人生第一次最贵的打车钱献给我metro大都会——本来安排的好好的，预计火车到站22点，查了查地铁运营最后一班23点，结果地铁开到一半所有人都下车了，原来地铁停运，然后订的酒店也不能取消，陷入一个尴尬的境地，最后掏了人生中最贵的打车钱，可能是我想当然的以为地铁是要运营到最后一站。记碎碎念。 https://t.cn/RJ2IpDz

网红店养成记

一杯小小的奶茶，动辄二三十元售价，动辄就有排成长龙的顾客，开奶茶店怎么看都像是门时髦而又暴利的生意。不过，事实却是众多玩家正无声无息地倒下。

奶茶市场目前呈现出“两极分化”的格局——天眼查搜索显示，截至2019年11月27日，经营范围内包含“奶茶”的企业共有约14.3万家。但成立距今1-5年的奶茶企业共注销1.4万家，吊销126家，其中截至11月29日，2019年吊销、注销的奶茶企业超过三千家。

Coco、一点点等奶茶价格一般不超过每杯20元，而喜茶、奈雪甚至二三十元一杯，但真正划分强者和弱者的，主要还是盈利水平以及是否有资本垂青。

长沙人吕良曾在2009年前后的奶茶“加盟热”中加盟了台湾某奶茶品牌。从选址、招聘、培训到运营，把奶茶加盟“能踩的坑都踩完一遍”后，店铺不得不关门。2013年，当他带着失败的经验再次投身奶茶行业时，有了一个更加响亮的名字：长沙网红品牌“茶颜悦色”老板——“小葱老师”。

茶颜悦色和喜茶都是从非一线城市起家，如今声名鹊起，但两者走上了截然不同的扩张道路。前者战长沙、守长沙，稳扎稳打经营160余家长沙直营店，哪怕在2019年拿到阿里系投资后仍未有在其他城市开店的计划；而后者在2016年8月获得IDG资本以及著名投资人何伯权超过1亿元的共同投资后，明显加快了在北上广深和新一线城市的布局。

近年来脱颖而出的奈雪、茶颜悦色和喜茶等品牌，都具有独特的标识风格、强大的产品研发能力、融资能力和一大批忠实粉丝。然而，绝大部分的奶茶店还是以加盟小店的形式点缀在街头巷尾，产品大同小异，店面和服务也无甚差别。在并不顾及当地市场饱和度和同业竞争的情况下授权加盟，让许多缺乏营商经验的加盟商血本无归。净利润是奶茶店的西西弗斯们永远推不上山顶的巨石，更别提那些费力费钱费时的跨界营销花样。

为何两极分化？

老虞在2015年底加盟过蜜菓奶茶，在勉力维持了两年的奶茶店关门后，他开始在问答社交平台上回答各种奶茶加盟经营的话题，试图挽救和他当年一样“踩雷”的年轻人。

“已经踏到这个船上，没法动弹了。”老虞这样形容四年前的自己。3.8万的加盟费并不包含高达十几万的设备和每月两三万的原材料费用，除此之外，老虞每年还要交五千左右的管理费给总部。开业之前，老虞已经花了六七万装修店面，总部相关人员视察后对奶茶店的材料、风格提出整改要求，这又是一笔不小的开销。

“各种费用一交，结果越来越不够。”老虞回忆道，当初去总部考察，工作人员说十八九万“绝对能开起来了”，最后投入了近三十万，老虞36平米的奶茶店才开始营业。

网红奶茶店往往被消费者贴上“暴利”的标签，但直到真正运营一家奶茶店后，老虞才领悟到，当初总部承诺60%-70%的毛利润其实是镜花水月。毛利润数值上好听，其实不如净利润有参考意义，“（普通奶茶店）净利润一般30%可能都有点悬”。

开奶茶店的两年时间里，老虞的户头多了将近20万，勉强回本外加积累了一点薄利。但是老虞还是觉得奶茶店不能再开下去了，最让他难以忍受的是“没有人生自由”，每天都待在店里迎来送往，到晚上十一点多才能回家，唯一能走出店门的时间就是去送外卖，一年到头休息时间只有春节的十来天。

同样在加盟店模式吃过大亏的吕良一直用“保守”形容自己，从2013年创立茶颜悦色以来，他时不时提醒自己要做好食品卫生自查管控、客户沟通。他认为，加盟商需要一整套可复制的商业模式，而茶颜悦色目前还不具备这样的扩张能力。

尽管如此，日均400杯的奶茶销量还是给了吕良很多信心，同时也激发了他赚钱的欲望。2015年，他创立了茶颜悦色子品牌“知乎茶也”，可惜的是，2019年底该品牌也面临着撤牌的尴尬。

“没有想好这个市场，（茶颜悦色和知乎茶也）重合度比较高，差异度不大。”吕良对南方周末记者感叹道，“还是要务实一点。”

考完法理的一天，进入大学第一次考试，久违的感觉
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