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我算是比较能吃辣的了，没什么胃口的时候，有时候会喜欢做一些虎皮辣椒来下饭。

每次闻到那香辣又略微泛着清香的味道，口水就止不住往外流。

我这次用的辣椒是线椒，线椒比较辣，但是它的口感比较脆硬，肉质也细腻，吃起来更爽劲。

如果吃不了那么辣，可以选择肉厚实一点的青椒，辣感比较弱甚至尝不出什么辣味。

线椒经过煎制，呈现出虎皮色，再进行调味入味，辣味已经流失了大部分，吃在嘴里，非常开胃下饭。

即使没什么胃口，在它面前，也能轻易地消灭两大碗白米饭！

食材

——

线椒、生姜、豆豉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

把线椒洗净去蒂

- STEP 2 -

将锅烧热，不要放油，放入线椒干煸，成虎皮色时，盛出备用

- STEP 3 -

热锅起油，放入生姜碎煸香

- STEP 4 -

加入提前泡好的豆豉和切好的红椒丁（泡豆豉的水不要倒掉）

- STEP 5 -

炒香后放入对半切好的虎皮线椒，翻炒均匀

- STEP 6 -

加入适量盐，倒入泡豆豉的水，稍微炒一会入入味

- STEP 7 -

起锅前加入适量鲜蔬粉，炒匀后即可出锅装盘

在煸辣椒的时候，要用中小火，火太大了线椒皮容易烧焦。记得过程要用锅铲慢慢地按压辣椒，不时给线椒翻面，这样就可以做出虎皮皱纹了。

煸线椒的时候我没放油，这样煸出来的味道比较特别，有种焦香的火烟味道。放油来煸也可以，这样就不那么容易会糊。

很简单的做法，但味道是真不错，爽辣爽辣的，还带着微微的焦香，吃得真带劲！

p1：小河秋天也美[微风]
p2："I must really like you a lot to wear this god awful thing."!!![心]
p3：再赶也要看看你.. 我上辈子可能是在边城摆渡的船夫.
p4：STEP ONE（还是喜欢弦的声音）生活要加点料.
p5：来自千里之外的宝石..
p6、7：被老师关心鼓励真的让人很有动力[心]
p8：这样的深情只会是写给他吧...一起成长然后去追寻各自所爱，也好啦！And now the chapter is close and down. And now it's goodbye for us. [心]
无图无实物：要学的还有好多，要做的也还有好多。学会断舍离，学会计划并且努力执行。不想辜负任何人。生活就是起起伏伏，滋味也就在其中嘛。鼎要努力哈!