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米其林二星餐厅 KOKS 独家内部资料，分享成功秘诀
这一次，我们带来了地球遥远另一端食材与风土的故事。
在得到被誉为“世界上最遥远的餐厅”的 KOKS，即将搬去更遥远的格陵兰岛的消息时，我们第一时间给主厨 Poul Andrias Ziska 写去了邮件，好奇这位米其林二星、绿星奖加身的天才主厨有着怎样令人惊艳的新计划？
不巧的是，Chef Poul 正在旅行中，同时也为了餐厅迁址后探寻新的食材和灵感。但是他十分慷慨地给了我们关于餐厅的一手内部资料，一本多达 150 页的手册，以及若干视频。详细记录了餐厅的料理哲学、法罗群岛独特的风土食材、烹调技法等等，毫不夸张地说，看完了这本手册，几乎就掌握了关于 KOKS 获得成功的关键秘密。
在此，我们整理分享给大家，以飨读者→https://t.cn/A66gUtOP

禽流感疫情已蔓延至少 30 个州，并导致近 2700 万只鸡和火鸡被销毁以遏制其传播H5N1 是一种高致病性禽流感或 HPAI，近日，美国贝克湖森林保护区H5N1导致了数百只鸬鹚、苍鹭和其他鸟类死亡。而这种流行病也导致鸡蛋和鸡肉价格的飙升。这是美国大陆第二次大规模爆发高致病性禽流感，也是自2015年后七年来的第一次，与 2015 年的流行病不同，疫情已经蔓延到大西洋飞行路线主要的南北迁徙走廊，从格陵兰岛沿着大西洋海岸延伸到南美洲，并到达德尔马瓦半岛。 如果爆发的时间越长、规模越大，它变异成对人类更具传染性的毒株的可能性就越大，美国官员也在紧密关注并预防。

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丹麦，西格陵兰岛迪斯科湾的伊卢利萨特冰峡湾

图片中是受浮冰堵塞的海上走廊伊卢利萨特冰峡湾，它在延伸至大西洋时贯穿了格陵兰岛。浮冰来自 Sermeq Kujalleq 冰川（也叫“雅各布港冰川”），它是格陵兰岛上少数几条入海冰川之一。随着浮冰与迪斯科湾水域接触，逐渐形成冰峡湾，该自然地貌指的是漂满浮冰的峡湾。伊卢利萨特也是附近小镇的名字。尽管它是格陵兰岛第三大定居点，但居民不足 5,000 人。格陵兰岛是世界上最大的岛屿，却也是地球上除南极洲外人口密度最低的地区。