#三联美食# 北方人对春天的渴望要比南方人强烈一些,因为即使南方在冬天也总可以找到春天遗留的气息,绿色还是可见的。而北方到了冬天万物凋零,只剩下单一乏味的黄褐色,枯燥得人心都冬眠了。并且春天总是先到南方溜达一圈后,才拐了个弯慢吞吞地来到北方。

好在迟归迟,春天还是来了。公园里的桃树开花了,路边的野草泛出了新绿。虽然还是乍暖还寒,但小城的帅哥美女耐不住寂寞,提前穿起了短袖、裙子和春天争一份春色。

天气一天天暖起来,小区的不远处有一夜市,随着天气变暖,夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候,人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。

夜市的诱惑是不可阻挡的,人生唯有爱与美食不可辜负。

我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊,老板是夫妻两人,年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的,长着一张娃娃脸,整天笑眯眯的。女人小巧玲珑,笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了,彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位,老板娘不用我说什么,就直接拿了一大杯扎啤放在我面前,笑一笑说:“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来,开了火,炒瓢里倒了油,给我爆炒起田螺来,他们夫妻二人都知道我就好那一口。

油烟起,老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响,香味蹿出,缕缕勾魂。佐料炸出香味,田螺登场,处理好的田螺一入锅,高温的油飞溅而出,锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢,锅中的田螺高高被抛起,又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声,与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。

不一会功夫,一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套,直接拿起一个田螺送到嘴边,轻轻地一嘬,吮吸的啧啧有声,那声音是消魂的,是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口,肉细腻而又不失Q弹,肉虽然少,但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉,不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳,麻辣鲜香全员集合,麻而不躁、辣而不火、油而不腻,麻中有辣,辣中有鲜,味蕾感觉到不同层次的味道,最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。

我吃田螺用江湖话叫“武吃”,就是直接用手抓起来吃,有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”,也可以叫作“雅吃”,用牙签挑了田螺壳里的肉,优雅地送到嘴里,也吃出了万种风情。

爆炒田螺配扎啤,那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼,坐在烟火气满满的小吃摊,吹着清凉的小风,头顶是深邃的天空,天空中繁星闪烁。吃一个田螺,让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒,高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。

诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡,在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云,细小的泡沫嗤嗤地破灭,声音欢快悦耳。喝一口啤酒,啤酒的泡沫温柔地包围了口腔,接着一股清凉入喉,啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。

吃田螺讲究的是细嚼慢咽,田螺肉少,不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐,此种滋味只有慢慢品尝,吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌,身体一点点放松,忘却疲劳,忘却烦恼,进入最佳的境界,脑中只有美食没有其他。

田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域,不分男女老少,不论是达官贵族,还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。

历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。

春秋时期的《国语》记载了这样一个故事,吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾,国库空虚,市无食粮,为了让百姓们填饱肚子,吴国政府下令百姓前往东海之滨,在这里可以以“蒲赢”为食,这里的“蒲赢”指的就是田螺。

而且在南北朝的文献记录中,将田螺描写成为“大如梨橘,小如桃李”的体型,可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期,人们的生活水平也开始富足了,于是也学会了享受生活,此时品尝田螺不光是吃饱了,而且还想品尝一些难得的美味佳肴,这才不枉来人间一趟,于是就有了“啄螺蛳过酒,强盗赶来勿肯走”的说法。

其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王,也无法抵抗田螺的魅力,南宋的建国者宋高宗赵构,在他去臣子家吃饭的时候,这位大臣为了讨好帝王,于是足足准备了30道不同珍馐美食,其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。

我喜欢吃田螺由来已久,小时候便喜欢吃田螺。在农村长大,每到夏末秋初的时候,正是田螺肥美的时候,经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。

妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中,倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部,清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油,油温八成热,倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香,接着倒入田螺,大火翻炒。然后加入少许的盐,花椒面,花椒粒、姜粉调料,倒入酱油上色,白酒去腥,继续翻炒。爆炒3至5分钟,再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花,一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。

这是小时候“妈妈版”的田螺,那时候物质匮乏,爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用,用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味,抓了田螺就往嘴里塞,双手油渍渍的,恨不得把手指头咬了吃,馋哭了邻居的小孩。

一方水土养活一方人,一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子,无论在外面漂泊了多久,家乡的味道才是最纯正的,那是刻在骨子里的记忆。

华灯初上,拖着一身的疲惫,走进喧嚣的夜市。喊一声:“老板,来一盘爆炒田螺,一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香,啤酒清爽,慢慢品尝。在慢时光中让身心放松,疲劳尽散,美哉快哉!

《爆炒田螺配扎啤,夜市上难以抵挡的诱惑》 文 | 刘旭

4277亿!今年全球半导体出货量创记录

几乎所有的现代电子设备都使用芯片。像水壶这样的简单设备可能使用一到两个集成电路(IC),而像个人电脑或汽车这样的复杂设备则使用数百或数千个。随着世界上新设备的采用,集成电路的销售预计将创下记录。ICInsights预测,今年芯片的出货量将达到4277亿颗,同比增长9.2%。

就单位芯片销售而言,4277亿是一个绝对的记录。为了说明这个数字,它比2010年(突破性的一年)的集成电路出货量多2.2倍,比1980年的集成电路销售量多44倍。然而,如果与2021年供应的3918亿颗芯片相比,这个数字"只"代表了9.2%的同比增长。相比之下,2021年的芯片出货量同比增长22%,但那是一个繁荣的年份,根据ICInsights的数据。

世界半导体贸易统计》(WSTS)定义了33个主要的芯片类别。其中只有三个产品类别(SRAM、DSP和门阵列)的单位出货量预计将下降。同时,根据ICInsights,30个类别的产品预计将呈现正的单位增长,而12个类别的单位出货量增长率预计将领先于市场(例如,高于9.2%)。

在过去的几个月里,我们已经看到了许多关于库存水平不断增加的报告,这可能是一个迹象,表明对集成电路的需求正在放缓,销售的进一步增加受到了质疑。但据彭博社报道,来自模拟器件、美光科技和博通等公司的高管却有不同的看法。囤积至关重要的部件表明,对采用这些芯片的产品的需求预计将保持强劲,这就是为什么它对企业至关重要。

"模拟器件公司首席执行官Mahendra-Raja在接受彭博社采访时说:"投资者担心客户囤积库存。"客户担心没有库存可供他们使用。"

为此,芯片的销售在未来几年将继续增长,但这种增长可能会放缓,因为ICInsights预测到2026年的IC单位复合年增长率(CAGR)将为7%。最终,这个单位增长的CAGR将在7%到8%之间,略低于历史上42年的9.4%的增长率。同时,芯片销售的稳定增长将伴随我们多年。

下面这些话,是我2018年之前随手记录下来的碎片化思考(每一段都是独立的,是不同时间点记录下来的),今天偶然翻到,可以看出,我自己的底层思维,还是基本面和业绩,这也是我一直比较排斥垃圾股和概念股的原因。

这些说明一个问题,每个人的成长,都不是一下子成长为今天的你和今天的我的,而是一个不断渐进的过程,很多经历,很多绕不过去的思考,造就了今天的你我。

和大家分享一下:

平庸的业绩,只能走出平庸的个股。即便是短期因为资金驱动有行情,资金退潮后还会回到原点。只有不断超预期的业绩,才能支撑股价不断上涨。

业绩出现环比大涨,往往是股价脱离平庸的开始。虽然一只个股的上涨需要很多因素共振,比如大势,比如板块效应,但是这些都比不上业绩出现环比大涨能对股价贡献更大。因此,选股的时候,业绩环比加速增长,是最重要的因素。

如果选不到业绩环比加速的个股,对于业绩平庸增长(增速稳定)的个股,一定要注意低估,也就是投资的逻辑不仅仅是增长,而是具备一定的估值向上修复的逻辑。

要努力寻找有伟大基因的公司。伟大基因公司需要具备几个条件:一是找到一条长长的雪道,二是商业模式可扩充,三是有清晰的盈利模式,四是具备不可比拟和轻易模仿的核心竞争力,五是专注,业务相对不复杂,六是有一个优秀的企业领袖。

区分一个投资者能力大小最重要素质,就是看是站在当下思考,还是站在未来思考。

投资其实是投资预期,但是很少有人理解这句话。只要预期在,就是比较好的阶段,如果预期不断被证实,或者不断超预期,就容易出现牛股。当然中间也有可能不及预期,或者有些预期被证伪了,第一时间时间跑就是。有些人追求确定性,喜欢看着被证实的过去的业绩投资,那是价值投资,而看未来的预期做投资,才是成长股投资。这是传统价投与成长股投资的根本区别吧。

在我理解,投资中,预期管理的重要性是大于基本面。有很多个股,基本面非常好,但是走势,就不好。当然基本面也是不可缺失的,基本面只是让我们,筛选出来具备条件的个股。但是在投资的这个过程当中,其实预期的管理更重要,我们要做的是如何利用市场预期,如何寻找到预期差的品种。爆发力很强的个股,一定是不断超预期的个股。因此我们要拒绝一些业绩比较平庸的个股,或者说是当前看来业绩非常不错,但是后期很难大幅增长的个股。很多人在看到财报增长不错欣喜若狂,但是财报只代表过去而已,目光需要穿透财报,看到未来的业绩情况,这才是财报真正的意义所在。

经历过大幅上涨的强势股,每个小的利空,可能都会引发大的调整。其实这种涨幅过大的股,分析基本面有时候会失效,这是基本面投资者经常陷入的误区,原因是积累了太多的获利盘,稍有风吹草动就会引发获利回吐和兑现。当然,如果基本面非常好,长期可能无忧,这样,需要付出的就是较多的时间成本。因此,为了保护利,经历过大幅上涨后,就要学会用仓位平抑不确定性。

成本概念,是制约大多数投资者无法突破的重要因素。我身边有很多这样的人,个股不卖出的原因竟然是“被套了”,要等到解套才出局。这个成本概念,掣肘你的所有决策,总是等解套,错过好多机会。如果你持有的股是垃圾股,你可能永远无法解套,其实,这个等待的时间,如果你做其他股,说不定又赚 回来了。买卖永远与你的成本无关,只和逻辑有关。

大局观、价值判断、预期差、懂得放弃和坚持懂得用仓位平抑概率的变化(不确定性),加在一起,形成了投资体系。体系的养成,远比一日涨跌重要许多。

我对风险的理解:第一道关口,是选股;第二道关口,是大盘。选股把握住第一关,然后确定大盘是否有系统性风险。在大多数时候,只要大盘没有系统性风险,优秀的个股会脱离大盘走自己的路。我这几年的选股,很多能穿越牛熊(当然也有不及预期的),其实没有太多的诀窍,就是伟大企业基因+业绩加速增长+不断超预期。选股,才是风控的第一步。

价值投资,对于选中的优质股,跌下来是确定性。而趋势投资恰恰相反,涨起来才是确定性。价值投资的优点是成本低,缺点是容易参与调整,趋势投资的优点是不参与调整,缺点是成本高,不小心就买在高位站岗。这就是价值投资与趋势投资的区别。每种方法都有自己的优劣,能驾驭的,才是最好的。

交易的一致性原则,这个问题其实是很多投资者亏损的根源。一致性原则,简单地说:就是买入是什么理由,卖出也必须是什么理由,一个入口,一个出口,要保持完全一致。我们成长股投资是基于对基本面和成长性的分析来操作,那么,只要公司的经营管理没有改变,那么,你就应该一直守仓,或者一直空仓。不要因为今天这公司的价格走强了,激情买入,也不要因为走弱了,激情卖出。走强或者走弱,不是你买卖的理由,不值得你去为这些事烦恼。甚至,对一个价值投资者,他的字典里不应该有“强”和“弱”之类的词语。如果是基于技术面的分析来操作,那么,确定你的原则,只要股票的价格在某个价格之上、或者某一指标在某个数字之上,或者说趋势完好,你就应该持仓,只要股票的价格在某个价格之下、或者某一指标在某个数字之下,或者趋势变坏,你就应该空仓。

股市的投资,真的一招就足够了,你看业绩和成长,就坚持低估买入,高估卖出,中间的波动都是浮云;你看技术,就坚持技术判断,不要让基本面因素干扰;你看资金流,那就跟踪好资金动向。哪一个做好,都能成功。怕就怕左右摇摆不定,涨起来看趋势,跌下来又是基本面,长此以往一事无成。


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