锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成

锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。

[开学季][开学季][开学季]很爱一些毛子风情。
哈尔滨美食的话除了地道的东北菜（锅包肉熘肉段犹为著名），春饼和烧烤也遍地都是，小饭馆到处都是，餐饮业真的非常景气；熟食好吃，我以前比起吃饭店更喜欢道里菜市场；再者就是俄餐，有很多著名的西餐厅，从十九世纪初营业至今，会卖外带面包，可以蘸番茄酱吃；小吃的话糖葫芦啦烤红肠啦烤冷面啦，还会有现炸现卖的老式锅包肉。
我一直不太喜欢冰雪大世界，因为运动废，冰滑梯雪轮胎都没坐过，没滑过雪；冰雕比较精致，雪雕比较可爱；最好看的还是中央大街和火车站前的圣索菲亚大教堂（有白鸽）；俄罗斯风情建筑遍地都是，老房子很多，适合街拍。
以前也是东方小巴黎，东北三省最大的购物场，从地上大商场到地下批发市场无比繁华，地下通道四通八达，穿得最潮的城市之一；现在不如以往了，但城市风韵犹存。
楼下下午一直在放纯音乐的《莫斯科郊外的晚上》，说起来东北这边以前很多高考外语是选俄语考的，我爷爷是学俄语，舅舅考的是日语，到现在基本都只考英语了。
少数民族也挺多，我同学里朝鲜族、回族、蒙古族、达斡尔族和满族比较多，一直没弄明白那些事高考加分的。
我自己的话还是更喜欢家里这边，虽然冬天冷，但是冻不坏骨头，空气凛冽反而呼吸舒畅（可能单纯是因为我鼻炎），冬天的时候六点多上学七点半天亮，晚上十点放学回家，看着月亮来看着月亮回去，是真正意义上的“披星戴月”，冬天起床很难，还要扫雪，听闻西北的同学有暴雪假很羡慕，我们下没半个小腿的大雪学校只会通知我们第二天早点来扫雪。不过南方雨大，是另一种艰难。
每年开春的时候烧秸秆（那种清洁的处理方法根本处理不来那么那么那么多的秸秆啦，东北可是最大的粮食基地，经济不发达也有农用地占比大的因素在），空气污染指数可以一天之内直飙世界第一，这次市里倒是放假了，可惜那天我们高中期末考，学校说考试不算让我们上学，所以狂吸雾霾考试去了。

今天给大家介绍东北菜之锅包肉！！锅包肉是东北菜里最著名、也是最好吃的菜了！
材料
猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量

做法
1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；

2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！

3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；

4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；

5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；

6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。#美食##红烧肉#