#中华荐书# 《游山日记》,[清]舒梦兰著,于淑娟整理,中华书局2021年11月出版。《游山日记》被林语堂称赞为“日记模范”,并专门撰写五千字长文《〈游山日记〉读法》,一一指出其妙处,大加推崇。是书共12卷,前10卷称“天香随笔”,即舒梦兰在嘉庆年间居游庐山一百日中所作日记;后2卷称“天香手稿”,为期间所作诗赋。日记正经中杂以诙谐,行文如行云流水,幽默而不流于尖酸,洵为上乘小品,上乘幽默。现以上海图书馆藏嘉庆十年刻本为底本,参考相关文献进行点校,排为简体字,以便读者。书后并附原刻本序言及1936年版中周作人序、林语堂《〈游山日记〉读法》、周劭跋等,读者于此可知此书来龙去脉及精妙趣味之所在。

作者简介:
舒梦兰(1759—1835),字白香,晚号天香居士,江西靖安人。为人洒脱风趣,极富才情。应试落第后,遂闭门读书,绝意仕途,以布衣终其身。又曾游北京,为怡恭亲王座上客。与名词人乐莲裳相友善,组织莲根诗社。著有《游山日记》《白香词谱》等。

于淑娟,浙江师范大学人文学院教授,于中国人民大学获博士学位。致力于先秦两汉文学与经学以及明清文学研究,成果丰硕。著有《汉诗外传研究》《汉大赋与汉代辞书研究》《龙门子凝道记名义考论》及古籍整理《毛诗集释》等。

编辑推荐:
1. 林语堂推许为“日记模范”
本书面世于清末,后数次翻刻,民国间被周作人发现后,推荐给林语堂,林语堂特地撰写五千字长文《〈游山日记〉读法》,推许为“日记模范”并阐述理由,赞许其“有小有大”“有透彻议论有幽默风格”“闲散自然、涉笔成趣”等多种妙处,并推荐重新整理出版,周作人为之作序,周劭亦撰写跋语,此次均附于书后。

2. 《白香词谱》作者的另一部杰作
本书作者舒梦兰是晚清时著名的才子,他编纂的《白香词谱》被誉为“学词入门第一书”,其才情卓越可知。兼且性情洒脱自然,故日记中非但庐山清景、虎啸云醉皆来笔底,令人读之如身临其境,又嘲庸人、讽俗官,杂论儒释道三教乃至西方基督教,甚至以18世纪的中国文人之身而关注到人口问题,近于西方政治经济学家马尔塞斯,可见其见识超人。

3. 横排简体,精心点校,清新宜人,便于携带
这是《游山日记》第一次推出简体横排版本,邀请浙江师范大学于淑娟教授精心点校,选择上海图书馆藏嘉庆十年刻本为底本,参考相关文献校勘,收录原刻本所有内容及民国版序跋等,内容完整、点校精善。加之版式设计疏朗,开本小巧宜人,为读者打造舒适的阅读体验。

【从选区视角看美国对华出口起落】[思考][酷][围观]

周 密

美中贸易全国委员会(USCBC)日前发布《2021地方出口报告》,对过去十年美国的国会选区对华货物贸易和服务贸易出口进行分析,并将近两年来的情况归纳出五个特点。

2020年美国对华出口出现反弹。报告显示,中国在2020年继续保持了美国第三大出口目的地的位置,但在美国的前十大出口目的地中,只有对华出口额出现了同比增加(17.7%),表现次佳的是中国台湾(-2.5%)。受此影响,中国与美国第二出口目的地墨西哥间的出口额差距缩小了610亿美元。美国众议院席位对应了435个选区,每个席位约代表71万人。从选区角度观察,2020年有278个选区对华货物贸易出口出现增长,其中72个选区的增幅超过1亿美元。出口额最高的前三位选区分别是俄勒冈第1选区(75亿美元)、加利福尼亚第17选区(25亿美元)和得克萨斯第7选区(20亿美元)。如将观察窗口放得更久,在过去十年中,美国对华出口年均增加2.4%,也是前十大目的地中增长最快的。

中国的关税豁免符合第一阶段经贸协议承诺,促进了美国商品的正常流动。中国的相关机制为购买美国的能源产品、制成品和农产品创造了条件。得克萨斯州和路易斯安那州都从对华油气出口中获得了显著收益。2020年,得克萨斯第7选区和休斯顿的部分地区的对华出口大幅增长超过10亿美元。半导体和零部件是美国对华出口的第二大类商品,其中半数以上由俄勒冈第1选区出口,出口额同比增长超过20亿美元。2020年,美对华农产品出口额创了新纪录,大豆出口增长了77%。北达科他州、南达科他州、内布拉斯加州、堪萨斯州、明尼苏达州和爱荷华州从对华农产品出口中受益最大。但是,美对华航空产品和零部件出口大幅下降,南卡罗来纳州第6选区在2020年对华出口降幅达到99%,华盛顿州第2选区对华出口也因此在上年减少73%的基础上于2020年又下降了10亿美元。

美国多数选区2019年对华出口比上年减少。由于服务贸易的数据比货物贸易滞后一年,目前可以看到的美国各选区对华服务出口数据是2019年的。2019年,美国对华服务出口在经历了多年增长放缓后出现了3%的下降,435个选区中只有42个出现增长。按照出口额排名,美国对华服务出口的前五类分别为留学服务(140亿美元)、旅游服务(94亿美元)、工业流程相关服务(37亿美元)、商务旅行服务(36亿美元)和航空客运(23亿美元)。美国对华服务出口的前几大类都与人员流动有着密切的关系,2020年疫情所导致的跨境人员流动限制使得学生、商务访客和游客赴美数量锐减,使美国对华服务出口受到严重冲击。尽管如此,报告显示,在2011年至2020年的十年期间,美国对华服务出口实现了年均11.6%的增速,高居美国服务出口前十大目的地之首。

中国是美国第三大货物出口和第四大服务出口目的地。尽管双边关系紧张,中国在美国出口目的地中的位次不变,在服务出口目的地的排名上下降一位,不过只比排在第三的爱尔兰少44亿美元。从绝对值来看,中国仍与美国第一大的货物出口和服务出口目的地的出口额有不小的差距,美对华出口额分别只有排在首位国家的50.5%和69.5%。根据笔者测算,如果过去十年美国对各目的地出口额的增长速度在未来仍然能够延续,中国将分别在21年和6年后成为美国最大的货物出口和服务出口目的地。

对华出口使美国许多行业和地区受益。除上述分析中涉及的油籽、谷物、半导体及其零部件、石油和天然气之外,汽车产业也受益于对华出口,这对于美国多届政府致力于实现的发展制造业目标不无裨益。尽管整体市场不景气,大城市、大学或物流中心所在的一些美国选区,仍从旅游、教育和航运等服务的对华出口中获得了可观的经济收入。例如,阿拉斯加单一选区和华盛顿州第9选区,分别因为安克雷奇和塔科马港,在美国对华海运和航空货运的增长中获益;加利福利亚第44选区和第47选区也因为洛杉矶港和长滩港而业务繁忙。繁忙的航线以及疫情的影响甚至促使拜登政府通过协商改变运营规则,以7天24小时不间断运营的方式解决港口货物拥堵,并相应作出了便利装卸的卡车夜间道路货运的临时安排。

USCBC认为,无论是货物出口还是服务出口,都为美国创造了就业机会。报告提出,2020年有100个选区的就业因对华出口而增加,335个选区下降。其中,15个选区增加超过1000,13个选区的下降超过1000,而华盛顿州第2选区下降超过2万。因为对华出口的就业岗位数量出现大幅波动的州不多,就业岗位数量则与中美双边贸易的产品或服务结构性变化有着密切关系,而结构性的变化又与关税和中美间的紧张关系有因果关系。

尽管USCBC总体对美对华出口在2020年的表现给予了肯定,仍对现有的高关税对出口的可持续表现出担忧。按照服务贸易的分类,以服务业对外投资而在东道国获得的收益应被纳入出口,近年来伴随中国服务业对外开放的提速,越来越多的美国公司在中国市场寻求发展机会,这些都未被计算到USCBC的报告之中。未来,美对华出口潜力空间仍有待在互利共赢基础上进一步挖掘。

美中贸易全国委员会成立于1973年,是一家私营、无党派、非盈利组织,会员包括260多家与中国有业务往来的美国公司,目标是开展对华建设性、结果导向的接触,以消除贸易与投资壁垒,建立对各方都可预测的、透明的、基于规则的商业环境。

(作者系商务部研究院研究员)

【日本麦当劳开业50周年】餐饮业巨头的光与影

2021年,日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下,该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示,全部门店的总营业额达到5892亿日元,营业利润达312亿日元,刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁,为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。

——在银座三越开张的一号店——

现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店,则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。

当时,中园仁还是一名大学生。两年后,他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳,是因为当时我希望到媒体工作,但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时,看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告,于是决定去试试。在那之前,我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代,我曾骑自行车横穿美国,看到很多城镇都有麦当劳门店,也曾顺道光顾过。”

当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题,之后又在新宿二幸(现为新宿ALTA)等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众,连汉堡包本身都还未被日本人认知。

“对于麦当劳来说,门店是根本。我刚进公司的时候,曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年,即便是在三宫这样的繁华地段,也少有客人上门,提起麦当劳,几乎所有人的反应,就是一脸茫然。”

但并没有需要多长时间,店里的生意就火热了起来。“当时,麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性,她们工作利落,看上去魅力十足,慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费,由此又带动了男性顾客上门。”

——冲绳门店营业额创下世界纪录——

中园仁入职五年后,日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年,中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长,创造了惊人的营业收入。

“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年,有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’(麦当劳即将开业)的告示牌后,每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日,牧港店隆重开业,门口排起了长龙,我们只好将营业时间提前,然后是难以置信的客流,引发现场一片混乱。最终,这一天的营业额达到了300多万日元,创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间,接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”

1982年,日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现,与创始人藤田田(ふじた でん)密不可分。

“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代,日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店,藤田先生都要亲临考察,并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查,连角落也不放过。稍微发现点问题,就会大发雷霆。虽然是有些可怕,但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”

——藤田田社长的经营手段——

作为餐饮大王,藤田田一跃成为了时代宠儿,出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱?》等著作,有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式,和他人的印象则有些不同。

“藤田先生确实老爱说钱啊钱的,但如果用一句话来概括他的话,那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱,就必须调动员工的积极性。为此,中园仁回忆说,藤田很看重人情世故和报酬。而且,其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。

“藤田当社长时期,公司除了每年7月和12月发放奖金外, 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时,支付对象不是员工,而是他们的妻子。其逻辑是,希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外,每当员工妻子过生日,藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花,而是盆栽鲜花,能够养上一年左右。因此,员工妻子每当看到鲜花,就会敲打丈夫要好好工作。也就是说,藤田田通过关心员工妻子,激发出员工的干劲。”

入职后的十年里,中园仁辗转工作于日本全国各地的分店,最后回到东京新宿的公司总部,在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。

有一次中园仁去上厕所,藤田田随后进来。然后他看着中园,很不经意地问道:“哦,中园君,你女儿快上小学了吧?”

“确实如藤田所说,我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为,如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人,是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到,社长总是把员工放在心上,真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”

藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下,日本麦当劳迅速成长,也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好,可现在已经成为很多人的家常便饭。

——廉价路线导致经营亏损——

中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年,相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年,麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”(drive through);1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎,顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠,并成为当年的流行词;1990年,随着山形县内第一家门店的开张,日本各都道府县都有了麦当劳的门店。

但是,随着泡沫经济崩溃,日本经济转入通缩,日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”,曾经最高卖到210日元的汉堡包,优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人,也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因,麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。

但是,作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年,为了挽回过度下降的顾客消费单价,日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感,导致出现开业以来首次出现年度亏损,藤田田卸任社长,就任会长,又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日,藤田田因心力衰竭离世。

在50年的历史中,日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化,再加上低价路线的影响,麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年,日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值,但店铺营业额连续七年同比负增长。

——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——

此后,日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路,2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦(现任董事长)那句“我们被供应商欺骗了”的表态,遭到大众的责难,日本麦当劳信誉扫地。

中园仁辞职后远渡澳大利亚,也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象,他描述道:“我回日本的时候,偶尔也会去麦当劳。但2005年以后,用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉,桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”

所谓“QSC”,就是Quality(品质)、Service(服务)、Cleanliness(清洁)这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说,藤田先生无论多么忙碌,都会到门店去转转,仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定,要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”

——回归初心,实现V字型恢复——

日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机,并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏,带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦,对员工开展彻底的重视服务的教育;利用银行的融资,将老旧门店全部装修一新;努力更新菜单,并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”,成功赢回了顾客的信任,由此迎来了黄金般的50周年。

对于老东家克服了重重危机,作为餐饮业巨头迎来50周年,中园仁感慨道:“做生意有三十年之说,也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年,坦率说地非常了不起。我还是认为,之所以有今天的成功,从中起到了很大作用的,是藤田田这位熟知商业规律,提倡QSC+V(Value,即价值)理念的天才创新人物。”

“我进公司那会儿,人们说起餐饮业,总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说,今后的餐饮业数字是关键,是值得大学毕业生积极去做的事业,他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力,争取迎来100周年。那样的话,我会在天堂热烈庆祝的(笑)。”

日本麦当劳50年的发展历程:https://t.cn/A6MD8uBZ

#日本[超话]# #麦当劳[超话]# #日本麦当劳# #日本麦当劳50周年#


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