CIMIE 2021 中国国际肉类工业展览会将于2021年9月15在青岛世界博览城开幕。“欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”推广活动，将亮相本次展会，在 ”携手好食材·烹饪美食秀’ 活动区与您见面。同时，还将在入口处设有项目的广告牌。

本次活动旨在深化肉类和餐饮专业人士对欧洲猪肉的认识。张振宇老师将介绍欧盟猪肉的四大支柱特点: 安全、 质量、 动物福利、可持续性，以及猪肉四个部位：里脊、 肋排、五花、梅肉的特点。主厨肖明亮将会进行现场烹饪演示，奉上中西结合的珍馐美味并提供试吃给在场来宾，同时也会搭配欧盟其他食物和酒水。专业火腿师张继凤也将在现场进行欧洲火腿切割展示。
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#享味欧洲##欧洲食品和饮料# 今日食谱：爱尔兰炖牛肉佐土豆泥面包丁(来自成都CIMIE现场大厨FABIO FALANGA)
菜肴特点:这是一款经典炖牛肉的改良版，以浓郁的红酒和香料为特色。

配料:
爱尔兰牛肩肉350克
胡萝卜50克
芹菜50克
洋葱80克
牛肉高汤2升
罗马尼亚布督酒庄红酒500毫升
调味香料:
肉桂
百里香
大蒜
月桂叶

土豆300克
德国牛奶 100克
意大利橄榄油100克
迷迭香10克
大葱50克
面包100克

牛肉部分:
- 将爱尔兰牛肩肉切成小块（每面2厘米左右）
- 胡萝卜、芹菜和洋葱切成小细丁备用。用橄榄油和大蒜煸炒，加入牛肉，几分钟后倒入葡萄酒和一小袋调味香料。
- 加入牛肉高汤，炖至少3个小时。
土豆泥：
- 将土豆切成小块，与剩下的配料一起放入锅中，煮至土豆变软。去掉大葱，把剩下用搅拌机搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味。
- 将面包切成小方块，用盐、橄榄油和胡椒调味后，烘烤至松脆。
- 将土豆泥放在盘子中间，加入炖牛肉和捏碎的面包丁。
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今日食谱：烤爱尔兰五花肉配橙汁蛋黄酱和苹果酱(来自成都CIMIE现场大厨FABIO FALANGA)
菜肴特点：浓郁多汁的爱尔兰五花肉与香甜的苹果和微辣的红辣椒相得益彰，橙汁蛋黄酱增添了奶油和清爽的风味。
配料：
爱尔兰五花肉200克
苹果100克
糖30克
法国黄油50克
西班牙红辣椒粉
意大利血橙2个
- 爱尔兰五花肉入水煮10分钟，熟后沥干，将一面煎至金黄酥脆，切成小块备用。
- 黄油加热至融化。放入苹果丁（1厘米左右），然后加糖煮软至果酱质地。
-挤上鲜橙汁，用搅拌机将其混合，慢慢加入葵花籽油，直到变为粘稠的蛋黄酱。
-加盐调味后，将五花肉盛在盘中，涂抹煮熟的苹果和橙汁蛋黄酱，饰以红辣椒粉。
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