烘焙日记3｜黑芝麻贝果
今天有个小帮手参与擀面

以下配方可做6个
材料：
高筋面粉 300g｜冰水160g| 细砂糖 8g｜
盐 5g | 干酵母3g ｜黑芝麻40g

煮贝果的糖水：
糖25g | 水500g

步骤：
1⃣️将材料中除黑芝麻外的所有放入厨师机中 低速档至无干粉状态 开6档 高速揉至可以拉出稍厚的膜
2⃣️加入黑芝麻 低速拌匀
3⃣️35度发酵28分钟 平均分割成6份 盖保鲜膜松弛15分钟
4⃣️取一个松弛好的面团擀成长方形 然后卷起来 一边用擀面杖擀平 另一边搓稍微尖一点 包起来捏紧紧
35度发酵 30分钟
5⃣️把糖和水放锅里煮开 转小火 放入贝果面团
两面各煮 20-30秒 捞起放在烤盘上
6⃣️放入提前预热好的烤箱 上管230 下管200
15分钟即可


今天用到的厨师机依旧是是柏翠Q7厨师机
揉面快 又方便

[心][心]
tuan: 旗舰店暗号流浪喵 到手2⃣️6⃣️8⃣️0⃣️

tuan期：一直有效

#厨师机内置照明扥##原装冰袋急速降温##柏翠烘焙食记#@柏翠电器官方微博

#早餐[超话]#

✧(๑•̀ㅁ•́ฅ早

艾草贝果 | 煎蛋 | 芦笋&多彩圣女果 | 玫瑰茶

打样了艾草贝果，自己先来试试水，感受一下是否达到预期[污][污]买了好些圣女果，现在的小番茄可真多样，我这个按耐不住的好奇心呀，不过只有那个圆圆的黄色最好吃[笑cry][笑cry]

#薄荷说早安##一日一食一记##用早餐唤醒你##一人食#

#小仙女的厨房# 贝果初尝试，做了十来个只有一个卖相最好看，总结几个tips：
1、一次不能做太多，不然整个整形时间拉太长，不同贝果会有明显的发酵程度差异
2、发酵不能太久（从整形完成20分钟左右就差不多），气孔太大容易坍塌和皱皮
3、一定要严格控制在水里煮的时间，这一步必须得看表了，太久也会皱皮和坍塌
4、提前预热好，如果没到预热温度就放进去，很难膨起来
关键环节太多了，怪不得贝果卖这么贵[二哈][二哈][二哈]