关于牛奶的十二个疑问

众所周知,喝牛奶不仅有利于儿童青少年的成长发育,还有助于成人的骨骼健康。想简单喝个纯牛奶,却容易被市场上种类繁多、名字各异的牛奶“整懵”,究竟如何选择适合自己的牛奶?了解以下12个问题,买牛奶就再也不会迷茫了。

  1.买牛奶,选常温还是低温?

  有时间经常买牛奶,有条件冷藏,对牛奶风味要求较高的人:选低温奶。

  没时间经常买牛奶,没有冷藏条件,喜欢促销时囤货的人:选常温奶。

  常温奶(超高温灭菌乳)是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工,并灌装入无菌包装内的牛奶。由于杀菌温度比较高,虽然牛奶中的蛋白质和钙等营养素不会损失,但是叶酸和B族维生素会有损失,牛奶的风味也会出现细微变化。经过高温杀菌,牛奶的清甜味道会变淡,味道更浓烈,有的人觉得“有怪味”,有的人反而更喜欢这种“浓烈”的风味。

  常温奶通常采用无菌复合纸包装,无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下保存较长时间。

  低温奶(也就是鲜牛奶)通常指巴氏杀菌乳。与常温奶相比,巴氏杀菌乳的灭菌温度相对低,因此其风味口感、维生素保留得相对更好。

  此外,牛奶中的一些对热敏感的生物活性物质,例如乳铁蛋白等,保留得也更多一些。但就补充蛋白质和钙而言,常温奶和低温奶区别不大。

  低温奶保质期短,一般为2—8天,需要放冰箱里冷藏,适合平时方便购物和冷藏食物的人。如果条件不允许,买常温奶即可。

  如果直接饮用,低温奶能享受到更清甜的牛奶风味。

  如果用牛奶做烹调、烘焙或者做咖啡,味道浓厚的常温奶更适合。

  2.巴氏奶更新鲜、营养更高吗?

  一般来说巴氏奶是更新鲜的。与常温奶相比,巴氏奶的大部分营养素,例如蛋白质、钙等没有差别。但整体而言,巴氏奶营养价值相对更高。

  做巴氏奶要求杀菌温度低,对牛奶本身的基础条件要求比较高,因此一般都是最好的奶源用来做新鲜的巴氏奶。

  3.低脂脱脂奶比全脂奶更好吗?

  饮奶量很大、需要严格减肥的人,可以选择低脂奶。

  中国居民膳食指南并没有对低脂或者脱脂奶做特别的推荐。对于普通人,不建议选择低脂奶或脱脂奶。如果去掉牛奶中的脂肪,就会丢掉85%以上的脂溶性维生素。而牛奶中的维生素A和维生素D都是中国人比较容易缺乏的维生素。同时,牛奶脂肪并不全是饱和脂肪,它还含有一些有益的脂肪酸,比如共轭亚油酸。

  减肥的人可能会纠结喝牛奶是否会长胖,这主要取决于牛奶摄入量。如果每天按照中国居民膳食指南推荐,喝300克全脂奶,按脂肪含量3.1%计算,通过牛奶摄入的脂肪为9.3克;如果换成脱脂牛奶,按脂肪含量0.5%计算,约摄入脂肪1.5克。因此,把全脂奶换成脱脂奶也就减少了7.8克脂肪,不到1汤匙炒菜油的量。

  4.复原乳牛奶兑水了吗?

  复原乳,简单说就是用奶粉加水兑成的牛奶——不是牛奶兑水,而是奶粉兑水。

  中国的产奶区比较少,奶源比较少,原奶的价格比较贵。因此,从国外进口奶粉再复原变回液态奶,是一个较为经济的办法。但是这种复原乳风味确实差很多,因此往往会加入糖和其他东西调味,最典型的就是不少人小时候爱喝的“旺仔牛奶”。

  5.什么样的“奶”兑了水?

  如果包装上标明“乳饮料”几个字的,就是兑了水的牛奶。因此,在购买相关产品时,一定要仔细阅读商品包装上的说明。

  6.学生奶最适合孩子吗?

  作为专供在校生饮用的牛奶,学生奶不在商场上销售。中国实施“学生饮用奶计划”的基本原则是安全、营养、方便、价廉。因此,平时给孩子喝市场上能买到的纯牛奶即可。

  7.什么是零乳糖牛奶?

  零乳糖牛奶是去除了牛奶中乳糖的奶,适合乳糖不耐受的人。很多人对“乳糖不耐受”并不陌生,乳糖不耐受的人喝完牛奶会出现产气、打嗝甚至腹胀、腹泻等症状。

  牛奶中的乳糖含量约为4.5%,现代工艺已经可以降低或者去掉牛奶中的乳糖,低乳糖奶中乳糖含量≤2%,无乳糖的乳糖含量为≤0.5%。如此一来,有乳糖不耐的人也可以喝牛奶了。

  需要注意的是,牛奶中的乳糖并不是凭空消失了,而是一分子乳糖经过降解后生成了两分子单糖。因此需要提醒糖尿病患者,零乳糖牛奶的升糖指数会更高,不适合糖尿病患者。

  8.高钙奶是否更补钙?

  首先,要看自己是不是很缺钙;其次,看看高钙奶里加的是什么钙。

  牛奶本来就富含大量的钙,每100克牛奶大约有100毫克的钙。高钙奶每100克牛奶中至少要含120毫克的钙,其实也没有高出多少。

  牛奶中天然存在的乳钙吸收率非常高,可有的企业为了节省成本,在“高钙奶”中加入的钙是碳酸钙,人体对这种钙的吸收率比较低,与牛奶放在一起,存在意义就更弱了。如果要买高钙奶,可以选择添加乳钙的产品。

  9.什么是特浓奶?

  一般来说,特浓奶就是浓缩的奶。这种奶的蛋白质含量更高、奶味更香浓,但是要注意,脂肪含量也更高。不过也有厂家贴心地把特浓奶的脂肪去掉一部分,因此购买时要注意营养标签。

  10.什么是A2奶?

  只含有A2型β-酪蛋白,而不含有A1型β-酪蛋白的牛奶,就是A2β-酪蛋白奶,简称A2奶。目前并没有研究发现这种牛奶营养更好,但是价格往往更高。

  有研究证明,A2型蛋白更容易被人体消化吸收,不会引起消化不良的症状。如果一喝牛奶就出现腹胀、腹泻等不适症状,且喝无乳糖牛奶仍不见好转,可以尝试A2β-酪蛋白奶。如果平常喝牛奶没什么不舒服,喝普通牛奶即可。

  11.有机奶值得买吗?

  有机奶是按照有机标准生产的奶。有机奶的安全性更高,但是营养成分并不比普通牛奶更高。

  需要提醒的是,有机奶会比普通牛奶贵不少,请按自己的经济状况进行选择。

  12.蛋白质越高的牛奶越值得买吗?

  注意了!牛奶90%以上都是水,不能指望喝牛奶来补充蛋白质。普通牛奶每100克含蛋白质3克,即使一些高蛋白质牛奶能达到每100克牛奶含蛋白质5克,按照中国营养学会推荐每天喝300克牛奶计算,这样也只比普通牛奶多摄入6克蛋白质,还不如多吃一口肉。

  不过,如果高蛋白质的牛奶是原生的,不是浓缩出来的高蛋白质,确实能说明牛奶的奶源是不错的,依然请按自身的经济状况来选择吧。

人们为什么总是会陷入无尽地精神内耗和焦虑呢?一方面是因为,人们生活压力大,生活节奏很快,极度追求物质满足,还有各种让人焦虑的文化氛围影响,整个社会环境都很焦虑,个体很容易被这种社会环境影响,被迫卷入社会的焦虑浪潮之中。

其次,可能还是因为自己的一些原因,比如:

1、想要的太多,但做得太少、能做的也太少,自己的实力配不上自己的欲望,才华撑不起自己的野心,却又没耐心提升自己的才华和实力,眼高手低。

2、沉不下心来做事,又急功近利想立竿见影看到效果,只要短期见不到成效就放弃,经常半途而废。

3、手上有很多事情,却不马上去做,想了很久却没执行,一味拖延和逃避,直到最终期限还有很多没完成的时候才干着急。

4、很想做点什么,却不知道该做什么、该怎么做、朝哪里走。

5、总是与他人相比较,甚至总是和比自己优秀很多、不是一个量级的人比较,比如20岁出头的小伙子和别人50岁的老板比财富、比阅历和比社会地位。

6、太在乎别人对你的评价和看法,一遇到别人的反对和质疑就开始自我怀疑和打退堂鼓。

7、太过于完美主 义,对自己和对别人的要求太高,不允许犯一点错误,总是后悔已经做错的事情,总是担心未来的事情出错,甚至为别人的错误自责。

8、没休息够、睡眠质量不好、熬夜晚睡等行为也非常容易导致焦虑加剧,有研究表明,连续3晚睡眠小于6小时易陷入焦虑。

轻微的焦虑感,其实有助于激发一个人的潜力,但过度焦虑,则会导致严重的后果,严重影响工作生活和身心健康。

那么,应该如何减轻自己的焦虑感、内耗和压力感呢?我有建议如下。

第一,从内或从外调整自己的工作&学业压力。

如果你感到工作&学业压力过大,自己承受不住、适应不了,请你重新评估一下自己的工作量&学业量,自己调整减轻或向你的上级申请减轻自己的工作量及工作难度,如果无论如何也减轻不了的,可以选择请假休息、调整岗位或选择辞职换工作。

第二,远离给你带来压力和焦虑的人。

和总是给你提出非常高要求、总是在打击你的人、总是给你逼迫感的人,保持一定距离,给自己留出呼吸空间,远离总是贬低你、打压你、总是给你使绊子的人?

第三,调整自己的目标和计划。

不要设立过多的目标&愿望,也不要一心多用,不要同时做太多的事情,太多的目标会分散你的精力和注意力,反而很难达成,会让自己感觉很忙、感觉做了很多,最后反而浪费了时间精力还没取得好的效果,会打击自己的自信心,让自己更焦虑。

一次尽量专注只做一件事,做完一件再做下一件。,不要贪多、一心多用而同时做很多件事,看起来很忙,但这样反而会把自己的精力搞分散,而不利于提升效率。

不要设立过度困难和非常远大的目标,要把自己的目标计划拆解到非常小也非常容易达成的单位,目标的设定要由小到大、由易到难,信心和热情是在一次次成功的基础上积累起来的,切忌想一口吃成胖子。

第四,不要和他人特别是水平远超于自己的人攀比。要靠近优秀的人,但是是要想他们靠近和向他们学优点,但千万不要和他们相比较,和比自己优秀的人比较,会让自己更痛苦。要自己和自己比较,让自己一天比一天好。

第五,不要拖延。

遇到一有挑战的大任务,千万不要怕,不要拖延,要立刻马上去做,越拖会越多,越难完成,就会让你越焦虑。你要尝试着把一件大事拆分成十件事,然后马上去做,一件一件去突破,就不会觉得难度那么大了,日拱一卒终千里,聚沙十年终成塔。

第六,懂得拒绝别人。

那些不是你工作范围内的事情、会耽搁你时间但不会给你带来价值好处的事情,能拒绝就拒绝,别浪费自己的事情在无意义的事情身上。要懂得拒绝那些不会给你带来帮助的委托和任务,不要让别人打乱你的节奏。

第七,学会停下、梳理、复盘,然后再出发。

如果你的焦虑来源于未来不知道该往哪里走,看不到职业发展的未来在哪里,那可以尝试先停下来,先休息一段时间,重新做一下生涯规划,重新梳理一下自己的现状、志向和机会可能性之后,再做打算,如果确实发现志向、兴趣、爱好、能力特长、人生价值追求都不在当前的工作之上,又有其他可选择的路径,那就要及时止损,另寻出路。

第八,保持身体健康最为重要。

充足睡眠,勤于健身,规律作息,健康饮食,有强健的体魄,可以抵御非常多的压力,也能有效减缓情绪衰竭、职业倦怠。

第九,坚持一个良好的兴趣爱好。

比如写作、阅读、看电影、钓鱼、跑步等,能转移自己的注意力,缓解自己的压力,放松心情。

第十,学会主动宣泄和倾诉。

多与至交好友和亲人倾诉,寻求他人的帮助,寻求他们帮忙舒缓情绪;如果没有可以倾诉和陪伴慰藉的人,可以尝试养只猫、养只狗,养宠物能极大帮助你减轻焦虑。

第十一,降低自己的期望,降低自己的欲望,承认自己是个普通人,接纳自己是个普通人的事实,坦然接受自己不完美的事实,不要给自己太多期望和压力;

第十二,不为过去的事情后悔,过去已经无法改变,不为未来还没发生的事情担忧,未来的事还未发生,再担忧也不一定能改变,专注于眼前,做好眼前的每一件事,过好当下的生活。

第十三,不要着急,不要与人攀比,你要慢慢来。

有的人20出头功成名就,财务自由,保研北大清华,但这样的人毕竟是少数,人与人的机遇、天赋、出身,都是不一样的。

有人年少有为,年少成名,也有人大器晚成,而大多数人终其一生不过活成了一个普通人。

每个人的出身、机遇、天赋、运气、环境等都千差万别。比如在收入、成就、社会地位等方面,看似是同龄人之间的差距,可能是好几代人积累下来的差距。

不要着急,不要慌张,更不要去攀比,不必自暴自弃,大可不必去羡慕别人,走好自己的路,过好自己的生活就好。

现在的你,正年轻,上没有老,下没有小,正是为未来奋斗的最好年龄,正是人生成长的高速阶段,你不不应该把这样宝贵的年华,拿来怨天尤人、自怨自艾,而应该去主动出击,去创造属于自己的美好未来。

你需要过好每一天,享受生命的每一个时刻,拥有健康的身体和积极乐观的内心,拥有去挑战困难和追逐理想的勇气。

你需要行动动起来,上好每一门课,考每一个证,做好每一份工作,做好每一件事,保持身体健康,不去和别人攀比,保持良好心态,过好自己的每一天,珍惜当下过好自己的生活。

要放平心态,自己和自己比,让今天的自己比昨天的自己更优秀,让今年的自己比去年的自己更优秀,让自己变得越来越好。

要努力提升,努力工作,开源节流,升职加薪,埋头做事,闷声赚钱,学会开拓副业,让自己一天比一天好,让自己的收入和存款一天比一天多。

让自己变得越来越有钱,越来越有才,开心快乐地过好每一天,保持健健康康的身体,陪伴好家人和朋友,才是最重要的呀。

但行好事,莫问前程,你做三四月的事,到了八九月自然会有想要的答案。

努力奋斗过了,最后得不到想要的答案,也能坦然接受。至少也努力过了,谋事在人,成事在天,不求一定能功成名就,但求问心无愧。

送大家一段我25岁生日写给自己的话:

今正年少,风华正茂,当胸怀高远之志,亦能有履实之力。经名山大川,历人间冷暖,饱读诗书,察人识途,谨言慎行,修身明志。于世有奇,于人保善,于学识谨,于生盈望,于身保健。以为世、为国、为亲、为己皆有用之人。

以上,共勉。

(作者:耿向顺)

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