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伙食 ｜ 花园街无名蛋堡
#开海一年#

蛋堡是中国街头小吃中后来居上的牛物，历史不长，但很多城市都有 … 例如厦门、南京甚至东北都有这味黑暗料理界闻名的爆款网红店 … 只是在那些城市里有另外一个名字叫：鸡蛋汉堡。

只要你看过一只蛋堡制作的过程，是很容易被圈粉的 …

鸡蛋和面浆，新鲜的肉和各种酱料，通常是街头一辆小推车做档口就可以出品了 ……

北海最古早的一家蛋堡开在花园街差不多二十年了，阿姨推车卖出了名气，中间不知道什么原因消失了一段，再出现的时候已经被当地的年轻吃货们封圣 … 绝对是街头英雄YYSD ……

说是在花园街，其实也不是，到了花园街东里放慢脚步仔细观察，花园街开口的小巷里拐进去才会看见 … 一拐再拐，百分百酒香不怕巷子深的存在 ……

没有招牌，所以无名 … 张艺谋曾经在电影《英雄》里创造了一个角色叫无名 …“人若无名，便可专心练剑”，有句台词是这样说的。

这位花园街东里的阿姨二十年如一日每天出摊卖无名蛋堡，专心做蛋堡独一味，有多牛，小盆友们可以参考张艺谋电影台词自行脑补 ……

加热小铁盘底部刷油打蛋浇一勺面浆，还没有凝固的时候已经开始加入鲜肉和小料 … 另外一个小铁盘浇入一勺面浆，稍微加热没等凝固的时候把先前的鸡蛋肉面浆翻盖上去，合成了一只夹鸡蛋和肉的汉堡 ……

看过知乎有网友梳理中国汉堡垂类的时候，例举了从葱油饼、锅盔到肉夹馍的各种不同汉堡类似民间小吃 … 作为结论，他把鸡蛋汉堡（蛋堡）看成中国汉堡的战斗机，放了大招 ……

阿姨每天8点前已经出摊了，没有太多选择，就猪肉独一味 … 但价格只收3块，简直太实惠了啊 ……

阿姨的蛋堡在这个位置做了二十年，利用小巷边的空间放了两张桌子算是有了堂吃，提升了现场的用户体验，客人可以买一碗甜咸自选的豆花儿，配上蛋堡已经是一餐饭的营养和热量 ……

蛋堡外表被油温炸出一个薄薄的脆口表层，内部的鸡蛋和馅儿料却保持滋润的口味 … 这个组合的本身已经躺赢，而阿姨二十年如一日专心练就的功夫，让上下层面浆和鸡蛋在完全没有凝固的时候翻合，轻微的溢出，添加了不确定的惊喜和风味 ……

我去的那天是一个吹北风的三月天，北海人知道这样的天气总是乍暖还凉，阿姨只有我一个人客人，在我身边坐下看着我吃陪我聊天 … 脸上有种谜样的自信，加上北海口音半咸半淡的普通话，已经是米其林指南三星主厨出场的架势了 ……

这是我喜欢北海的部分，仿佛改革开放四十年之后，商业社会的车轮没有碾压过这里，两千年海上丝绸之路的荣光在骨子里沉淀出疾风暴雨后的人生平静 ，时间嘈杂，自己举重若轻 ……

做二十年蛋堡，在一条寂寂无人的背街小巷，找个角落放下档口推车，还不忘记要为自己的熟客添张桌椅方便聊天 ……

甚至没有想过要给自己的这个蛋堡搞个品牌，留下英名 ……

阿姨当然知道她已经是抖音和小红书的网红，但她没有觉得怎样 … 看见我留下一半蛋堡在旁边，阿姨伸手自己拿出一个蛋堡来咬一口 … “是不是你觉得咸了？”，阿姨说 … “我觉得还好啊？” ……

当然好，味道超级棒 … 没有平时大排长龙的人流挤压，我想慢慢吃吧 ……

走出巷口的时候，回头望了两眼，仿佛从一只虫洞穿越归来，经历波澜壮阔，回到了自己的星球。

而那所有伟大后的寂寞，都被这一只蛋堡治愈了。

探索，发现 …… https://t.cn/RJ2IpuH

封在小区下楼做核酸偶遇兄弟俩，哥哥六七岁，弟弟四五岁的样子，俩人圆脑袋白皮肤，黑溜溜的大眼睛，抱着一只柯尔鸭爱不释手，可爱极了。
我上前：“这是你俩养的柯尔鸭？我想跟你们玩会儿～”哥儿俩欣然同意，头头是道给我介绍起买蛋、孵鸭、养鸭心得……忽然我想逗逗他俩，就说：“这鸭子现在长这么大了，要不咱吃了它吧，长这么肥，做烤鸭应该不错，或者盐水……”
兄弟俩笑容戛然而止，赶紧抱着鸭子快步往家走去[允悲]叫都叫不住