【拾】
小哥哥我給你講個故事吧
我有個堂哥
用一個詞兒形容就是衣冠禽獸
可見他長得確實不賴
我們倆打小兒就不對付
也可以認定是單方面的我瞧他不順眼
特別樂意到處抓他的小辮子
也不知怎的 他的把柄就那麽多 總是落我手裏
他上學時就能同時給三個女同學寫情書
寫得還都一模一樣
約會的時間地點各不相同
還能保證每個姑娘都不相互撞見
大概我腦瓜頂兒上的雷達是針對他才長的吧
反正我總是好巧不巧的出現在他的約會地點
其實他們也沒幹什麼
聊聊天頂多拉拉小手那時他還是純情的
有一姑娘家住遠郊 要坐長途車
幸好長途車站不在什麼偏僻的地方
他每週五放學後都送那個姑娘去車站
一開始我也不知道啊
但我認識的人多
總有同學跟我說欸 我看見你哥了
什麼時候在什麼地方身邊有什麼人
於是 他第一次被我看見和那個姑娘在一起的時候 很是慌了一下
還問我來車站幹嘛了
那個姑娘我不認識 但有人認識
後來我就知道了她和我堂哥是同級不同班
長得挺清秀 個性也靦腆
我跟她打招呼 她微笑著小聲迴應
堂哥讓我別到處瞎跑
到底是不放心 沒陪那個姑娘繼續等車而是帶我回家了
我問他 你不是喜歡我們那屆的誰誰誰嗎
他拍我頭小孩子別胡說八道
於是我就把他寫得情書背了個開頭
他要不攔著沒準兒我全能背下來
堂哥除了貪財好色也沒別的毛病
雖然貪財但都正當
家里人說他就是天生會掙錢的材料
奶奶說過他應該遺傳了奶奶這頭兒祖上的天賦 反正傳得夠遠的
但好色這事兒不知遺傳了誰
他工作以後談戀愛談的也挺勤快的
女朋友沒有一打也有半打
我給的評價都一樣分不清誰是誰
但我自個兒也忙著呢沒空給他搞破壞
反正他自個兒的破壞速度也不慢
後來他結婚了
媳婦兒不是任何一封情書的主角
也不是任何一任戀愛對象
更不是當初在車站的姑娘
好像是憑空冒出來的一樣
給我的感覺就是還不知道他談戀愛就收到了他要結婚的消息
新娘子終於與眾不同了
以前的都是瓜子臉 腰細腿長的
這個是個圓乎乎的姑娘
哪兒都圓
但家里人還挺看好的 說是有福氣的姑娘
還說我堂哥是浪子回頭終於收心了
衣冠禽獸怎麼可能空有衣冠而不禽獸呢
他的新歡在隔壁區
也是巧了
那天我想看電影 搜索了一圈兒沒去過的影院
過馬路的時候總覺得有什麼在吸引我的目光
我到今天都記得那女的穿的衣服
黑色細跟短靴 黑色熱褲 黑色吊帶
外邊兒套了一件兒薑黃色的西裝外套
高馬尾大耳環 挺矚目的打扮
像無尾熊一樣掛在身邊那男的身上
幻想了一下噔噔噔的大步走過去抬腳
是踹女的好呢還是踹男的好呢
事實上我誰也沒踹
就掏出手機給他打了一個電話
我看見他停了下來拿出手機
心裏給他數數 三聲不接 我就去踹人
以前他氣極了時層火冒三丈的問我
你是我妹妹嗎你是魔鬼吧
估計他怕魔鬼 響了兩下就接了
我也沒廢話 直截了當的說
讓那女的滾蛋 你給我到馬路對面來
不知道他怎麼跟那女的說的
前後沒有一分鐘 他就呼哧帶喘的跑過來了
我肯定是魔鬼 把他嚇著了
不然他不會一腦門子汗 天兒也沒多熱啊
連我的親伯母 他的媽都說我是他的剋星
開玩笑說他上輩子一定欠了我的
誰知道呢
我就問了他一句話能斷不
他毫不猶豫能
我說那就行了
然後
就沒有然後了 然後我就接著看電影去了
他後來還是離婚了
狗改不了吃屎唄
新對象都給他生了一個孩子了
但還沒結婚
我跟他新對象說 別結 以後再離也麻煩
堂哥差點兒抽我 但他不敢呀
稚子當然無辜 所以還讓他管我叫姑姑
但這嫂子我是不認的
我說你繼續生孩子吧 不是喜歡拿孩子當籌碼嗎
生到第三個你就能進我家門了
我哥不是東西 他已經受到懲罰了
凈身出戶 所有都給前嫂子了
為了你還挨了我伯父倆大耳刮子
你也心疼心疼他 別在他成窮光蛋的時候離開他
都說女人何苦為難女人呢
我不是那種純良的人
就喜歡為難知三當三的女人
如果她還是當初在車站那個羞澀靦腆的姑娘
就好了
故事講完了小哥哥你聽懂了麽
【拾】
我的小姑娘才不是魔鬼，她正義又可愛。
小哥哥我給你講個故事吧
我有個堂哥
用一個詞兒形容就是衣冠禽獸
可見他長得確實不賴
我們倆打小兒就不對付
也可以認定是單方面的我瞧他不順眼
特別樂意到處抓他的小辮子
也不知怎的 他的把柄就那麽多 總是落我手裏
他上學時就能同時給三個女同學寫情書
寫得還都一模一樣
約會的時間地點各不相同
還能保證每個姑娘都不相互撞見
大概我腦瓜頂兒上的雷達是針對他才長的吧
反正我總是好巧不巧的出現在他的約會地點
其實他們也沒幹什麼
聊聊天頂多拉拉小手那時他還是純情的
有一姑娘家住遠郊 要坐長途車
幸好長途車站不在什麼偏僻的地方
他每週五放學後都送那個姑娘去車站
一開始我也不知道啊
但我認識的人多
總有同學跟我說欸 我看見你哥了
什麼時候在什麼地方身邊有什麼人
於是 他第一次被我看見和那個姑娘在一起的時候 很是慌了一下
還問我來車站幹嘛了
那個姑娘我不認識 但有人認識
後來我就知道了她和我堂哥是同級不同班
長得挺清秀 個性也靦腆
我跟她打招呼 她微笑著小聲迴應
堂哥讓我別到處瞎跑
到底是不放心 沒陪那個姑娘繼續等車而是帶我回家了
我問他 你不是喜歡我們那屆的誰誰誰嗎
他拍我頭小孩子別胡說八道
於是我就把他寫得情書背了個開頭
他要不攔著沒準兒我全能背下來
堂哥除了貪財好色也沒別的毛病
雖然貪財但都正當
家里人說他就是天生會掙錢的材料
奶奶說過他應該遺傳了奶奶這頭兒祖上的天賦 反正傳得夠遠的
但好色這事兒不知遺傳了誰
他工作以後談戀愛談的也挺勤快的
女朋友沒有一打也有半打
我給的評價都一樣分不清誰是誰
但我自個兒也忙著呢沒空給他搞破壞
反正他自個兒的破壞速度也不慢
後來他結婚了
媳婦兒不是任何一封情書的主角
也不是任何一任戀愛對象
更不是當初在車站的姑娘
好像是憑空冒出來的一樣
給我的感覺就是還不知道他談戀愛就收到了他要結婚的消息
新娘子終於與眾不同了
以前的都是瓜子臉 腰細腿長的
這個是個圓乎乎的姑娘
哪兒都圓
但家里人還挺看好的 說是有福氣的姑娘
還說我堂哥是浪子回頭終於收心了
衣冠禽獸怎麼可能空有衣冠而不禽獸呢
他的新歡在隔壁區
也是巧了
那天我想看電影 搜索了一圈兒沒去過的影院
過馬路的時候總覺得有什麼在吸引我的目光
我到今天都記得那女的穿的衣服
黑色細跟短靴 黑色熱褲 黑色吊帶
外邊兒套了一件兒薑黃色的西裝外套
高馬尾大耳環 挺矚目的打扮
像無尾熊一樣掛在身邊那男的身上
幻想了一下噔噔噔的大步走過去抬腳
是踹女的好呢還是踹男的好呢
事實上我誰也沒踹
就掏出手機給他打了一個電話
我看見他停了下來拿出手機
心裏給他數數 三聲不接 我就去踹人
以前他氣極了時層火冒三丈的問我
你是我妹妹嗎你是魔鬼吧
估計他怕魔鬼 響了兩下就接了
我也沒廢話 直截了當的說
讓那女的滾蛋 你給我到馬路對面來
不知道他怎麼跟那女的說的
前後沒有一分鐘 他就呼哧帶喘的跑過來了
我肯定是魔鬼 把他嚇著了
不然他不會一腦門子汗 天兒也沒多熱啊
連我的親伯母 他的媽都說我是他的剋星
開玩笑說他上輩子一定欠了我的
誰知道呢
我就問了他一句話能斷不
他毫不猶豫能
我說那就行了
然後
就沒有然後了 然後我就接著看電影去了
他後來還是離婚了
狗改不了吃屎唄
新對象都給他生了一個孩子了
但還沒結婚
我跟他新對象說 別結 以後再離也麻煩
堂哥差點兒抽我 但他不敢呀
稚子當然無辜 所以還讓他管我叫姑姑
但這嫂子我是不認的
我說你繼續生孩子吧 不是喜歡拿孩子當籌碼嗎
生到第三個你就能進我家門了
我哥不是東西 他已經受到懲罰了
凈身出戶 所有都給前嫂子了
為了你還挨了我伯父倆大耳刮子
你也心疼心疼他 別在他成窮光蛋的時候離開他
都說女人何苦為難女人呢
我不是那種純良的人
就喜歡為難知三當三的女人
如果她還是當初在車站那個羞澀靦腆的姑娘
就好了
故事講完了小哥哥你聽懂了麽
【拾】
我的小姑娘才不是魔鬼，她正義又可愛。
作家莫言曾经说过： “人，来到这世上，总会有许多的不如意，也会有许多的不公平；会有许多的失落，也会有许多的羡慕。你羡慕我的自由，我羡慕你的约束；你羡慕我的车，我羡慕你的房；你羡慕我的工作，我羡慕你每天总有休息时间。”
你站在角落看风景，又怎知，你也是别人眼中的风景。他人的生活，没有你羡慕的那么好；自己的日子，也没你想象的那么糟。
有喜有悲才是人生，有苦有甜才是生活，只过赚到的人生，是一种心境。
顺境里多攒人品，逆境中多攒见识。
若时光静好，那就布施助人；若岁月晦暗，那就积累历练。美好的，留在心底；缺憾的，随风散去。活在当下，且行且珍惜。
因此不管怎样，都是赚到。
世界很大，人生很短，一个转身，光阴就成了褪色的故事，一次回眸，岁月就成了触不到的风景。
曾经读到过一段40岁的忠告，其中的余量也可以换算成自己当下的年龄：
“如果你今年40岁，表现不错的话，你还能吃40次左右年夜饭，还能看一万次日出。所以，即便生活有再多的磨难，是快乐还是痛苦，我们都要把它当成风景去享受，时光匆匆，不恋过往，不畏将来。”
余生，祝自己，镇定建造未来，就像深蓝色的大海，越深的地方越平静。
不悔、不怨，只过赚到的人生。
#宅女捏头像月入4万##读书##读书[超话]##情感#
你站在角落看风景，又怎知，你也是别人眼中的风景。他人的生活，没有你羡慕的那么好；自己的日子，也没你想象的那么糟。
有喜有悲才是人生，有苦有甜才是生活，只过赚到的人生，是一种心境。
顺境里多攒人品，逆境中多攒见识。
若时光静好，那就布施助人；若岁月晦暗，那就积累历练。美好的，留在心底；缺憾的，随风散去。活在当下，且行且珍惜。
因此不管怎样，都是赚到。
世界很大，人生很短，一个转身，光阴就成了褪色的故事，一次回眸，岁月就成了触不到的风景。
曾经读到过一段40岁的忠告，其中的余量也可以换算成自己当下的年龄：
“如果你今年40岁，表现不错的话，你还能吃40次左右年夜饭，还能看一万次日出。所以，即便生活有再多的磨难，是快乐还是痛苦，我们都要把它当成风景去享受，时光匆匆，不恋过往，不畏将来。”
余生，祝自己，镇定建造未来，就像深蓝色的大海，越深的地方越平静。
不悔、不怨，只过赚到的人生。
#宅女捏头像月入4万##读书##读书[超话]##情感#
#三联美食# 《哪吒闹海》可能对很多人来说，都是童年阴影——多好看的小朋友，白衣飘飘，拿起剑来就抹脖子了。不过在主人公震撼性的悲剧之前，龙王三太子一言不合就被哪吒干掉了，好像命运也很悲惨，让人难以忘记哪吒的那句台词——“我要抽你的筋，扒你的皮！”
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
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