前线学者的笔记是很好看的，就像读战争最前方的老兵日记本，@polyhedron 的《人类学杂记》（讲祖先、人类来源、民族起源的）属于其中之一。从2011年写到了2018年，一共52篇博客内容。https://t.cn/8kPBjTG
说明一下：以下读“博”文字全是按我个人理解，并且做了很大程度的改写，如有谬误归于我，与严实博士无关：
1，关于曹操。一个人去做Y染色体分析，结果是确定的。但两个人或两群人是什么时候在遗传上分开的，只能靠算法模型去推断。所谓曹操墓的骨头还没有测过（3万前的尼安德特人可以测、10万年前的猛犸象可以测，但河南曹操墓的骨头因为各种原因，不测。。），只是测了、分析了全国不同地区的曹姓宗亲，然后结合亳州曹氏家族墓的一颗牙齿DNA信息，反推分析出来的。值得一提的是，做这种工作，一定要严格问询家谱信息。有些曹姓人群不可靠的，有一些不是亲生的。[允悲]
此外，曹操不姓夏侯这样的结论，还夹杂有历史学家基于文献的判断，这是在古DNA数据不丰富的前提下的“综合判断”。不过确定的是，夏侯姓的一些Y染色体与推导出来的曹操Y染色体属于同一个类型（O2*），这起码说明两家是有很近亲戚关系的。
2，关于Y染色体和谱系。Y染色体传男不传女，跟着姓氏走。染色体像挂了一排彩色小灯泡，一共有四种颜色，有时候会突然变一变（叫SNP），但Y染色体上的灯泡颜色变化有规律，一个是频率更低，一个是变化时间间隔较固定。那么，这就可以用Y染色体SNP分析，来追溯一个男人的谱系演化关系。除了SNP，还有STR，是三个三个一起变多/变少，所以也可以用Y染色体STR分析，来追溯一个男人的谱系演化关系。
最准的还是SNP分析，这就可以把一群男人的“辈分”给定下来。比如年龄相仿的三男子，有可能A的辈分最高，B次之，C再次之，这很正常。算下来，有共同SNP的男人有共同的祖先，他们就可以归堆，取名叫单倍群。比如，O单倍群是中国男人最最常见的类型。
3，关于北京猿人。目前人类起源假说主要就两个，一个非洲起源假说：全人类都是从非洲起源的，古猿而直立人而智人，然后10万年前杀向全球；一个多地起源假说：全人类都是从非洲起源的，但出来的是直立人，早期智人是在各大洲独立形成。证据最多最有力的是前者：所有非洲以外的现代男人父系都有一个活在大概4-8万年前的非洲共祖，SNP突变为M168。
“金力实验室在2001年发了一篇文章，在整个东亚、西伯利亚、东南亚、太平洋岛屿抓了12000个男人，测了Y染色体，发现都属于M168+的支系。直到今天，又经过10年以来全世界多个实验室的努力，世界上的民族基本都已经测到过了，也仍然没有找到一个不属于Y染色体亚当的样本，东亚也没找到一个M168-的样本。”
母系情况一样。走出非洲的有两支，非洲谱系最丰富，有0、1、2、3、4、5、6、M、N、R，其中出来到全世界的是M、N。如图1，父系结果；图2，母系结果。这两个有一致性的结果表明非洲起源说更有力。用常染色体做SNP聚类也一样，如图3（需要补充说明的是，这张图同样表明智人和尼安德特人、丹尼索瓦人有杂交，这已经被大量证实，比如西藏人体内丹尼索瓦人基因比较多，欧洲人、汉族人有些尼安德特人基因比较多。这些基因有坏处有好处，有的让你更耐寒，有的让你更容易得心脏病，有的让你获得了对逆转录病毒的抵抗力，这道理很简单，毕竟人家提前在逆境下活了那么久，杂交的方式借一下是可以的）：
“这个图是用常染色体25万多个SNP做的聚类，里面一个点就是一个个体。个体越相似，在图上的距离就越近。左面那个图里，中间那片很密集的点是现代人，左边是黑猩猩，右上角是尼安德特人，右下角是丹尼索瓦人。右边的图是左图里现代人部分的放大。可以看出，所有现代人都紧紧聚在一起，而和尼安德特人和丹尼索瓦人很远。”
4，关于现代人有没有灭绝其他古人类。欧洲和亚洲情况可能不同。欧洲，现代人代表的克罗马农人是3.5万年前到的欧洲，尼安德特人一直活到了3万年前，这表示他们共处过。但最后一个尼安德特人是在南欧西班牙直布罗陀巨岩下的洞里死的，那地方列侬和小野洋子去拍过蜜月照，所以尼安德特人是被赶过去的吗？不知道。亚洲，比如中国最古老的直立人许家窑人在10万年前就灭绝了，不知道为什么灭绝的。现代人类是5万年前才到中国，所以很可能没有交过手。
5，关于全球Y染色体谱系划分。https://t.cn/z0diRhf。https://t.cn/RDWAlW7，左边这个网站每年都更新，最全最细。
6，关于汉族混进多少少数民族基因。汉族血统比较纯，南北东方的单倍群很相当一致。其中有五支应该2000-5000年前就生活在黄河流域。曾统治过中国的蒙古族、满族的血统基本没有混入汉族。通古斯人（鄂伦春人、鄂温克人、赫哲）也没有。相反，满族来源中有大量汉人。此外，汉族父系中的混合比母系更均匀，这可能是因为男性比女性由于战争等原因更频繁迁徙，军队是不带女性的，一般找当地女性结婚，然后把基因留在当地。
8，关于回族起源。从Y染色体结果看，如图：汉族东部欧亚成分为97%，伊朗/沙特东部欧亚成分4-7%，回族东部欧亚成分63-76%（后期更新数据陕甘青新50%左右），这表示西部回族有一定比例西亚血统，但华东回族主题是汉族来源，西亚血统不到10%。此外，华北回族与华北汉族更接近，三亚不说汉语的回辉人主要来自越南古占婆国人，后面还有大量黎族混血。
9，关于中国超级祖先。大约5000-6000年前，中国有3个超级祖先，他们生活的年代比较接近，他们的后代成了今天中国人的绝大部分。另外还有2个超级祖先，距今4000年前左右，这说明“三皇五帝”的传说有一定依据。
10，关于天下X姓是一家、一笔写不出两个X、汉后无二刘。不靠谱。同宗要有一个时间概念，6万年前同宗没有意义，2000年前同宗差不多，因为那之后中国人的姓氏合一，今天的许多姓就来自当时的氏。以做的最详细的曹姓为例，宣称为曹操后代的各地曹姓中，同宗度越低的越与曹操不同宗：
安徽亳州某村曹姓：樣本量8，同宗度0.75；
安徽亳州某村曹姓：樣本量5，同宗度0.20；
安徽舒城某村曹姓：樣本量20，同宗度1；
安徽舒城某村曹姓：樣本量6，同宗度0.67；
安徽歙縣某村曹姓：樣本量5，同宗度1；
安徽績谿某村曹姓：樣本量5，同宗度0.60；
江西大庾某村曹姓：樣本量12，同宗度1；
江西南昌縣某村曹姓：樣本量7，同宗度0.71；
廣東南雄某村曹姓：樣本量5，同宗度0.20；
遼寧鐵嶺某村曹姓：樣本量5，同宗度1；
湖南瀏陽某村曹姓：樣本量7，同宗度0.19；
山東東阿某村曹姓：樣本量5，同宗度1；
山東菏澤某村曹姓：樣本量5，同宗度1；
浙江富陽某村曹姓：樣本量9，同宗度0.78；
浙江義烏某村曹姓：樣本量6，同宗度0.27；
浙江義烏某村曹姓：樣本量9，同宗度1；
浙江金華某村曹姓：樣本量6，同宗度0.40；
浙江浦江某村曹姓：樣本量10，同宗度0.47。
空间范围放到全县，同宗度就急剧下降，有一些例外：龙山土家族、凤凰苗族的龙姓、吴姓在全县范围内同宗度都高。放到全国，同宗度超过0.1就算高的。目前已知有一个例外：操姓同宗度跨省比较仍然很高，完全同宗。所以大概只能说“天下操姓是一家”。。[允悲]
11，关于爱新觉罗家族Y染色体。7个自称爱新觉罗家族STR分析，3家肯定是爱新觉罗家族，其中2家又完整的家谱，共祖是努尔哈赤。此外，爱新觉罗家族的Y染色体在满族不常见，所以最成功的扩张者并非皇族。
12，关于赵宋皇族Y染色体。正在做，有了一些初步结果，还在搜集基因测序结果中。https://t.cn/Rr9wMTu。
→
说明一下：以下读“博”文字全是按我个人理解，并且做了很大程度的改写，如有谬误归于我，与严实博士无关：
1，关于曹操。一个人去做Y染色体分析，结果是确定的。但两个人或两群人是什么时候在遗传上分开的，只能靠算法模型去推断。所谓曹操墓的骨头还没有测过（3万前的尼安德特人可以测、10万年前的猛犸象可以测，但河南曹操墓的骨头因为各种原因，不测。。），只是测了、分析了全国不同地区的曹姓宗亲，然后结合亳州曹氏家族墓的一颗牙齿DNA信息，反推分析出来的。值得一提的是，做这种工作，一定要严格问询家谱信息。有些曹姓人群不可靠的，有一些不是亲生的。[允悲]
此外，曹操不姓夏侯这样的结论，还夹杂有历史学家基于文献的判断，这是在古DNA数据不丰富的前提下的“综合判断”。不过确定的是，夏侯姓的一些Y染色体与推导出来的曹操Y染色体属于同一个类型（O2*），这起码说明两家是有很近亲戚关系的。
2，关于Y染色体和谱系。Y染色体传男不传女，跟着姓氏走。染色体像挂了一排彩色小灯泡，一共有四种颜色，有时候会突然变一变（叫SNP），但Y染色体上的灯泡颜色变化有规律，一个是频率更低，一个是变化时间间隔较固定。那么，这就可以用Y染色体SNP分析，来追溯一个男人的谱系演化关系。除了SNP，还有STR，是三个三个一起变多/变少，所以也可以用Y染色体STR分析，来追溯一个男人的谱系演化关系。
最准的还是SNP分析，这就可以把一群男人的“辈分”给定下来。比如年龄相仿的三男子，有可能A的辈分最高，B次之，C再次之，这很正常。算下来，有共同SNP的男人有共同的祖先，他们就可以归堆，取名叫单倍群。比如，O单倍群是中国男人最最常见的类型。
3，关于北京猿人。目前人类起源假说主要就两个，一个非洲起源假说：全人类都是从非洲起源的，古猿而直立人而智人，然后10万年前杀向全球；一个多地起源假说：全人类都是从非洲起源的，但出来的是直立人，早期智人是在各大洲独立形成。证据最多最有力的是前者：所有非洲以外的现代男人父系都有一个活在大概4-8万年前的非洲共祖，SNP突变为M168。
“金力实验室在2001年发了一篇文章，在整个东亚、西伯利亚、东南亚、太平洋岛屿抓了12000个男人，测了Y染色体，发现都属于M168+的支系。直到今天，又经过10年以来全世界多个实验室的努力，世界上的民族基本都已经测到过了，也仍然没有找到一个不属于Y染色体亚当的样本，东亚也没找到一个M168-的样本。”
母系情况一样。走出非洲的有两支，非洲谱系最丰富，有0、1、2、3、4、5、6、M、N、R，其中出来到全世界的是M、N。如图1，父系结果；图2，母系结果。这两个有一致性的结果表明非洲起源说更有力。用常染色体做SNP聚类也一样，如图3（需要补充说明的是，这张图同样表明智人和尼安德特人、丹尼索瓦人有杂交，这已经被大量证实，比如西藏人体内丹尼索瓦人基因比较多，欧洲人、汉族人有些尼安德特人基因比较多。这些基因有坏处有好处，有的让你更耐寒，有的让你更容易得心脏病，有的让你获得了对逆转录病毒的抵抗力，这道理很简单，毕竟人家提前在逆境下活了那么久，杂交的方式借一下是可以的）：
“这个图是用常染色体25万多个SNP做的聚类，里面一个点就是一个个体。个体越相似，在图上的距离就越近。左面那个图里，中间那片很密集的点是现代人，左边是黑猩猩，右上角是尼安德特人，右下角是丹尼索瓦人。右边的图是左图里现代人部分的放大。可以看出，所有现代人都紧紧聚在一起，而和尼安德特人和丹尼索瓦人很远。”
4，关于现代人有没有灭绝其他古人类。欧洲和亚洲情况可能不同。欧洲，现代人代表的克罗马农人是3.5万年前到的欧洲，尼安德特人一直活到了3万年前，这表示他们共处过。但最后一个尼安德特人是在南欧西班牙直布罗陀巨岩下的洞里死的，那地方列侬和小野洋子去拍过蜜月照，所以尼安德特人是被赶过去的吗？不知道。亚洲，比如中国最古老的直立人许家窑人在10万年前就灭绝了，不知道为什么灭绝的。现代人类是5万年前才到中国，所以很可能没有交过手。
5，关于全球Y染色体谱系划分。https://t.cn/z0diRhf。https://t.cn/RDWAlW7，左边这个网站每年都更新，最全最细。
6，关于汉族混进多少少数民族基因。汉族血统比较纯，南北东方的单倍群很相当一致。其中有五支应该2000-5000年前就生活在黄河流域。曾统治过中国的蒙古族、满族的血统基本没有混入汉族。通古斯人（鄂伦春人、鄂温克人、赫哲）也没有。相反，满族来源中有大量汉人。此外，汉族父系中的混合比母系更均匀，这可能是因为男性比女性由于战争等原因更频繁迁徙，军队是不带女性的，一般找当地女性结婚，然后把基因留在当地。
8，关于回族起源。从Y染色体结果看，如图：汉族东部欧亚成分为97%，伊朗/沙特东部欧亚成分4-7%，回族东部欧亚成分63-76%（后期更新数据陕甘青新50%左右），这表示西部回族有一定比例西亚血统，但华东回族主题是汉族来源，西亚血统不到10%。此外，华北回族与华北汉族更接近，三亚不说汉语的回辉人主要来自越南古占婆国人，后面还有大量黎族混血。
9，关于中国超级祖先。大约5000-6000年前，中国有3个超级祖先，他们生活的年代比较接近，他们的后代成了今天中国人的绝大部分。另外还有2个超级祖先，距今4000年前左右，这说明“三皇五帝”的传说有一定依据。
10，关于天下X姓是一家、一笔写不出两个X、汉后无二刘。不靠谱。同宗要有一个时间概念，6万年前同宗没有意义，2000年前同宗差不多，因为那之后中国人的姓氏合一，今天的许多姓就来自当时的氏。以做的最详细的曹姓为例，宣称为曹操后代的各地曹姓中，同宗度越低的越与曹操不同宗：
安徽亳州某村曹姓：樣本量8，同宗度0.75；
安徽亳州某村曹姓：樣本量5，同宗度0.20；
安徽舒城某村曹姓：樣本量20，同宗度1；
安徽舒城某村曹姓：樣本量6，同宗度0.67；
安徽歙縣某村曹姓：樣本量5，同宗度1；
安徽績谿某村曹姓：樣本量5，同宗度0.60；
江西大庾某村曹姓：樣本量12，同宗度1；
江西南昌縣某村曹姓：樣本量7，同宗度0.71；
廣東南雄某村曹姓：樣本量5，同宗度0.20；
遼寧鐵嶺某村曹姓：樣本量5，同宗度1；
湖南瀏陽某村曹姓：樣本量7，同宗度0.19；
山東東阿某村曹姓：樣本量5，同宗度1；
山東菏澤某村曹姓：樣本量5，同宗度1；
浙江富陽某村曹姓：樣本量9，同宗度0.78；
浙江義烏某村曹姓：樣本量6，同宗度0.27；
浙江義烏某村曹姓：樣本量9，同宗度1；
浙江金華某村曹姓：樣本量6，同宗度0.40；
浙江浦江某村曹姓：樣本量10，同宗度0.47。
空间范围放到全县，同宗度就急剧下降，有一些例外：龙山土家族、凤凰苗族的龙姓、吴姓在全县范围内同宗度都高。放到全国，同宗度超过0.1就算高的。目前已知有一个例外：操姓同宗度跨省比较仍然很高，完全同宗。所以大概只能说“天下操姓是一家”。。[允悲]
11，关于爱新觉罗家族Y染色体。7个自称爱新觉罗家族STR分析，3家肯定是爱新觉罗家族，其中2家又完整的家谱，共祖是努尔哈赤。此外，爱新觉罗家族的Y染色体在满族不常见，所以最成功的扩张者并非皇族。
12，关于赵宋皇族Y染色体。正在做，有了一些初步结果，还在搜集基因测序结果中。https://t.cn/Rr9wMTu。
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众说食堂
一
大年初四，红哥从攀枝花过来，我俩到金沙遗址博物馆外的一家饭馆小聚。两杯酒下肚，红哥问我熟悉王领导不？我说很熟悉啊。红哥小声说，王领导很凶，那天在食堂发飙批评人说:你们怎么让外单位来买饭的人那么晚时间打饭菜，人家是我们的优质客户。我说王领导怎么能这样说话，他的屁股坐歪了吧!但凡单位的食堂多少都有员工福利费的补贴，但外单位的人来搭伙吃饭，必然侵占本单位的职工福利，除非外单位的人是高价格来吃饭，否则不足以覆盖本单位职工福利和相关成本的损失，这是颠倒主次关系。让外单位的人来侵占本单位职工的福利，王领导的私心也太重了吧，这样干群关系怎么能够和谐？你本单位的工作能做好吗？哪个职工愿意帮你干好工作？如此以其昏昏使人昭昭，王领导的仕途还能够走多远呢？
二
宏建从发改委挂职回来，中午吃饭时，他随意说了一句:发改委食堂的伙食真的很好。我笑道:那应该留在发改委，可以享受好的伙食，并且现在政府公务员的待遇确实并不差。宏建听后，笑而不语。很多政府部门自然包括发改委，我都听说他们的食堂伙食都很好，除非是食堂管理严重有问题的。为什么政府部门的食堂大都办得比较好呢？原因其实很简单，职工福利均等化落实得很到位。攀枝花红哥他们单位的食堂就没有做到职工福利均等化，他们单位职工的福利被外单位的人侵占了。政府部门大多是权力机关，领导们的素质相对比较高，同时，政府部门迎来送往有规定的财务开支渠道，政府部门也不会屈尊去请什么人吃饭，更不会为了发展业务冒天下之大不韪让外单位的人来侵占本单位职工的福利。如果哪个政府部门去侵占职工福利费，那说明这个政府部门的领导是脑壳进水了，聪明的领导绝对不会干这种瓜事情。食堂是政府部门的一个政治敏感点，是搞好干群关系的一个着力点，有上进心的政府部门领导谁会拿自己的政治前途去触碰这个利益交汇点呢？食堂在政府部门是一个重要的政治，不讲政治你还会有政治前途吗？
三
早上吃饭碰到田哥，他喝了一口花生稀饭后问我，饭菜涨价啦？我回答:刚才划卡的时候没有注意嘞。涨了，早饭涨了，田哥肯定地说。单位食堂与外面的饭馆有本质区别，食堂存在福利补贴，体现的是单位对职工的福利关怀，一个单位如果不办食堂，大体是人本主义的严重缺失，当然单位也可以通过货币的方式体现，但终究不如食堂的关爱来得那么直接、真实和实在，而且更容易凝聚人心。然而，有一个根本问题需要理清楚，目前处于社会主义初级阶段的单位食堂，并不是共产主义食堂能够各需所需，随便吃，随便拿。食堂有成本，职工的福利费也不是无限的投入，职工福利费均等化的补贴是办好食堂的基础，如果饭菜价格过低，虽然能够体现单位的关怀，但食堂的运营肯定不能持续，所以，比较合理或者相对不高的饭菜价格是办好食堂又体现单位关爱的一个重要条件。简单说，既享受单位的福利，职工又拿一点钱在食堂吃好饭，这是目前单位与个人在食堂实现的一种双赢局面。
四
中午下班晚了，食堂的菜卖光了，厨师连忙到后厨炒菜，我和熊大一边等一边聊。熊大问我，为什么食堂的菜还会卖光？我说这是一个正常现象，如果剩菜剩饭太多，福利费的损失就大，福利费的缺口就会放大，这不利于食堂的正常运转。外面的饭馆要能实现盈利，取决于三个要素:一是饭馆的老板要懂餐饮，你做火锅，老板要懂火锅；你做中餐，老板要懂中餐；二是后厨的精细化管理。如果后厨用料大手大脚，菜品的质量口味不行，你这个饭馆是无法经营下去的；三是激励机制。如果饭馆老板这个月挣了钱，而一毛不拔，不拿出部分利润给厨师和服务员享用，吃独食，你这个饭馆也最终办不好。同外面的饭馆相比较，单位的食堂也大体如此。单位食堂的后厨管理相当关键，厨师用料如果不节约，职工的福利就会被厨师抛洒掉，同时，采购环节也需要把关，进入食堂的原材料的质量和价格需要精细化管理，防止采购环节出现跑冒滴漏，一句话，职工的福利费不能流进厨师的腰包。单位食堂的厨师是否需要像外面饭馆一样给予相应的激励呢？这要视厨师的身份而定，一般愿意在单位工作的厨师图的是工作的稳定，适当的激励当然也有必要，但肯定没有外面饭馆的厨师收入高。如果单位的食堂是承包出去的（现在不用‘承包’这个词，但实质一样），那职工的福利费和职工买饭菜的钱可能被承包方搜刮，比如，各大学的食堂大体属于承包，你可以观察到大学生食堂的饭菜质量口味是非常差的。所以，职工食堂是不能被承包的，只能由单位自己办食堂，以确保职工福利均等化的真正实现。
一
大年初四，红哥从攀枝花过来，我俩到金沙遗址博物馆外的一家饭馆小聚。两杯酒下肚，红哥问我熟悉王领导不？我说很熟悉啊。红哥小声说，王领导很凶，那天在食堂发飙批评人说:你们怎么让外单位来买饭的人那么晚时间打饭菜，人家是我们的优质客户。我说王领导怎么能这样说话，他的屁股坐歪了吧!但凡单位的食堂多少都有员工福利费的补贴，但外单位的人来搭伙吃饭，必然侵占本单位的职工福利，除非外单位的人是高价格来吃饭，否则不足以覆盖本单位职工福利和相关成本的损失，这是颠倒主次关系。让外单位的人来侵占本单位职工的福利，王领导的私心也太重了吧，这样干群关系怎么能够和谐？你本单位的工作能做好吗？哪个职工愿意帮你干好工作？如此以其昏昏使人昭昭，王领导的仕途还能够走多远呢？
二
宏建从发改委挂职回来，中午吃饭时，他随意说了一句:发改委食堂的伙食真的很好。我笑道:那应该留在发改委，可以享受好的伙食，并且现在政府公务员的待遇确实并不差。宏建听后，笑而不语。很多政府部门自然包括发改委，我都听说他们的食堂伙食都很好，除非是食堂管理严重有问题的。为什么政府部门的食堂大都办得比较好呢？原因其实很简单，职工福利均等化落实得很到位。攀枝花红哥他们单位的食堂就没有做到职工福利均等化，他们单位职工的福利被外单位的人侵占了。政府部门大多是权力机关，领导们的素质相对比较高，同时，政府部门迎来送往有规定的财务开支渠道，政府部门也不会屈尊去请什么人吃饭，更不会为了发展业务冒天下之大不韪让外单位的人来侵占本单位职工的福利。如果哪个政府部门去侵占职工福利费，那说明这个政府部门的领导是脑壳进水了，聪明的领导绝对不会干这种瓜事情。食堂是政府部门的一个政治敏感点，是搞好干群关系的一个着力点，有上进心的政府部门领导谁会拿自己的政治前途去触碰这个利益交汇点呢？食堂在政府部门是一个重要的政治，不讲政治你还会有政治前途吗？
三
早上吃饭碰到田哥，他喝了一口花生稀饭后问我，饭菜涨价啦？我回答:刚才划卡的时候没有注意嘞。涨了，早饭涨了，田哥肯定地说。单位食堂与外面的饭馆有本质区别，食堂存在福利补贴，体现的是单位对职工的福利关怀，一个单位如果不办食堂，大体是人本主义的严重缺失，当然单位也可以通过货币的方式体现，但终究不如食堂的关爱来得那么直接、真实和实在，而且更容易凝聚人心。然而，有一个根本问题需要理清楚，目前处于社会主义初级阶段的单位食堂，并不是共产主义食堂能够各需所需，随便吃，随便拿。食堂有成本，职工的福利费也不是无限的投入，职工福利费均等化的补贴是办好食堂的基础，如果饭菜价格过低，虽然能够体现单位的关怀，但食堂的运营肯定不能持续，所以，比较合理或者相对不高的饭菜价格是办好食堂又体现单位关爱的一个重要条件。简单说，既享受单位的福利，职工又拿一点钱在食堂吃好饭，这是目前单位与个人在食堂实现的一种双赢局面。
四
中午下班晚了，食堂的菜卖光了，厨师连忙到后厨炒菜，我和熊大一边等一边聊。熊大问我，为什么食堂的菜还会卖光？我说这是一个正常现象，如果剩菜剩饭太多，福利费的损失就大，福利费的缺口就会放大，这不利于食堂的正常运转。外面的饭馆要能实现盈利，取决于三个要素:一是饭馆的老板要懂餐饮，你做火锅，老板要懂火锅；你做中餐，老板要懂中餐；二是后厨的精细化管理。如果后厨用料大手大脚，菜品的质量口味不行，你这个饭馆是无法经营下去的；三是激励机制。如果饭馆老板这个月挣了钱，而一毛不拔，不拿出部分利润给厨师和服务员享用，吃独食，你这个饭馆也最终办不好。同外面的饭馆相比较，单位的食堂也大体如此。单位食堂的后厨管理相当关键，厨师用料如果不节约，职工的福利就会被厨师抛洒掉，同时，采购环节也需要把关，进入食堂的原材料的质量和价格需要精细化管理，防止采购环节出现跑冒滴漏，一句话，职工的福利费不能流进厨师的腰包。单位食堂的厨师是否需要像外面饭馆一样给予相应的激励呢？这要视厨师的身份而定，一般愿意在单位工作的厨师图的是工作的稳定，适当的激励当然也有必要，但肯定没有外面饭馆的厨师收入高。如果单位的食堂是承包出去的（现在不用‘承包’这个词，但实质一样），那职工的福利费和职工买饭菜的钱可能被承包方搜刮，比如，各大学的食堂大体属于承包，你可以观察到大学生食堂的饭菜质量口味是非常差的。所以，职工食堂是不能被承包的，只能由单位自己办食堂，以确保职工福利均等化的真正实现。
#股海人生# $上证指数 sh000001$ #今日看盘#
《再涨是短线诱多》
“再涨是短线诱多” 这个题目非常讨厌，但也非常抢眼球，本文也借用一下。
下图是本博1月12日《股指中期演绎路线（图）》部分内容截图，近半个月以来，股指一直在按这个路线走。本博一直在做多，就是基于这张图的预想。该图至今仍有参考价值。按这个图，股指将收复2700左右平台。之后进入调整。
股指运行路线千变万化，这只是本博的想象出来的，只能参考，不要按此图操作，。
《再涨是短线诱多》
“再涨是短线诱多” 这个题目非常讨厌，但也非常抢眼球，本文也借用一下。
下图是本博1月12日《股指中期演绎路线（图）》部分内容截图，近半个月以来，股指一直在按这个路线走。本博一直在做多，就是基于这张图的预想。该图至今仍有参考价值。按这个图，股指将收复2700左右平台。之后进入调整。
股指运行路线千变万化，这只是本博的想象出来的，只能参考，不要按此图操作，。
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