为何唯有茅台镇酿造的酱酒最正宗？
从窖藏来看
酱酒经过3年以上的陶坛贮存，到底发生了什么变化？

1.氧化反应，使酒香更纯正。
空气中的氧气及茅台镇特有的微生物能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生“呼吸”，有效地排除了酒的低沸点杂质，使得辛辣味减少，酒体变得更绵柔，香气也更纯正优雅。

2.延长发酵期，使酱香和陈香更突出，风格更典型。

3.提升联酮类化合物，使酒味增强，酒体的酱香、芳香、醇厚感也明显得到提升。

4、促进缔合反应，使酒体更醇和。
酱酒贮存时间长，酒精分子与水分子的缔合效果越好，从而减轻了酒的刺激感，其老熟度越高，香味越幽雅，使酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。

为什么便宜的酱香酒都是假酒？

酱香型白酒的生产成本，正宗大曲酱酒产于茅台镇。12987的酿造过程可以概括为一年一个生产周期，两次投料，九次烹调，八次发酵，七次取酒。然后将生产出的白酒存储三年，再加上工厂调试和灌装前后至少需要五年时间。酿造酱香型白酒的原料费也是很昂贵的，以茅台本地红高粱为主，这种高粱质地结实，肉质均匀，皮厚，支链淀粉含量88%以上，每一轮香酒的营养消耗是合理的。这种高粱极其昂贵。另外，每斤高粱只能产一两酒，出酒率较低，因此成本较高。

接下来我们再来看看发酵成本，茅台风味酒用的坑是用当地的红砂岩砌筑的，其他口味直接用坑泥。一个月后取出，加入新高粱，煮熟，堆放在池中发酵，成熟后入窖。经过许多这样的过程，当坑中的混合物发酵到一定程度时，就可以生产白酒了。还有酒的成本，一批发酵和成熟的混合物在葡萄酒完成之前要经过8次发酵。这就是我们所说的九熟八发酵七分馏。仓储成本也要算进去，就像上面说的，酱香风味酒的生产周期至少为5年，其中生产1年，陈酿3年，组装陈酿1年，才能上市销售。

除了这些还有酱香风味白酒的老酒成本，不知道爱酒的人有没有喝过现酿的白酒，这种酒的味道太腥，不能称为好酒。要想口感更甜，就需要加入一定比例的老酒来混合。一般来说，没有存放五年以上的白酒作为基酒，也不是好酒。一瓶好茅台酒，一定要配五年以上的酒。那么5年的酒是多少年前酿造的呢？一个酒厂没有十年的酿酒历史，只能从其他酒厂购买老酒，而且那些老酒很贵。

最后还有其他费用，经营一个有一定规模的酒厂，不仅需要水、电、人力、物力等资源，还需要每年缴纳环境排污费、税金、酒窖费等。这一切都包含在酒的成本中，再加上后续的包装、人工、交通成本等。这些因素共同决定了茅台风味白酒的“高价”。#白酒# #茅台酒# #酱香型白酒#

季老酱心位于茅台镇核心产品，正宗纯粮食，茅台坤沙酒
季老酱心产于赤水河畔茅台镇，以优质本地糯高粱、小麦、水为主要原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统酿造工艺酿制而成，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的典型风格。季老酱心历史悠久、源远流长，具有深厚的文化内涵，集绿色食品、有机食品、地理标志保护产品于一身，是中国传统白酒的典型代表。
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