有朋友问及底下垫的稿纸本，是一直很喜欢的满寿屋的原稿纸本，日本历史很久的一家以优质纸张闻名的纸品铺，当年做（大约现在也做）文学界一些人物的稿纸专供，据说三岛很喜欢噗。
我对谁用过他家纸没什么兴趣，它纸质很好，就足够了。轻薄温润，钢笔书写写感极佳，完全不洇，即便写的时候能清楚地感受到墨渗入纸张，也没有洇一星半点。透是有点透的，但它本身设计就是单面用纸，极其轻薄，因此也是最正常的现象。与life并列，是我心中最好的两家纸品，只不过life稍厚些。一向不喜欢过于光滑的纸张，比如巴川纸，比如rhodia，life和满寿屋刚刚好，颜色也极合宜，但满寿屋这么轻薄还有这样的写感让人有出乎意料的惊喜。
设计也很好，除了大开本的原稿纸本身线条颜色很舒适外，还有小本便签，鹿纹和鲤鱼很美。而且随便撕下中间一张，不会导致本体出现散架的征兆。
我对谁用过他家纸没什么兴趣，它纸质很好，就足够了。轻薄温润，钢笔书写写感极佳，完全不洇，即便写的时候能清楚地感受到墨渗入纸张，也没有洇一星半点。透是有点透的，但它本身设计就是单面用纸，极其轻薄，因此也是最正常的现象。与life并列，是我心中最好的两家纸品，只不过life稍厚些。一向不喜欢过于光滑的纸张，比如巴川纸，比如rhodia，life和满寿屋刚刚好，颜色也极合宜，但满寿屋这么轻薄还有这样的写感让人有出乎意料的惊喜。
设计也很好，除了大开本的原稿纸本身线条颜色很舒适外，还有小本便签，鹿纹和鲤鱼很美。而且随便撕下中间一张，不会导致本体出现散架的征兆。
图一二都是日剧龙樱2的场景截图。如图一只是说日本人说日语的发音方式。[我是从《粉红豹》里笑法国人因为说不出H这个音导致无法说出英语的汉堡包这个单词过美国海关还被抓了，还有法国人笑的话就不会有哈哈哈了，此为背景]。然后链接到图一这个视频里。
结果我发现口音在这里也不是什么事，重点是这部剧的内容啊喂。图一里是他们几个学生发表对于可以读心的看法。这个读心对应了势力好几个大事。一个是《三体》里强调的三体人之间可以互相读心，但不能欺骗（感觉所谓势力有点自称的三体人味道，而我重复多次，这是势力的书，所以在明摆着科技根本说不过去的情况下依然拿了国际大奖。就如同据说杨颖连台词都背不出来的人，吃东西假装咬的动作的人居然可以拿好像是金鸡奖还是百花奖的国内影后奖项一样的假到爆。而且杨颖以前还敢明摆着动骨整容的情况下，还敢反告香港报道她整容的报社并且胜诉，这得多黑暗才能做到？！而且现在还有人或者势力在保她，我倒是真想看看都是些披着人皮混在人群的恶魔是怎样的。这些假欺压正就已经是对正常勤劳认真的人的一种扭曲和侵占了。而且前面还敢用弹幕的方式反驳我：大意是任何成功的人的成功对他人而言都是反派。这王八弹幕我截图了的，之后翻出来会补，而且再多解释一次，再多骂一次。因为只有侵占他人的利益而获得的成功才会被叫反派，正常的人通过自身的辛勤付出而获得的成功或者成果不会被称为反派的。而且明明已经做了恶被指出还不愿意承认的才更是反派！这扭曲的三观让我好好给你们还有包括杨颖在内的这些傻叉重建才行！回到这个所谓的读心沟通的梗，这样恶劣的读心一直是势力专属，但其实事实上这些家伙也不过是靠着微信群或者脸书那些进行私信沟通而已，他们招募的说法中还有一个是长生不老，超脱生死直达天堂这种，不然也不会吸引那么多人疯狂相信，至于这个我以后会反驳的。另外还有我觉得他们有意掩盖什么，虽然不确定，不过反正现在不知道以后也会出现的也不着急）
至于后面的截图，就是为了让大家看看所谓的读心术是怎么运作和使用从而出现冤情和乌龙的实例。这个很重要，虽然不是唯一一个例子，但其实这样的事例并不少。
我是先看图七那个视频的，历史记录没用了，因为我看到后面的演员台词后不得以翻回去找评论截图，所以时间会被盖过。其中图八是别人的评论，别人写的不是我。我看评论时是喜欢在内心默读的，反正我也不知道别人怎样可是我看到会在心里跟着说一遍的那种。而我就是看到了图八的内容。然后继续闲逛。到了图五图六那个，好吃的汤面做法那里，就碰到了自大的读心者的自大的回复。说真的有点哭笑不得。前面图八也不是我写的更不是我意思，只是默读而已。结果还搞个黑科技正儿八经的“批评”我不做饭还指手画脚，内容就是图八那个提议不放番茄酱的内容。真正的贼喊抓贼的恶劣。而且我只是因为身体治疗才没有经常做，为啥都自我感觉特良好就认定我不会做或者做得不如你们呢？这盲目的自大哪来的？！因为这一段就已经够清晰的展现什么叫自大，什么叫盲目相信所谓的超能力了。超能力其实没有好事。我想我遇到你们这些所谓的读心者包括其他超能力者多了，我以前说过在大号说过有空写一份比较全的超能力说明书，省得你们这些不学无术的笨蛋真的是拿到了超能力也无法改变笨蛋已经愚蠢这件事实。因为从没有想过认真提高自己只幻想且只盲目依赖所谓的读心，结果闹出这样的乌龙，而且有这样的个性被人指出来估计就变得爱面子不舍得承认了吧，所以更无法进步和改变。什么都改变不了，而且这样错误使用不管什么超能力都几乎等于在作死，作了然后死的作死。而且这例子也是反驳了图一那些学生们包括脑子有坑或者也一样不大灵光的大人们所认为的读心真的好这件事。全用来压迫欺负别人了。自己想到的那些黑暗敢优先自我公布吗？这种错误的读心方式被如此清晰直接指出了有勇气去承认吗？！
真的，超能力不能让人变学霸，更不可能让一个人渣就摇身一变成为品德高尚的人，超能力只是外力，所有的重点在自己。能有幸拥有这些额外的运气本就不应该为自己，而是为了大家为了好人甚至为了全人类而用。以后我会进行说明，到时该震惊的就是你们这些盲目自大狂妄的家伙了。
结果我发现口音在这里也不是什么事，重点是这部剧的内容啊喂。图一里是他们几个学生发表对于可以读心的看法。这个读心对应了势力好几个大事。一个是《三体》里强调的三体人之间可以互相读心，但不能欺骗（感觉所谓势力有点自称的三体人味道，而我重复多次，这是势力的书，所以在明摆着科技根本说不过去的情况下依然拿了国际大奖。就如同据说杨颖连台词都背不出来的人，吃东西假装咬的动作的人居然可以拿好像是金鸡奖还是百花奖的国内影后奖项一样的假到爆。而且杨颖以前还敢明摆着动骨整容的情况下，还敢反告香港报道她整容的报社并且胜诉，这得多黑暗才能做到？！而且现在还有人或者势力在保她，我倒是真想看看都是些披着人皮混在人群的恶魔是怎样的。这些假欺压正就已经是对正常勤劳认真的人的一种扭曲和侵占了。而且前面还敢用弹幕的方式反驳我：大意是任何成功的人的成功对他人而言都是反派。这王八弹幕我截图了的，之后翻出来会补，而且再多解释一次，再多骂一次。因为只有侵占他人的利益而获得的成功才会被叫反派，正常的人通过自身的辛勤付出而获得的成功或者成果不会被称为反派的。而且明明已经做了恶被指出还不愿意承认的才更是反派！这扭曲的三观让我好好给你们还有包括杨颖在内的这些傻叉重建才行！回到这个所谓的读心沟通的梗，这样恶劣的读心一直是势力专属，但其实事实上这些家伙也不过是靠着微信群或者脸书那些进行私信沟通而已，他们招募的说法中还有一个是长生不老，超脱生死直达天堂这种，不然也不会吸引那么多人疯狂相信，至于这个我以后会反驳的。另外还有我觉得他们有意掩盖什么，虽然不确定，不过反正现在不知道以后也会出现的也不着急）
至于后面的截图，就是为了让大家看看所谓的读心术是怎么运作和使用从而出现冤情和乌龙的实例。这个很重要，虽然不是唯一一个例子，但其实这样的事例并不少。
我是先看图七那个视频的，历史记录没用了，因为我看到后面的演员台词后不得以翻回去找评论截图，所以时间会被盖过。其中图八是别人的评论，别人写的不是我。我看评论时是喜欢在内心默读的，反正我也不知道别人怎样可是我看到会在心里跟着说一遍的那种。而我就是看到了图八的内容。然后继续闲逛。到了图五图六那个，好吃的汤面做法那里，就碰到了自大的读心者的自大的回复。说真的有点哭笑不得。前面图八也不是我写的更不是我意思，只是默读而已。结果还搞个黑科技正儿八经的“批评”我不做饭还指手画脚，内容就是图八那个提议不放番茄酱的内容。真正的贼喊抓贼的恶劣。而且我只是因为身体治疗才没有经常做，为啥都自我感觉特良好就认定我不会做或者做得不如你们呢？这盲目的自大哪来的？！因为这一段就已经够清晰的展现什么叫自大，什么叫盲目相信所谓的超能力了。超能力其实没有好事。我想我遇到你们这些所谓的读心者包括其他超能力者多了，我以前说过在大号说过有空写一份比较全的超能力说明书，省得你们这些不学无术的笨蛋真的是拿到了超能力也无法改变笨蛋已经愚蠢这件事实。因为从没有想过认真提高自己只幻想且只盲目依赖所谓的读心，结果闹出这样的乌龙，而且有这样的个性被人指出来估计就变得爱面子不舍得承认了吧，所以更无法进步和改变。什么都改变不了，而且这样错误使用不管什么超能力都几乎等于在作死，作了然后死的作死。而且这例子也是反驳了图一那些学生们包括脑子有坑或者也一样不大灵光的大人们所认为的读心真的好这件事。全用来压迫欺负别人了。自己想到的那些黑暗敢优先自我公布吗？这种错误的读心方式被如此清晰直接指出了有勇气去承认吗？！
真的，超能力不能让人变学霸，更不可能让一个人渣就摇身一变成为品德高尚的人，超能力只是外力，所有的重点在自己。能有幸拥有这些额外的运气本就不应该为自己，而是为了大家为了好人甚至为了全人类而用。以后我会进行说明，到时该震惊的就是你们这些盲目自大狂妄的家伙了。
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《突然想吃泰国菜》
上海人，是喜欢吃泰国菜的。
到底“玛满矿”或是“蕉叶”更早？我不记得了，总之快二十年前，我接触到泰国菜，确实是从这两家开始，而后才是什么“天泰”的连锁店。说实话，当今的中国市场上，泰国菜不是主流，几家店要么愈做愈小，要么愈做愈平凡，早已不在风口浪尖，友人评价“二十年没有发展”也是事实，我自己就起码六七年未光顾过了。
城中多少年没开过新的泰国餐厅（其实有的是，只是引不起我的兴趣罢了），没想到疫情当头，反而来了一家。
名头可不小，“泰珍荟”，翻译自Siam Memory，Siam即是暹罗，泰国古称。在曼谷的本店Siam Wisdom是著名的米其林餐厅，进入中国，首站深圳大获成功，上海作为第二站，一下子开到外滩BFC的名餐厅大战区，来势凶猛，不可小觑。
曼谷本店以新派菜著称，我一听“新派”两字就头疼，好在上海店增加传统菜的比例。“守正创新”最近说得多了，前者是基础，后者是发展，缺一不可。
这么形容泰国菜也许不太确切——烹饪手法上多有潮州菜的底子，而酸酸辣辣的调味，则完全是东南亚湿热天气的产物，但更令我们印象深刻的，显然在于调味。
先从冬阴功开始吧。泰国餐厅，没有一家不做此汤，问题是通常会加椰浆，一加椰浆，就不正宗了。泰国菜确实多用椰浆，不过像三流川菜什么菜都要下郫县豆瓣一样，一味滥用便走下乘。
配料方面，必不可少的有香茅、芫荽根、青柠、鱼露、指天椒等等，其余的每家各有秘方，总之酸味来自青柠，辣味来自指天椒，香气的来源错综复杂，但香茅的特征明显。“泰珍荟”的皇室配方号称沿用两百年，自然不会轻易公开，你知道不下椰浆也就是了。
以上材料煮成的汤底，即为“冬阴”，至于“功”，泰语指虾。原则上应用湄公河里的大头虾，我们看到冬阴功汤面上浮着的那层红油，并不是辣椒的功劳，而是依靠虾头中的虾膏。离开泰国，少有人再守规矩。
除去冬阴功，咖喱的地位最高。
印度人发明的东西，演变出无数流派，泰国人爱吃，马来人爱吃，日本人也爱吃。我们上海人更是喜欢得不得了，当年支内，把咖喱粉带到郑州，导致诞生了咖喱牛肉拉面的融合食物。
咖喱的原料中，小豆蔻、肉桂、丁香、生姜是基础的，再添加其它香料，即成各国风味。比如印度咖喱要下大量的孜然，日本咖喱加入果泥，可想而知，泰国咖喱中香茅是少不了的。
单单泰国咖喱，也分了好几派出来。简而言之，多加青辣椒的叫青咖喱，多加红辣椒的叫红咖喱，多加姜黄粉的叫黄咖喱，虽然别的配料也有无穷变化，像红咖喱中还要下番茄和虾酱，但我们外行人没必要研究得那么深入了。
青黄红咖喱，都是泰餐厅必备的，罕见的是另一种玛莎曼咖喱，亦作马沙曼或者马沙文咖喱，这是穆斯林咖喱和泰国咖喱的混血儿，干性香料下得特别多，香气浓郁。
工业化的时代，现成的咖喱酱比比皆是，所以我不爱吃那些连锁餐厅，吃来吃去都是一个味道嘛。到了“泰珍荟”的级别，如果不能做到每日现做，无论如何说不过去。
现磨的咖喱，显然香气远胜工厂咖喱，而且按照店家的说法，“泰珍荟”不仅自制，更是沿袭古法，用石臼一杵一杵磨出来。是不是噱头呢？我请经理把石臼拿来，臼底咖喱香扑鼻，可见是每天使用的。
今天的菜单，传统菜和新派菜结合，有点意思。
上了四款色拉，想象力天马行空，菜名更是长之又长，像什么春之色彩活力芽苗雪花鹅肝和炭烧熟成贝柱佐泰味柚子，向西餐取经，也适合年轻人的喜好。另一道烟熏三文鱼和甜虾，用荷叶染色的酸辣汁来佐，我本来对这种Fusion不太感冒，但也佩服调味的水准一流。
冬阴功是传统的，难得坚持使用大头虾。高级餐厅，理所应当有自己的原则。
炭烧猪颈肉花了一点心思，先低温慢煮，接着是烤，最后用香草熏过，放在一个木盒里端上来，待客人欣赏后再拿去切片，仪式感十足，相信很多客人会吃这一套。
咖喱肉蟹标以古法，与黄咖喱和红咖喱都不同，介于两者之间，黄和红相融，得一个橙色。除了咖喱，额外滑了鸭蛋，有点像是新加坡辣椒螃蟹的泰国咖喱版本。如此一来，愈加浓厚，我舍不得盘底的汁水，打包回家翌日拌面去也。
青咖喱煮肉类的场合较多，但煮鲍鱼亦没问题。用了分子料理手法，把椰汁打泡，视觉上有点变化，对味道没什么影响。
红咖喱海参不在菜单之上，是完完全全的创新菜。红咖喱中的虾酱和我们惯用的虾籽有异曲同工之妙，很适合宜用浓味的海参。
星空咖喱是在玛莎曼咖喱中再加香兰草油，香上加香。本来炮制咖喱最好是食材和咖喱一起煮，以求入味，但“泰珍荟”是引入西式烹饪手法，把咖喱汁变为蘸酱。我们已吃了三种咖喱，这时调整形式挺讨巧，如果单点的话，最好问侍者多讨一杯咖喱汁，毕竟咖喱说什么也和清淡沾不上边，要吃就吃个过瘾吧。
酸汤老虎斑是当着客人面现炸青柠汁入汤，与其说是汤，不如说更像酱多一点。普通餐厅用鲈鱼，这里用贵价的石斑，无可厚非。
飞天通菜是大排档名菜，专指大翻锅的动作。坐在餐厅里没办法观摩，只能从镬气中判断炉火确实够猛。
芒果糯米甜饭又冠了泰国皇室的名头，皇帝不皇帝的我不懂，但三色糯米饭（原味白色、斑斓叶染的绿色和蝶豆花染的蓝色）搭配芒果和冰淇淋，谁会不爱呢？
最后以法式椰香焦糖布丁收尾。吃得大饱，走到露台上透透风，只见小亭流水小船，甚有泰国风情。尤其小船上装满榴莲，不觉食指大动，空运的马来西亚猫山王榴莲刚刚运到，真是我们这些爱好者的福音。
《突然想吃泰国菜》
上海人，是喜欢吃泰国菜的。
到底“玛满矿”或是“蕉叶”更早？我不记得了，总之快二十年前，我接触到泰国菜，确实是从这两家开始，而后才是什么“天泰”的连锁店。说实话，当今的中国市场上，泰国菜不是主流，几家店要么愈做愈小，要么愈做愈平凡，早已不在风口浪尖，友人评价“二十年没有发展”也是事实，我自己就起码六七年未光顾过了。
城中多少年没开过新的泰国餐厅（其实有的是，只是引不起我的兴趣罢了），没想到疫情当头，反而来了一家。
名头可不小，“泰珍荟”，翻译自Siam Memory，Siam即是暹罗，泰国古称。在曼谷的本店Siam Wisdom是著名的米其林餐厅，进入中国，首站深圳大获成功，上海作为第二站，一下子开到外滩BFC的名餐厅大战区，来势凶猛，不可小觑。
曼谷本店以新派菜著称，我一听“新派”两字就头疼，好在上海店增加传统菜的比例。“守正创新”最近说得多了，前者是基础，后者是发展，缺一不可。
这么形容泰国菜也许不太确切——烹饪手法上多有潮州菜的底子，而酸酸辣辣的调味，则完全是东南亚湿热天气的产物，但更令我们印象深刻的，显然在于调味。
先从冬阴功开始吧。泰国餐厅，没有一家不做此汤，问题是通常会加椰浆，一加椰浆，就不正宗了。泰国菜确实多用椰浆，不过像三流川菜什么菜都要下郫县豆瓣一样，一味滥用便走下乘。
配料方面，必不可少的有香茅、芫荽根、青柠、鱼露、指天椒等等，其余的每家各有秘方，总之酸味来自青柠，辣味来自指天椒，香气的来源错综复杂，但香茅的特征明显。“泰珍荟”的皇室配方号称沿用两百年，自然不会轻易公开，你知道不下椰浆也就是了。
以上材料煮成的汤底，即为“冬阴”，至于“功”，泰语指虾。原则上应用湄公河里的大头虾，我们看到冬阴功汤面上浮着的那层红油，并不是辣椒的功劳，而是依靠虾头中的虾膏。离开泰国，少有人再守规矩。
除去冬阴功，咖喱的地位最高。
印度人发明的东西，演变出无数流派，泰国人爱吃，马来人爱吃，日本人也爱吃。我们上海人更是喜欢得不得了，当年支内，把咖喱粉带到郑州，导致诞生了咖喱牛肉拉面的融合食物。
咖喱的原料中，小豆蔻、肉桂、丁香、生姜是基础的，再添加其它香料，即成各国风味。比如印度咖喱要下大量的孜然，日本咖喱加入果泥，可想而知，泰国咖喱中香茅是少不了的。
单单泰国咖喱，也分了好几派出来。简而言之，多加青辣椒的叫青咖喱，多加红辣椒的叫红咖喱，多加姜黄粉的叫黄咖喱，虽然别的配料也有无穷变化，像红咖喱中还要下番茄和虾酱，但我们外行人没必要研究得那么深入了。
青黄红咖喱，都是泰餐厅必备的，罕见的是另一种玛莎曼咖喱，亦作马沙曼或者马沙文咖喱，这是穆斯林咖喱和泰国咖喱的混血儿，干性香料下得特别多，香气浓郁。
工业化的时代，现成的咖喱酱比比皆是，所以我不爱吃那些连锁餐厅，吃来吃去都是一个味道嘛。到了“泰珍荟”的级别，如果不能做到每日现做，无论如何说不过去。
现磨的咖喱，显然香气远胜工厂咖喱，而且按照店家的说法，“泰珍荟”不仅自制，更是沿袭古法，用石臼一杵一杵磨出来。是不是噱头呢？我请经理把石臼拿来，臼底咖喱香扑鼻，可见是每天使用的。
今天的菜单，传统菜和新派菜结合，有点意思。
上了四款色拉，想象力天马行空，菜名更是长之又长，像什么春之色彩活力芽苗雪花鹅肝和炭烧熟成贝柱佐泰味柚子，向西餐取经，也适合年轻人的喜好。另一道烟熏三文鱼和甜虾，用荷叶染色的酸辣汁来佐，我本来对这种Fusion不太感冒，但也佩服调味的水准一流。
冬阴功是传统的，难得坚持使用大头虾。高级餐厅，理所应当有自己的原则。
炭烧猪颈肉花了一点心思，先低温慢煮，接着是烤，最后用香草熏过，放在一个木盒里端上来，待客人欣赏后再拿去切片，仪式感十足，相信很多客人会吃这一套。
咖喱肉蟹标以古法，与黄咖喱和红咖喱都不同，介于两者之间，黄和红相融，得一个橙色。除了咖喱，额外滑了鸭蛋，有点像是新加坡辣椒螃蟹的泰国咖喱版本。如此一来，愈加浓厚，我舍不得盘底的汁水，打包回家翌日拌面去也。
青咖喱煮肉类的场合较多，但煮鲍鱼亦没问题。用了分子料理手法，把椰汁打泡，视觉上有点变化，对味道没什么影响。
红咖喱海参不在菜单之上，是完完全全的创新菜。红咖喱中的虾酱和我们惯用的虾籽有异曲同工之妙，很适合宜用浓味的海参。
星空咖喱是在玛莎曼咖喱中再加香兰草油，香上加香。本来炮制咖喱最好是食材和咖喱一起煮，以求入味，但“泰珍荟”是引入西式烹饪手法，把咖喱汁变为蘸酱。我们已吃了三种咖喱，这时调整形式挺讨巧，如果单点的话，最好问侍者多讨一杯咖喱汁，毕竟咖喱说什么也和清淡沾不上边，要吃就吃个过瘾吧。
酸汤老虎斑是当着客人面现炸青柠汁入汤，与其说是汤，不如说更像酱多一点。普通餐厅用鲈鱼，这里用贵价的石斑，无可厚非。
飞天通菜是大排档名菜，专指大翻锅的动作。坐在餐厅里没办法观摩，只能从镬气中判断炉火确实够猛。
芒果糯米甜饭又冠了泰国皇室的名头，皇帝不皇帝的我不懂，但三色糯米饭（原味白色、斑斓叶染的绿色和蝶豆花染的蓝色）搭配芒果和冰淇淋，谁会不爱呢？
最后以法式椰香焦糖布丁收尾。吃得大饱，走到露台上透透风，只见小亭流水小船，甚有泰国风情。尤其小船上装满榴莲，不觉食指大动，空运的马来西亚猫山王榴莲刚刚运到，真是我们这些爱好者的福音。
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