【健康养生】初伏今日到，养生正当时！6款汤饮，让你健康、平安入伏！
“三伏天”是一年之中最为炎热、闷湿的时节，它分为三个阶段：初伏、中伏和末伏，与我们越来越接近。
今天，我们将正式迈入了“初伏”，准备开始一年中最热的时节。你准备好了吗？
一、入伏饮食，多酸多甘
中医养生认为“夏季暑湿，适宜清补”。
在“入伏”这种高温高湿的气候条件下，人们大量的吃雪糕、喝冷饮，会导致湿气侵入人体，外湿入内。
暑湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振的情况。
暑湿对脾非常不利 ，并且夏季归心，而心喜凉；这个时候可适当多吃一些味甘宜脾的食物，如绿豆、山药和薏米，还有酸味水果。
酸甘食方二则
· 乌梅白糖汤 ·
【材料】乌梅8枚、冰糖少许
【做法】
1. 乌梅用刀切碎，连核一起放容器中，加2碗清水浸泡30分钟；
2. 上灶大火烧沸，再小火烧20分钟；
3. 将乌梅渣滤掉，留汤加冰糖调味即可。
【功效】开胃消食、敛汗、生津。对夏季腹泻起到收敛止泻作用。
· 柠檬蛋酒 ·
【材料】柠檬（带皮）半个，蛋黄1枚，葡萄酒150毫升，蜜糖1汤匙。
【做法】将洗净的柠檬与蛋黄同放和搅拌器中搅成汁，然后倒入杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌匀饮用。
【功效】生津止渴，祛暑，开胃，养心。起到滋润肌肤，美容美发，消除疲劳。
二、入伏饮食，补气去火
一年中“三伏”天是最热的，“去火”更是必备功课；特别是肺更为娇脏、为太虚；风寒、风热、风湿入里都会化热，影响肺气的宣降，导致了上火和咳嗽的现象。
肺热后又会使人体的津液失去不少，所以也会出现口干咽干、咽喉肿痛的现象。
夏季祛火的食物，有清凉的蔬果；首选的是苦瓜，还有水分丰富的西瓜和梨。梨含有丰富的原儿茶酸成分，可以补水、滋阴、润肺止咳，也是“去火”良品。
益气食方一则
· 生脉饮 ·
【材料】人参（或党参）10克，麦冬20克，五味子10克。
【做法】上三味洗净加水浸泡半小时，加60毫升水，煮开后再煮半小时。代茶饮用。可以加两至三次水再煮。
【功效】益气复脉，养阴生津。用于气阴两亏，心悸气短，脉微自汗。
去火方一则
· 莲芯夏枯草饮 ·
【材料】莲芯5克，夏枯草15克。
【做法】加水煎后代茶饮。
【功效】莲心能够清热除烦，夏枯草具有清肝火，降血压的作用，可用于高血压、心烦发热、眩晕头痛症。
三、入伏饮食，补水养生
“入伏”以后，温度变高，人体的新陈代谢加快；稍运动就出汗，把水分和矿物元素带出人体；人体丢失的水分多，就会产生强烈的口渴感。
口渴喝纯净水是错误的，因为纯净水不含任何矿物元素，不但无法补充身体所需，反而会更加稀释血液中的电解质。
日常补水便成为三伏天的重中之重，除了饮水、吃水分丰富的水果等这些常做的；我们还可以煮水果甜汤，可以生津止渴、消解暑热，将水分和流失的微量元素一同补充。
补水食方二则
· 樱桃小甜汤 ·
【材料】鲜樱桃200克，龙眼肉 20克，枸杞、食用糖适量。
【做法】
1. 鲜樱桃洗净，去核，去蒂。
2. 龙眼肉、枸杞子放入锅中，加1000ml水，煮开。
3. 加入樱桃，在沸腾时关火。加糖调味，即成。
【功效】滋阴补血。
· 火龙果葛粉醪糟甜汤 ·
【材料】米酒两汤勺，火龙果1个，葛根粉100克，枸杞、白糖适量。
【做法】
1. 葛根加冷水搅匀成稀糊。
2. 锅里水烧开，大火，分很多次倒入葛根稀糊，每次是在再洗沸腾时再倒下一次。得到一锅有稠度的葛根汁。
3. 转中火，加入枸杞、米酒、糖（先少放点），到再次煮开，尝味补糖，略甜为佳，不宜太甜。
4. 放入切好的火龙果肉丁倒入即关火，搅拌，起锅。
【功效】滋阴解暑，润肺养颜。
（图片来源网络）
（摘录自网络）
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“三伏天”是一年之中最为炎热、闷湿的时节，它分为三个阶段：初伏、中伏和末伏，与我们越来越接近。
今天，我们将正式迈入了“初伏”，准备开始一年中最热的时节。你准备好了吗？
一、入伏饮食，多酸多甘
中医养生认为“夏季暑湿，适宜清补”。
在“入伏”这种高温高湿的气候条件下，人们大量的吃雪糕、喝冷饮，会导致湿气侵入人体，外湿入内。
暑湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振的情况。
暑湿对脾非常不利 ，并且夏季归心，而心喜凉；这个时候可适当多吃一些味甘宜脾的食物，如绿豆、山药和薏米，还有酸味水果。
酸甘食方二则
· 乌梅白糖汤 ·
【材料】乌梅8枚、冰糖少许
【做法】
1. 乌梅用刀切碎，连核一起放容器中，加2碗清水浸泡30分钟；
2. 上灶大火烧沸，再小火烧20分钟；
3. 将乌梅渣滤掉，留汤加冰糖调味即可。
【功效】开胃消食、敛汗、生津。对夏季腹泻起到收敛止泻作用。
· 柠檬蛋酒 ·
【材料】柠檬（带皮）半个，蛋黄1枚，葡萄酒150毫升，蜜糖1汤匙。
【做法】将洗净的柠檬与蛋黄同放和搅拌器中搅成汁，然后倒入杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌匀饮用。
【功效】生津止渴，祛暑，开胃，养心。起到滋润肌肤，美容美发，消除疲劳。
二、入伏饮食，补气去火
一年中“三伏”天是最热的，“去火”更是必备功课；特别是肺更为娇脏、为太虚；风寒、风热、风湿入里都会化热，影响肺气的宣降，导致了上火和咳嗽的现象。
肺热后又会使人体的津液失去不少，所以也会出现口干咽干、咽喉肿痛的现象。
夏季祛火的食物，有清凉的蔬果；首选的是苦瓜，还有水分丰富的西瓜和梨。梨含有丰富的原儿茶酸成分，可以补水、滋阴、润肺止咳，也是“去火”良品。
益气食方一则
· 生脉饮 ·
【材料】人参（或党参）10克，麦冬20克，五味子10克。
【做法】上三味洗净加水浸泡半小时，加60毫升水，煮开后再煮半小时。代茶饮用。可以加两至三次水再煮。
【功效】益气复脉，养阴生津。用于气阴两亏，心悸气短，脉微自汗。
去火方一则
· 莲芯夏枯草饮 ·
【材料】莲芯5克，夏枯草15克。
【做法】加水煎后代茶饮。
【功效】莲心能够清热除烦，夏枯草具有清肝火，降血压的作用，可用于高血压、心烦发热、眩晕头痛症。
三、入伏饮食，补水养生
“入伏”以后，温度变高，人体的新陈代谢加快；稍运动就出汗，把水分和矿物元素带出人体；人体丢失的水分多，就会产生强烈的口渴感。
口渴喝纯净水是错误的，因为纯净水不含任何矿物元素，不但无法补充身体所需，反而会更加稀释血液中的电解质。
日常补水便成为三伏天的重中之重，除了饮水、吃水分丰富的水果等这些常做的；我们还可以煮水果甜汤，可以生津止渴、消解暑热，将水分和流失的微量元素一同补充。
补水食方二则
· 樱桃小甜汤 ·
【材料】鲜樱桃200克，龙眼肉 20克，枸杞、食用糖适量。
【做法】
1. 鲜樱桃洗净，去核，去蒂。
2. 龙眼肉、枸杞子放入锅中，加1000ml水，煮开。
3. 加入樱桃，在沸腾时关火。加糖调味，即成。
【功效】滋阴补血。
· 火龙果葛粉醪糟甜汤 ·
【材料】米酒两汤勺，火龙果1个，葛根粉100克，枸杞、白糖适量。
【做法】
1. 葛根加冷水搅匀成稀糊。
2. 锅里水烧开，大火，分很多次倒入葛根稀糊，每次是在再洗沸腾时再倒下一次。得到一锅有稠度的葛根汁。
3. 转中火，加入枸杞、米酒、糖（先少放点），到再次煮开，尝味补糖，略甜为佳，不宜太甜。
4. 放入切好的火龙果肉丁倒入即关火，搅拌，起锅。
【功效】滋阴解暑，润肺养颜。
（图片来源网络）
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【健康科普】医生感冒时都用哪些药？看完你就懂了！乱吃药真的容易坏事~
你感冒了？——一句很多人都不愿意听到的话。
鼻塞、咳嗽、流涕……除了身体上的不适外，优雅的形象也会被破坏，更不能美美地出游踏青了。
但是，春天就是一个容易感冒的季节。
其中的道理也很简单，春天是一个生发的季节，细菌和病毒都会更加的活跃，传播的速度也会更快，感染的机会也就更多。
感冒，你还在乱吃药？
不少人觉得感冒、咳嗽是小毛病，懒得去医院，随便买点药吃吃就好了。
甚至还有人认为，大多数感冒都可以自愈，不用花太大的力气去干预。
话虽如此，但是对于我们这种经常患感冒的人来说，如果能在最初的阶段干预，我们很多人都不会进入感冒的状态的。
但感冒有寒热之分，必须对症下药，否则只会雪上加霜，越吃越重，那么如何才能分清风寒还是风热呢？
一张表格教你区分 ↓↓↓
类型
风寒感冒
风热感冒
共同症状
怕冷、发热、头痛、周身酸痛
症状偏重
发热轻、更怕冷
发热重、不太怕冷
出汗情况
无汗
有汗
鼻涕颜色
清鼻涕
黄浊浓涕
咳痰表现
痰质稀、色白
痰黏稠、色黄
口渴情况
口不渴或喜热饮
口可易饮
舌苔
薄白、润
薄黄、舌边尖红
适宜药品
伤风停胶囊
九味羌活丸
荆防败毒丸
感冒灵颗粒
银翘解毒颗粒（热重）
桑菊感冒冲剂（咳重）
这个表格收藏起来，平时自己和家里人感冒了，可以随时对照一下，就能知道是风寒感冒还是风热感冒。
不过，临床上感冒的类型很多，除了占据了主导地位的风寒感冒和风热感冒外，春夏之交和夏季还容易出现暑湿感冒，而秋季也会出现风燥感冒。
那么这些感冒又有什么样的表现呢？
暑湿感冒
暑湿感冒是因暑、湿邪气侵犯人体肌表而发病的一种感冒类型，是夏季特有的感冒，西医也称之为胃肠感冒。
暑湿感冒最大的特点就在于夹湿，这与夏季时雨水较多、自然界中湿邪为患有关。
这种感冒通常发生在脾胃不好的人身上，尤其是胃肠有湿热，经常腹泻的人更容易中招。
这种感冒最大的特点就是——上吐下泻！
此外，还会伴有发热，恶风轻，全身肌肉酸重疼痛，头闷不清，口腻口干，纳少，恶心欲呕，大便黏腻，小便色深，苔白腻或黄腻等表现。
一般来说，这种感冒的克星就是藿香正气水，此外还可以选择暑湿感冒颗粒。
风燥感冒
立秋时节，容易出现风燥感冒。
除了有一般感冒的症状，即头疼、咽喉肿、鼻塞外，一个比较明显的区别是“干”。
咽喉干、嗓子紧，连咳嗽都是干咳，少痰或无痰，即使有痰，也粘稠难以咯出，还会有鼻咽干燥，舌质红少津，苔薄黄等表现。
此时，对于这种感冒，应选择以疏风润燥为主的秋燥感冒颗粒。
对于干咳、无痰或少痰等肺系症状明显者还可以选择川贝枇杷糖浆。
感冒虽然说是一个小病，但大家也千万不能小看它，因为，一旦感冒治不好，它也是能引起肾炎等其他严重的疾病的。
所以，大家面对感冒，非但要重视它，还要知己知彼，学会用药。
了解了上述的四种感冒，其实您已经可以解决大部分的感冒问题了。
不过——
有一种人，不能乱用药
这种人就是——体虚的人。
因为，平素体虚之人除了更易感受外邪而发病，其发病之后病邪还会根据患者体质差异而出现转化，病情也更为复杂。
因此，素体亏虚之人，在感受外邪而出现感冒症状时，更需要在专业医师的指导下用药。
那么，虚体感冒又有什么表现呢？
一般来说，气虚之体感受风寒时临床症状除恶寒、发热，身疼，无汗或少汗等表证外，还可能会伴有明显的神疲乏力，面色淡白等气虚之状，大家一定要仔细分辨。
特别提醒
如出现突发高热（＞39~40℃）、严重的头疼/肌肉酸痛/关节痛、全身乏力，甚至还伴有呕吐、腹泻等全身症状，则要警惕是流行性感冒，应尽早去医院就诊。
（图片来源网络）
（摘录自网络）
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你感冒了？——一句很多人都不愿意听到的话。
鼻塞、咳嗽、流涕……除了身体上的不适外，优雅的形象也会被破坏，更不能美美地出游踏青了。
但是，春天就是一个容易感冒的季节。
其中的道理也很简单，春天是一个生发的季节，细菌和病毒都会更加的活跃，传播的速度也会更快，感染的机会也就更多。
感冒，你还在乱吃药？
不少人觉得感冒、咳嗽是小毛病，懒得去医院，随便买点药吃吃就好了。
甚至还有人认为，大多数感冒都可以自愈，不用花太大的力气去干预。
话虽如此，但是对于我们这种经常患感冒的人来说，如果能在最初的阶段干预，我们很多人都不会进入感冒的状态的。
但感冒有寒热之分，必须对症下药，否则只会雪上加霜，越吃越重，那么如何才能分清风寒还是风热呢？
一张表格教你区分 ↓↓↓
类型
风寒感冒
风热感冒
共同症状
怕冷、发热、头痛、周身酸痛
症状偏重
发热轻、更怕冷
发热重、不太怕冷
出汗情况
无汗
有汗
鼻涕颜色
清鼻涕
黄浊浓涕
咳痰表现
痰质稀、色白
痰黏稠、色黄
口渴情况
口不渴或喜热饮
口可易饮
舌苔
薄白、润
薄黄、舌边尖红
适宜药品
伤风停胶囊
九味羌活丸
荆防败毒丸
感冒灵颗粒
银翘解毒颗粒（热重）
桑菊感冒冲剂（咳重）
这个表格收藏起来，平时自己和家里人感冒了，可以随时对照一下，就能知道是风寒感冒还是风热感冒。
不过，临床上感冒的类型很多，除了占据了主导地位的风寒感冒和风热感冒外，春夏之交和夏季还容易出现暑湿感冒，而秋季也会出现风燥感冒。
那么这些感冒又有什么样的表现呢？
暑湿感冒
暑湿感冒是因暑、湿邪气侵犯人体肌表而发病的一种感冒类型，是夏季特有的感冒，西医也称之为胃肠感冒。
暑湿感冒最大的特点就在于夹湿，这与夏季时雨水较多、自然界中湿邪为患有关。
这种感冒通常发生在脾胃不好的人身上，尤其是胃肠有湿热，经常腹泻的人更容易中招。
这种感冒最大的特点就是——上吐下泻！
此外，还会伴有发热，恶风轻，全身肌肉酸重疼痛，头闷不清，口腻口干，纳少，恶心欲呕，大便黏腻，小便色深，苔白腻或黄腻等表现。
一般来说，这种感冒的克星就是藿香正气水，此外还可以选择暑湿感冒颗粒。
风燥感冒
立秋时节，容易出现风燥感冒。
除了有一般感冒的症状，即头疼、咽喉肿、鼻塞外，一个比较明显的区别是“干”。
咽喉干、嗓子紧，连咳嗽都是干咳，少痰或无痰，即使有痰，也粘稠难以咯出，还会有鼻咽干燥，舌质红少津，苔薄黄等表现。
此时，对于这种感冒，应选择以疏风润燥为主的秋燥感冒颗粒。
对于干咳、无痰或少痰等肺系症状明显者还可以选择川贝枇杷糖浆。
感冒虽然说是一个小病，但大家也千万不能小看它，因为，一旦感冒治不好，它也是能引起肾炎等其他严重的疾病的。
所以，大家面对感冒，非但要重视它，还要知己知彼，学会用药。
了解了上述的四种感冒，其实您已经可以解决大部分的感冒问题了。
不过——
有一种人，不能乱用药
这种人就是——体虚的人。
因为，平素体虚之人除了更易感受外邪而发病，其发病之后病邪还会根据患者体质差异而出现转化，病情也更为复杂。
因此，素体亏虚之人，在感受外邪而出现感冒症状时，更需要在专业医师的指导下用药。
那么，虚体感冒又有什么表现呢？
一般来说，气虚之体感受风寒时临床症状除恶寒、发热，身疼，无汗或少汗等表证外，还可能会伴有明显的神疲乏力，面色淡白等气虚之状，大家一定要仔细分辨。
特别提醒
如出现突发高热（＞39~40℃）、严重的头疼/肌肉酸痛/关节痛、全身乏力，甚至还伴有呕吐、腹泻等全身症状，则要警惕是流行性感冒，应尽早去医院就诊。
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老杨说茶第233期：新茶选购的那些小事儿
“春风一笑绿山冈，喜见银芽处处芳。兰指翻飞随蝶舞，采来云雾压千筐”，春风吹绿了神州大地，又到了每年新茶采制和选购的春茶季。3月中旬，杭州西湖的龙井茶、苏州的洞庭碧螺春茶等历史名茶开始逐步上市，茶友们又开始奔跑在各大茶山忙着选购新茶。
以老杨的经验，对于萌新茶友和初级爱好者来说，盲目跟风上山收茶，可能并不一定会收到高性价比的正宗好茶。选购新茶的时候需要注意哪些事项？我总结出了“四件小事儿”：
天、时、地、艺。弄懂了这四个因素，再去选购新茶，保准不吃亏。下面，我就和大家分享一下。
一、天
天，指茶叶采摘制作的天气。好天出好茶。天气对茶叶品质的影响非常大。只有适合的气候条件下，茶叶的品质才能达到最佳。气候条件既包括产茶季整体的降水、日照、湿度、温度等；也包括采制当天的气候条件，是晴天还是雨天等。
自从2008年云南遭遇大旱开始，茶圈中就流行一种说法：“干旱天气时云南普洱茶的品口感更浓、质更高”。甚至在云南出现干旱天气的年份，借此噱头爆炒普洱茶价格。2020年春，云南茶叶主要产区再次遭遇大规模严重干旱，西双版纳等主产区古树茶大规模减产，部分山寨古树茶产量腰斩。茶圈中又出现了干旱出好茶的流言。对于这种流言，老杨也曾经深信不疑，但是去年春茶季寻茶的过程中却深刻体会到流言未必可信。2020年春季，老杨品鉴了云南20多个山寨30个品种的生茶新茶，其中包括：班章片区、易武片区、勐宋片区、冰岛片区、南糯山片区等多个知名片区。普遍而言，去年的古树茶苦涩滋味较前几年重。部分山寨的古树茶涩感强不易化，在舌面上有明显的刺麻感，品饮感受不佳，茶叶品质不及气候正常的年份。有茶商说干旱天气造成的茶叶涩感、刺麻感可以通过陈化而消除，3月初我拿出了去年一款易武产区古树茶再次品饮，发现刺麻感依旧存在，茶叶品质并未因为仓储转化而优化。最近在与几个茶山上的朋友、资深茶友交流时，我们得出了一致的结论：茶叶只有在风调雨顺的年景，品质才最好。
大多数品种的茶在晴天采制品质普遍好于阴雨天采制。例如：西湖龙井茶、苏州碧螺春茶、福鼎白茶、云南普洱生茶等。雨天采摘的鲜叶原料含水量大，空气中湿度大，没有阳光， 不是最佳的制茶时间，鲜叶原料在萎凋和发酵时难度增加，做出好茶的难度也会增加，容易出现萎凋不到位、发酵不当等问题，不容易出好茶。针对福建白茶、云南普洱茶而言，在加工过程中需要进行日晒干燥才能形成都有的品质特征，阴雨天气制成的普洱茶和白茶需要在晒房长时间“闷干”或用机器烘干，缺乏“太阳味”，因此在品质上普遍不及晴天制成的茶品。因此，有经验的茶友一般不会收雨水天采制的茶品。
二、时
时，指茶叶采摘制作的时间节点。中国人在种植农作物时非常讲究“农时”，顺应农作物的生长规律，总结出十二节气，依照“节气”进行农事活动，保证农作物产量和品质，。在茶叶的生产种植方面也是这样。在经过千百年的采制经验总结之后，形成多数茶叶春季第一批茶品品质最好的共识，形成了以春茶为贵、新茶为贵的风气。于是便出现了明前头采龙井、明前碧螺春、头采白毫银针、头春普洱茶等名茶。
从茶叶科学上分析，茶叶品质的变化主要因为茶叶鲜叶原料内部化学成分会随着气温的变化而变化产生的。其中，鲜叶原料中茶多酚含量是随着气温的增高而增加，氨基酸的含量则是随着气温的增高而减少。春季气温较低时，茶多酚含量相对适中，氨基酸含量较高，茶叶的苦涩感均衡，鲜爽度好，茶叶品质相对最佳。7~8月夏季气温最高时，茶多酚含量达到最高峰，氨基酸含量达到最低点，此时茶叶的口感苦涩，鲜爽度较差。这是因为，茶多酚是茶叶涩味的主要来源，氨基酸是茶叶鲜味的主要因素。茶树在适宜温度范围内生长发育正常，利于茶叶中氨基酸、多酚类等物质的形成和积累，对茶叶品质特别是滋味成分的形成有利。因此，在茶叶鲜叶原料内含物质比例最佳时采制茶叶品质最佳。茶友们在收茶是一定要选择该类茶叶最合“农时”的茶品，才能够买到最佳口感的茶品。
三、地
地，指茶叶的产地。正宗产地才会有历史名茶的地道的味道。产地正宗茶才会正宗。这是因为不同的茶叶产区，气候、海拔、水土、自然生态环境各有不同，因此会产生特征鲜明的地域香、地域味、地域韵，即茶叶的产区特征。茶叶的产区特征是地方历史名茶成名的根源之一和魅力。例如：杭州西湖一级产区原料的龙井茶在经过传统手工炒制后可以具有优雅的兰花香和豆花香、正岩产区的武夷岩茶才具备明确而醇厚的“岩韵”、 桐木关正山小种红茶具备独有的香甜味和高耐泡度等等。可以说，只有选到了正宗产地的茶品才能真正感受到地方名茶的魅力。
四、艺
艺，指茶叶的制作工艺。传统工艺造就经典茶香与茶味味。恰当的制作工艺制作出精品好茶的决定性因素。
中国的地方历史名茶都有着独到的传统加工工艺。以江浙绿茶为例，西湖龙井茶炒制分为摊放、炒青、回潮、回锅、分筛、挺长头、归堆和收灰等特有工艺流程，在炒茶时有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法"。同为传统历史名茶的苏州洞庭碧螺春则采制技艺高超，采摘有三大特点：摘得早、采得嫩、拣得净，主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干；炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。同为炒青绿茶，龙井和碧螺春迥然不同的采制工艺造就两者截然不同的口感特征，形成了地方名茶的品质魅力。
相同原料情况下，茶叶的加工工艺水平决定了茶叶的品质。以普洱茶为例，毛茶在炒制过程中炒的过干、炒制过重就会在新茶阶段产生“干香”并去除青涩味，新茶会相对好喝，但是这样会杀死茶叶中的酶等有益活性物质，透支普洱茶后期转化的空间，不利于老茶后发酵品质的提升。
目前市场上流行轻火高香的武夷岩茶，许多天价岩茶都是采用轻火工艺制成。武夷岩茶焙茶工艺讲究“文火慢炖”，将茶叶焙透，以火调香。近几年的一些轻火岩茶为了迎合市场需求，制作高香茶，突出“山场气息”，焙茶时已经不再采用传统工艺，焙火不透，茶叶在一年甚至几个月内不喝就会返青、变质，并且大量饮用会对部分肠胃不佳的茶友产生一定的刺激性，脱离了武夷岩茶的传统与核心价值。这类“新工艺”岩茶并不能代表武夷岩茶的真正品质与特征。传统武夷岩茶必须要能体现出“岩骨花香”的岩韵，具有“香、甘、清、活”魅力，是有益身心健康的保健茶。因此，茶友们在选新茶时一定要选择工艺精良的茶品。
各位茶友，以个人的经验，春茶季收新茶，只要遵循选择最佳时间、最佳天气、正宗产地、工艺得当四个基本原则，基本上就可以选到正宗的好茶。在文章的最后，老杨提醒各位茶友，面对提前上市的茶叶，一定要多加分辨。茶叶并不是越早上市的越好，往往是早于正常采茶时间售卖的茶品越有可能是其它产区原料制作的“仿冒茶”，遵守农时收茶一定不会错。
（声明：本文为作者苏州老杨的个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。）
老杨（VX：CRLYSC）才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。 https://t.cn/A65AURbN
“春风一笑绿山冈，喜见银芽处处芳。兰指翻飞随蝶舞，采来云雾压千筐”，春风吹绿了神州大地，又到了每年新茶采制和选购的春茶季。3月中旬，杭州西湖的龙井茶、苏州的洞庭碧螺春茶等历史名茶开始逐步上市，茶友们又开始奔跑在各大茶山忙着选购新茶。
以老杨的经验，对于萌新茶友和初级爱好者来说，盲目跟风上山收茶，可能并不一定会收到高性价比的正宗好茶。选购新茶的时候需要注意哪些事项？我总结出了“四件小事儿”：
天、时、地、艺。弄懂了这四个因素，再去选购新茶，保准不吃亏。下面，我就和大家分享一下。
一、天
天，指茶叶采摘制作的天气。好天出好茶。天气对茶叶品质的影响非常大。只有适合的气候条件下，茶叶的品质才能达到最佳。气候条件既包括产茶季整体的降水、日照、湿度、温度等；也包括采制当天的气候条件，是晴天还是雨天等。
自从2008年云南遭遇大旱开始，茶圈中就流行一种说法：“干旱天气时云南普洱茶的品口感更浓、质更高”。甚至在云南出现干旱天气的年份，借此噱头爆炒普洱茶价格。2020年春，云南茶叶主要产区再次遭遇大规模严重干旱，西双版纳等主产区古树茶大规模减产，部分山寨古树茶产量腰斩。茶圈中又出现了干旱出好茶的流言。对于这种流言，老杨也曾经深信不疑，但是去年春茶季寻茶的过程中却深刻体会到流言未必可信。2020年春季，老杨品鉴了云南20多个山寨30个品种的生茶新茶，其中包括：班章片区、易武片区、勐宋片区、冰岛片区、南糯山片区等多个知名片区。普遍而言，去年的古树茶苦涩滋味较前几年重。部分山寨的古树茶涩感强不易化，在舌面上有明显的刺麻感，品饮感受不佳，茶叶品质不及气候正常的年份。有茶商说干旱天气造成的茶叶涩感、刺麻感可以通过陈化而消除，3月初我拿出了去年一款易武产区古树茶再次品饮，发现刺麻感依旧存在，茶叶品质并未因为仓储转化而优化。最近在与几个茶山上的朋友、资深茶友交流时，我们得出了一致的结论：茶叶只有在风调雨顺的年景，品质才最好。
大多数品种的茶在晴天采制品质普遍好于阴雨天采制。例如：西湖龙井茶、苏州碧螺春茶、福鼎白茶、云南普洱生茶等。雨天采摘的鲜叶原料含水量大，空气中湿度大，没有阳光， 不是最佳的制茶时间，鲜叶原料在萎凋和发酵时难度增加，做出好茶的难度也会增加，容易出现萎凋不到位、发酵不当等问题，不容易出好茶。针对福建白茶、云南普洱茶而言，在加工过程中需要进行日晒干燥才能形成都有的品质特征，阴雨天气制成的普洱茶和白茶需要在晒房长时间“闷干”或用机器烘干，缺乏“太阳味”，因此在品质上普遍不及晴天制成的茶品。因此，有经验的茶友一般不会收雨水天采制的茶品。
二、时
时，指茶叶采摘制作的时间节点。中国人在种植农作物时非常讲究“农时”，顺应农作物的生长规律，总结出十二节气，依照“节气”进行农事活动，保证农作物产量和品质，。在茶叶的生产种植方面也是这样。在经过千百年的采制经验总结之后，形成多数茶叶春季第一批茶品品质最好的共识，形成了以春茶为贵、新茶为贵的风气。于是便出现了明前头采龙井、明前碧螺春、头采白毫银针、头春普洱茶等名茶。
从茶叶科学上分析，茶叶品质的变化主要因为茶叶鲜叶原料内部化学成分会随着气温的变化而变化产生的。其中，鲜叶原料中茶多酚含量是随着气温的增高而增加，氨基酸的含量则是随着气温的增高而减少。春季气温较低时，茶多酚含量相对适中，氨基酸含量较高，茶叶的苦涩感均衡，鲜爽度好，茶叶品质相对最佳。7~8月夏季气温最高时，茶多酚含量达到最高峰，氨基酸含量达到最低点，此时茶叶的口感苦涩，鲜爽度较差。这是因为，茶多酚是茶叶涩味的主要来源，氨基酸是茶叶鲜味的主要因素。茶树在适宜温度范围内生长发育正常，利于茶叶中氨基酸、多酚类等物质的形成和积累，对茶叶品质特别是滋味成分的形成有利。因此，在茶叶鲜叶原料内含物质比例最佳时采制茶叶品质最佳。茶友们在收茶是一定要选择该类茶叶最合“农时”的茶品，才能够买到最佳口感的茶品。
三、地
地，指茶叶的产地。正宗产地才会有历史名茶的地道的味道。产地正宗茶才会正宗。这是因为不同的茶叶产区，气候、海拔、水土、自然生态环境各有不同，因此会产生特征鲜明的地域香、地域味、地域韵，即茶叶的产区特征。茶叶的产区特征是地方历史名茶成名的根源之一和魅力。例如：杭州西湖一级产区原料的龙井茶在经过传统手工炒制后可以具有优雅的兰花香和豆花香、正岩产区的武夷岩茶才具备明确而醇厚的“岩韵”、 桐木关正山小种红茶具备独有的香甜味和高耐泡度等等。可以说，只有选到了正宗产地的茶品才能真正感受到地方名茶的魅力。
四、艺
艺，指茶叶的制作工艺。传统工艺造就经典茶香与茶味味。恰当的制作工艺制作出精品好茶的决定性因素。
中国的地方历史名茶都有着独到的传统加工工艺。以江浙绿茶为例，西湖龙井茶炒制分为摊放、炒青、回潮、回锅、分筛、挺长头、归堆和收灰等特有工艺流程，在炒茶时有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法"。同为传统历史名茶的苏州洞庭碧螺春则采制技艺高超，采摘有三大特点：摘得早、采得嫩、拣得净，主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干；炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。同为炒青绿茶，龙井和碧螺春迥然不同的采制工艺造就两者截然不同的口感特征，形成了地方名茶的品质魅力。
相同原料情况下，茶叶的加工工艺水平决定了茶叶的品质。以普洱茶为例，毛茶在炒制过程中炒的过干、炒制过重就会在新茶阶段产生“干香”并去除青涩味，新茶会相对好喝，但是这样会杀死茶叶中的酶等有益活性物质，透支普洱茶后期转化的空间，不利于老茶后发酵品质的提升。
目前市场上流行轻火高香的武夷岩茶，许多天价岩茶都是采用轻火工艺制成。武夷岩茶焙茶工艺讲究“文火慢炖”，将茶叶焙透，以火调香。近几年的一些轻火岩茶为了迎合市场需求，制作高香茶，突出“山场气息”，焙茶时已经不再采用传统工艺，焙火不透，茶叶在一年甚至几个月内不喝就会返青、变质，并且大量饮用会对部分肠胃不佳的茶友产生一定的刺激性，脱离了武夷岩茶的传统与核心价值。这类“新工艺”岩茶并不能代表武夷岩茶的真正品质与特征。传统武夷岩茶必须要能体现出“岩骨花香”的岩韵，具有“香、甘、清、活”魅力，是有益身心健康的保健茶。因此，茶友们在选新茶时一定要选择工艺精良的茶品。
各位茶友，以个人的经验，春茶季收新茶，只要遵循选择最佳时间、最佳天气、正宗产地、工艺得当四个基本原则，基本上就可以选到正宗的好茶。在文章的最后，老杨提醒各位茶友，面对提前上市的茶叶，一定要多加分辨。茶叶并不是越早上市的越好，往往是早于正常采茶时间售卖的茶品越有可能是其它产区原料制作的“仿冒茶”，遵守农时收茶一定不会错。
（声明：本文为作者苏州老杨的个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。）
老杨（VX：CRLYSC）才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。 https://t.cn/A65AURbN
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