截句

诗人吴教授说∶自古吃茶有讲究
话说宋神宗年间，王安石与苏东坡同朝为官
一日苏东坡还乡蜀地。王安石患有痰火之症
太医院嘱他用长江瞿塘中峡水煎烹阳羡茶
王安石便相托苏东坡曰，倘尊眷往来之便
将瞿塘中峡水携一瓮寄与老夫
则老夫衰老之年，皆子瞻所延也……
苏东坡乘舟行于长江，沉浸于两岸迷人景色
船至下峡，忽想起王安石相托之事
只好汲了一瓮下峡水替代中峡水
归来送与王安石。王安石大喜
急命僮儿煨火烹之。饮时，此茶色半晌方见
王安石道，此乃下峡之水
苏东坡大惊曰，三峡相连，一般样水
老大师何以辨之？
王安石说，读书人不可轻举妄动
须是细心察理。瞿塘水性，出于《水经补注》
上峡水性急，下峡水性缓，唯中峽缓急相半
太医院医官乃名医，知老夫中肤变症
故用中峡水引经。烹阳羡茶
上峽味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间
今茶色半晌方见，故知乃下峡也
苏东坡听言，委实宾服复羞愧……
——张小放

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1926年6月30日

广州民国日报
食话（续）
作者：朴

雪耳一物，产自寒带，长于石隙，以为乌鲁木齐产为最佳，状如梅花，皎然可观。大者如茶瓯，其价尤贵。清季官场赂礼往来，恒选最美雪耳献馈，缘其为滋养之料，有返老还童之功。但此物非有至美上汤，亦无济事。乃者百物腾贵，此物又成过气。各酒楼即有存料应客，大都寻常之品，欲求精品，殊不易致。

竹笙乃四川特产，质爽可口。昔亦盛称一时。如蟹箝竹笙，竹笙鸭掌等制。饱饫之下，未尝不一醒酒胃。然苟无最美上汤泡之，亦无可取。非寻常酒楼所宜制也。洎乎今日，又成过气矣。

鲈躉（趸）皮亦海味之一。近人以之红烧，谓能滋养。然吾迭试酒家之制，皆未见其可，是否有益，姑勿具论，但杯酒细嚼之下，终不得其佳处，只觉略有胶滑，而上汤滋味，又不能渗入皮中，外浓内淡，尤易果腹，然偶一食之，未尝不可。