#这里有云看#人生有很多种活法，只要不违背道德和准则规范，遵守基本的底线，即使在他人看来是异类，也没关系。
人这一辈子，重要的不是别人的看法，而是自己内心切身地感受。
有人无辣不欢，有人对辣避而远之；
有人嗜甜如命，有人厌恶所有甜口的食物；
有人喜酸，有人讨厌酸。
哪一种选择都没有错，不过是自身的喜好不同而已。
没有一条规则规定了人们必须要怎样做才是最好的人生，脚长在自己的身上，怎样走完全在于自己。
人这一辈子，重要的不是别人的看法，而是自己内心切身地感受。
有人无辣不欢，有人对辣避而远之；
有人嗜甜如命，有人厌恶所有甜口的食物；
有人喜酸，有人讨厌酸。
哪一种选择都没有错，不过是自身的喜好不同而已。
没有一条规则规定了人们必须要怎样做才是最好的人生，脚长在自己的身上，怎样走完全在于自己。
#探店[超话]#
柏林探店｜泰国餐｜差点点了他们家整个菜单
柏林的小伙伴们快开学了吧？这一周可是最后的狂欢机会了呢所以我们一口气凑齐了13个人的大部队，去Papa Thai尝了大半个菜单！东西多到我把手机拍没了电！快来看看你们比较想吃那一份菜呢？
.
【个人口味】
我就是那想吃辣但又不会吃辣的南方人小伙伴们很贴心的几乎都点了不怎么辣的！如果很嗜辣的朋友看到我写有点辣，那对你们来说就是完全没有感觉辣
.
【菜品】
点了太多菜，怕写不下，有些都写图片里去了
❤️ 前菜里面的Laab Ped感觉挺好吃的有点脆脆的。白萝卜是免费的开胃菜，虽然有点辣，但还是很爱。木瓜沙拉就没有出彩的地方啦，至少我们13个人里大部分都没有特别喜欢它。
这次真的点了好多炸物 - 其中最喜欢的可能是炸鸡皮、炸茄子吧，其他的炸物有时候会突然吃到很咸的地方不知道是不是没裹均匀呢
❤️ 咖喱鸡 - 真的是太太太下饭了，我居然因为它干掉了一整晚米饭而且没有特别辣，干饭人一定要点它！
❤️ 佛手炒脆皮猪肉 - 我真的没吃过这么嘎嘣脆的佛手！一下子就抢没了我还想来个第二块呢
铁板牛肉和墨鱼 - 这无疑是吃的我两眼泪汪汪的两盘菜了嫩的确是嫩，但是还是推荐给嗜辣的孩子们吧
炒河粉 - 感觉中规中矩，但是我爱面食，所以也狠狠的吃了好几口！味甜的味道还是不错的
蒜苔炒叉烧 - 我是第一次吃蒜苔，感觉味道还不错
豆腐煲/ 牛肉炒 - 我觉得味道比较普通，不是必点
猪蹄 - 我其实吃出了猪s味所以不大喜欢，但是口感还是很嫩的！
❤️ 芒果糯米饭 - 这个糯米真的口感很棒！而且还是热乎乎的喜欢糯米的可以饭后来一份
柠檬茶/泰式奶茶 - 我第一轮没点奶茶但是小伙伴们说好喝，后来尝了一口第二轮的奶茶…依旧没get到它的美妙，不过听说第二次的奶茶味道不如第一次的好？
.
【环境服务】
服务棒棒的，老板给我们推荐了菜式，也送了小菜我们还看到了传说中的包间，其实还没装修完毕，期待一下哈
.
【价位】
人均24€左右，女生吃的挺饱的，不知道男生们如何哈
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【地址】
Papa Thai
Kaiserdamm 89, 14057 Berlin
#柏林探店##德国留学[超话]##我要上同城精选# https://t.cn/R2WxFrs
柏林探店｜泰国餐｜差点点了他们家整个菜单
柏林的小伙伴们快开学了吧？这一周可是最后的狂欢机会了呢所以我们一口气凑齐了13个人的大部队，去Papa Thai尝了大半个菜单！东西多到我把手机拍没了电！快来看看你们比较想吃那一份菜呢？
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【个人口味】
我就是那想吃辣但又不会吃辣的南方人小伙伴们很贴心的几乎都点了不怎么辣的！如果很嗜辣的朋友看到我写有点辣，那对你们来说就是完全没有感觉辣
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【菜品】
点了太多菜，怕写不下，有些都写图片里去了
❤️ 前菜里面的Laab Ped感觉挺好吃的有点脆脆的。白萝卜是免费的开胃菜，虽然有点辣，但还是很爱。木瓜沙拉就没有出彩的地方啦，至少我们13个人里大部分都没有特别喜欢它。
这次真的点了好多炸物 - 其中最喜欢的可能是炸鸡皮、炸茄子吧，其他的炸物有时候会突然吃到很咸的地方不知道是不是没裹均匀呢
❤️ 咖喱鸡 - 真的是太太太下饭了，我居然因为它干掉了一整晚米饭而且没有特别辣，干饭人一定要点它！
❤️ 佛手炒脆皮猪肉 - 我真的没吃过这么嘎嘣脆的佛手！一下子就抢没了我还想来个第二块呢
铁板牛肉和墨鱼 - 这无疑是吃的我两眼泪汪汪的两盘菜了嫩的确是嫩，但是还是推荐给嗜辣的孩子们吧
炒河粉 - 感觉中规中矩，但是我爱面食，所以也狠狠的吃了好几口！味甜的味道还是不错的
蒜苔炒叉烧 - 我是第一次吃蒜苔，感觉味道还不错
豆腐煲/ 牛肉炒 - 我觉得味道比较普通，不是必点
猪蹄 - 我其实吃出了猪s味所以不大喜欢，但是口感还是很嫩的！
❤️ 芒果糯米饭 - 这个糯米真的口感很棒！而且还是热乎乎的喜欢糯米的可以饭后来一份
柠檬茶/泰式奶茶 - 我第一轮没点奶茶但是小伙伴们说好喝，后来尝了一口第二轮的奶茶…依旧没get到它的美妙，不过听说第二次的奶茶味道不如第一次的好？
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【环境服务】
服务棒棒的，老板给我们推荐了菜式，也送了小菜我们还看到了传说中的包间，其实还没装修完毕，期待一下哈
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【价位】
人均24€左右，女生吃的挺饱的，不知道男生们如何哈
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【地址】
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Kaiserdamm 89, 14057 Berlin
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#三联美食# 成都的面馆大都很小、很窄，开在那些布满绿荫的小街深巷里，不奢华却很有人气。常见睡眼惺忪的男男女女，身着睡衣睡裤、脚穿拖鞋从小区走出来，专程到小街面馆吃上一碗小面。
那些在家整日打麻将的人，懒得开火，打个电话到附近面馆，伙计便用托盘送面上门。小区停电、停水时，人们会吃顿面应付一下，这时面馆生意特别好。成都人将小面视作简易美食，价格低廉、经济实惠，是应时之需，一种居家生活的点缀和调剂。
然而，身处美食之都，不讲究一点就难以生存。除举世闻名的川菜外，成都小面也颇有特色，之所以能成为成都人不可或缺的美食，在味道上很是下了番功夫。
传统的成都小面，品种繁多，有红汤、清汤、杂酱之分。论浇头，又有红烧鳝鱼、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧排骨、海味臊子等。论品牌，担担面、谭豆花面、牛王庙怪味面层出不穷。当地电视栏目《食不可挡》深入民间探访美食，绘声绘色向大众推荐小街深巷的各式美味及做法，收视率极高，对小面的繁荣起到推波助澜的作用。
蹄花面、猪肝面、脑花面、鸡杂面是近年来涌现在成都街头的后起之秀，迎合成都人嗜吃内脏的刁钻胃口。周边市县也不甘寂寞，纷纷抢滩成都，宜宾燃面、邛崃奶汤面、羊马查渣面、兰州拉面、荣昌铺盖面、广汉金丝面令成都人大快朵颐，口色生香。我那些成都出身的同学们，在外闯荡多年，见多识广，然每提及成都小面的滋味，就会乡愁萦怀，唯有在彼此微信互动图片中聊以慰藉。
提起四川的面，不得不说的就是担担面。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。其中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
走街串巷的担担面，用一只铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地为了让保持原来的素面风味，会以四川特产叙府芽菜为主要配料。
另一家"谭豆花面"则最初源于“谭豆花”，开业于上世纪40年代初，始初为一摊担，摆在成都“安乐寺”大门口，业主姓谭名玉光。开设之初，以经营豆花和面条为主。
由于所制的豆花麻辣厚淳，味道可口，经济实惠，随至随吃，深为食者喜爱，为别于其他豆花，人们为其名之“谭豆花”。后来由于声名鹊起，开店经营后店名也冠其“谭豆花”，后迁至成都闹市区盐市口。“谭豆花”经50余年的经营，发展成为成都著名的小食店，其当家品种“豆花面”“酸辣豆花”等，更是成为了一大具有代表性的“成都名小吃”。
我还吃过一碗最绝妙的杂酱面，是上世纪九十年代在猛追湾桥头的招牌脆臊面。尽管店面装修很简陋，但吃者众多。我在其厨房看到，仅佐料多达10余种，只见师傅用一小勺每样佐料都配一点，最后成品麻辣鲜香，仅一个“香”字可形容。
仔细分析杂酱面味道构成，最基本的是酱油、醋、糖、熟油辣椒、花椒油、葱花、味精，味型麻辣咸甜。在此之上，或加入叙府芽菜，或蒜泥，或芝麻酱、花生酱增香。如，在宜宾燃面中，芽菜和花生碎必不可少；有的放入蒜泥，味道更鲜香；我家里，我母亲的杂酱面总会有芝麻酱的影子，口感更加醇厚。
此外，以猪油入面，面条滋味更绵长。最后，再加入牛肉脆哨、猪肉臊子，就成就一碗香喷喷的成都杂酱面。各种佐料用量精细，不多不少恰恰好。
其实，无论是担担面、谭豆花面、脆臊面、宜宾燃面，都属素椒杂酱面，只是放入的干臊子各具特色，味道方面略微差异。成都人最爱吃素椒杂酱面，其制作之精细，口感之绝妙让英国留学生扶霞流连忘返。她在《花椒与鱼翅》书中，用大量篇幅描写了成都担担面美妙滋味，以及老成都闲适的民俗风情，引得业界轰动一时。
成都还有一类取名稀卤面的面品，因制作成本高，现市面上已绝迹。我做的冬笋臊子面、蘑菇臊子面也属于稀卤面的一种，可谓一绝。每次哥哥从外地回家，我都会以这两样面为他洗尘。
稀卤面，以盐、胡椒提味，味道咸鲜，主要靠食材本味提鲜，如冬笋的清香、蘑菇的鲜美。若放入其它调料，就会破坏食材的本味。冬笋与蘑菇须事先剁成碎粒，与猪肉臊子同炒，然后掺水兑成清臊子汤，略施芡粉。在蘑菇臊子汤中，我还加入大量蒜粒，滋味更香浓。
按此味型，还可进行发挥，配以不同食材，如：木耳笋子臊子面、香菇木耳鸡蛋臊子面、番茄黄花木耳臊子面等。稀卤臊子面味道鲜美，宜选搭薄韭菜叶子碱水面，营养远在杂酱面之上。
小面虽小,做好了盈利却不薄。成都老百姓想做点生意，首选开面馆。近年来，小面馆遍地开花，大有星火燎原之势。做面馆虽然辛苦，却比开餐馆等相对简单容易。成都人口稠密，食客众多，只要人勤快，延长营业时间，味道过得去，总会有点毛利。倘若身怀绝技，有一两个当家面品，就会顾客盈门，集腋成裘。
我工作单位地处东区，附近的居民区开了一家豇豆面馆，同事们口口相传，说味道上乘，于是前去一试。面馆仅豇豆面一个品种，10元一碗。油噜噜的猪肉臊子、香喷喷的泡豇豆粒覆盖在热气腾腾面上，将面和匀，品之咸甜微辣，有蒜香、芝麻香、面香，确实美味可口，让人欲罢不能。
店内窄小，设施简陋，人手仅2人，老板娘煮面，老板收钱兼收拾碗筷。老板说，每天只卖中午一顿，但回头客来了一拨又一拨，好的就这一口。同事们暗地里分析:一天要卖几百碗，加之成本低廉，利润颇丰。问之美味秘笈，老板笑道：关键在于佐料地道，如产自本地的酱油、醋、辣椒、蒜、白糖等，离开了本山本水的滋养，就难以成就一碗看似简单的成都小面。
豇豆面的味道固然不错，但在成都，美味的小面数不胜数。这是成都人的口福，也是成都人的骄傲。
《在成都，一碗小面有多少种吃法？》文 | 苑丛梅
那些在家整日打麻将的人，懒得开火，打个电话到附近面馆，伙计便用托盘送面上门。小区停电、停水时，人们会吃顿面应付一下，这时面馆生意特别好。成都人将小面视作简易美食，价格低廉、经济实惠，是应时之需，一种居家生活的点缀和调剂。
然而，身处美食之都，不讲究一点就难以生存。除举世闻名的川菜外，成都小面也颇有特色，之所以能成为成都人不可或缺的美食，在味道上很是下了番功夫。
传统的成都小面，品种繁多，有红汤、清汤、杂酱之分。论浇头，又有红烧鳝鱼、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧排骨、海味臊子等。论品牌，担担面、谭豆花面、牛王庙怪味面层出不穷。当地电视栏目《食不可挡》深入民间探访美食，绘声绘色向大众推荐小街深巷的各式美味及做法，收视率极高，对小面的繁荣起到推波助澜的作用。
蹄花面、猪肝面、脑花面、鸡杂面是近年来涌现在成都街头的后起之秀，迎合成都人嗜吃内脏的刁钻胃口。周边市县也不甘寂寞，纷纷抢滩成都，宜宾燃面、邛崃奶汤面、羊马查渣面、兰州拉面、荣昌铺盖面、广汉金丝面令成都人大快朵颐，口色生香。我那些成都出身的同学们，在外闯荡多年，见多识广，然每提及成都小面的滋味，就会乡愁萦怀，唯有在彼此微信互动图片中聊以慰藉。
提起四川的面，不得不说的就是担担面。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。其中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
走街串巷的担担面，用一只铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地为了让保持原来的素面风味，会以四川特产叙府芽菜为主要配料。
另一家"谭豆花面"则最初源于“谭豆花”，开业于上世纪40年代初，始初为一摊担，摆在成都“安乐寺”大门口，业主姓谭名玉光。开设之初，以经营豆花和面条为主。
由于所制的豆花麻辣厚淳，味道可口，经济实惠，随至随吃，深为食者喜爱，为别于其他豆花，人们为其名之“谭豆花”。后来由于声名鹊起，开店经营后店名也冠其“谭豆花”，后迁至成都闹市区盐市口。“谭豆花”经50余年的经营，发展成为成都著名的小食店，其当家品种“豆花面”“酸辣豆花”等，更是成为了一大具有代表性的“成都名小吃”。
我还吃过一碗最绝妙的杂酱面，是上世纪九十年代在猛追湾桥头的招牌脆臊面。尽管店面装修很简陋，但吃者众多。我在其厨房看到，仅佐料多达10余种，只见师傅用一小勺每样佐料都配一点，最后成品麻辣鲜香，仅一个“香”字可形容。
仔细分析杂酱面味道构成，最基本的是酱油、醋、糖、熟油辣椒、花椒油、葱花、味精，味型麻辣咸甜。在此之上，或加入叙府芽菜，或蒜泥，或芝麻酱、花生酱增香。如，在宜宾燃面中，芽菜和花生碎必不可少；有的放入蒜泥，味道更鲜香；我家里，我母亲的杂酱面总会有芝麻酱的影子，口感更加醇厚。
此外，以猪油入面，面条滋味更绵长。最后，再加入牛肉脆哨、猪肉臊子，就成就一碗香喷喷的成都杂酱面。各种佐料用量精细，不多不少恰恰好。
其实，无论是担担面、谭豆花面、脆臊面、宜宾燃面，都属素椒杂酱面，只是放入的干臊子各具特色，味道方面略微差异。成都人最爱吃素椒杂酱面，其制作之精细，口感之绝妙让英国留学生扶霞流连忘返。她在《花椒与鱼翅》书中，用大量篇幅描写了成都担担面美妙滋味，以及老成都闲适的民俗风情，引得业界轰动一时。
成都还有一类取名稀卤面的面品，因制作成本高，现市面上已绝迹。我做的冬笋臊子面、蘑菇臊子面也属于稀卤面的一种，可谓一绝。每次哥哥从外地回家，我都会以这两样面为他洗尘。
稀卤面，以盐、胡椒提味，味道咸鲜，主要靠食材本味提鲜，如冬笋的清香、蘑菇的鲜美。若放入其它调料，就会破坏食材的本味。冬笋与蘑菇须事先剁成碎粒，与猪肉臊子同炒，然后掺水兑成清臊子汤，略施芡粉。在蘑菇臊子汤中，我还加入大量蒜粒，滋味更香浓。
按此味型，还可进行发挥，配以不同食材，如：木耳笋子臊子面、香菇木耳鸡蛋臊子面、番茄黄花木耳臊子面等。稀卤臊子面味道鲜美，宜选搭薄韭菜叶子碱水面，营养远在杂酱面之上。
小面虽小,做好了盈利却不薄。成都老百姓想做点生意，首选开面馆。近年来，小面馆遍地开花，大有星火燎原之势。做面馆虽然辛苦，却比开餐馆等相对简单容易。成都人口稠密，食客众多，只要人勤快，延长营业时间，味道过得去，总会有点毛利。倘若身怀绝技，有一两个当家面品，就会顾客盈门，集腋成裘。
我工作单位地处东区，附近的居民区开了一家豇豆面馆，同事们口口相传，说味道上乘，于是前去一试。面馆仅豇豆面一个品种，10元一碗。油噜噜的猪肉臊子、香喷喷的泡豇豆粒覆盖在热气腾腾面上，将面和匀，品之咸甜微辣，有蒜香、芝麻香、面香，确实美味可口，让人欲罢不能。
店内窄小，设施简陋，人手仅2人，老板娘煮面，老板收钱兼收拾碗筷。老板说，每天只卖中午一顿，但回头客来了一拨又一拨，好的就这一口。同事们暗地里分析:一天要卖几百碗，加之成本低廉，利润颇丰。问之美味秘笈，老板笑道：关键在于佐料地道，如产自本地的酱油、醋、辣椒、蒜、白糖等，离开了本山本水的滋养，就难以成就一碗看似简单的成都小面。
豇豆面的味道固然不错，但在成都，美味的小面数不胜数。这是成都人的口福，也是成都人的骄傲。
《在成都，一碗小面有多少种吃法？》文 | 苑丛梅
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