老卤面

南京的老卤面精华在“卤”，也就是面的汤头。所谓老卤，绝不是敷衍的“酱油汤”能比。

正宗的南京老卤面口味咸中带甜，既不像北方面汤要在咸中找鲜，也不像苏州的奥灶面甜的有点腻，南京老卤面向来自成一派。
#特色面食#

熬制老卤的功夫才是各家面馆的在南京吃货圈立足的根本。

除了汤头，自然就是浇头。大肉、小排、熏鱼、鳝丝、牛肉等，是常见的浇头，吃惯了大鱼大肉的南京人，每个月总有那么几天想吃个雪菜肉丝面，换换口味。

老卤面里的大肉，在南京吃货圈有一个非官方的标准，厚度两公分，长度要“过桥”！过桥是的是大肉的长度要横跨碗的两端。

这方面，金陵覆兴园和小龙大肉面可以说是相当标准的。刘记的大肉，更是巨无霸级别的！

香喷喷的老卤汤底，爽滑的面条上盖上大肉，撒上葱花，加两勺老卤，再加一点猪油，鲜美不油腻，你会忍不住把汤都喝得干干净净。

地雷面馆的浇头都埋在面底下，小排多到吃不完。他家的面要配蒜头才好吃，也不知道为什么，就是好吃！毕竟，能在南湖站稳脚跟的面馆，都不是吹的！

老店小瞻园的小排，好吃到做浇头都浪费，建议单点，鳝鱼面能不能吃到要看缘分。他家的面是典型的老城南口味，比起南湖的面，口味略清淡一点。

李杨面馆，一家让老下关刷出自豪感的面馆。原来在建宁路天妃宫现在大观天地对面的，现在搬到热河南路凯鸿隽府门口的门面房。

顺心拉面馆这种拉面配南京味道的老卤，这种组合算是一种南京老卤面的创新版。他家的各种浇头中，肉圆最有特色，扎扎实实的肉，huai半个基本就饱了。

江南春这样的干挑面是一个异类。

“干”者，没有汤，面下好后捞出来，尽量沥干水分；“挑”者，面条不断地高高挑拌，让油汁充分匀和在面条上，面条立马上色，吃起来很入味，香气更加浓烈，但味道还是离不开咸中带甜的根本。

南京人吃老卤面的时候，一般是不加辣油的，把浇头单独放的逼格会比较高一点。

一直想给自己起个逼格比较高的号，那种超凡脱俗、看破红尘但又曳尾涂中斋名。比如居士什么的，向人家东坡居士，六一居士，看着就潇洒。今天读书发现，居士也有条件，也有“四德”。这里面不求官，我似乎能做到，因为这个岁数求也得不到了。寡欲蕴德，也还凑合，毕竟居家不外出，看的少，欲望也就少了；安道自悟，也还行。就是这第三条，居财大富，这辈子恐怕不可能了。全须全尾的居士肯定当不成了，就四三居士吧。

@东方卫视番茄台 爱的二八定律，能不能在你们那播？我家电视机打开第一个电视台就是你们东方台。我也觉得东方台逼格很高。从小感觉新闻，选秀做得很好。比较时尚。选播的剧也不错。是全部卫视里，我最喜欢的卫视。
二八挺适合上海人看的呀。都市，姐弟恋，精英女和宅男（精英男）的故事。
我以前最喜欢的娱乐新闻是娱乐新天地，一直记得的剧是恋爱先生，那年花开月正圆。喜欢的主持人都是东方台的，林海，周瑾，司雯嘉。最喜欢的选秀节目，还是当年的我型我秀。真的非常想，我最想看到的爱的二八定律这剧，可以在我最欣赏也是看的最多的东方卫视播放。