过去，我们总会说这样的话，如果有来世，我想变成树木磐石一动也不动在那儿，远远地望着看着这世间百态日月星辰，如今呢想一想，我们人来到这世上与之树木花草磐石有何区别？所有种种虚妄都是我们的欲望之心升起的。若这一念如磐石一样，坚硬不动的话，何来种种虚妄与痛苦呢，所以我们不必要再去渴求来世成为树木磐石，我们只渴求这一世心如磐石吧。

欢喜堂胡小娟

#三联美食# 北方人对春天的渴望要比南方人强烈一些，因为即使南方在冬天也总可以找到春天遗留的气息，绿色还是可见的。而北方到了冬天万物凋零，只剩下单一乏味的黄褐色，枯燥得人心都冬眠了。并且春天总是先到南方溜达一圈后，才拐了个弯慢吞吞地来到北方。

好在迟归迟，春天还是来了。公园里的桃树开花了，路边的野草泛出了新绿。虽然还是乍暖还寒，但小城的帅哥美女耐不住寂寞，提前穿起了短袖、裙子和春天争一份春色。

天气一天天暖起来，小区的不远处有一夜市，随着天气变暖，夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候，人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。

夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。

我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。

油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。

不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。

我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。

爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。

诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。

吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。

田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。

历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。

春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。

而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。

其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。

我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。

妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。

这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。

一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。

华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！

《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》 文 | 刘旭

道家一些东西为什么失传了？#倪可说道教#

《吴兴县志》记载，光绪年间，吴兴的孝廉吴仁源，曾在蜀中为官。一日，与书僮在成都的街市上闲游之时，偶见一个破衣烂衫的中年汉子抱着一个脏兮兮的油布包，一见到身穿长衫的读书人，就赶紧上前问人家买不买“宝书”。

读书人爱书不假，但当那中年汉子小心翼翼地打开油纸包，将所谓的“宝书”亮相之后，读书人只随手翻阅几下，便摆手离开。显然，他卖的那本书不合读书人的胃口，为读书人所不屑。吴仁源心有好奇，于是与书僮凑到跟前，让卖书的汉子把“宝书”给他看看。卖书的汉子一面哆哆嗦嗦地打开油布包，一面嘟囔：“要不是家里断了粮，我哪敢把祖宗留下的宝贝卖了……”打开一瞧，兴致全无。还当是什么了不起的宝贝，原来只是一本古旧的符篆书而已，也难怪被读书人所不屑。这种东西既不能匡扶社稷，也不能有助仕途，读书人要读就读圣贤书，要作就作八股文，似这种不值一文的破书，只能被那些欺世盗名的江湖术士所中意。

吴仁源并没有买书的心思，只是出于好奇，随口问了一句：“你这本书从哪里得来的？”“是祖宗留下的。”卖书的汉子紧着说：“ 听老一辈说，这书最早是从吐蕃国传过来的，奇验无比。”“既然奇验无比，你又何必把它卖掉，”吴仁源笑着问他，“何必不留着自己用？”“唉——”卖书的汉子苦笑一声，“我一个庄稼人，斗大的字不识一个，哪看得懂啊。”“你不识字，但可以让识字的人讲给你听啊？”吴仁源追问着说。“使不得，使不得啊。”卖书的汉子摆了摆手，“这位先生有所不知，我的祖父曾对我说，没有慧根之人学不得这书中的门道。倘若让别人说给我听，万一他故意说错，又或是我哪一句没有听清，那时候我可就要大祸临头了。看您的穿装打扮，您是有学问的人，一定听说过什么叫‘走火入魔’吧？我的祖辈们也正是因为害怕走火入魔，所以才老实巴交地种地，可不敢从这本书中打主意。”“——哦，”吴仁源点一点头，“原来如此啊。”此刻，他已经改变了心思，准备将这本古旧的符篆书买回去慢慢研读。遂问卖价几何？

卖书的汉子反倒踌躇起来了，好半天才伸出五根手指，他想要五个鹰洋。（注：鹰洋为墨西哥银币，因为正面有鹰形花纹，故称鹰洋。在清末时期作为南北两地的流通货币使用。”一本旧书敢要五个鹰洋，简直荒天下之大谬，看来这人是穷疯了，一套康熙木刻版的《奇门遁甲》也才不过一个鹰洋，区区一本连名字都没有的破书，哪值这个价钱。吴仁源认为卖书的汉子不实在，故而打消了购买的念头。转身刚要走，卖书的汉子一把抓住他的胳膊，哭丧着脸求他一定要把书买下，并坚称自己这本书是世间少有的“宝书”。吴仁源不禁又动起了心思，但实在不想用五个鹰洋购买，于是让书僮还价，最终以三个鹰洋的价码成交。尽管如此，吴仁源仍旧觉着自己吃了亏，为用高价买低价货而感到不值。书僮抱着油布包随主人回到家中，规规矩矩地将书拿出来摆在主人的书桌上。吴仁源腹中饥饿，哪还有心情读书。吃饱了饭，喝够了茶，小憩了一觉，醒来之后，才想起那本书来。于是信手抄起，随意翻阅。不看则可，看了几眼之后，便一发而不可收拾，为书中深奥的记述所吸引，以至瞠目结舌，方知奇货可居。不禁畅然：此书漫说三个鹰洋，就算三百个鹰洋也值得！

当看到书中记载有“送魂归阴符”时，突然有了想要一试的冲动。于是把书僮喊过来，让书僮配合他一试究竟。主人的吩咐，小小的一个书僮怎敢不遵从。遵照主人的意思，平躺在胡床上，一动也不敢动。吴仁源取来一碗清水，摆在床头的案几上。然后依照书中所授，照葫芦画瓢，画出一张符。将符纸小心翼翼地浮在水面上，而后捧起书来，按照书中所写，叽里咕噜地诵动起了咒语。您猜怎么着？随着他的诵动，书僮竟直挺挺地立了起来，两眼发直，双臂平端，一言不发地从床上跳到地上，先是原地蹦跳了几圈，突然夺门欲出。吴仁源一见事情不妙，慌忙丢下古书，忙不迭地扑了过去，用力抱紧书僮的腰，说什么也不准他蹦出去。吴仁源的担心不无道理，后院有口深井，万一书僮跳了进去，岂不是无端端害了一条生命？怎料那书僮的劲儿出奇得大，吴仁源一个成年的汉子，居然制不住他。一个趔趄摔翻在地，眼看着书僮蹦到了院子里。吴仁源毕竟见过世面，急中生智，赶紧把古书抓起来，翻找出解咒的方法。一面高声念咒，一面追赶书僮。

此法果然有效，只见书僮身子一软，仰面倒在地上。过了一个时辰，才终于苏醒过来。吴仁源问他都见到了什么？又有什么感觉？书僮一脸茫然地说：“我记得我迷迷糊糊地去了一个地方，见到一个像祠堂那样的大房子。里面有几个好似衙役的汉子，不由分说，扭住我的胳膊往大房子里面推搡。我正挣扎的时候，突然眼前一黑，然后就什么也不记得了。”吴仁源听罢此言，沉吟半晌，似是无奈地叹了一口气，站起身来到书桌前，将用三个鹰洋买来的古书重新放回油布包。包好之后，锁了起来。回到吴兴老家后，吴仁源将此事对族中的长辈说起，并把那本古书拿出来给大家品鉴。族中几位有见识的老者认为此书实为“不吉之物”，留在世上必生祸端，劝吴仁源将此书毁掉，以免落在心术不正之人的手中。吴仁源也正有此意，于是当着族中父老的面，将那本古书化为灰烬。此事传开后，多数人认为吴仁源糊涂，不该将那本古书焚毁，要知道这可是天下难得之物，毁掉之后也许永远也不可能再遇到了。万物皆有两面，有阴就有阳，有坏就有好。在坏人手中，也许会用来害人，但在好人的手中，不正好可以造福一方吗？奈何“宝书”已毁，说什么也没用了。