#寻一杯春天的好茶# 【中期茶品鉴的六个维度】

现在越来越多的茶客们在针对新茶和难能可贵的老茶之间，会选择中期茶。比如大家都熟悉的“88青”就是从中期茶跻身为老茶行列的。因为，在适当自然仓储下，10年陈期的普洱茶汤色由浅绿色刚刚过渡到橙黄色，青味渐褪，甜度酽香初显，这个时期茶性刚刚由寒性过渡到温和，非常适合品饮。

大多数茶友认可中期茶的原因，是它的适饮度非常高。因为茶主要是买来喝的，茶友们有的是实实在在的品饮需求。特别是一些肠胃稍弱或者体质偏寒的茶友，实在喝不来新生茶或不欣赏浅年份的熟茶，就会选择中期茶。并且，由于普洱茶发展历程的原因，受年产量、市场热度、生产工艺、仓储等多方面因素影响，中期茶会有许多独特之处，甚至不可复制之处，其中，就有着不少经典的中期茶标杆茶品。这些标杆茶所带来的独特的中期茶品饮愉悦指数非常高。

庞晨晨选择了10年左右的2010年双陈“黄印”熟茶，以及2011年的双陈石磨大红印生茶。中期茶鉴赏与老茶是相同的，从干茶到体感，整个过程经由六个维度去欣赏一个立体的中期茶。
——摘自《普洱》杂志
编辑 | 皮皮卡

#寻一杯春天的好茶# 【中期茶的品质】之二

2．茶性的寒暖性。暖胃保健是绝大部分消费群体选择品饮普洱茶的初衷，新茶汤色黄绿，寒性很大，而普洱茶转化其中最重要的一个目的就是通过转化，逐渐使得新茶阶段的茶性由寒转暖，而衡量普洱茶寒暖性，主要看汤色，汤色越红，茶性越暖，汤色越黄绿，茶性便越寒。

3．香气。普洱茶香气也是导致普洱茶大量被消费品饮的重要特征。生茶和熟茶的香型类别区分很明显，这也是工艺决定后期香味走向的：生茶的主要香型表现为自然界的原生的植物类型的香气，香气一般是花香，是一股上扬的鲜爽香型，在转化中会流失，替之而来的是香气下沉的暗香；而熟茶表现为成熟的果香和谷物类香气：糯香、麦香、红枣香、豆沙、桂圆香。
——摘自《普洱》杂志
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#寻一杯春天的好茶# 【中期茶的品质】之一

所有的普洱茶转化意义最终无非是为了得到品质的攀升。品质不好没有存放的现实意义，因为茶叶最终是入口消耗，所以品质好坏是衡量中期茶转化特征第一性。如何才是转化好的中期茶品质，主要衡量如下几点：
1．草青味去掉的程度。绝大部分普洱茶的原料在新茶阶段都带有草青味，一是原料本身品质导致；二是普洱茶特殊工艺形成，杀青温度不能太高，否则会杀死导致普洱变化的转换酶。高温杀青虽然草青味能杀除，但已经绿茶化了。而草青味恰恰是阻碍市场大量品饮的最大因素，这个因素能通过时间的转化逐渐去除，草青味去得越快越容易使转化中的普洱茶被市场大量消费品饮。
——摘自《普洱》杂志
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