灵芝孢子粉宝子们抓紧去，即将断货，断货后啥时候能到现在就是个未知数。现在孢子粉是必吃的时候，我老公本来咋都不愿意吃的人，在这个大趋势下，为了免疫力，每天必喝2包，坚持一个月确实明显，本来老咳嗽，这几天都少了，现在自己就特积极。
灵芝孢子粉好处真的太多太多了
❤️保肝排毒
❤️增强免疫力
❤️同时还可以延缓衰老
❤️对睡眠也有所改善
❤️如果经常应酬喝酒更要喝它等等等
我们的孢子粉原料好 成分足，每100g就含有1100mg的灵芝多糖+4000mg的灵芝总三萜，破壁率高达99%，能被人体超高吸收。
现在病毒肆虐，自己要喝，长辈更要给他们准备起来，免疫力增强了什么都不怕。
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人们为什么总是会陷入无尽地精神内耗和焦虑呢？一方面是因为，人们生活压力大，生活节奏很快，极度追求物质满足，还有各种让人焦虑的文化氛围影响，整个社会环境都很焦虑，个体很容易被这种社会环境影响，被迫卷入社会的焦虑浪潮之中。
其次，可能还是因为自己的一些原因，比如：
1、想要的太多，但做得太少、能做的也太少，自己的实力配不上自己的欲望，才华撑不起自己的野心，却又没耐心提升自己的才华和实力，眼高手低。
2、沉不下心来做事，又急功近利想立竿见影看到效果，只要短期见不到成效就放弃，经常半途而废。
3、手上有很多事情，却不马上去做，想了很久却没执行，一味拖延和逃避，直到最终期限还有很多没完成的时候才干着急。
4、很想做点什么，却不知道该做什么、该怎么做、朝哪里走。
5、总是与他人相比较，甚至总是和比自己优秀很多、不是一个量级的人比较，比如20岁出头的小伙子和别人50岁的老板比财富、比阅历和比社会地位。
6、太在乎别人对你的评价和看法，一遇到别人的反对和质疑就开始自我怀疑和打退堂鼓。
7、太过于完美主 义，对自己和对别人的要求太高，不允许犯一点错误，总是后悔已经做错的事情，总是担心未来的事情出错，甚至为别人的错误自责。
8、没休息够、睡眠质量不好、熬夜晚睡等行为也非常容易导致焦虑加剧，有研究表明，连续3晚睡眠小于6小时易陷入焦虑。
轻微的焦虑感，其实有助于激发一个人的潜力，但过度焦虑，则会导致严重的后果，严重影响工作生活和身心健康。
那么，应该如何减轻自己的焦虑感、内耗和压力感呢？我有建议如下。
第一，从内或从外调整自己的工作&学业压力。
如果你感到工作&学业压力过大，自己承受不住、适应不了，请你重新评估一下自己的工作量&学业量，自己调整减轻或向你的上级申请减轻自己的工作量及工作难度，如果无论如何也减轻不了的，可以选择请假休息、调整岗位或选择辞职换工作。
第二，远离给你带来压力和焦虑的人。
和总是给你提出非常高要求、总是在打击你的人、总是给你逼迫感的人，保持一定距离，给自己留出呼吸空间，远离总是贬低你、打压你、总是给你使绊子的人？
第三，调整自己的目标和计划。
不要设立过多的目标&愿望，也不要一心多用，不要同时做太多的事情，太多的目标会分散你的精力和注意力，反而很难达成，会让自己感觉很忙、感觉做了很多，最后反而浪费了时间精力还没取得好的效果，会打击自己的自信心，让自己更焦虑。
一次尽量专注只做一件事，做完一件再做下一件。，不要贪多、一心多用而同时做很多件事，看起来很忙，但这样反而会把自己的精力搞分散，而不利于提升效率。
不要设立过度困难和非常远大的目标，要把自己的目标计划拆解到非常小也非常容易达成的单位，目标的设定要由小到大、由易到难，信心和热情是在一次次成功的基础上积累起来的，切忌想一口吃成胖子。
第四，不要和他人特别是水平远超于自己的人攀比。要靠近优秀的人，但是是要想他们靠近和向他们学优点，但千万不要和他们相比较，和比自己优秀的人比较，会让自己更痛苦。要自己和自己比较，让自己一天比一天好。
第五，不要拖延。
遇到一有挑战的大任务，千万不要怕，不要拖延，要立刻马上去做，越拖会越多，越难完成，就会让你越焦虑。你要尝试着把一件大事拆分成十件事，然后马上去做，一件一件去突破，就不会觉得难度那么大了，日拱一卒终千里，聚沙十年终成塔。
第六，懂得拒绝别人。
那些不是你工作范围内的事情、会耽搁你时间但不会给你带来价值好处的事情，能拒绝就拒绝，别浪费自己的事情在无意义的事情身上。要懂得拒绝那些不会给你带来帮助的委托和任务，不要让别人打乱你的节奏。
第七，学会停下、梳理、复盘，然后再出发。
如果你的焦虑来源于未来不知道该往哪里走，看不到职业发展的未来在哪里，那可以尝试先停下来，先休息一段时间，重新做一下生涯规划，重新梳理一下自己的现状、志向和机会可能性之后，再做打算，如果确实发现志向、兴趣、爱好、能力特长、人生价值追求都不在当前的工作之上，又有其他可选择的路径，那就要及时止损，另寻出路。
第八，保持身体健康最为重要。
充足睡眠，勤于健身，规律作息，健康饮食，有强健的体魄，可以抵御非常多的压力，也能有效减缓情绪衰竭、职业倦怠。
第九，坚持一个良好的兴趣爱好。
比如写作、阅读、看电影、钓鱼、跑步等，能转移自己的注意力，缓解自己的压力，放松心情。
第十，学会主动宣泄和倾诉。
多与至交好友和亲人倾诉，寻求他人的帮助，寻求他们帮忙舒缓情绪；如果没有可以倾诉和陪伴慰藉的人，可以尝试养只猫、养只狗，养宠物能极大帮助你减轻焦虑。
第十一，降低自己的期望，降低自己的欲望，承认自己是个普通人，接纳自己是个普通人的事实，坦然接受自己不完美的事实，不要给自己太多期望和压力；
第十二，不为过去的事情后悔，过去已经无法改变，不为未来还没发生的事情担忧，未来的事还未发生，再担忧也不一定能改变，专注于眼前，做好眼前的每一件事，过好当下的生活。
第十三，不要着急，不要与人攀比，你要慢慢来。
有的人20出头功成名就，财务自由，保研北大清华，但这样的人毕竟是少数，人与人的机遇、天赋、出身，都是不一样的。
有人年少有为，年少成名，也有人大器晚成，而大多数人终其一生不过活成了一个普通人。
每个人的出身、机遇、天赋、运气、环境等都千差万别。比如在收入、成就、社会地位等方面，看似是同龄人之间的差距，可能是好几代人积累下来的差距。
不要着急，不要慌张，更不要去攀比，不必自暴自弃，大可不必去羡慕别人，走好自己的路，过好自己的生活就好。
现在的你，正年轻，上没有老，下没有小，正是为未来奋斗的最好年龄，正是人生成长的高速阶段，你不不应该把这样宝贵的年华，拿来怨天尤人、自怨自艾，而应该去主动出击，去创造属于自己的美好未来。
你需要过好每一天，享受生命的每一个时刻，拥有健康的身体和积极乐观的内心，拥有去挑战困难和追逐理想的勇气。
你需要行动动起来，上好每一门课，考每一个证，做好每一份工作，做好每一件事，保持身体健康，不去和别人攀比，保持良好心态，过好自己的每一天，珍惜当下过好自己的生活。
要放平心态，自己和自己比，让今天的自己比昨天的自己更优秀，让今年的自己比去年的自己更优秀，让自己变得越来越好。
要努力提升，努力工作，开源节流，升职加薪，埋头做事，闷声赚钱，学会开拓副业，让自己一天比一天好，让自己的收入和存款一天比一天多。
让自己变得越来越有钱，越来越有才，开心快乐地过好每一天，保持健健康康的身体，陪伴好家人和朋友，才是最重要的呀。
但行好事，莫问前程，你做三四月的事，到了八九月自然会有想要的答案。
努力奋斗过了，最后得不到想要的答案，也能坦然接受。至少也努力过了，谋事在人，成事在天，不求一定能功成名就，但求问心无愧。
送大家一段我25岁生日写给自己的话：
今正年少，风华正茂，当胸怀高远之志，亦能有履实之力。经名山大川，历人间冷暖，饱读诗书，察人识途，谨言慎行，修身明志。于世有奇，于人保善，于学识谨，于生盈望，于身保健。以为世、为国、为亲、为己皆有用之人。
以上，共勉。
（作者：耿向顺）
其次，可能还是因为自己的一些原因，比如：
1、想要的太多，但做得太少、能做的也太少，自己的实力配不上自己的欲望，才华撑不起自己的野心，却又没耐心提升自己的才华和实力，眼高手低。
2、沉不下心来做事，又急功近利想立竿见影看到效果，只要短期见不到成效就放弃，经常半途而废。
3、手上有很多事情，却不马上去做，想了很久却没执行，一味拖延和逃避，直到最终期限还有很多没完成的时候才干着急。
4、很想做点什么，却不知道该做什么、该怎么做、朝哪里走。
5、总是与他人相比较，甚至总是和比自己优秀很多、不是一个量级的人比较，比如20岁出头的小伙子和别人50岁的老板比财富、比阅历和比社会地位。
6、太在乎别人对你的评价和看法，一遇到别人的反对和质疑就开始自我怀疑和打退堂鼓。
7、太过于完美主 义，对自己和对别人的要求太高，不允许犯一点错误，总是后悔已经做错的事情，总是担心未来的事情出错，甚至为别人的错误自责。
8、没休息够、睡眠质量不好、熬夜晚睡等行为也非常容易导致焦虑加剧，有研究表明，连续3晚睡眠小于6小时易陷入焦虑。
轻微的焦虑感，其实有助于激发一个人的潜力，但过度焦虑，则会导致严重的后果，严重影响工作生活和身心健康。
那么，应该如何减轻自己的焦虑感、内耗和压力感呢？我有建议如下。
第一，从内或从外调整自己的工作&学业压力。
如果你感到工作&学业压力过大，自己承受不住、适应不了，请你重新评估一下自己的工作量&学业量，自己调整减轻或向你的上级申请减轻自己的工作量及工作难度，如果无论如何也减轻不了的，可以选择请假休息、调整岗位或选择辞职换工作。
第二，远离给你带来压力和焦虑的人。
和总是给你提出非常高要求、总是在打击你的人、总是给你逼迫感的人，保持一定距离，给自己留出呼吸空间，远离总是贬低你、打压你、总是给你使绊子的人？
第三，调整自己的目标和计划。
不要设立过多的目标&愿望，也不要一心多用，不要同时做太多的事情，太多的目标会分散你的精力和注意力，反而很难达成，会让自己感觉很忙、感觉做了很多，最后反而浪费了时间精力还没取得好的效果，会打击自己的自信心，让自己更焦虑。
一次尽量专注只做一件事，做完一件再做下一件。，不要贪多、一心多用而同时做很多件事，看起来很忙，但这样反而会把自己的精力搞分散，而不利于提升效率。
不要设立过度困难和非常远大的目标，要把自己的目标计划拆解到非常小也非常容易达成的单位，目标的设定要由小到大、由易到难，信心和热情是在一次次成功的基础上积累起来的，切忌想一口吃成胖子。
第四，不要和他人特别是水平远超于自己的人攀比。要靠近优秀的人，但是是要想他们靠近和向他们学优点，但千万不要和他们相比较，和比自己优秀的人比较，会让自己更痛苦。要自己和自己比较，让自己一天比一天好。
第五，不要拖延。
遇到一有挑战的大任务，千万不要怕，不要拖延，要立刻马上去做，越拖会越多，越难完成，就会让你越焦虑。你要尝试着把一件大事拆分成十件事，然后马上去做，一件一件去突破，就不会觉得难度那么大了，日拱一卒终千里，聚沙十年终成塔。
第六，懂得拒绝别人。
那些不是你工作范围内的事情、会耽搁你时间但不会给你带来价值好处的事情，能拒绝就拒绝，别浪费自己的事情在无意义的事情身上。要懂得拒绝那些不会给你带来帮助的委托和任务，不要让别人打乱你的节奏。
第七，学会停下、梳理、复盘，然后再出发。
如果你的焦虑来源于未来不知道该往哪里走，看不到职业发展的未来在哪里，那可以尝试先停下来，先休息一段时间，重新做一下生涯规划，重新梳理一下自己的现状、志向和机会可能性之后，再做打算，如果确实发现志向、兴趣、爱好、能力特长、人生价值追求都不在当前的工作之上，又有其他可选择的路径，那就要及时止损，另寻出路。
第八，保持身体健康最为重要。
充足睡眠，勤于健身，规律作息，健康饮食，有强健的体魄，可以抵御非常多的压力，也能有效减缓情绪衰竭、职业倦怠。
第九，坚持一个良好的兴趣爱好。
比如写作、阅读、看电影、钓鱼、跑步等，能转移自己的注意力，缓解自己的压力，放松心情。
第十，学会主动宣泄和倾诉。
多与至交好友和亲人倾诉，寻求他人的帮助，寻求他们帮忙舒缓情绪；如果没有可以倾诉和陪伴慰藉的人，可以尝试养只猫、养只狗，养宠物能极大帮助你减轻焦虑。
第十一，降低自己的期望，降低自己的欲望，承认自己是个普通人，接纳自己是个普通人的事实，坦然接受自己不完美的事实，不要给自己太多期望和压力；
第十二，不为过去的事情后悔，过去已经无法改变，不为未来还没发生的事情担忧，未来的事还未发生，再担忧也不一定能改变，专注于眼前，做好眼前的每一件事，过好当下的生活。
第十三，不要着急，不要与人攀比，你要慢慢来。
有的人20出头功成名就，财务自由，保研北大清华，但这样的人毕竟是少数，人与人的机遇、天赋、出身，都是不一样的。
有人年少有为，年少成名，也有人大器晚成，而大多数人终其一生不过活成了一个普通人。
每个人的出身、机遇、天赋、运气、环境等都千差万别。比如在收入、成就、社会地位等方面，看似是同龄人之间的差距，可能是好几代人积累下来的差距。
不要着急，不要慌张，更不要去攀比，不必自暴自弃，大可不必去羡慕别人，走好自己的路，过好自己的生活就好。
现在的你，正年轻，上没有老，下没有小，正是为未来奋斗的最好年龄，正是人生成长的高速阶段，你不不应该把这样宝贵的年华，拿来怨天尤人、自怨自艾，而应该去主动出击，去创造属于自己的美好未来。
你需要过好每一天，享受生命的每一个时刻，拥有健康的身体和积极乐观的内心，拥有去挑战困难和追逐理想的勇气。
你需要行动动起来，上好每一门课，考每一个证，做好每一份工作，做好每一件事，保持身体健康，不去和别人攀比，保持良好心态，过好自己的每一天，珍惜当下过好自己的生活。
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但行好事，莫问前程，你做三四月的事，到了八九月自然会有想要的答案。
努力奋斗过了，最后得不到想要的答案，也能坦然接受。至少也努力过了，谋事在人，成事在天，不求一定能功成名就，但求问心无愧。
送大家一段我25岁生日写给自己的话：
今正年少，风华正茂，当胸怀高远之志，亦能有履实之力。经名山大川，历人间冷暖，饱读诗书，察人识途，谨言慎行，修身明志。于世有奇，于人保善，于学识谨，于生盈望，于身保健。以为世、为国、为亲、为己皆有用之人。
以上，共勉。
（作者：耿向顺）
#三联美食# 《哪吒闹海》可能对很多人来说，都是童年阴影——多好看的小朋友，白衣飘飘，拿起剑来就抹脖子了。不过在主人公震撼性的悲剧之前，龙王三太子一言不合就被哪吒干掉了，好像命运也很悲惨，让人难以忘记哪吒的那句台词——“我要抽你的筋，扒你的皮！”
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
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