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2022年夜饭吃什么?12道地方特色美食端上桌,全家都满意,太好吃#美食[超话]#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
香卤牛肉
用料:【主料】牛腱肉三斤;【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片;【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒;【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精;
做法
1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
2.葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。捞出,用清水冲洗干净。
3.香料用纱布包成小包,或装入调料盒。重新换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。
4.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。
5.卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上,牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时,可根据个人喜好调配蘸料,醋加生抽,再来点儿蒜末,我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦,当然放点辣椒油就更更……美味了。
6.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料,放凉后,盖严放冰箱冷冻室保存即可
豆豉剁椒蒸排骨
食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;
做法:
1、排骨用水泡20分钟,去血水;
2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);
5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅,撒上葱花。
孜然排骨
材料:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。
做法:
1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;
2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;
3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;
4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。
豌豆炒肉丁
食材:豌豆荚,肉丁,盐,料酒,生抽,淀粉,糖,
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净,开水盖滚煮5分钟,冲凉沥干。
2、猪肉丁,调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2~3成热时倒入碎肉滑炒,断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒,起锅前调入少许盐即可。
五彩清爽虾仁
食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法:
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。
鸭血炒蒜苗
食材:蒜苗、鸭血、姜蒜、干辣椒、料酒、白醋、老干妈、盐、生抽、鸡粉
制作步骤:
1、蒜苗将蒜叶和蒜白分开切成段,鸭血切成块,姜蒜切片,干辣椒切成小段
2、锅中烧水,加入适量的料酒、姜片、白醋,水开后将鸭血焯一下备用
3、锅中烧油,等油热之后加入蒜片和干辣椒炒出香味,然后加入切好的蒜白
4、翻炒几下之后加入焯好的鸭血,然后调入适量的盐、生抽、老干妈轻轻地地翻炒
5、最后再加入切好的蒜叶,以及适量的鸡粉,翻炒均匀后就可以出锅享用了
干煸红烧肉
食材:五花肉5000克洗净改刀成大块,下入水中(水中加八角、花椒、葱姜、盐,另添糖色40克上底色)小火煮30分钟至熟透,捞出改刀成小块备用。
做法:
1、炒锅滑透,下入五花肉块400克小火煸干水分,待肉块表面变得焦黄时盛出,将锅中的余油倒出,仅留25克备用。
2、将油烧至五成热,下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油,打去渣滓(否则炒好的五花肉上会有许多碎渣,影响卖相),在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香,放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟,加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟,待水分全干、肉块棕红,起锅沥油盛入碗中,点缀香菜5克即可上桌。
椒香脆骨
食材:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;
做法:
1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;
2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;
4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。
韭菜炒蛋
食材:韭菜克;鸡蛋个;虾仁克;盐克;淀粉一小撮;料酒一小勺
做法:
1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品,随意。
2、如买鲜虾,剥好后加一小勺料酒和一丁点盐,一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散,韭菜择洗切段。热锅热油,油略多。
3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
4、放入韭菜大火翻炒,加适量盐和一点点糖炒匀,放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。
东坡肉
食材:五花肉600克,油菜适量。料酒100克,酱油40克,葱段白,糖各30克,姜片20克。
做法:
1,五花肉洗净煮5分钟,取出沥干,油菜洗净垫盘底。
2,取砂锅放葱段,姜片垫底,放五花肉,加白糖,酱油,倒料酒,料酒的高度没过肉。
3,大火煮开转小焖两小时,取出把肉装碗中蒸30分钟,然后取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁即可开吃。
提示:(用料酒代替水烧肉,且能使肉质酥软)。
香辣虾
材料:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
辣肥肠
食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!
我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
香卤牛肉
用料:【主料】牛腱肉三斤;【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片;【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒;【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精;
做法
1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
2.葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。捞出,用清水冲洗干净。
3.香料用纱布包成小包,或装入调料盒。重新换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。
4.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。
5.卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上,牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时,可根据个人喜好调配蘸料,醋加生抽,再来点儿蒜末,我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦,当然放点辣椒油就更更……美味了。
6.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料,放凉后,盖严放冰箱冷冻室保存即可
豆豉剁椒蒸排骨
食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;
做法:
1、排骨用水泡20分钟,去血水;
2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);
5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅,撒上葱花。
孜然排骨
材料:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。
做法:
1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;
2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;
3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;
4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。
豌豆炒肉丁
食材:豌豆荚,肉丁,盐,料酒,生抽,淀粉,糖,
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净,开水盖滚煮5分钟,冲凉沥干。
2、猪肉丁,调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2~3成热时倒入碎肉滑炒,断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒,起锅前调入少许盐即可。
五彩清爽虾仁
食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法:
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。
鸭血炒蒜苗
食材:蒜苗、鸭血、姜蒜、干辣椒、料酒、白醋、老干妈、盐、生抽、鸡粉
制作步骤:
1、蒜苗将蒜叶和蒜白分开切成段,鸭血切成块,姜蒜切片,干辣椒切成小段
2、锅中烧水,加入适量的料酒、姜片、白醋,水开后将鸭血焯一下备用
3、锅中烧油,等油热之后加入蒜片和干辣椒炒出香味,然后加入切好的蒜白
4、翻炒几下之后加入焯好的鸭血,然后调入适量的盐、生抽、老干妈轻轻地地翻炒
5、最后再加入切好的蒜叶,以及适量的鸡粉,翻炒均匀后就可以出锅享用了
干煸红烧肉
食材:五花肉5000克洗净改刀成大块,下入水中(水中加八角、花椒、葱姜、盐,另添糖色40克上底色)小火煮30分钟至熟透,捞出改刀成小块备用。
做法:
1、炒锅滑透,下入五花肉块400克小火煸干水分,待肉块表面变得焦黄时盛出,将锅中的余油倒出,仅留25克备用。
2、将油烧至五成热,下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油,打去渣滓(否则炒好的五花肉上会有许多碎渣,影响卖相),在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香,放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟,加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟,待水分全干、肉块棕红,起锅沥油盛入碗中,点缀香菜5克即可上桌。
椒香脆骨
食材:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;
做法:
1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;
2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;
4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。
韭菜炒蛋
食材:韭菜克;鸡蛋个;虾仁克;盐克;淀粉一小撮;料酒一小勺
做法:
1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品,随意。
2、如买鲜虾,剥好后加一小勺料酒和一丁点盐,一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散,韭菜择洗切段。热锅热油,油略多。
3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
4、放入韭菜大火翻炒,加适量盐和一点点糖炒匀,放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。
东坡肉
食材:五花肉600克,油菜适量。料酒100克,酱油40克,葱段白,糖各30克,姜片20克。
做法:
1,五花肉洗净煮5分钟,取出沥干,油菜洗净垫盘底。
2,取砂锅放葱段,姜片垫底,放五花肉,加白糖,酱油,倒料酒,料酒的高度没过肉。
3,大火煮开转小焖两小时,取出把肉装碗中蒸30分钟,然后取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁即可开吃。
提示:(用料酒代替水烧肉,且能使肉质酥软)。
香辣虾
材料:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
辣肥肠
食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!
我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
#茶文化#
关于“茶”的生活灵感
茶是春天的注脚,春天的颜色中也必然有茶的一抹亮色。春天不但唤醒万物,也唤醒了众多爱茶人的味蕾,于是,茶便成了春天最自然而然的生活新常态。
一人一茶一心
在每一步茶序中,慢慢体悟器物与茶、茶与水、茶与人之间的关系,不需要多余的动作,也不需要多余的器物,一壶一杯一心,体会茶之道。
有人因茶器的意趣喜欢上了喝茶,有人因为看到别人喝茶很美爱上了喝茶,也有些人因为茶席曲水流觞的惬意向往喝茶,还有人被茶香吸引,不管是哪一方面的原因,当一个人准备喝茶的时候首先都要对茶有一份敬畏之心。
欧阳文东
雕塑家、香道自传人
春日,清茶一杯,游心自在。
当工作室中去年的一盆兰草冒芽了,欧阳文东就知道北京的春天来了。北方的城市就是这样,四季分明,到了春天就充满了生机。燃上一支香,泡上一壶茶。提壶、注水、出汤……不疾不徐,感受最自然的生命状态,这就是欧阳文东的日常。
“茶之为道,无非生活”,对于欧阳文东来说,茶本身就是生活的一部分,是别有意趣的生命状态。即使是旅行他也要带上两件东西,一件是便携茶包,里边装着他的小紫砂壶,他的茶杯,还有他的茶,另外一件就是他自制的香插和香桶。
这对他来说并非是“穷讲究”,而是一种复兴,他说古人的审美是很完整的,而如今的我们却缺失了这一部分,这是非常大的遗憾。
中国人对大自然有种天生的感情,和自然是天人合一的状态,“茶”之一字,就含有“人在草木间”之意。春天干燥,喝点明前的绿茶,而冬天就适合喝点红茶,什么季节喝什么茶,自己的身体适合喝什么茶,都是和天地相应的。
这是中国人对天地的敬畏,也是中国人天人合一的状态。地理位置不同,茶的香气韵味就不同,茶香是一种可以还原自然生态的味道,这也是品茶之趣。
对欧阳文东来说,喝茶这件事已经成为一种生活状态。刚入茶道,可以从一壶一杯开始,选一款自己喜欢的茶试一试,怎么冲水,用多大力度,是暴冲还是缓冲,冲出来的茶汤是不一样的。茶里面有茶碱,是控制茶碱慢慢把它发出来,还是尽快激发发出来,是让茶青立刻打开,还是缓慢打开,这里面有太多方法了。
在每一步茶序中,慢慢体悟器物与茶、茶与水、茶与人之间的关系,不需要多余的动作,也不需要多余的器物,一壶一杯一心,体会茶之道。
喝茶不仅是一桩雅事,还是一件趣事。兴致来了,欧阳文东就点支香,在香气氤氲中继续手头的工作,偶尔一抬头看到窗外的佩兰发出嫩芽了,或者藿香钻出新叶了,就会放下手头的工作出来闻一闻。
在欧阳文东看来,茶文化里也包含着传统、当代、西方,时间坐标已经不重要了,重要的是你在弄茶的那一瞬间。
春天的第一场茶会
茶之美,不在形,也不在技,而在茶人对茶的爱与敬畏心。春天里,我们坐享一杯茶带来的能量与恣意。
茶席很小但蕴含的东西很多,一把壶就可以看出茶人的资历有多深,给别人喝什么茶,就能展现出茶人的素养。
李曙韵
茶家十职主理人
用30年的时间做一件事,那是全力的热爱与付出。
从走过半个地球的茶山去探索一片茶的美妙,再到隐在都市里思考茶与生命的意义,李曙韵一直在探索一杯中国茶在当代的各种可能性,在寻找茶的各种表达。
李曙韵把今年的茶会放在了春天,主题是春上。春天是一个太适合喝茶的季节,万物经过一个冬天的休憩开始萌芽生发,正是能量最高的时候,春天蕴藏着生命力,春天是清新的,这是春天特有的能量,也是生命特有的能量。
李曙韵为今年的茶会注入了新的愿景:以春日特有的生命能量呼唤茶家茶人回家,一起感受新茶的治愈能量,把心打开:
在茶叶一点点舒展的时间里,学着将自己的心逐渐沉下来,打开;在一泡茶的时间里,回望过往一年的自己,接受一年里所发生的一切,在不完美的接纳下,心生欢喜和力量。在泡茶的专注与奉茶的分享里,春天的力量已经走进心里。
“茶家十职”是多年前李曙韵想到的名字,以宋代‘四司六局’的架构为基础,设‘十职’来服务茶事宴席,分别是茶空间、茶花、茶食、茶摄影、茶业。
关于“茶”的生活灵感
茶是春天的注脚,春天的颜色中也必然有茶的一抹亮色。春天不但唤醒万物,也唤醒了众多爱茶人的味蕾,于是,茶便成了春天最自然而然的生活新常态。
一人一茶一心
在每一步茶序中,慢慢体悟器物与茶、茶与水、茶与人之间的关系,不需要多余的动作,也不需要多余的器物,一壶一杯一心,体会茶之道。
有人因茶器的意趣喜欢上了喝茶,有人因为看到别人喝茶很美爱上了喝茶,也有些人因为茶席曲水流觞的惬意向往喝茶,还有人被茶香吸引,不管是哪一方面的原因,当一个人准备喝茶的时候首先都要对茶有一份敬畏之心。
欧阳文东
雕塑家、香道自传人
春日,清茶一杯,游心自在。
当工作室中去年的一盆兰草冒芽了,欧阳文东就知道北京的春天来了。北方的城市就是这样,四季分明,到了春天就充满了生机。燃上一支香,泡上一壶茶。提壶、注水、出汤……不疾不徐,感受最自然的生命状态,这就是欧阳文东的日常。
“茶之为道,无非生活”,对于欧阳文东来说,茶本身就是生活的一部分,是别有意趣的生命状态。即使是旅行他也要带上两件东西,一件是便携茶包,里边装着他的小紫砂壶,他的茶杯,还有他的茶,另外一件就是他自制的香插和香桶。
这对他来说并非是“穷讲究”,而是一种复兴,他说古人的审美是很完整的,而如今的我们却缺失了这一部分,这是非常大的遗憾。
中国人对大自然有种天生的感情,和自然是天人合一的状态,“茶”之一字,就含有“人在草木间”之意。春天干燥,喝点明前的绿茶,而冬天就适合喝点红茶,什么季节喝什么茶,自己的身体适合喝什么茶,都是和天地相应的。
这是中国人对天地的敬畏,也是中国人天人合一的状态。地理位置不同,茶的香气韵味就不同,茶香是一种可以还原自然生态的味道,这也是品茶之趣。
对欧阳文东来说,喝茶这件事已经成为一种生活状态。刚入茶道,可以从一壶一杯开始,选一款自己喜欢的茶试一试,怎么冲水,用多大力度,是暴冲还是缓冲,冲出来的茶汤是不一样的。茶里面有茶碱,是控制茶碱慢慢把它发出来,还是尽快激发发出来,是让茶青立刻打开,还是缓慢打开,这里面有太多方法了。
在每一步茶序中,慢慢体悟器物与茶、茶与水、茶与人之间的关系,不需要多余的动作,也不需要多余的器物,一壶一杯一心,体会茶之道。
喝茶不仅是一桩雅事,还是一件趣事。兴致来了,欧阳文东就点支香,在香气氤氲中继续手头的工作,偶尔一抬头看到窗外的佩兰发出嫩芽了,或者藿香钻出新叶了,就会放下手头的工作出来闻一闻。
在欧阳文东看来,茶文化里也包含着传统、当代、西方,时间坐标已经不重要了,重要的是你在弄茶的那一瞬间。
春天的第一场茶会
茶之美,不在形,也不在技,而在茶人对茶的爱与敬畏心。春天里,我们坐享一杯茶带来的能量与恣意。
茶席很小但蕴含的东西很多,一把壶就可以看出茶人的资历有多深,给别人喝什么茶,就能展现出茶人的素养。
李曙韵
茶家十职主理人
用30年的时间做一件事,那是全力的热爱与付出。
从走过半个地球的茶山去探索一片茶的美妙,再到隐在都市里思考茶与生命的意义,李曙韵一直在探索一杯中国茶在当代的各种可能性,在寻找茶的各种表达。
李曙韵把今年的茶会放在了春天,主题是春上。春天是一个太适合喝茶的季节,万物经过一个冬天的休憩开始萌芽生发,正是能量最高的时候,春天蕴藏着生命力,春天是清新的,这是春天特有的能量,也是生命特有的能量。
李曙韵为今年的茶会注入了新的愿景:以春日特有的生命能量呼唤茶家茶人回家,一起感受新茶的治愈能量,把心打开:
在茶叶一点点舒展的时间里,学着将自己的心逐渐沉下来,打开;在一泡茶的时间里,回望过往一年的自己,接受一年里所发生的一切,在不完美的接纳下,心生欢喜和力量。在泡茶的专注与奉茶的分享里,春天的力量已经走进心里。
“茶家十职”是多年前李曙韵想到的名字,以宋代‘四司六局’的架构为基础,设‘十职’来服务茶事宴席,分别是茶空间、茶花、茶食、茶摄影、茶业。
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