功效与作用
杀菌消炎、抗氧化、降糖降脂
黑蒜中含有丰富的大蒜素，其综合活性是普通大蒜的10倍，具有杀菌消炎的功效，能够抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌等多种致病菌，增强人体的抗病能力。其次，黑蒜能够抗氧化，清除自由基，活化细胞，延缓机体衰老的速度。适量食用黑蒜还可以抑制肝脏内糖原合成，降低血糖，适合高血糖的患者食用。
注意事项
适宜人群
免疫力低下者、高血糖患者、高血压患者
禁忌人群
上火患者、眼疾患者
不宜同食
蜂蜜 https://t.cn/R2WxgAC
杀菌消炎、抗氧化、降糖降脂
黑蒜中含有丰富的大蒜素，其综合活性是普通大蒜的10倍，具有杀菌消炎的功效，能够抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌等多种致病菌，增强人体的抗病能力。其次，黑蒜能够抗氧化，清除自由基，活化细胞，延缓机体衰老的速度。适量食用黑蒜还可以抑制肝脏内糖原合成，降低血糖，适合高血糖的患者食用。
注意事项
适宜人群
免疫力低下者、高血糖患者、高血压患者
禁忌人群
上火患者、眼疾患者
不宜同食
蜂蜜 https://t.cn/R2WxgAC
#美食点评##黑蒜到底是什么味# 大蒜经过几十天的持续加热，长时间加热导致自身非酶褐变或氧化，从而变黑。黑蒜口感变得绵软而酸甜，大蒜特有的刺激性气味也消失，个人感觉还是比较好吃的。
研究发现，鲜大蒜变成黑蒜之后，蒜氨酸的含量大幅增加，一些“超氧化物歧化酶的活性”“过氧化氢酶的活性”以及多酚含量，都成倍增加。
黑蒜作为一种风味独特的食品，适当吃一些确实不错，但千万别指望单靠吃它来防病治病。
研究发现，鲜大蒜变成黑蒜之后，蒜氨酸的含量大幅增加，一些“超氧化物歧化酶的活性”“过氧化氢酶的活性”以及多酚含量，都成倍增加。
黑蒜作为一种风味独特的食品，适当吃一些确实不错，但千万别指望单靠吃它来防病治病。
发酵黑蒜 黑蒜是人们以新鲜大蒜为主要原料，经过发酵加工后得到的保健食材，它口感细软，而且味道也变得没那么辣、没那么冲了，而且还有些酸酸甜甜，吃起来口感绵软，没有明显蒜臭味，使用特别方便。黑蒜有消炎杀菌、助睡眠、保肝脏、防衰老、抗氧化等功效。黑蒜可以自己吃，在烹饪上可以用黑蒜来炖汤、炒菜、焖鱼或者是煎牛肉、做酱汁等等，这样可以让味道增加，就像是搭配陈皮那样，给人一种久而不散味的感觉。#林庆祥的美食触觉# https://t.cn/A6VxwWka
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