鲍鱼红烧肉

用料 鲍鱼 10只 五花肉 350克 冰糖 适量 葱 适量 姜 适量 八角 2个 生抽 2勺老抽 1勺 料酒 适量 白芝麻 少许

鲍鱼红烧肉的做法

活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要。
用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净。
五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。
切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。
取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。
生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。
放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。
出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。
装盘，撒白芝麻和葱花装饰。#春日好食光# #馋嘴美食安利# #我的生活一角# https://t.cn/A66ssf66

❶花椒焗鸡腿丁（15分钟料理）

先腌鸡腿肉丁（盐1勺糖半勺白胡椒粉半勺和料酒1勺姜泥适量），置一旁；

锅内少油，加入清洗控干的花椒十几粒，炒出香味，倒入鸡腿丁，加锅盖；

中火焗个5分钟以上，视情况延长时间。

最后撒上葱花淋上花椒油（买的现成的），你可以再煎一会，有点焦黄会更好吃。

完全不需放水，做起来非常快，且鸡肉极嫩极鲜，吃完很满足。

❷把时令冷冻起来

这边蚕豆已经开始老了，估计离下市不远矣，在市场五块钱买到了一大包蚕豆，太多了怕吃不完，于是全部剥出来。

洗了焯水，晾干倒进袋子，冷冻可以放很久。

❸肉丸子萝卜汤

盒马日日鲜的猪肉丸子7点打折，捞上一盒，同时处理了冰箱里剩的半根萝卜，滋味竟然也很不错。

萝卜切片，稍微炒一下加水煮着，倒入丸子加点盐和糖，煮个15分钟吧，煮到萝卜透明就好了，撒点葱花。

我喜欢蘸醋吃。

今天分享下如何自己做个柠檬凤爪
1、鸡爪剪掉指甲，切碎
2、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟
3、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎
4、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均
5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道
6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时
7、美味的鸡爪开动吧
配料在图片里