看到钟志刚在T3出行平台混得有模有样,真心替他感到开心。其实能取得这样好的成绩,和他之前当过餐饮店老板有莫大的关系。在经营店铺期间,钟志刚累积到了不少管理经验。所以在钟志刚成为队队长后,可以将学到的管理经验,运用起来。在他的努力下,目前队的成员们非常团结。要是在出过程中,有人遇到麻烦,无论多晚,都会有人去帮忙。
看到钟志刚在T3出行平台混得有模有样,真心替他感到开心。其实能取得这样好的成绩,和他之前当过餐饮店老板有莫大的关系。在经营店铺期间,钟志刚累积到了不少管理经验。所以在钟志刚成为队队长后,可以将学到的管理经验,运用起来。在他的努力下,目前队的成员们非常团结。要是在出过程中,有人遇到麻烦,无论多晚,都会有人去帮忙。
《深海紅喉 春季的蠶豆油菜花》
「四知堂」是台北文人、娛樂圈和老饕,經常低調聚餐的秘密據點。前廣告製片,後來投入餐飲,四知堂的老闆”超人”每天的清早都從逛菜場挑當天最鮮活的時令蔬菜、魚獲開始。
大多數的客人走進來,也不怎麼看菜單,一句”超人你安排”,就自顧自地喝起酒來了。
新鮮的海鮮,是四知堂的靚點。或中或西的烹調方式交替,只為了能以最單純的調味、烹調烘托出魚鮮原味之美。
今晚回顧兩年前的春天,我在店裡一次愉快的用餐。那天超人哥剛好進了一批「紅喉」。
在日韓、東海一帶深海數量越來越稀少的「紅喉」,又被稱為「赤鮭」,台語則稱為「紅佳夢」。不管是在日本或台灣,都是價格昂貴、頗受歡迎的深海魚。
超人的烹調一向不受框架限制。在市場遇見新鮮的香橙、番茄,顏色美,又能增加香氣,於是以蒸烤手法,襯托矜貴的紅喉。拍照之後,服務人員端走拆出魚肉,按人數分餐,雖然少了拆頭去骨啃肉的快感,更便利食客輕鬆吃魚。
紅喉的油脂肥美、肉質細嫩,蒜瓣片的口感,真的讓人大嘆,口福太好了。
餐前開胃小品珍珠丸子,出品有如法式amuse bouche ,豬肉內餡添加了蔬菜,蒸熟後在珍珠米粒間點上嫩黃色的豆腐乳醬汁,再覆蓋上小圓薄荷葉和烏魚子粉。
春天登場的蠶豆、油菜花,和剛剛成熟的無花果、紅色火龍果、草莓,烤製的菌菇、龍鬚菜、櫛瓜花、三色堇,拼貼成美得像幅畫的溫色拉。
還有鮮得掉眉的螢烏賊、文蛤,用來搭配絲瓜、番茄燒成一盅葷素搭配的海鮮燴,無比美味。
春天的時蔬、魚鮮,太美!這次回來,期待再問問超人哥有哪些新鮮漁獲、新奇的作法。
抽空又畫了幅不太滿意的小作品。
週末又到,晚安。 https://t.cn/R47dNJB
「四知堂」是台北文人、娛樂圈和老饕,經常低調聚餐的秘密據點。前廣告製片,後來投入餐飲,四知堂的老闆”超人”每天的清早都從逛菜場挑當天最鮮活的時令蔬菜、魚獲開始。
大多數的客人走進來,也不怎麼看菜單,一句”超人你安排”,就自顧自地喝起酒來了。
新鮮的海鮮,是四知堂的靚點。或中或西的烹調方式交替,只為了能以最單純的調味、烹調烘托出魚鮮原味之美。
今晚回顧兩年前的春天,我在店裡一次愉快的用餐。那天超人哥剛好進了一批「紅喉」。
在日韓、東海一帶深海數量越來越稀少的「紅喉」,又被稱為「赤鮭」,台語則稱為「紅佳夢」。不管是在日本或台灣,都是價格昂貴、頗受歡迎的深海魚。
超人的烹調一向不受框架限制。在市場遇見新鮮的香橙、番茄,顏色美,又能增加香氣,於是以蒸烤手法,襯托矜貴的紅喉。拍照之後,服務人員端走拆出魚肉,按人數分餐,雖然少了拆頭去骨啃肉的快感,更便利食客輕鬆吃魚。
紅喉的油脂肥美、肉質細嫩,蒜瓣片的口感,真的讓人大嘆,口福太好了。
餐前開胃小品珍珠丸子,出品有如法式amuse bouche ,豬肉內餡添加了蔬菜,蒸熟後在珍珠米粒間點上嫩黃色的豆腐乳醬汁,再覆蓋上小圓薄荷葉和烏魚子粉。
春天登場的蠶豆、油菜花,和剛剛成熟的無花果、紅色火龍果、草莓,烤製的菌菇、龍鬚菜、櫛瓜花、三色堇,拼貼成美得像幅畫的溫色拉。
還有鮮得掉眉的螢烏賊、文蛤,用來搭配絲瓜、番茄燒成一盅葷素搭配的海鮮燴,無比美味。
春天的時蔬、魚鮮,太美!這次回來,期待再問問超人哥有哪些新鮮漁獲、新奇的作法。
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