####乳制品CIP管道罐体如何正确清洗消毒？###新浪推荐#
乳制品富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素等营养物质，同时含有一定水分。细菌、真菌等微生物繁殖需要两个重要因素，一个是营养物质，另外一个是水分，所以乳制品为微生物提供了生存和快速繁殖的条件。
管道和罐体是乳制品生产车间的关键环节，如果控制不好必然对最终成品的质量造成严重的危害，所以清洗消毒程序必须得到足够重视，车间品质管理人员应根据具体生产工艺制订CIP清洗消毒操作工艺和效果检测制度。乳制品管道清洗消毒的验收标准： 原位清洗的效果必须通用厂内检测进行验证，包括感官测试、目检以及微生物分析，即管道内壁目检无污物，感官检测无异味，微生物检测通过标准要求。 应明确“清洗”和“消毒”的意义和区别： 很多时候大家把清洗和消毒混在一起统称为清洗，其实清洗和消毒是两个不同的意思，把两者的作用了解清楚有助于制订有效和标准的清洗消毒工艺流程。 清洗：把管道内壁附着的乳制品残渣清理掉，一般用酸（盐酸等）和碱（氢氧化钠等）进行清洗。清洗使管道内壁洁净，使下一步进行的消毒工作达到理想效果。酸碱虽然具有一定杀菌作用，但严格意义上说不能代替消毒。 消毒：使用化学消毒剂杀灭管道内壁上的微生物，消除生物膜，防止管道对乳制品造成微生物的二次污染，是控制成品菌落总数的重要手段。德国奥克泰士消毒剂 高效，杀菌率>99.999%； 广谱，杀菌谱覆盖所有类型微生物，无盲区无间隙。能够杀灭大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌、霉菌、酵母菌、乳酸菌等300多种微生物； 食品级，无色无味，没有任何毒性和残留，不会改变接触物品的口感、颜色、PH值； 生态，完全环保，不会污染环境和水源； 辅助的清洗功效，奥克泰士除具有高效杀菌作用外，同时具有十分优秀的清洗功效，可以将管道内壁的有机污垢剥离和分解（分解成二氧化碳和水），十分适合乳制品等食品饮料行业的管道清洗消毒； 德国原装进口，经过IFS国际食品标准认证； 通过EMAS欧盟生态认证； 宽广的应用范围，可用于管道清洗消毒，也可用于环境空间消毒、设备表面消毒、人员消毒等各环节消毒
奥克泰士的国际检测认证： 奥克泰士不产生任何消毒副产物或其它有毒物质，其作用后完全分解为氧气和水。奥克泰士经过IFS国际食品标准认证、欧盟EMAS生态认证、欧盟A.I.S.E注册认证、德国GfPS微生物实验室检测认证、德国莱茵DIN EN ISO9001与DIN EN ISO 14001体系认证。
乳制品富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素等营养物质，同时含有一定水分。细菌、真菌等微生物繁殖需要两个重要因素，一个是营养物质，另外一个是水分，所以乳制品为微生物提供了生存和快速繁殖的条件。
管道和罐体是乳制品生产车间的关键环节，如果控制不好必然对最终成品的质量造成严重的危害，所以清洗消毒程序必须得到足够重视，车间品质管理人员应根据具体生产工艺制订CIP清洗消毒操作工艺和效果检测制度。乳制品管道清洗消毒的验收标准： 原位清洗的效果必须通用厂内检测进行验证，包括感官测试、目检以及微生物分析，即管道内壁目检无污物，感官检测无异味，微生物检测通过标准要求。 应明确“清洗”和“消毒”的意义和区别： 很多时候大家把清洗和消毒混在一起统称为清洗，其实清洗和消毒是两个不同的意思，把两者的作用了解清楚有助于制订有效和标准的清洗消毒工艺流程。 清洗：把管道内壁附着的乳制品残渣清理掉，一般用酸（盐酸等）和碱（氢氧化钠等）进行清洗。清洗使管道内壁洁净，使下一步进行的消毒工作达到理想效果。酸碱虽然具有一定杀菌作用，但严格意义上说不能代替消毒。 消毒：使用化学消毒剂杀灭管道内壁上的微生物，消除生物膜，防止管道对乳制品造成微生物的二次污染，是控制成品菌落总数的重要手段。德国奥克泰士消毒剂 高效，杀菌率>99.999%； 广谱，杀菌谱覆盖所有类型微生物，无盲区无间隙。能够杀灭大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌、霉菌、酵母菌、乳酸菌等300多种微生物； 食品级，无色无味，没有任何毒性和残留，不会改变接触物品的口感、颜色、PH值； 生态，完全环保，不会污染环境和水源； 辅助的清洗功效，奥克泰士除具有高效杀菌作用外，同时具有十分优秀的清洗功效，可以将管道内壁的有机污垢剥离和分解（分解成二氧化碳和水），十分适合乳制品等食品饮料行业的管道清洗消毒； 德国原装进口，经过IFS国际食品标准认证； 通过EMAS欧盟生态认证； 宽广的应用范围，可用于管道清洗消毒，也可用于环境空间消毒、设备表面消毒、人员消毒等各环节消毒
奥克泰士的国际检测认证： 奥克泰士不产生任何消毒副产物或其它有毒物质，其作用后完全分解为氧气和水。奥克泰士经过IFS国际食品标准认证、欧盟EMAS生态认证、欧盟A.I.S.E注册认证、德国GfPS微生物实验室检测认证、德国莱茵DIN EN ISO9001与DIN EN ISO 14001体系认证。
####这些企业食品不合格微生物超标又被通报！！！####新浪推荐#
10月9日，贵州省市场监管局发布2020年第40期食品安全抽检信息，组织抽检餐饮食品、豆制品、肉制品、乳制品、食盐、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、保健食品13大类食品1088批次样品。根据食品安全国家标准、产品执行标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1064批次，不合格样品24批次。不合格食品涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂、质量指标等问题。 8批次食品检出微生物污染问题，分别为贵阳市*****多零售超市销售的、标称贵州****食品有限公司生产的清宫御膳冰杨梅（果蔬汁饮料），修文县******大商场销售的、标称贵州****实业有限公司生产的薄荷水饮料，汇川区***超市销售的、标称播州*****酿造厂生产的卫生酱油，贵州***天下购物有限公司销售的、标称播州****酱香园酿造厂生产的卫生酱油，贵州***购物有限公司销售的、标称播州区南白镇酱香园酿造厂生产的特鲜酱油，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；贵州****大酒店有限公司使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；国药控股遵义***医药有限公司销售的、标称****药业有限公司生产的***牌钙锌咀嚼片，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；贵州省遵义市红花岗区南关销售的、标称贵阳***乐饮料厂生产的果粒橙果味饮料，菌落总数、酵母不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）中规定，饮料一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过104CFU/mL，且至少3次检测结果不超过102CFU/mL；《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）中规定，酱油一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过5×104CFU/mL，且至少3次检测结果不超过5×103CFU/mL。菌落总数超标的原因，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。
霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌和酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740-2014）中规定，保健食品中霉菌和酵母不得超过50CFU/g；《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）中规定，饮料中酵母不得超过20CFU/mL。霉菌和酵母超标的原因，可能是生产企业所使用的原料受到污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
为了杜绝大肠杆菌、菌落总数、霉菌酵母菌超标，食品企业应该从源头抓起，规范食品生产流程，要彻底杀灭大肠杆菌，菌落总数、霉菌酵母菌，合适的灭菌产品的选择十分重要。有关专家建议使用食品企业目前普遍采用较为高端的是过氧化氢银离子复合型杀菌剂，杀菌特点是作用快而强，能杀死所有微生物，应用广泛。
奥克泰士--德国原装进口，主要成分过氧化氢银离子，食品级无色无味无毒无残留型，能够杀灭包括霉菌、大肠杆菌、酵母菌、芽孢杆菌等在内的200多种微生物。杀菌效力大于99.999%。
权威认证：IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，德国莱茵TUV认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证等。
奥克泰士的特点：
▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。
▲广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等200多种真菌、细菌。在食品生产中，能够杀灭导致食品涨袋及保质期短的微生物。
▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。
10月9日，贵州省市场监管局发布2020年第40期食品安全抽检信息，组织抽检餐饮食品、豆制品、肉制品、乳制品、食盐、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、保健食品13大类食品1088批次样品。根据食品安全国家标准、产品执行标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1064批次，不合格样品24批次。不合格食品涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂、质量指标等问题。 8批次食品检出微生物污染问题，分别为贵阳市*****多零售超市销售的、标称贵州****食品有限公司生产的清宫御膳冰杨梅（果蔬汁饮料），修文县******大商场销售的、标称贵州****实业有限公司生产的薄荷水饮料，汇川区***超市销售的、标称播州*****酿造厂生产的卫生酱油，贵州***天下购物有限公司销售的、标称播州****酱香园酿造厂生产的卫生酱油，贵州***购物有限公司销售的、标称播州区南白镇酱香园酿造厂生产的特鲜酱油，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；贵州****大酒店有限公司使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；国药控股遵义***医药有限公司销售的、标称****药业有限公司生产的***牌钙锌咀嚼片，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；贵州省遵义市红花岗区南关销售的、标称贵阳***乐饮料厂生产的果粒橙果味饮料，菌落总数、酵母不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）中规定，饮料一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过104CFU/mL，且至少3次检测结果不超过102CFU/mL；《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）中规定，酱油一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过5×104CFU/mL，且至少3次检测结果不超过5×103CFU/mL。菌落总数超标的原因，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。
霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌和酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740-2014）中规定，保健食品中霉菌和酵母不得超过50CFU/g；《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）中规定，饮料中酵母不得超过20CFU/mL。霉菌和酵母超标的原因，可能是生产企业所使用的原料受到污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
为了杜绝大肠杆菌、菌落总数、霉菌酵母菌超标，食品企业应该从源头抓起，规范食品生产流程，要彻底杀灭大肠杆菌，菌落总数、霉菌酵母菌，合适的灭菌产品的选择十分重要。有关专家建议使用食品企业目前普遍采用较为高端的是过氧化氢银离子复合型杀菌剂，杀菌特点是作用快而强，能杀死所有微生物，应用广泛。
奥克泰士--德国原装进口，主要成分过氧化氢银离子，食品级无色无味无毒无残留型，能够杀灭包括霉菌、大肠杆菌、酵母菌、芽孢杆菌等在内的200多种微生物。杀菌效力大于99.999%。
权威认证：IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，德国莱茵TUV认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证等。
奥克泰士的特点：
▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。
▲广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等200多种真菌、细菌。在食品生产中，能够杀灭导致食品涨袋及保质期短的微生物。
▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。
####固体饮料霉菌超标怎么办？###新浪推荐#
固体饮料最容易遭受霉菌的污染，对于企业来说，保证加工产品的质量安全，必须着重从车间卫生方面下手，很大一部分企业还是在为加工过程中如何确保卫生、灭菌效果而感到头疼。
据悉，霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。《固体饮料卫生标准》(GB 7101—2003)规定固体饮料中霉菌含量≤50 cfu/g。长期食用霉菌超标的产品，可能导致肠胃不适、腹泻等疾病。
目前很多企业都在用紫外线或臭氧对车间进行杀菌，但是消毒不彻底并对人体健康有危害。这种缺点带来的后果就是食品车间内含菌空气二次污染的传播。由于很多食品企业在生产的环节中，其产品因加工需要在空气中进行一系列生产操作。细菌的迅速繁衍，使得空气环境中积累了大量的污染物，再次二次污染食品，为食品的日后变质留下隐患。而食品车间内的紫外线、臭氧消毒措施不能对空气进行彻底净化，最终导致空气中的微生物对食品侵害。
如何控制车间微生物污染？
消毒灭菌剂是指用于杀灭传播媒介上病原微生物，使其达到消毒或灭菌效果及无害要求的制剂。在食品饮料生产加工过程中，消毒剂起到了十分重要的作用，通过对环境空气中微生物数量的控制，可防止食品污染。通过以上传统杀菌消毒方法比较，因消毒杀菌能力的各不相同，己无法满足食品企业的需求。基于这种情况及国内食品车间内的消毒空缺，德国奥克泰士过氧化氢银离子复合型消毒剂在国内食品企业被广泛运用。
奥克泰士--德国原装进口，主要成分过氧化氢银离子，食品级无色无味无毒无残留型，能够杀灭包括霉菌、大肠杆菌、酵母菌、芽孢杆菌等在内的200多种微生物。杀菌效力大于99.999%。
权威认证：IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，德国莱茵TUV认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证等。
奥克泰士的特点：
▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。
▲广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等200多种真菌、细菌。在食品生产中，能够杀灭导致食品涨袋及保质期短的微生物。
▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。
▲产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求。
固体饮料最容易遭受霉菌的污染，对于企业来说，保证加工产品的质量安全，必须着重从车间卫生方面下手，很大一部分企业还是在为加工过程中如何确保卫生、灭菌效果而感到头疼。
据悉，霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。《固体饮料卫生标准》(GB 7101—2003)规定固体饮料中霉菌含量≤50 cfu/g。长期食用霉菌超标的产品，可能导致肠胃不适、腹泻等疾病。
目前很多企业都在用紫外线或臭氧对车间进行杀菌，但是消毒不彻底并对人体健康有危害。这种缺点带来的后果就是食品车间内含菌空气二次污染的传播。由于很多食品企业在生产的环节中，其产品因加工需要在空气中进行一系列生产操作。细菌的迅速繁衍，使得空气环境中积累了大量的污染物，再次二次污染食品，为食品的日后变质留下隐患。而食品车间内的紫外线、臭氧消毒措施不能对空气进行彻底净化，最终导致空气中的微生物对食品侵害。
如何控制车间微生物污染？
消毒灭菌剂是指用于杀灭传播媒介上病原微生物，使其达到消毒或灭菌效果及无害要求的制剂。在食品饮料生产加工过程中，消毒剂起到了十分重要的作用，通过对环境空气中微生物数量的控制，可防止食品污染。通过以上传统杀菌消毒方法比较，因消毒杀菌能力的各不相同，己无法满足食品企业的需求。基于这种情况及国内食品车间内的消毒空缺，德国奥克泰士过氧化氢银离子复合型消毒剂在国内食品企业被广泛运用。
奥克泰士--德国原装进口，主要成分过氧化氢银离子，食品级无色无味无毒无残留型，能够杀灭包括霉菌、大肠杆菌、酵母菌、芽孢杆菌等在内的200多种微生物。杀菌效力大于99.999%。
权威认证：IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，德国莱茵TUV认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证等。
奥克泰士的特点：
▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。
▲广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等200多种真菌、细菌。在食品生产中，能够杀灭导致食品涨袋及保质期短的微生物。
▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。
▲产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求。
✋热门推荐