行走的美食之广东早茶
走南闖北,唯美景与美食不可辜负,我去过祖国最南端的是海南三亚,海南原属广东,而广东美食位列四大菜系的粤菜,因众多华侨和最早改革开放,又加上香港的因素,在全球华人圈美食中应该是最富盛名的,而广东早茶作为中国早茶文化的代表之一,更是传承已久,除了广东以外在其他城市如上海、成都等,有些名店如陶陶居、点都德等均有分号,我这十几年来也去过广东几个地方,主要是广州,深圳,阳江,中山、东莞、湛江等地,初步领略了广东早茶。
我去得比较多的一个地方是东莞,其实也只是在一个叫道滘的镇上,别看镇子小,我在一家酒楼中吃饭时还碰上了著名美食家蔡澜先生,镇上有名的早茶店有三四家,大约在几年的时间中我都尝过了,因为合作关系比较稳定,我每年过去都是由当地的阿华和阿成接待,阿华是外省在那边打工的,阿成是当地人,和我年纪相仿,阿成还兼司机,每次从深圳宝安机场到单位都是他接,第二天一早我便早早起来,如果离约定时间早一点我就会去镇上走走,南粤大地,风清气爽,各种植物充满南国风情,我们几人走进椰林环抱的酒楼,基本上已快满座,当地大爷是一个很大的群体,我甚至看到了坐轮椅来的,广东人对早茶的热爱可见一斑,落坐后服务员马上送来茶具和点菜单,可以在桌上点,也可以在明档的小车推过来时拿,我一般逗留三天,所以一天不用点太多,当然比起老广的一盅两件肯定要多,这些年来我喜欢的茶点基本上有豉汁凤爪,排骨,牛肉丸、金钱肚等小菜,点心以虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包、菠萝包、核桃包、马拉糕、椰汁糕、糯米鸡等,各地还是稍有不同的,白粥或者加入佐料的粥也是一个不错的选择,如海鲜粥、皮蛋瘦肉粥等,还吃到过一个特别的,将糯米酿入椰子中,蒸熟切成瓜样,内里精莹,外皮香甜,甚是可爱。早茶还是必要点茶的,我一般喜欢客随主便,广东人以红茶或乌龙茶为主,正好吃了消食,广东的早茶文化除了吃以外,还作为一个交流的平台,大家在这边畅谈,交流信息,甚至是谈生意也在茶桌上完成。
因为疫情,想来也有三年没去广东了,最后一次是2019年的年末,最后一天回家,在湛江,游览了日光岩,到湛江城里的南华大酒店吃了早茶,感觉更加精致一点,点心和小菜基本上差不多,包括我最早在中山吃过的也这样,当时在中山是从广州白云机场坐飞机,我一般选择下行两三点的飞机,一早就去喝早茶,十点左右出发,到了机场如果能进贵宾室就吃点点心,不然就直接到家,这样的安排也不错。
广东除了早茶外,甜品和凉茶也不错,我一般会去一家叫杏林春的凉茶店买一杯,是那种很苦的,和我们平时吃的王老吉和和其正完全不同口味,甜品我最喜欢双皮奶,每去必吃一碗,解解馋。 https://t.cn/R2Wxpw9
走南闖北,唯美景与美食不可辜负,我去过祖国最南端的是海南三亚,海南原属广东,而广东美食位列四大菜系的粤菜,因众多华侨和最早改革开放,又加上香港的因素,在全球华人圈美食中应该是最富盛名的,而广东早茶作为中国早茶文化的代表之一,更是传承已久,除了广东以外在其他城市如上海、成都等,有些名店如陶陶居、点都德等均有分号,我这十几年来也去过广东几个地方,主要是广州,深圳,阳江,中山、东莞、湛江等地,初步领略了广东早茶。
我去得比较多的一个地方是东莞,其实也只是在一个叫道滘的镇上,别看镇子小,我在一家酒楼中吃饭时还碰上了著名美食家蔡澜先生,镇上有名的早茶店有三四家,大约在几年的时间中我都尝过了,因为合作关系比较稳定,我每年过去都是由当地的阿华和阿成接待,阿华是外省在那边打工的,阿成是当地人,和我年纪相仿,阿成还兼司机,每次从深圳宝安机场到单位都是他接,第二天一早我便早早起来,如果离约定时间早一点我就会去镇上走走,南粤大地,风清气爽,各种植物充满南国风情,我们几人走进椰林环抱的酒楼,基本上已快满座,当地大爷是一个很大的群体,我甚至看到了坐轮椅来的,广东人对早茶的热爱可见一斑,落坐后服务员马上送来茶具和点菜单,可以在桌上点,也可以在明档的小车推过来时拿,我一般逗留三天,所以一天不用点太多,当然比起老广的一盅两件肯定要多,这些年来我喜欢的茶点基本上有豉汁凤爪,排骨,牛肉丸、金钱肚等小菜,点心以虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包、菠萝包、核桃包、马拉糕、椰汁糕、糯米鸡等,各地还是稍有不同的,白粥或者加入佐料的粥也是一个不错的选择,如海鲜粥、皮蛋瘦肉粥等,还吃到过一个特别的,将糯米酿入椰子中,蒸熟切成瓜样,内里精莹,外皮香甜,甚是可爱。早茶还是必要点茶的,我一般喜欢客随主便,广东人以红茶或乌龙茶为主,正好吃了消食,广东的早茶文化除了吃以外,还作为一个交流的平台,大家在这边畅谈,交流信息,甚至是谈生意也在茶桌上完成。
因为疫情,想来也有三年没去广东了,最后一次是2019年的年末,最后一天回家,在湛江,游览了日光岩,到湛江城里的南华大酒店吃了早茶,感觉更加精致一点,点心和小菜基本上差不多,包括我最早在中山吃过的也这样,当时在中山是从广州白云机场坐飞机,我一般选择下行两三点的飞机,一早就去喝早茶,十点左右出发,到了机场如果能进贵宾室就吃点点心,不然就直接到家,这样的安排也不错。
广东除了早茶外,甜品和凉茶也不错,我一般会去一家叫杏林春的凉茶店买一杯,是那种很苦的,和我们平时吃的王老吉和和其正完全不同口味,甜品我最喜欢双皮奶,每去必吃一碗,解解馋。 https://t.cn/R2Wxpw9
#广州美食#早茶,“叹早茶”是广东人生活的重要组成部分,“叹”在广东话中是享受的意思。粤式早茶以红茶为主,暖胃去腻利于消化,常见的还有发酵茶(安化黑茶、普洱茶等)、乌龙茶(铁观音、大红袍等),这些与广东早茶中味道浓郁的茶点是绝佳搭配。粤式茶点种类繁多,常见的有早茶四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)、八大金刚(烧卖、蒸排骨、肠粉、糯米鸡、沙琪玛、甜蛋散、煎堆仔、咸水角),还有蒸凤爪、蒸金钱肚、红米肠、流沙包、炸春卷等等等等数不胜数。 https://t.cn/RThosI8
趣园茶社,是餐厅还是公园
趣园茶社,座落于瘦西湖畔,四周水榭楼阁、绿树环绕。环境之美,让人分不清这里是公园里的茶社还是茶社里的公园。
趣园茶社与大名鼎鼎的扬州宴同属于一家公司,因此味道和服务都保持着一贯的高水准。由于是工作日,早上的人并不多,我们八点半到达时正好拿到最后一个空座。趣园主打扬州早茶,与我们熟悉的广东早茶相比,扬州早茶另有一番特色。尤其喜欢蟹黄汤包,需要先用吸管吸走汤包里的汤汁,才能把包子吃掉,很是有趣。
吃完早饭,门口已有多人排队。随后周边小逛,感叹环境绝美的同时觉得趣园实在有些浪费,这么大的地方应该多摆一些座位,食客也少了等座之苦。#扬州# https://t.cn/z8tPK46
趣园茶社,座落于瘦西湖畔,四周水榭楼阁、绿树环绕。环境之美,让人分不清这里是公园里的茶社还是茶社里的公园。
趣园茶社与大名鼎鼎的扬州宴同属于一家公司,因此味道和服务都保持着一贯的高水准。由于是工作日,早上的人并不多,我们八点半到达时正好拿到最后一个空座。趣园主打扬州早茶,与我们熟悉的广东早茶相比,扬州早茶另有一番特色。尤其喜欢蟹黄汤包,需要先用吸管吸走汤包里的汤汁,才能把包子吃掉,很是有趣。
吃完早饭,门口已有多人排队。随后周边小逛,感叹环境绝美的同时觉得趣园实在有些浪费,这么大的地方应该多摆一些座位,食客也少了等座之苦。#扬州# https://t.cn/z8tPK46
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