#微博厨房大赛# 在超市见到腔骨新鲜又便宜，买了三斤。我把排骨上的大块肉剔了下来，切成肉丁，剔骨肉做菜更有口感也更香。排骨做汤用。腔骨里的骨髓和肉都会为汤增香。我准备出一些肉丁炸酱用，四块排骨煮菌子汤。#厨神养成记#
余下的肉丁我用大的保鲜袋分装成三份，中间打结，吃的时候用剪子在打结的下方剪断，这样上面的肉包还是密封的。肉丁解冻后可以和土豆、胡萝卜、青椒、木耳这些压箱底的常见蔬菜一起炒。排骨分装处理和肉丁一样，一个袋子装两份。煮汤有4块就够了。
‍北京人每家每户都有自己家的炸酱做法，我今儿做的这个炸酱是专门为我爸定制的。在干黄酱里加入泡香菇的水慢慢稀释，筷子顺着一个方向搅拌，干黄酱太咸，在里面加入2-3勺甜丝丝的豆瓣酱调和味道。
这要在以前，炸酱肯定得用五花肉才香啊。他得了中风后，我们在饮食上控制他对脂肪的摄取。为了让他吃着过瘾，我把肉块切得比较大，这样咀嚼的时会更满足。炸酱时，再放一些泡发的干香菇丁，它们吃起来也像肉，并且很有营养。
新鲜的菌子是人间至味，融汇山林的灵性。菌子干是煮汤的一把好手，浓缩的鲜味在熬住时尽情释放。煲汤时加几颗红枣，不只是为了养生，更为了给汤中增加甜味和果香。放入焯过水的排骨，煲煮1小时。
我选了一款9种食材的菌菇食材包做了福利活动，它们耐放，需要的时候随时泡发与肉类炖煮即可呈现美味可口的菌菇汤。菌菇里的膳食纤维、 维生素和微量元素也比较丰富。
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沈老师，我今天睡前吃了一盘沙拉 其实也就是用冰箱里仅剩的一颗番茄拌了点沙拉汁，但是我加的好像是咸的沙拉，刚好这两天上火，嘴里长了水泡，是真的很疼[泪]家里也没有，我们还被封着呢，快递进不来，我上色彩课要用的画框也没有了，用素描纸画了两张素描，风景色彩真的很难，我也没有什么耐心，真的，在家里待的我的耐心都被消耗殆尽了，然后今天姚老师给我发了上个月的工资，又布置了一个短视频，还有实践课的论文，我们小组分工，我要写3000字，没有思路，这节11天的风景写生总共要交8张作业，我真的挺急躁的，事情一多我就容易急，心情也不好，今天又跟我妈吵架了，她说我太自私，说我总是针对我弟，算了，随她说吧，还有就是…应该也没什么事儿了，昨晚做了一个特别好的梦，今天早上睡到十点多，我妈说今天下了消息浦东那边如果每家的楼道里面没有阳性就可以复工了，这么一看，形势应该快好了，可我其实不太放心，毕竟现在确诊人数还是很多，好了，那今天就这样了，我也去洗洗睡了，明天还要做好多事儿呢，沈老师晚安(˘ω˘)[月亮]

万万没想到，我也是有泡菜坛子的人了。

如果泡菜坛子是荆州，是大意就会失去的啊，一直不敢拥有，也不知道怎么拥有。

廖女士拥有30多年的一个老坛，今天打电话问怎么做，她回：“不行不行，你要过来舀一碗老盐水进去，才会好吃。”

可这次是应一位浙江金华的读者留言特意来做的，她去哪里舀老盐水呢？廖女士听完无奈说：“那你告（试）一哈嘛……”

那就此垒石筑城，把这一罐变成老盐水，成为源头，而能让所有的菜身心安顿，除了时间的加持，还要保卫它。

前段时间打疫苗，排队等候遇到一个70岁左右的婆婆和另一个人吵起来，这时突然有一个和她差不多岁数的大爷喊她：“小霞，小霞，你也在这里啊。”跟着没有任何犹豫，对和小霞吵架的人理论起来，声如洪钟，气势如虹。

要像保卫荆州，保卫小霞那般，风一吹草就动，守护着泡菜坛。

1⃣️：锅里放泡菜盐、花椒、一块冰糖，加清水煮沸，再晾冷。可以加两块八角和香叶，不过我没放。尝一下比较咸就好。

2⃣️：想要泡的菜洗净，擦干，放入罐里，倒入晾冷的水。盖上盖子，再倒点凉白开封住出口。

3⃣️：前面几次的菜泡出来酸度肯定不够，所以要慢慢养，多放一些养盐水的菜，芹菜、蒜苔这些。红皮萝卜放进去，盐水颜色会特别好看。

4⃣️：以后每次加水还是凉白开，盐的加入根据咸淡取决。

我知道，罐里一切都将在暗夜狂奔，过关隘，辗转壕沟和城墙，终在桃里春风处，变了模样，不问出处。