺,自然也是风流多情的浮灵之辈,作为知音互为欣赏可以,但作为长相厮守的夫妻却不一定合适。

一个克夫的八字,找一个同样命硬,能经受住克性的男子,铁笊篱和铜勺子在同一个锅里,相互克制克性,互补不足,双方才不会受损。所以,对于婚姻不顺的八字,择偶合婚非常必要。

三、积德行善利姻缘

有的女性八字命里犯伤官、阳刃,八字冲合,一看就是婚姻不顺,但实际中,此人与丈夫感情很好,婚姻非常幸福。

原来这人为妇产科的医生,为人接生无数,慈心妙手,积累下无数阴德,再加上动刀接生,无形中化解了伤官、阳刃的凶性,得到上天的佑护,故而能得好姻缘。

如果你平时对外人都能行善积德,自然也会对你的身边人善心以待,长此以往,修身养性,双方能彼此关爱体谅,不顺的婚姻也会稳固。

四、主动善意而破

假如你已经找人算过了命,那就会提前预知自己婚姻不顺的走势和不利的年份。

财在男子的八字中代表钱财或女人,如果你怕伤到自己的妻子,可以主动地去破财,比如将钱捐给慈善事业、购置房产、去买以前舍不得的物品。

也就是说,在财破之年,你提前人为的将财代表的一面破出去,就能化解和减免财代表的另一方面的灾。这就是通常所说的破财免灾的原理。

五、适当分居

一般日月支和日时支相冲的八字,尤其官星(财星)和配偶宫相冲的,婚姻上多有不顺。但也曾遇到几例例外,其反馈说夫妻感情一直很好,从未吵闹过。

原来,这夫妻分隔两地,丈夫因工作原因在外地挣钱,妻子在家看着孩子,平均一个月回家一次。平时会隔三差五的倾诉各自的思念。

所以,由此反推,对于婚姻不顺的夫妻,离得越近则克性越大,如果能在不顺的流年,双方适当的分居一段时间,度过不利的婚姻危机,过后也能恩爱如初。

六、从风水上化解

除了八字之外,有的住宅风水也会影响婚姻运。以男子来说,如果房子的震位、艮位或坎位有很大的缺角,同时,又放置有不洁之物的话,则婚姻难成。

以女性而言,如果房子的兑位、乾位或坤位,有水井、水塔、水塘、浴池或自来水厂等与水有关的东西,那么,尽管她貌美如花,也难免会成为“剩女”。还有一种房间内有柱角冲射的住宅风水,不论男性还是女性居住,对其恋爱及婚姻皆有不利。

再有一种则是卧室门正对大门,且床头摆有插花或墙壁为粉色基调,这很容易让已婚者同床异梦,耽于淫欲桃花而犯婚外情。久而久之,则会让双方分道扬镳,家庭破碎。所以从住宅风水上多多注意并及时调整布局,也能改变婚姻不顺的状态。

七、从八字上破解

有的人八字命局中,官星(财星)与桃花星不旺,难以找到对象,经常在感情婚姻边缘徘徊,无法修成正果;八字夫妻宫相冲(合、克、刑、害),容易引起婚姻变动,夫妻间容易起争吵而影响到婚姻感情,导致婚姻失败等等情况出现;有的人八字中有桃花劫,感情比较丰富,易在感情上受伤。

这些都是受到八字命局的影响,根据命局中的缺陷,做出针对性的调整,化解命局不利情况,弥补八字中的不足,就能有效的改善婚姻不顺的局面状态,婚姻感情恩爱似胶#八字命理八字合婚星座命理##算命八字占卜合婚#


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 我是凪琳/冰淇淋,延伸的叫法都可以☆江口拓也☆FF14☆sj☆猫☆i7FF14的id是·六弥凪·宇宙和音,常驻公肥玩家,欢迎找我玩源>澈>其他人,源all废话很
  • 美国证券机构否认其骚扰埃隆马斯克的说法据美联社美东时间2月18日在底特律报道,美国证券监管机构回应了他们骚扰埃隆·马斯克的指控,并在一封信中写道,他们正在遵循法
  • 【智己L7 Dynamic正式上市 售36.88万/配备四轮转向】4月17日,车评社从智己汽车官方获悉,智己L7 Dynamic正式上市,新车售价为36.88万
  • 哈哈哈哈犯花痴了不好意思)你刚刚参加王牌 也成为了常驻mc 当时和妹妹一起看王牌 妹妹似乎对小华存有喜欢的心理 拉着我一起看 我开始没有觉得什么 就觉得你挺内向
  • 转:最新市场(上海小区交易所)疫情摘要:1.coke(零度)~看好,可换任何东西 ⬆️ 2.烟~市场有一定需求,有瘾的人多 ⬆️ 3 鸡蛋~持有 ↗️ 4.芝士
  • !鸟区是法丹喵尔w三次元の推:林墨 kiki 玩ys但是不介意骂ys 雷点是无言被删好友 和空口鉴抄◦▹▹和友友们的约稿直播群174527284◀︎◀︎◦☝个简
  • 双子男:在你面前挺直腰板双子男平时就是跟人人都可以很好的人,他们对待想要暧昧的人,和一般的朋友几乎没有什么太大的差别,所以你绝对察觉不出来他想和你暧昧。如果看到
  • 9、转瞬即逝的相逢与离别,每一个瞬间,我都想要珍惜。11、只有一个人在旅行时,才听得到自己的声音,它会告诉你,这世界比想象中的宽阔。
  • [费解]回到办公室后,我问商务要了她的资料,想看看这疯狗究竟是多大的kol,这么狂。不禁感叹公司的“红人”门槛真是低,搞不懂为啥会有人有了几个粉丝就觉得自己高人
  • #王晶坦言作品比争议更重要# 在经理人柯蓝提到导演滤镜带来的影响时时,王晶回忆起自身经历,说自己从1984年就被“黑”到现在,表示但“黑”是“黑”不“死”人的,
  • 再次早睡失败,回想一下,晚上6点半到爸妈家,吃完晚饭跟猫玩一会七点五十,到自己那边看会剧肝ff14,原计划10点下的,结果上月球前的深度剧情给我干到11点出头,
  • 我是一个88年的未婚单身女性,最近几年对婚姻很焦虑,最近因为婚姻的事情没有解决又失眠了,这几年也在积极努力找对象,可以用的渠道几乎都用了,结果还是不理想,联系我
  • 也称小乘空宗,以诃梨跋摩法师的《成实论》为主要经典,发挥人我二空之理,立我法二空观,以求断除烦恼以及所知二障,既然人、法皆空,则世间所有皆归于涅槃寂灭之境界。佛
  • 在这样的大时代面前,每个人都是小蚂蚁。谢谢每一个在大时代里一起同行的你,希望我们的明天,都会更好[拳头]​​​
  • 我觉得这是一件很神奇的事情,以前我很难相信为一人择一城,也许愚蠢与智慧总是一线之隔。年少时的影子依旧随着我一起生活,所以在我遇到美的东西的时候总是会忍不住赞美,
  • 今日分享 大家都会有心情不好的时候吧,我有个小伙伴他会用听音乐的方式来促进自己的心情变好,而且时常因为听音乐而深陷自己的世界并且闹了不少的笑话。 那么为什么音乐
  • 这种迫切性表现为两个方面,第一,古代书法是文本式的,注重阅读,因此强调点画和结体的表现。书法的形式构成我在《形势衍》一书中说:“书法就是线条对空间的分割”这个观
  • 晚安[鼓掌][鼓掌][鼓掌]这里少人看,就写在这里吧今晚又喝酒了,喝得也不算多,这几周几乎周周都有一顿酒,说句实话,我真不是喜欢喝酒,对酒也没什么嗜好,都是为了
  • (郑战波文图)#搜索福利# 现场录制门票,全国首档星素家庭综艺真人秀《家庭欢乐秀》定于9月9日、10日、 9日诚邀摇滚老炮秦勇,影视红星孙耀威夫妇。#洛阳生活#
  • 据了解,邱乐安在销售模式上也进行了创新,让无土栽培技术走进千家万户,在丰富百姓菜篮子的同时为上班族增添生活情趣。感觉开封很多这种地方,一开始的规划展望可能还挺好