银行的定期存款按道理来说应该还是所有的理财产品中最为安全稳妥的，一般来说，只要银行不破产，你的资金大概率是没有问题的，而且你只用坐等着收利息就好，这也是很多中老年人选择得最多的理财渠道。
可家住浙江宁波的朱先生却怎么也没有想到，这个号称是最安全的理财方式，最终也没有那么安全，他一年前存进银行的410万元拆迁款，在到期之后却怎么也取不出来，银行到处踢皮球，只拿到一点利息的朱先生，很是担心自己钱财的安全性，于是他直接向宁波市的金融消费权益保护协会投诉了相关银行，要求银行将自己所有的本金如数归还。
时间回到2017年年初，因为朱先生的老家紧靠城市，属于一个城乡结合部的位置，这个位置往往是拆迁开发的首要位置，可朱先生苦等了十几年，看着自己周围村镇的亲友都因为拆迁过上了好日子，自己家里却还依旧没有一点动静，他内心就很焦急，得到终于收到拆迁通知的那一刻，他才如释重负，想着自己终于可以过好日子了。
2017年的4月，朱先生收到了自己全部拆迁款，总共410万元，这么大一笔钱拿在手上，朱先生都觉得有些胆战心惊，他之前也听说过一些小银行破产倒闭，然后私吞储户钱财的事情，于是他在选择存钱银行的时候，刻意选择了“工商银行”，就是为了自己能够安心一点。
秉承着对大银行的信任，朱先生在工作人员的帮助下，有些文件都没有怎么看就签下了自己的大名，最终拿着工作人员给的存款单回家了，把存款安排好之后，朱先生感觉心里的大石头落下了。
因为担心自己以后要用钱，朱先生只存了一年的定期，等到2018年，定期到期了之后，朱先生带着自己的存款单来到了银行，想要将自己的账户里所有的钱财取出来转存其他银行，可没有想到，银行却称他之前存入的410万元已经冻结，没有办法取出，能够取出18万利息。
这就要朱先生觉得没有办法理解，我把钱存在你们银行，银行竟然不给取了，这不是滑天下之大稽嘛，朱先生觉得银行方面就是在为难他。而银行方面却称朱先生当年办理的根本就不是存款业务，而是购买了一个理财产品，早就已经到期续存了，现在正处于理财产品的“封闭期”，用户的资金已经全部被冻结，如果要取的话，就只能在明年的4月在自动转存之前将钱取出。
而这个时候朱先生就很纳闷了，自己当初根本就没有买什么理财产品，就是想要将自己的钱放在银行好好地拿个利息而已，怎么就买了什么理财产品呢？银行看朱先生不信，直接拿出了当初签订一份基金购买协议，协议上赫然就写着朱先生的名字。
朱先生根本就不知道自己有签过一份这样协议，他接着拿出了之前银行提供的存款单，想要证明自己不过是办理了存款业务罢了，可没有想到这个所谓的存款单，竟然就是一张基金购买单。
从所有的证据来看，一年前的朱先生确实购买了四百多万的基金，而非将钱存入了银行。因此对于此种情况，银行给出的回答是，和银行无关，要想提前取回本金的话，就要去和基金公司商量，银行方面没有办法给出答复。
朱先生只能又找到了基金公司，可公司却称，当初的基金为朱先生自己同意购买，如果想要违约的话，朱先生极有可能要负担很高的违约金。可问题主要在于，朱先生自己并不是主动购买基金的。
而基金公司觉得自己将理财业务委托给了银行，而朱先生是通过银行方面购买的，就应该去找银行理论，而非背后的基金公司。确实，基金公司的话确实有一点道理，因为当初一定是银行业务人员出现了猫腻，这才会导致朱先生的存款变成基金。
两边都互相推脱，公说公有理婆说婆有理，朱先生根本不知道该相信谁，此时的他最担心的还是自己所有的积蓄也就是那四百多万存款，虽然银行和基金公司都答应他在一年之后会通知其去取出，但是以前的信任早就已经崩塌，朱先生根本就不再相信工商银行的所谓保证，他就想要拿出自己钱财。
在这个事情发生之后，朱先生很是后悔当初为什么不看清楚签订的文件，要银行工作人员有机可乘。而这种不是在自己的意愿之下签订的合同真的有效么？
朱先生觉得这就是明晃晃地诈骗，银行设想隐瞒真相，欺骗广大储户，这种行为实在是没有办法原谅。而且根据相关法律来看，一方以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立的合同，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构变更或者撤销。也就是说在这种情况之下签订的合同应当属于无效合同，可以要求撤销，但是最重要的就是如何找到对方欺骗的证据。
朱先生知道自己一个人势单力薄，于是直接选择告到了金融消费权益保护协会，该协会对朱先生的诉求表示极其重视，并且派遣专人针对涉事银行以及基金公司进行了调查处理，最终的协商调查结果，并未对外公布，不过笔者想，朱先生应该能够在官方的帮助下，讨回属于自己的公道。
朱先生的事情也同样是在提醒我们广大人民群众，在签订任何协议合同的时候，一定要看清楚协议内容，多问多质疑，毕竟这关乎我们切身的利益，不能让其他有心之人有机可乘。
可家住浙江宁波的朱先生却怎么也没有想到，这个号称是最安全的理财方式，最终也没有那么安全，他一年前存进银行的410万元拆迁款，在到期之后却怎么也取不出来，银行到处踢皮球，只拿到一点利息的朱先生，很是担心自己钱财的安全性，于是他直接向宁波市的金融消费权益保护协会投诉了相关银行，要求银行将自己所有的本金如数归还。
时间回到2017年年初，因为朱先生的老家紧靠城市，属于一个城乡结合部的位置，这个位置往往是拆迁开发的首要位置，可朱先生苦等了十几年，看着自己周围村镇的亲友都因为拆迁过上了好日子，自己家里却还依旧没有一点动静，他内心就很焦急，得到终于收到拆迁通知的那一刻，他才如释重负，想着自己终于可以过好日子了。
2017年的4月，朱先生收到了自己全部拆迁款，总共410万元，这么大一笔钱拿在手上，朱先生都觉得有些胆战心惊，他之前也听说过一些小银行破产倒闭，然后私吞储户钱财的事情，于是他在选择存钱银行的时候，刻意选择了“工商银行”，就是为了自己能够安心一点。
秉承着对大银行的信任，朱先生在工作人员的帮助下，有些文件都没有怎么看就签下了自己的大名，最终拿着工作人员给的存款单回家了，把存款安排好之后，朱先生感觉心里的大石头落下了。
因为担心自己以后要用钱，朱先生只存了一年的定期，等到2018年，定期到期了之后，朱先生带着自己的存款单来到了银行，想要将自己的账户里所有的钱财取出来转存其他银行，可没有想到，银行却称他之前存入的410万元已经冻结，没有办法取出，能够取出18万利息。
这就要朱先生觉得没有办法理解，我把钱存在你们银行，银行竟然不给取了，这不是滑天下之大稽嘛，朱先生觉得银行方面就是在为难他。而银行方面却称朱先生当年办理的根本就不是存款业务，而是购买了一个理财产品，早就已经到期续存了，现在正处于理财产品的“封闭期”，用户的资金已经全部被冻结，如果要取的话，就只能在明年的4月在自动转存之前将钱取出。
而这个时候朱先生就很纳闷了，自己当初根本就没有买什么理财产品，就是想要将自己的钱放在银行好好地拿个利息而已，怎么就买了什么理财产品呢？银行看朱先生不信，直接拿出了当初签订一份基金购买协议，协议上赫然就写着朱先生的名字。
朱先生根本就不知道自己有签过一份这样协议，他接着拿出了之前银行提供的存款单，想要证明自己不过是办理了存款业务罢了，可没有想到这个所谓的存款单，竟然就是一张基金购买单。
从所有的证据来看，一年前的朱先生确实购买了四百多万的基金，而非将钱存入了银行。因此对于此种情况，银行给出的回答是，和银行无关，要想提前取回本金的话，就要去和基金公司商量，银行方面没有办法给出答复。
朱先生只能又找到了基金公司，可公司却称，当初的基金为朱先生自己同意购买，如果想要违约的话，朱先生极有可能要负担很高的违约金。可问题主要在于，朱先生自己并不是主动购买基金的。
而基金公司觉得自己将理财业务委托给了银行，而朱先生是通过银行方面购买的，就应该去找银行理论，而非背后的基金公司。确实，基金公司的话确实有一点道理，因为当初一定是银行业务人员出现了猫腻，这才会导致朱先生的存款变成基金。
两边都互相推脱，公说公有理婆说婆有理，朱先生根本不知道该相信谁，此时的他最担心的还是自己所有的积蓄也就是那四百多万存款，虽然银行和基金公司都答应他在一年之后会通知其去取出，但是以前的信任早就已经崩塌，朱先生根本就不再相信工商银行的所谓保证，他就想要拿出自己钱财。
在这个事情发生之后，朱先生很是后悔当初为什么不看清楚签订的文件，要银行工作人员有机可乘。而这种不是在自己的意愿之下签订的合同真的有效么？
朱先生觉得这就是明晃晃地诈骗，银行设想隐瞒真相，欺骗广大储户，这种行为实在是没有办法原谅。而且根据相关法律来看，一方以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立的合同，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构变更或者撤销。也就是说在这种情况之下签订的合同应当属于无效合同，可以要求撤销，但是最重要的就是如何找到对方欺骗的证据。
朱先生知道自己一个人势单力薄，于是直接选择告到了金融消费权益保护协会，该协会对朱先生的诉求表示极其重视，并且派遣专人针对涉事银行以及基金公司进行了调查处理，最终的协商调查结果，并未对外公布，不过笔者想，朱先生应该能够在官方的帮助下，讨回属于自己的公道。
朱先生的事情也同样是在提醒我们广大人民群众，在签订任何协议合同的时候，一定要看清楚协议内容，多问多质疑，毕竟这关乎我们切身的利益，不能让其他有心之人有机可乘。
一觉醒来，京东的订单全部延期十天。
前几天炒的热热闹闹皆大欢喜，一副人民救星的样子痛心疾首，捎带还拐弯抹角把管理层面骂了一遍，明晃晃地标好一些本周送达的日期开放下单。
我和周围的朋友无一例外地买了一堆东西，从蔬果生鲜到居家日用。很多人很多东西之前从未在京东买过，特别热闹。尤其是那24个小时，很多外地的朋友都跑来跟我说，听说京东可以了你快去买！
虽然当时大家也对他三五天送达的说法表示一定的怀疑，但是没想到第一次失约起手就来了个十天。
基本上目前是到正好是我们小区的解封日，理论上的，如果小区不再新增的话，如果政策不再有变的话，如果它不再延期的话（。
但身边包括我，没有一个人直接退单，全部只能无奈接受，因为未来怎样完全不知道。万一封的更久呢，万一别的物流永远不通呢，万一它十天之后真能到呢。
我不知道京东是单纯的装了个大逼，连钱带名声一波赚了。还是它真的突发什么难处，它又“有力使不出”了。我宁愿希望是后者，但也不重要了。事实就是互联网热搜直播和焦急的外地亲友们一片繁荣和赞叹过后，而上海区域内的人们只落下一片空欢喜。
倒也不是我格外对京东有多大的恶意，最近几天陆续在各种新闻账号看到各大电商物流的花式消息，什么紧急增派多少人，什么开放了多少个站点，什么上线了上海保供页面，如何如何的一片热闹。
而事实是，该退回的物流依旧退回了，不能下单的依旧不能下单，停滞的物流信息依旧纹丝不动，本可以送达的站点则越关越多。比如PDD号称的保供48小时专属活动，我甚至没有找到它在新闻通稿里出现的那个页面。
还是那句话：罢了罢了。
-----
以上是我相对理智的发言，其实早晨起来跟朋友聊这事说的是：那你tmglb的装nm呢？
前几天炒的热热闹闹皆大欢喜，一副人民救星的样子痛心疾首，捎带还拐弯抹角把管理层面骂了一遍，明晃晃地标好一些本周送达的日期开放下单。
我和周围的朋友无一例外地买了一堆东西，从蔬果生鲜到居家日用。很多人很多东西之前从未在京东买过，特别热闹。尤其是那24个小时，很多外地的朋友都跑来跟我说，听说京东可以了你快去买！
虽然当时大家也对他三五天送达的说法表示一定的怀疑，但是没想到第一次失约起手就来了个十天。
基本上目前是到正好是我们小区的解封日，理论上的，如果小区不再新增的话，如果政策不再有变的话，如果它不再延期的话（。
但身边包括我，没有一个人直接退单，全部只能无奈接受，因为未来怎样完全不知道。万一封的更久呢，万一别的物流永远不通呢，万一它十天之后真能到呢。
我不知道京东是单纯的装了个大逼，连钱带名声一波赚了。还是它真的突发什么难处，它又“有力使不出”了。我宁愿希望是后者，但也不重要了。事实就是互联网热搜直播和焦急的外地亲友们一片繁荣和赞叹过后，而上海区域内的人们只落下一片空欢喜。
倒也不是我格外对京东有多大的恶意，最近几天陆续在各种新闻账号看到各大电商物流的花式消息，什么紧急增派多少人，什么开放了多少个站点，什么上线了上海保供页面，如何如何的一片热闹。
而事实是，该退回的物流依旧退回了，不能下单的依旧不能下单，停滞的物流信息依旧纹丝不动，本可以送达的站点则越关越多。比如PDD号称的保供48小时专属活动，我甚至没有找到它在新闻通稿里出现的那个页面。
还是那句话：罢了罢了。
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以上是我相对理智的发言，其实早晨起来跟朋友聊这事说的是：那你tmglb的装nm呢？
茶产品拼配技术
印象湄江 云上传说 黔藏特产 走天下
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
茶叶拼配是将具有不同品质特征、加工工艺的茶混合搭配，通过协调质量与体积的比例关系，使其外形、汤色、滋味进一步提升的技术。近年来，茶叶拼配已不再局限于同一茶叶品类，为丰富茶产品，满足市场的多样化需求，多茶类组合拼配和再加工茶拼配产品走入大众生活。
一、茶叶拼配基本原则
1. 采用不同来源的原料进行拼配
茶叶拼配原料有等级、季节、产区、品种等多方面的差别，丰富的原料来源更有助于提高拼配茶产品的质量与多样性。高等级原料色香嫩度极佳，但多数身骨轻。不同季节所产茶叶各具特色，春茶味醇耐冲泡，夏茶香平味带涩，秋茶香高味浓郁。不同产区的气候条件、土壤状况都有差异，会影响茶叶的内含物质，例如低纬度地区茶叶多酚类物质含量更高，高纬度地区茶叶氨基酸含量更高，相比于平地茶，高山茶的氨基酸与芳香物质更为丰富。不同茶树品种在次级代谢产物含量上差异显著，产品风味差异化得以表达。
2. 根据库存情况和市场导向制定拼配方案
茶叶拼配不能单从提高产品品质出发，近年茶园面积和茶叶产量总体呈上升趋势，茶叶库存量逐年增长且库存压力巨大，陈茶堆积的问题日渐棘手，而市场上新型茶产品出现缓慢，固有的产品形式较为单一，无法满足消费者的物质和精神文化需求。在市场调查的基础上，发掘消费者需求，精准定位提炼卖点，以消化库存和满足市场需求为抓手，给茶叶拼配提供了更多可能。
. 协调基准茶、调剂茶、拼带茶的比例
在拼配前，首先要明确目的，准确制定产品方案，了解每批茶的品质特征，依据所选定的目标样品确定基准茶、调剂茶、拼带茶。基准茶是拼配茶的主体，数量占比最大，其品质一般优于标准样，但在某些因子上存在不足；调剂茶拥有基准茶不具备的品质，它的作用在于实现高低平衡，可将基准茶高于标准样的因子调低，又可改善基准茶某些因子的不足，使成茶品质大体接近标准样；拼带茶品质相对较差，价格较低，主要用于调控成本，需根据目标样品的品质适量添加，三者比例关系的协调是拼配技术的关键。
4. 扬长避短，优势互补，效益叠加
茶叶由于生长环境、加工工艺不同会表现出不同的品质特征，每批茶叶都有各自的优势因子与劣势因子，通过拼配，使得茶样优势得以放大，劣势得以互补，使成品品质符合目标样品，并形成自身的产品特色。在当今供给端饱和、质量上乘原料丰富的情况下，可在拼配过程中添加保健、造型美学等元素，以此发挥更显著作用。例如，根据古代药食同源原理，将茶叶和药材拼配，研发出兼具两者保健功效的药茶产品，得到了市场的广泛关注；工艺花茶的诞生成功提升茶叶美学，消费者在品评的同时，可以欣赏花茶的绽放过程。
二、茶叶拼配技术应用
1. 原叶茶中同茶类拼配技术
传统意义上的拼配，大多是同一茶类不同品种或不同等级的拼配，目的在于研发出色香味形各因子表现优良的茶品，通过感官审评的方式评判拼配成功与否。在六大茶类中，除白茶和黄茶外，其余茶类都有进行单一茶类茶叶拼配的相关研究。统计近30年来发表的关于茶叶拼配工艺研究的论文数量如图1。
近30年茶叶拼配研究的论文数量
（1）绿茶
西湖龙井是中国十大名茶之一，以色绿、香郁、味甘、形美著称，因此绿茶中关于西湖龙井茶的拼配研究较多。有研究表明，西湖龙井茶经过筛分拼配后对稳定品质和提高效益有显著作用。原料嫩度高、产品品质佳、等级相对较高的龙井茶叶，其外形挺直、光削，下沉速率更快，可以通过拼配此类茶叶来加快龙井茶的下沉速度，满足顾客的观赏需求及消费体验。
（2）乌龙茶
乌龙茶注重内质，其中香气和滋味是决定品质的重要因素，其次是外形和叶底。研究表明，不同焙火程度的原料不可用于同一批次产品的拼配，否则会导致滋味和香气混杂，且叶底花杂，色泽不一。不同茶树品种的香气特征如下：水仙具有特有兰花香；肉桂香气辛锐，具有花果、桂皮般的香气；黄观音花香高且显；金牡丹则似有花果香，回味持久；丹桂有浓郁的奶油香，在拼配过程中可根据成品茶特征挑选原料。将条索粗大、香味浓的低级水仙与外形紧结、香气细锐、滋味较淡薄的武夷奇种拼配，能使二者外形调和，滋味提升且优势互补；在低端商品茶拼配中，可通过掺入少量窨花乌龙茶，以改善夏茶原料香低味粗涩的品质。
（3）红茶
基于工夫红茶风味组学研究表明，人们对滋味属性的感知不及香气敏感，因此在拼配工夫红茶时，应优先控制香气品质变化。通过相关性分析，在滋味调和中，可以通过增强甜味来平衡过强的苦、涩、酸味。在传统工艺的坦洋菜茶、福安大白茶和高香工艺的花香型品种相互拼配的方案中，以传统工艺为基底茶的方案改善了原料茶较为单一的香型且提升了香气的浓纯度，以花香型为基底茶的方案提高了茶汤滋味的醇厚度，增加了香气的层次性和丰富感。
（4）黑茶
普洱茶有生熟之分，多以饼茶、砖茶、沱茶形态加工储存。郑际雄依据拼配原料中季节、树龄、产地、海拔等不同，设计出晒青毛茶七因子拼配模型，从本味、蜜味、浓厚、饱满度、生津度、喉韵、中和味7个维度进行拼配；同时发现，使用纯料山头茶这一拼配方法所得成品滋味独特，有很强的地域特征，但存在滋味淡薄，内含物不丰富协调的问题，陈化转化过程缓慢。彭功明则强调普洱茶拼配的相融性，在云南六大茶山中，滋味浓厚、回甘生津的布朗山茶叶与滋味清甜、花香馥郁的景迈山茶叶相融性极好，可拼配出优质的成品茶。
2. 原叶茶中多茶类组合拼配技术
与单一茶类拼配不同，多种茶类拼配目的更多在于研发新型产品，满足消费者多样化需求。谢剑威等以白茶为主要原料开展多茶类拼配试验，旨在保留白茶特征的前提下丰富白茶产品，经试验表明拼配工夫红茶能在保留白茶清甜滋味的同时，增加拼配茶的焦糖味；拼配清香型铁观音能够增加兰花香、糯米香，拼配茶的比例在15%～25%为宜。何娟将一定比例的绿茶和乌龙茶进行同批同机组合生产，开发出一种具有减肥降脂功效的新茶品。王文杰等通过分析干燥前后红绿茶拼配加工的各项理化指标，得出茶叶在干燥前进行拼配能有效改变成品茶的滋味和香气的结论，为新型拼配茶提供更多可能性。湖南农业大学刘仲华教授曾在首届“中国好茶黑白对话”产业发展高峰论坛中指出，黑茶白茶组合在一起品饮时，二者的健康属性得以很好地相融，这为将来黑茶白茶拼配产品的出现提供了理论依据，更有助于两大茶类实现创新发展。
3. 再加工茶混合拼配技术
茉莉花茶是由茶叶和茉莉花拼合窨制而成，茶香花香两者完美融合。陈力发现福建茉莉花茶拼配中多以茶毫显、香浓的闽东原料为主料，辅以滋味浓厚、香气显的闽北原料。而张强等研究发现，拼配部分云南原料可弥补福建、湖南花茶滋味不足的问题。曾文治等基于α-淀粉酶活性抑制率进行茉莉花茶拼配，结果表明，按照茉莉大白毫、茉莉毛峰与茉莉银毫质量比为2.8∶2.5∶2.2进行配比，所得茉莉花茶不仅在品饮上有一定提升，且具备降血糖功效。
除茉莉花茶之外， 有多种不同茶类与植物的根、茎、叶、花、果等器官混合加工形成的茶饮。蒋晓东等表明不经过杀青，直接进行热风干燥、粉碎、过筛后的枇杷花与大宗炒青绿茶按5∶12拼配、装袋，所得袋泡茶的主要化学成分及感官品质均更为优质。李磊磊采用茶粉拼配和原料拼配两种工艺分别探究沙棘叶与白茶、绿茶的最佳配比，为研发新型沙棘茶饮提供了参考。
三、展望
茶叶拼配技术是茶叶加工过程中尤为重要的环节，对成品茶品质起着举足轻重的作用。未来需在以下几方面着重发力，来解决目前存在的问题：一是建立健全拼配茶工艺的运用与审评准则，统一标准，为实际生产提供理论基础；二是利用互联网+大数据对工艺进行记录分类整理，确保完整的原料配比数据得以保存，加快研发茶叶智能拼配与识别系统，通过数据库资料自动进行拼配，大幅降低人工成本且保证成品茶品质稳定；三是不断深入开展试验研究，丰富拼配原料与技术并提供相应的论证数据，引导消费者认识到拼配茶的口感优势、保健功能等特征。综上所述，坚持标准化、智能化、多样化发展，茶叶拼配才能实现长足进步。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX168 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
印象湄江 云上传说 黔藏特产 走天下
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
茶叶拼配是将具有不同品质特征、加工工艺的茶混合搭配，通过协调质量与体积的比例关系，使其外形、汤色、滋味进一步提升的技术。近年来，茶叶拼配已不再局限于同一茶叶品类，为丰富茶产品，满足市场的多样化需求，多茶类组合拼配和再加工茶拼配产品走入大众生活。
一、茶叶拼配基本原则
1. 采用不同来源的原料进行拼配
茶叶拼配原料有等级、季节、产区、品种等多方面的差别，丰富的原料来源更有助于提高拼配茶产品的质量与多样性。高等级原料色香嫩度极佳，但多数身骨轻。不同季节所产茶叶各具特色，春茶味醇耐冲泡，夏茶香平味带涩，秋茶香高味浓郁。不同产区的气候条件、土壤状况都有差异，会影响茶叶的内含物质，例如低纬度地区茶叶多酚类物质含量更高，高纬度地区茶叶氨基酸含量更高，相比于平地茶，高山茶的氨基酸与芳香物质更为丰富。不同茶树品种在次级代谢产物含量上差异显著，产品风味差异化得以表达。
2. 根据库存情况和市场导向制定拼配方案
茶叶拼配不能单从提高产品品质出发，近年茶园面积和茶叶产量总体呈上升趋势，茶叶库存量逐年增长且库存压力巨大，陈茶堆积的问题日渐棘手，而市场上新型茶产品出现缓慢，固有的产品形式较为单一，无法满足消费者的物质和精神文化需求。在市场调查的基础上，发掘消费者需求，精准定位提炼卖点，以消化库存和满足市场需求为抓手，给茶叶拼配提供了更多可能。
. 协调基准茶、调剂茶、拼带茶的比例
在拼配前，首先要明确目的，准确制定产品方案，了解每批茶的品质特征，依据所选定的目标样品确定基准茶、调剂茶、拼带茶。基准茶是拼配茶的主体，数量占比最大，其品质一般优于标准样，但在某些因子上存在不足；调剂茶拥有基准茶不具备的品质，它的作用在于实现高低平衡，可将基准茶高于标准样的因子调低，又可改善基准茶某些因子的不足，使成茶品质大体接近标准样；拼带茶品质相对较差，价格较低，主要用于调控成本，需根据目标样品的品质适量添加，三者比例关系的协调是拼配技术的关键。
4. 扬长避短，优势互补，效益叠加
茶叶由于生长环境、加工工艺不同会表现出不同的品质特征，每批茶叶都有各自的优势因子与劣势因子，通过拼配，使得茶样优势得以放大，劣势得以互补，使成品品质符合目标样品，并形成自身的产品特色。在当今供给端饱和、质量上乘原料丰富的情况下，可在拼配过程中添加保健、造型美学等元素，以此发挥更显著作用。例如，根据古代药食同源原理，将茶叶和药材拼配，研发出兼具两者保健功效的药茶产品，得到了市场的广泛关注；工艺花茶的诞生成功提升茶叶美学，消费者在品评的同时，可以欣赏花茶的绽放过程。
二、茶叶拼配技术应用
1. 原叶茶中同茶类拼配技术
传统意义上的拼配，大多是同一茶类不同品种或不同等级的拼配，目的在于研发出色香味形各因子表现优良的茶品，通过感官审评的方式评判拼配成功与否。在六大茶类中，除白茶和黄茶外，其余茶类都有进行单一茶类茶叶拼配的相关研究。统计近30年来发表的关于茶叶拼配工艺研究的论文数量如图1。
近30年茶叶拼配研究的论文数量
（1）绿茶
西湖龙井是中国十大名茶之一，以色绿、香郁、味甘、形美著称，因此绿茶中关于西湖龙井茶的拼配研究较多。有研究表明，西湖龙井茶经过筛分拼配后对稳定品质和提高效益有显著作用。原料嫩度高、产品品质佳、等级相对较高的龙井茶叶，其外形挺直、光削，下沉速率更快，可以通过拼配此类茶叶来加快龙井茶的下沉速度，满足顾客的观赏需求及消费体验。
（2）乌龙茶
乌龙茶注重内质，其中香气和滋味是决定品质的重要因素，其次是外形和叶底。研究表明，不同焙火程度的原料不可用于同一批次产品的拼配，否则会导致滋味和香气混杂，且叶底花杂，色泽不一。不同茶树品种的香气特征如下：水仙具有特有兰花香；肉桂香气辛锐，具有花果、桂皮般的香气；黄观音花香高且显；金牡丹则似有花果香，回味持久；丹桂有浓郁的奶油香，在拼配过程中可根据成品茶特征挑选原料。将条索粗大、香味浓的低级水仙与外形紧结、香气细锐、滋味较淡薄的武夷奇种拼配，能使二者外形调和，滋味提升且优势互补；在低端商品茶拼配中，可通过掺入少量窨花乌龙茶，以改善夏茶原料香低味粗涩的品质。
（3）红茶
基于工夫红茶风味组学研究表明，人们对滋味属性的感知不及香气敏感，因此在拼配工夫红茶时，应优先控制香气品质变化。通过相关性分析，在滋味调和中，可以通过增强甜味来平衡过强的苦、涩、酸味。在传统工艺的坦洋菜茶、福安大白茶和高香工艺的花香型品种相互拼配的方案中，以传统工艺为基底茶的方案改善了原料茶较为单一的香型且提升了香气的浓纯度，以花香型为基底茶的方案提高了茶汤滋味的醇厚度，增加了香气的层次性和丰富感。
（4）黑茶
普洱茶有生熟之分，多以饼茶、砖茶、沱茶形态加工储存。郑际雄依据拼配原料中季节、树龄、产地、海拔等不同，设计出晒青毛茶七因子拼配模型，从本味、蜜味、浓厚、饱满度、生津度、喉韵、中和味7个维度进行拼配；同时发现，使用纯料山头茶这一拼配方法所得成品滋味独特，有很强的地域特征，但存在滋味淡薄，内含物不丰富协调的问题，陈化转化过程缓慢。彭功明则强调普洱茶拼配的相融性，在云南六大茶山中，滋味浓厚、回甘生津的布朗山茶叶与滋味清甜、花香馥郁的景迈山茶叶相融性极好，可拼配出优质的成品茶。
2. 原叶茶中多茶类组合拼配技术
与单一茶类拼配不同，多种茶类拼配目的更多在于研发新型产品，满足消费者多样化需求。谢剑威等以白茶为主要原料开展多茶类拼配试验，旨在保留白茶特征的前提下丰富白茶产品，经试验表明拼配工夫红茶能在保留白茶清甜滋味的同时，增加拼配茶的焦糖味；拼配清香型铁观音能够增加兰花香、糯米香，拼配茶的比例在15%～25%为宜。何娟将一定比例的绿茶和乌龙茶进行同批同机组合生产，开发出一种具有减肥降脂功效的新茶品。王文杰等通过分析干燥前后红绿茶拼配加工的各项理化指标，得出茶叶在干燥前进行拼配能有效改变成品茶的滋味和香气的结论，为新型拼配茶提供更多可能性。湖南农业大学刘仲华教授曾在首届“中国好茶黑白对话”产业发展高峰论坛中指出，黑茶白茶组合在一起品饮时，二者的健康属性得以很好地相融，这为将来黑茶白茶拼配产品的出现提供了理论依据，更有助于两大茶类实现创新发展。
3. 再加工茶混合拼配技术
茉莉花茶是由茶叶和茉莉花拼合窨制而成，茶香花香两者完美融合。陈力发现福建茉莉花茶拼配中多以茶毫显、香浓的闽东原料为主料，辅以滋味浓厚、香气显的闽北原料。而张强等研究发现，拼配部分云南原料可弥补福建、湖南花茶滋味不足的问题。曾文治等基于α-淀粉酶活性抑制率进行茉莉花茶拼配，结果表明，按照茉莉大白毫、茉莉毛峰与茉莉银毫质量比为2.8∶2.5∶2.2进行配比，所得茉莉花茶不仅在品饮上有一定提升，且具备降血糖功效。
除茉莉花茶之外， 有多种不同茶类与植物的根、茎、叶、花、果等器官混合加工形成的茶饮。蒋晓东等表明不经过杀青，直接进行热风干燥、粉碎、过筛后的枇杷花与大宗炒青绿茶按5∶12拼配、装袋，所得袋泡茶的主要化学成分及感官品质均更为优质。李磊磊采用茶粉拼配和原料拼配两种工艺分别探究沙棘叶与白茶、绿茶的最佳配比，为研发新型沙棘茶饮提供了参考。
三、展望
茶叶拼配技术是茶叶加工过程中尤为重要的环节，对成品茶品质起着举足轻重的作用。未来需在以下几方面着重发力，来解决目前存在的问题：一是建立健全拼配茶工艺的运用与审评准则，统一标准，为实际生产提供理论基础；二是利用互联网+大数据对工艺进行记录分类整理，确保完整的原料配比数据得以保存，加快研发茶叶智能拼配与识别系统，通过数据库资料自动进行拼配，大幅降低人工成本且保证成品茶品质稳定；三是不断深入开展试验研究，丰富拼配原料与技术并提供相应的论证数据，引导消费者认识到拼配茶的口感优势、保健功能等特征。综上所述，坚持标准化、智能化、多样化发展，茶叶拼配才能实现长足进步。
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