【一个真正安心的人，其力量足以抵抗整个不安的世界】
文/恩师
净土门不受时代影响
难行道，在正法时代有证果的；在像法时代已经没有证果的了；在末法时代，只有教，而没有行和证，连修行者都没有了；到了法灭时代，就完全没有了。
可是，释迦牟尼佛以慈悲哀愍，特留《无量寿经》念佛法门，利益一切正、像、末，乃至法灭之众生。法灭时，众生皆以念佛得度，何况是现在呢？这样就让我们安心。
虽然说了利益遐代，末法众生和法灭众生都普遍能得利益，但是众生心中也容易起疑问。
因为法灭众生纯恶无善，没有善知识引导，自己也没有任何断烦恼的本事。自己不能断烦恼，一看周围茫茫人海，大家都是恶人、坏人，因为时代不同了，又没有善知识引导、提携，靠什么往生极乐呢？这里就说了，阿弥陀佛遍放光明，所谓「光明遍照十方世界，念佛众生摄取不舍」，哪怕身边没有一个善知识，没有任何人引导，但是阿弥陀佛的遍照光明自自然然日夜不舍，白天、夜晚保护众生，引导众生，直到往生。
所以，为什么学净土法门不受时代影响，也不受根机影响，能得到大利无上功德？它的运行机制和原理，就是弥陀光明摄取不舍。
学圣道法门靠自己修行，对自己的要求很高，必须是上根利智。同时，对同行善知识也有很高的要求，如果身边没有善知识，参禅怎么能开悟呢？如果学密，没有上师，怎么能成就呢？
所以，学圣道门，为什么在像法、末法时代不能成就？就是因为没有善知识，有证果、有证量的善知识已经没有了。
如果净土门也是同样的原理和法则，那么学净土门也不能成就了。净土门不需要世间善知识的点拨，就能往生净土，因为直接就是阿弥陀佛的名号光明摄取不舍。
如果有祖师、善知识，他们就可以在教理上引导我们，起到很好的外缘作用。但是，真正实施救度的不是善知识，而是弥陀光明直接摄取不舍。
就如同「二河白道喻」当中，弥陀在西岸呼唤「汝一心正念直来，我能护汝」，在往生者和弥陀之间，再也没有其余的人，这就是我和佛的关系，阿弥陀佛直接以光明摄取念佛众生。
所以，这个法高啊！
安心后 自然念佛
说到摄取不舍，我们自然就可以安心，「念佛的众生，阿弥陀佛日夜不舍离，以光明日夜护念，摄取，引导，临终迎接我往生净土」，这样我们心中就会油然生起至诚归命、信顺不疑、愿求往生之心。
这里的「光摄不舍」和「行者安心」是一体两面的：因为弥陀光明摄取不舍，所以行者才能安心；行者安心念佛，就跟弥陀愿心相应，就蒙受弥陀光明摄取不舍。也可以说是「佛光心光，光光相照」，「佛光」就是弥陀的摄取光明，「心光」就是众生信心之光明。
这里的「安心」不要错误理解，说「阿弥陀佛摄取不舍，我安心了，够了，不用念佛了」，恰恰错了。
安心之后是什么样的表现呢？
自自然然就会念念不舍，就会恭敬修、无余修、无间修、长时修，这是一个安心行者自然的、必然的表现。
安心于念佛，就跟佛成为一体，就蒙受弥陀光明摄取，怎么会不念佛呢？自自然然就会忙时闲时一句名号挂在心头、口头。这种形象显示在世间，就是「作业之相」。
不是心中不安心，要靠凡夫身口意三业的努力造作达成往生，不是的；而是在安心的情况下，自然流淌出外在的行业。
就如同幼儿对母亲有安心，他在母亲怀里，或者在妈妈膝下绕膝而走，他喊妈妈，都是很自然、很亲切、毫无勉强的，是从依赖、安心当中自然喊出来的。如果他从小就被拐骗了，然后你指著一个妇女说「这是你妈妈，你喊吧」，他喊出来的都是很胆怯的，只是喊了一个名词而已，他心中对妈妈并没有感觉，并没有母子之间的安心，就算他一天喊一千遍、一万遍，心中还是怯生生的。
所以，我们了解弥陀本愿，安心念佛，声声念念都是自然的流露。
一切众生安心的妙法
既然如此，为什么还强调在娑婆世界念那么多佛号？
因为我们跟弥陀隔得太远了，在娑婆世界受了无量苦恼，所以随时想到这里是苦恼的世界，想到阿弥陀佛净土的清净庄严，就随时念南无阿弥陀佛。
如果不了解弥陀本愿，不安心，就算一天念再多的佛，都是很胆怯的。就像被拐骗的幼儿，遇到人都是怯生生的，眼神、精神当中都有一种恐惧不安。我们就是被三界无明的魔王所拐骗，在三界火宅无常苦空的环境下，都是惊弓之鸟，胆怯，多疑。
所以，安心特别重要，心安了一切都安了，心不安一切都不安。
安心之法，唯有弥陀的光明名号。
有人靠钱来安心，有人靠权来安心，有人靠名来安心，有人靠情来安心，这些都不足以安心。靠钱、权、名、情来安心，这个口味太低了，他要安的是一颗永不满足的欲望之心，那是安不了的。
安心，首先要认识这个心，真正能让心安下来的，唯有弥陀的光明名号。
一个人果然心安了，在世间虽然身体有病恼，诸事可能也不那么如意，但是都可以轻松而过。
因为人过的就是自己这颗心，心安了，一切都好过；如果心不安，日子真是没法过，就算住在金銮宝殿里，或者躺在金山上，或者坐在权力的最高峰，被万人簇仰，但是心不安，那真的没法过。
很遗憾，世界上真正得到安心的人非常少，一切众生都蠢蠢而动，世界纷扰不堪。一个真正安心的人，他的力量足以抵抗整个不安的世界。
世界不安，大家都在追求，斗争，就是因为没找到安心的钥匙，没找准方向。
唯有「南无阿弥陀佛」才是一切众生安心的妙法。
文/恩师
净土门不受时代影响
难行道，在正法时代有证果的；在像法时代已经没有证果的了；在末法时代，只有教，而没有行和证，连修行者都没有了；到了法灭时代，就完全没有了。
可是，释迦牟尼佛以慈悲哀愍，特留《无量寿经》念佛法门，利益一切正、像、末，乃至法灭之众生。法灭时，众生皆以念佛得度，何况是现在呢？这样就让我们安心。
虽然说了利益遐代，末法众生和法灭众生都普遍能得利益，但是众生心中也容易起疑问。
因为法灭众生纯恶无善，没有善知识引导，自己也没有任何断烦恼的本事。自己不能断烦恼，一看周围茫茫人海，大家都是恶人、坏人，因为时代不同了，又没有善知识引导、提携，靠什么往生极乐呢？这里就说了，阿弥陀佛遍放光明，所谓「光明遍照十方世界，念佛众生摄取不舍」，哪怕身边没有一个善知识，没有任何人引导，但是阿弥陀佛的遍照光明自自然然日夜不舍，白天、夜晚保护众生，引导众生，直到往生。
所以，为什么学净土法门不受时代影响，也不受根机影响，能得到大利无上功德？它的运行机制和原理，就是弥陀光明摄取不舍。
学圣道法门靠自己修行，对自己的要求很高，必须是上根利智。同时，对同行善知识也有很高的要求，如果身边没有善知识，参禅怎么能开悟呢？如果学密，没有上师，怎么能成就呢？
所以，学圣道门，为什么在像法、末法时代不能成就？就是因为没有善知识，有证果、有证量的善知识已经没有了。
如果净土门也是同样的原理和法则，那么学净土门也不能成就了。净土门不需要世间善知识的点拨，就能往生净土，因为直接就是阿弥陀佛的名号光明摄取不舍。
如果有祖师、善知识，他们就可以在教理上引导我们，起到很好的外缘作用。但是，真正实施救度的不是善知识，而是弥陀光明直接摄取不舍。
就如同「二河白道喻」当中，弥陀在西岸呼唤「汝一心正念直来，我能护汝」，在往生者和弥陀之间，再也没有其余的人，这就是我和佛的关系，阿弥陀佛直接以光明摄取念佛众生。
所以，这个法高啊！
安心后 自然念佛
说到摄取不舍，我们自然就可以安心，「念佛的众生，阿弥陀佛日夜不舍离，以光明日夜护念，摄取，引导，临终迎接我往生净土」，这样我们心中就会油然生起至诚归命、信顺不疑、愿求往生之心。
这里的「光摄不舍」和「行者安心」是一体两面的：因为弥陀光明摄取不舍，所以行者才能安心；行者安心念佛，就跟弥陀愿心相应，就蒙受弥陀光明摄取不舍。也可以说是「佛光心光，光光相照」，「佛光」就是弥陀的摄取光明，「心光」就是众生信心之光明。
这里的「安心」不要错误理解，说「阿弥陀佛摄取不舍，我安心了，够了，不用念佛了」，恰恰错了。
安心之后是什么样的表现呢？
自自然然就会念念不舍，就会恭敬修、无余修、无间修、长时修，这是一个安心行者自然的、必然的表现。
安心于念佛，就跟佛成为一体，就蒙受弥陀光明摄取，怎么会不念佛呢？自自然然就会忙时闲时一句名号挂在心头、口头。这种形象显示在世间，就是「作业之相」。
不是心中不安心，要靠凡夫身口意三业的努力造作达成往生，不是的；而是在安心的情况下，自然流淌出外在的行业。
就如同幼儿对母亲有安心，他在母亲怀里，或者在妈妈膝下绕膝而走，他喊妈妈，都是很自然、很亲切、毫无勉强的，是从依赖、安心当中自然喊出来的。如果他从小就被拐骗了，然后你指著一个妇女说「这是你妈妈，你喊吧」，他喊出来的都是很胆怯的，只是喊了一个名词而已，他心中对妈妈并没有感觉，并没有母子之间的安心，就算他一天喊一千遍、一万遍，心中还是怯生生的。
所以，我们了解弥陀本愿，安心念佛，声声念念都是自然的流露。
一切众生安心的妙法
既然如此，为什么还强调在娑婆世界念那么多佛号？
因为我们跟弥陀隔得太远了，在娑婆世界受了无量苦恼，所以随时想到这里是苦恼的世界，想到阿弥陀佛净土的清净庄严，就随时念南无阿弥陀佛。
如果不了解弥陀本愿，不安心，就算一天念再多的佛，都是很胆怯的。就像被拐骗的幼儿，遇到人都是怯生生的，眼神、精神当中都有一种恐惧不安。我们就是被三界无明的魔王所拐骗，在三界火宅无常苦空的环境下，都是惊弓之鸟，胆怯，多疑。
所以，安心特别重要，心安了一切都安了，心不安一切都不安。
安心之法，唯有弥陀的光明名号。
有人靠钱来安心，有人靠权来安心，有人靠名来安心，有人靠情来安心，这些都不足以安心。靠钱、权、名、情来安心，这个口味太低了，他要安的是一颗永不满足的欲望之心，那是安不了的。
安心，首先要认识这个心，真正能让心安下来的，唯有弥陀的光明名号。
一个人果然心安了，在世间虽然身体有病恼，诸事可能也不那么如意，但是都可以轻松而过。
因为人过的就是自己这颗心，心安了，一切都好过；如果心不安，日子真是没法过，就算住在金銮宝殿里，或者躺在金山上，或者坐在权力的最高峰，被万人簇仰，但是心不安，那真的没法过。
很遗憾，世界上真正得到安心的人非常少，一切众生都蠢蠢而动，世界纷扰不堪。一个真正安心的人，他的力量足以抵抗整个不安的世界。
世界不安，大家都在追求，斗争，就是因为没找到安心的钥匙，没找准方向。
唯有「南无阿弥陀佛」才是一切众生安心的妙法。
#三联美食# 北方人对春天的渴望要比南方人强烈一些，因为即使南方在冬天也总可以找到春天遗留的气息，绿色还是可见的。而北方到了冬天万物凋零，只剩下单一乏味的黄褐色，枯燥得人心都冬眠了。并且春天总是先到南方溜达一圈后，才拐了个弯慢吞吞地来到北方。
好在迟归迟，春天还是来了。公园里的桃树开花了，路边的野草泛出了新绿。虽然还是乍暖还寒，但小城的帅哥美女耐不住寂寞，提前穿起了短袖、裙子和春天争一份春色。
天气一天天暖起来，小区的不远处有一夜市，随着天气变暖，夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候，人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。
夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。
我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。
油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。
不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。
我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。
爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。
诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。
吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。
田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。
历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。
春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。
而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。
其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。
我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。
妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。
这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。
一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。
华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！
《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》 文 | 刘旭
好在迟归迟，春天还是来了。公园里的桃树开花了，路边的野草泛出了新绿。虽然还是乍暖还寒，但小城的帅哥美女耐不住寂寞，提前穿起了短袖、裙子和春天争一份春色。
天气一天天暖起来，小区的不远处有一夜市，随着天气变暖，夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候，人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。
夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。
我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。
油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。
不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。
我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。
爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。
诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。
吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。
田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。
历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。
春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。
而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。
其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。
我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。
妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。
这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。
一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。
华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！
《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》 文 | 刘旭
#知青往事# 1969年2月7日，一个18岁的北京女知青到陕北延安的农村插队。
因为1个月前，延安派人到她所在学校进行了宣传动员，延安的柿子树、枣树、满坡的牛羊，那是一副令人憧憬的画卷。
自从在铜川下了火车换卡车后，路就越来越难走了，一路上都是颠簸的盘山路，似乎只要一不留神就能翻下深沟，一群知青吓得抱在一起，不敢往下看。
而女知青则起头唱起歌来，以鼓励大伙。在激情澎湃的歌曲声中，卡车一路“冲锋陷阵”，最终到达了目的地。
按名单分派到各个公社后，大队来人赶着马车，牛车，毛驴车等在那里了，社员们打起腰鼓，扭起秧歌，欢歌笑语迎接知青们的到来。而知青们拿出从北京带来的糖果糕点，分给看稀奇的孩子们。
当时，女知青和其他3个女知青分在了同一孔窑。这孔窑洞是一对母子家的，小伙19岁，和知青年纪相仿，母亲40岁不到的样子。
窑洞的坡下是大片河滩地，主要种的是土豆，玉米，黄小米是主要农产物，一年到头见不到小麦面。这对于这些北京知青，日子的确过于艰苦了。
头年知青吃的是国库粮，偶尔会发下来一些荞麦面，知青嫌硬吃不惯，就跟小伙换软和的玉米面吃。小伙却非常高兴，因为荞麦面更扛饿。
那年过年，四个女知青都没回去，缩在窑洞里，一听到鞭炮声，都开始想家了，想着母亲这会可能在包着饺子。
这时小伙母亲端来了一小盆白面饺子，那是小伙为照顾这些知青，用粮食换的小麦面，包的饺子，但是量太少，一人只能分到8个饺子。
这顿饺子化解了女知青们的乡愁，狼吞虎咽之后，问人家还有吗？才发现人母子俩自己吃的是玉米面饼子。
1971年，其他3个女知青陆续离开了，就剩这个女知青一个人了。一个人住窑洞，冷清不说，关键不安全，做饭、洗衣都不方便。这时还是小伙母亲把她接到家里一起住，结果坏事了。
坏就坏在家里还有小伙这么个男的，有人举报小伙钻女知青窑了。结果大队派人来查，发现女知青跟小伙的母亲睡在一个炕上，小伙是睡在厨房的，按理没有抓到实据，就只能不了了之。
可是后来，小伙还是被当成了破坏知青下乡的反面典型，给抓了起来。有人吓唬小伙的母亲，你儿子一旦定案最少10年，情节严重可能判死刑。
小伙母亲被吓住了，求女知青：“闺女呀，我儿子的命就在你的手里，他能不能活？就在你一句话了。”
女知青依旧是那种大包大揽、冲锋陷阵的性格，于是她跑到大队说：“我是自愿的。”为了证明小伙是无辜的，最终她选择了嫁给小伙，以证明小伙的清白。
消息传出，整个村乃至整个公社都轰动了，因为她俩差距太大了。有人说小伙胆子肥，那可是北京女知青；也有人说多亏女知青仗义，把事给扛下了。
这场婚礼注定与浪漫无缘，到公社领了证以后，小伙把自己的被子抱到了女知青的炕上，小伙母亲把装麦面和玉米面的罐子交给了女知青，这就开始平淡无奇的生活。隔壁村的知青们听说后，特意凑份子给他们买了热水瓶和脸盆，这也算是娘家陪嫁了。
1975年，女知青父亲平反并恢复工作了。她父亲是当时北京市供电局的领导，他恢复工作后，立马根据政策安排子女回城，女知青的哥哥从东北回去了，而女知青却回不去了，因为她已经结婚生子了。
当女知青抱着孩子搭顺路车回了北京探亲，父亲见到她的第一句话就是“你走，以后不要回来。”话说得狠，但父亲的内心是不愿小女儿呆在农村受苦，又是党的干部，不能违背原则，通过特权把女儿女婿弄回北京。
可是女知青也是要强的人，脾气也不是一般倔：“不回来就不回来，我在延安同样干革命。”在回去的路上，也知道自己伤了父亲的心，哭了一路。女知青并不知道那是她见父亲的最后一面，父亲不久后便病故了。
1979年，女知青根据政策，被调到了延安市里工作。顿时村里风传，女知青这一走，就要跟她农村丈夫离婚了。
女知青原打算在延安，给丈夫找了一个临时工的工作。但丈夫拒绝了，他说：“你去延安好好工作，我就留在村里，哪都不去。”
1983年，哥哥姐姐带着老母亲来延安看女知青，女知青特地带母亲到自己农村的家里走一走，认认门。小伙向女知青母亲保证：“妈，我虽然没文化，但是我爱她，我一定不负她。”
这个小伙也说到做到，为了让女知青做一个事业型女性而无后顾之忧。无论女知青工作多忙，家里的事，小伙都凭一己之力扛下了。一边种地一边照顾老人，带两个孩子，一直背都弯了，把两个孩子供到了大学，然后工作、结婚、生子。
女知青后来在延安市某局级领导岗位上退休了，而她的丈夫依旧只是个农民，俩人在一起，依旧有说不完的话。他的两个孩子，如今一个在北京，一个在西安。
2006年，女知青退休后，把自己的母亲接到陕北乡下呆过3年，此刻玉米面、小米粥都早已不是什么主粮，反而是调节身体的绿色辅食，乡下的环境给了老人不一样的心境。
这个北京女知青，名叫李桂平，她的丈夫叫冯俊，他说：“自己不离开农村，就是为了替她守住这个家。”
这个家是无形的，长在人心里。
因为1个月前，延安派人到她所在学校进行了宣传动员，延安的柿子树、枣树、满坡的牛羊，那是一副令人憧憬的画卷。
自从在铜川下了火车换卡车后，路就越来越难走了，一路上都是颠簸的盘山路，似乎只要一不留神就能翻下深沟，一群知青吓得抱在一起，不敢往下看。
而女知青则起头唱起歌来，以鼓励大伙。在激情澎湃的歌曲声中，卡车一路“冲锋陷阵”，最终到达了目的地。
按名单分派到各个公社后，大队来人赶着马车，牛车，毛驴车等在那里了，社员们打起腰鼓，扭起秧歌，欢歌笑语迎接知青们的到来。而知青们拿出从北京带来的糖果糕点，分给看稀奇的孩子们。
当时，女知青和其他3个女知青分在了同一孔窑。这孔窑洞是一对母子家的，小伙19岁，和知青年纪相仿，母亲40岁不到的样子。
窑洞的坡下是大片河滩地，主要种的是土豆，玉米，黄小米是主要农产物，一年到头见不到小麦面。这对于这些北京知青，日子的确过于艰苦了。
头年知青吃的是国库粮，偶尔会发下来一些荞麦面，知青嫌硬吃不惯，就跟小伙换软和的玉米面吃。小伙却非常高兴，因为荞麦面更扛饿。
那年过年，四个女知青都没回去，缩在窑洞里，一听到鞭炮声，都开始想家了，想着母亲这会可能在包着饺子。
这时小伙母亲端来了一小盆白面饺子，那是小伙为照顾这些知青，用粮食换的小麦面，包的饺子，但是量太少，一人只能分到8个饺子。
这顿饺子化解了女知青们的乡愁，狼吞虎咽之后，问人家还有吗？才发现人母子俩自己吃的是玉米面饼子。
1971年，其他3个女知青陆续离开了，就剩这个女知青一个人了。一个人住窑洞，冷清不说，关键不安全，做饭、洗衣都不方便。这时还是小伙母亲把她接到家里一起住，结果坏事了。
坏就坏在家里还有小伙这么个男的，有人举报小伙钻女知青窑了。结果大队派人来查，发现女知青跟小伙的母亲睡在一个炕上，小伙是睡在厨房的，按理没有抓到实据，就只能不了了之。
可是后来，小伙还是被当成了破坏知青下乡的反面典型，给抓了起来。有人吓唬小伙的母亲，你儿子一旦定案最少10年，情节严重可能判死刑。
小伙母亲被吓住了，求女知青：“闺女呀，我儿子的命就在你的手里，他能不能活？就在你一句话了。”
女知青依旧是那种大包大揽、冲锋陷阵的性格，于是她跑到大队说：“我是自愿的。”为了证明小伙是无辜的，最终她选择了嫁给小伙，以证明小伙的清白。
消息传出，整个村乃至整个公社都轰动了，因为她俩差距太大了。有人说小伙胆子肥，那可是北京女知青；也有人说多亏女知青仗义，把事给扛下了。
这场婚礼注定与浪漫无缘，到公社领了证以后，小伙把自己的被子抱到了女知青的炕上，小伙母亲把装麦面和玉米面的罐子交给了女知青，这就开始平淡无奇的生活。隔壁村的知青们听说后，特意凑份子给他们买了热水瓶和脸盆，这也算是娘家陪嫁了。
1975年，女知青父亲平反并恢复工作了。她父亲是当时北京市供电局的领导，他恢复工作后，立马根据政策安排子女回城，女知青的哥哥从东北回去了，而女知青却回不去了，因为她已经结婚生子了。
当女知青抱着孩子搭顺路车回了北京探亲，父亲见到她的第一句话就是“你走，以后不要回来。”话说得狠，但父亲的内心是不愿小女儿呆在农村受苦，又是党的干部，不能违背原则，通过特权把女儿女婿弄回北京。
可是女知青也是要强的人，脾气也不是一般倔：“不回来就不回来，我在延安同样干革命。”在回去的路上，也知道自己伤了父亲的心，哭了一路。女知青并不知道那是她见父亲的最后一面，父亲不久后便病故了。
1979年，女知青根据政策，被调到了延安市里工作。顿时村里风传，女知青这一走，就要跟她农村丈夫离婚了。
女知青原打算在延安，给丈夫找了一个临时工的工作。但丈夫拒绝了，他说：“你去延安好好工作，我就留在村里，哪都不去。”
1983年，哥哥姐姐带着老母亲来延安看女知青，女知青特地带母亲到自己农村的家里走一走，认认门。小伙向女知青母亲保证：“妈，我虽然没文化，但是我爱她，我一定不负她。”
这个小伙也说到做到，为了让女知青做一个事业型女性而无后顾之忧。无论女知青工作多忙，家里的事，小伙都凭一己之力扛下了。一边种地一边照顾老人，带两个孩子，一直背都弯了，把两个孩子供到了大学，然后工作、结婚、生子。
女知青后来在延安市某局级领导岗位上退休了，而她的丈夫依旧只是个农民，俩人在一起，依旧有说不完的话。他的两个孩子，如今一个在北京，一个在西安。
2006年，女知青退休后，把自己的母亲接到陕北乡下呆过3年，此刻玉米面、小米粥都早已不是什么主粮，反而是调节身体的绿色辅食，乡下的环境给了老人不一样的心境。
这个北京女知青，名叫李桂平，她的丈夫叫冯俊，他说：“自己不离开农村，就是为了替她守住这个家。”
这个家是无形的，长在人心里。
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