@王铜根 昨天质疑@营养师顾中一 不靠谱的文章发了之后，他没有正面回应，然后把我拉黑了。

他回应的文章是17年写的，但我质疑他那不靠谱的引用，是18年发的…

17年的文章回应18年的研究？

还在说饱和脂肪不健康，推荐不饱和脂肪，要么是没进步。

要么就是刻意忽视了不同结论的研究。

之前写过一篇。感兴趣的可以认真看一下。https://t.cn/A66bykeP

我把相关研究摘出来

研究一：
美国心脏病学院期刊JACC 20年发表的研究

结论：没有强有力的证据表明，美国目前限制饱和脂肪摄入，能预防心血管疾病或降低死亡率。

汇总最新的随机实验和观察性研究后，

研究者发现：

减少饱和脂肪的摄入，对心血管疾病和总死亡率没有益处。

反而饱和脂肪的摄入，对中风具有保护作用。

研究二：
发表在柳叶刀的伦敦豆油实验

结论：少吃饱和脂肪，多吃发大豆油的小组，心脏病发病率没有降低。

研究三：
21年9月
16个科研单位的医学专家
重审饱和脂肪相关研究

研究内容：在过去的十年中，有近 20 篇论文回顾了饱和脂肪和心血管结局的全部数据。

这些论文总体上表明缺乏严格的证据，来支持继续建议限制饱和脂肪酸的摄入，或用饱和脂肪酸替代它们多不饱和脂肪酸。

不幸的是，这些论文没有被导致最新的美国饮食指南（美国的国家营养政策）的过程考虑。

该指南最近再次确认其建议将饱和脂肪限制在总能量摄入的 10% 或更少，基于不足和不一致证据。

继续限制饱和脂肪的摄入量也没有考虑到食物基质的重要影响以及消耗饱和脂肪酸的整体饮食模式。

研究四：
2021年约翰霍普金斯大学发表一项研究

结论：

与摄入量低的人相比，摄入更多乳制品脂肪的人，患心血管疾病的风险更低。

较高的乳制品脂肪摄入量与死亡风险增加无关。

与低脂牛奶相比，富含饱和脂肪的全脂牛奶有利于降低心血管疾病风险。

研究五：
明尼苏达冠状动脉实验

结论：

植物油组（不饱和脂肪）胆固醇下降，但胆固醇下降越低，死亡风险越高。

植物油组动脉粥样硬化或心脏病发作并没有减少。

不饱和脂肪的好处被高估。

研究六：
2021年发表的研究
The evolution of the human trophic level during the Pleistocene中发现

从石器工具来看，大量的证据表明石器工具与肉类和脂肪加工有关。

研究对人类、黑猩猩和恒河猴的脂肪染色质进行了比较分析，结果表明：人类的基因更适应高脂肪饮食，而黑猩猩的基因更适应高糖饮食。

#GD犬健身与康复[超话]# 狗狗的脂肪氧化率相比人类是高出很多的，所以狗在休息和运动的时候都有很高的脂肪利用率。高脂肪的食物更能保证狗狗进行长时间的耐力运动，狗狗也会有效代谢这些脂肪。膳食蛋白质有助于保持肌肉量对于耐力运动来说也是非常重要的。而高碳水的食物虽然会提高糖原的储存量，但储存的糖原会很快被利用掉。对参加耐力运动的狗狗来说并不是好的选择，因为这些能量会在运动初期就被消耗掉，无法支撑狗狗完成之后的运动。所以如果狗狗要去远足、游泳或进行其他长时间的耐力运动时，我们可以适当增加食物中脂肪与蛋白质的比重来保证狗狗的能量储备噢。

#连载# 1 油炸食品不能吃？

人类有一种喜欢高脂肪食物的天性。中国人喜欢吃油条、油饼、炸糕，西方人爱吃炸鸡块、炸薯条、炸薯片，连一向以清淡饮食著称的日本人，也是喜欢吃炸蔬菜和油炸方便面，韩国除了泡菜，炸鸡啤酒也是风靡一时。

油炸食品因其酥脆可口的口感和香气扑鼻的吸引力，加上外观色泽金黄，使人看着就很有食欲，深受许多人的喜爱，特别是儿童。我们都知道油炸食品中含有大量的油脂，长期大量食用必然会对身体产生危害，有没有一种方法能让人们既可以享受油炸食品的美味，又可以避免其中有害物质的危害呢？

研究表明有害物质的产生与烹饪温度的高低、烹饪时间的长短以及食物的含水量有着密切关系。