酱香牛肉。牛腱洗净切大块，加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油，腌制半小时，姜片垫底，放入电饭锅里，按煮饭键一个小时。

捞出放入砂锅，倒进电饭锅里的酱汁，加入陈醋、八角、香叶、桂皮、香菇，开小火炖一个小时。如果说电饭锅是煮熟和出水，那么砂锅就是煮烂和收汁。这两个小时里一出一收，令牛肉软而不烂，酱汁入味，很好下饭。

至于点心甜品，就是薏米煮一个小时后加入牛奶、椰油、红枣、枸杞再煮二十分钟，加入白糖即可。

最后感谢政府发的第五批物资：苹果。

第十五天，没油了。

#井盖王跟学大神食谱#
不用炒糖色的糖醋排骨

大部分做的过程用了美食大神的方子
好像是大雄的
我以前自己也发过一版本 但是调汁儿有所不同
大神的汁儿遵循5，4，3，2，2，1，0.5规则
我觉得很好记

排骨准备一两斤，看家里人多少
我这是一斤+
调汁儿：拿北方大人吃饭的中勺
5勺糖，4勺陈醋，3勺料酒，2勺生抽（我的是李锦记那个），2勺老抽，1碗水，0.5勺盐
调匀放一边。

1 冷水放进去排骨，大火煮开，没有血沫之后给拿出来，在旁边用厨房纸巾包吧包吧控干水分
2 锅里热油，把排骨煎一下，（这个过程不要大火，而且前面要确保排骨没水，不然溅起八丈高油烫死）
两面微黄之后，把刚才调的汁儿倒进去
3 加水没过排骨
4 往里面放一个八角，二块桂皮，三片香叶，四片大姜片，五个蒜瓣儿（不用切）
5 尝一下味道 一定尝一下
觉得浓加水 淡加盐 不甜放糖 不酸放醋
6 大火烧开之后转小火，盖盖炖。至少一小时
7 汁儿少了，戳一下排骨，筷子很容易戳进去的，然后大火收汁儿
8 汁儿基本快没了的时候，站在锅前面别走开，一直拿着铲子翻炒，最后汁儿全粘了，挂满了排骨，就快干锅了的时候倒一小勺陈醋和一小勺番茄酱进去，再迅速炒吧炒吧，关火

出锅撒一把白芝麻

自我感觉味道很好。
各位试试

经常被问到红油辣椒怎么做？今天拍图来写步骤。成都的叫法为熟油海椒，很多地方叫油辣子，突然想到南京经典那句：“啊要辣油”。每地每家做法都有区别，我分享是自己平时做法，做红烧鱼和酸辣饺子或者凉拌菜，必加入熟油海椒，所谓丰满立体栩栩如生，那一刻就建立了。

1⃣️：冷油时候，放入洗净擦干的葱，一起熬。油温上来放入洋葱块和八角、花椒粒、桂皮、香叶、拍碎的草果。熬到都变深褐色，捞出。

2⃣️：油温降到180度撒入白芝麻，开小火，倒入两种混合的辣椒面，加入五香粉和生姜粉，搅拌两分钟，温度不够可转大火一下，但要小心辣椒面颜色，不能变黑了。最后倒入半碗香醋，将油温迅速降温，要不然辣椒面会变糊。

3⃣️：等冷下来，装瓶静置一夜，第二天香味更纯净和浓郁。

明天要用辣油淋牛腱子。