#三联美食# 富阳一带摆在乡下的宴席里，有一道菜我极热衷，每逢宴席，我都专等这道菜。也是需要等的，因为它总是在宴席尾声时才会上场，有时席吃得太长，一桌人走掉了几个的情况也经常发生，我总是乐得有人走掉。这个菜叫“肉夹馒头”，为何不是“馒头夹肉”？道理应当和西安“肉夹馍”是一样的。
肉做法是红烧，部位应当是五花肉，不过宴席都是按整头猪购买，所以一盘肉，总要混进来一些猪腿上的或其他部位的瘦肉。它的精彩之处在于要切得够大够豪爽，乡下做席大师傅，不会拘泥于形状，也不会像家中做红烧肉那样将它炖到那么烂，仿佛刻意保留肥肉里的油脂。总之这样一盘端上时，不免要在心里惊叹一声，它们实在块头大，铿锵有力，于别处见不着。
一大盘红烧肉上桌后，没人会动筷子，直到几分钟后，跑堂的怀抱巨大的蒸笼出现。他会挨桌发馒头，走到你身边，打开蒸笼盖，叫你自己抓，我一抓就是——8个。我已经有好久没有吃到过它，当时就打定主意，不仅要吃，还要打包带走。富阳的馒头与北方有很大不同，它是所谓“酒酿馒头”，发挥威力的是糯米制成的酒酿酵。馒头松松软软，内里空间很大，撕开一个口子，夹肉一块，挑肥的夹，咬一大口，满嘴是油。馒头带着清甜，夹着那肥瘦相间的烧肉来吃正是妙不可言——经验之谈，倘若是瘦肉，则很有可能因为太干被噎到。
乡下办婚礼，至亲基本能连吃三天，我那次果真待足了三天，连吃三天馒头夹肉。第二天的早餐，都是将打包回家的馒头上锅蒸了两个吃，仿佛要把未来几年的配额都提前吃掉。记忆中不曾有吃得如此放肆和过瘾的时候。
我从北京出发，先到广州并佛山、顺德，再去汕头，然后从汕头到浙江东阳，最后到杭州。等我在行程的第10天左右到杭州时，过去一周多时间里，我逐渐意识到一件事：一座城市的美食，哪怕与古人再有渊源，都不如与现代社会中的个体关系来得大。苏东坡出生地四川眉山，这个地方大搞“东坡研究”，也有餐厅借大学士之名在全国多地开出连锁餐厅，以川菜馆的身份主打“东坡肉”，东坡肉与苏东坡的关系不免被过度商品化。东坡肉的做法，与苏东坡的关系何如？不再值得考究，反正我们已经吃了那么多年，弄清楚一件事即可：东坡肉不过是红烧肉的一种形态。
我发现对家乡美食的探寻有它非常可爱的一面，我回忆起很多小时候吃猪肉的经验，从记忆的犄角旮旯拽出一些落了灰的细节，好比突然打了一场羽毛球，动到了许多平常动不到的肌肉。
很多回忆牵连着食物，是味觉，味觉牵连着的是“菌群”。这是那日在陈立教授家中，他提到的理论。他认为，很多人怀念小时候的味道，是跟肠道中的菌群有关。它不是基因决定，而是由你出生之后，进入你系统的食物长期培养出来的菌落所决定。“无论你走多远，去了地球哪一端，最终有东西会把你拽回去，这东西不是你的潜意识，是你肠胃中的菌群。”
对记忆深处味道的眷恋——或者陈教授所说的“菌群的力量”——之强大，我在广州感受深刻。当时听说广州富力君悦酒店中餐厅的梁志坤师傅有一道菜不错，叫“红酒火焰黑豚肉”。若干种菌类与青红椒并洋葱大火爆炒，另用大火炒黑豚肉，合在一起焖煮，又加入一点黑胡椒，出来的是很淡的辣味。
再说红酒，红酒是起锅前加入，上菜时，再在餐桌上当着客人的面点火，这当然有它的表演性，但这一把火也有提香作用，受热后芳香物质挥发在餐桌上，倒是深谙消费心理。
图片
我们在厨房围观了全程，赞叹梁师傅的身手，一提一颠，都是大师风范。吃到嘴里当然是极嫩，酒香浓厚，除此之外，我却有雷声大雨点小的落差感，并未感到惊艳。我翻看菜单，发现有一道蒸肉饼，眼前一亮，这是多年没吃过的东西了，嘴于是比大脑先行一步，问梁师傅这个菜能否一尝。
不一会儿，蒸肉饼上桌。它的外表与做法都称得上平平无奇，不过就是将肉斩碎，略加酱油与料酒拌匀，上锅蒸。吃上一口却不由得感慨，鲜美无比，真是小时候的味道。我跟梁师傅坦白说，相比之下，我简直爱这蒸肉饼，多过刚才华丽繁复的火焰黑豚十倍。“没想到你也爱吃这个。”梁师傅感慨道，“我将这道菜加入菜单，也是因为自己喜欢，一碟肉饼，我能吃三碗饭。”
在五星级酒店的餐厅，这类朴素的肉类料理其实数量有限，“星级酒店，是要贵买贵卖的”。它是如此美味，以至于我回到北京后，惦记它的味道，尝试着自己做了一回，结果当然是大大的失败。想起当时梁师傅说，它味道鲜美，与食材本身有关。他们这道简单的蒸肉饼，用的也是西班牙黑豚肉，这种猪肉比我们在市场上买到的大多数猪肉都要紧致，肉也更香。
这道朴素的没有花哨浮华技巧的蒸肉饼，恰恰就要求肉质本身要好。“很多客人到这里就喜欢点这道肉饼，当然他该吃鲍鱼该吃辽参都去吃，但肉饼是他们怀旧的一样食物。”梁师傅的蒸肉饼，当然也更讲究一些。用的肉，不是多出来的碎肉，是将肥瘦均匀的肉切成肉粒，切到足够小，然后用手按顺时针方向去揉打，打出胶质，10分钟后，肉的胶质就融化在整一碟肉饼里了。这种人手与肉的脂肪产生的摩擦是机器无法替代的。
整整一盘蒸肉饼，都叫我一个人吃光了。我想起小时候，妈妈管这个菜叫“斩刀肉”，意思是这是斩出来的一个菜。买回来的肉最好是七分瘦三分肥，先切成块，当然是越细越好，然后是斩。我爱吃这个菜，通常切肉的时候就在厨房转悠了，妈妈有时候会将最后一步“斩”交给我。够不着桌上的案板，就将它放矮，放到方凳之上，任由我斩得惊天响。交给我后，我妈妈会去菜地摘青菜，有一回她摘完菜后跟什么人攀谈上了，回来发现我还在奋力地斩，急忙喊停——斩得太细可不是好事，蒸肉饼毕竟还讲究一点颗粒感，这也是现在机器打的肉馅做不出好吃的蒸肉饼的原因，太细太碎，口感就完全不对了。
此行还有一个惊喜。我在浙江东阳的菜市场，意外地吃到了多年没见的干菜烤饼。食物有时候也真是经不起惦记，就前几天在顺德，我们在一家乡野饭馆，吃到一种“鸡仔饼”。我从来没吃过这种零食似的小饼，第一口咬去半个，觉得很熟悉，剩余半个塞进嘴里，哦，想起来了，它的味道极像我从前很爱吃的干菜饼，只不过缺了干菜的香味。但那肥肉粒“嗞嗞”烤着，就与面的清甜味融合在一起，咬下去粘一点牙又满口甜香的感觉，简直与我记忆中的烤饼有异曲同工之妙。
在东阳菜市场碰到的师傅守着一只筒状炭炉，他烤的饼子跟我记忆中的几乎一样美味。肥肉粒与梅干菜应当是事先炒过，拌匀成馅料。将它们包在面团里，然后捻平成一张大饼，直接贴到火炉壁子上去烤，烤出来香香脆脆一大张。好的师傅把饼子做得够薄，烤到火候，表面会鼓起包来，烤到再往下烤就要胀破的程度，取出来吃最好不过。我喜欢掰一大片塞进嘴里、面饼子碎在口腔的感觉，手里那剩下的大半张，往往馅料就裸露出来，一粒粒晶莹的肥肉粒相当可爱。
想起这张饼子真是又要流口水，深觉自己可能一辈子都将是肥肉的俘虏。
《吃猪肉的十八般武艺》文 | 驳静
肉做法是红烧，部位应当是五花肉，不过宴席都是按整头猪购买，所以一盘肉，总要混进来一些猪腿上的或其他部位的瘦肉。它的精彩之处在于要切得够大够豪爽，乡下做席大师傅，不会拘泥于形状，也不会像家中做红烧肉那样将它炖到那么烂，仿佛刻意保留肥肉里的油脂。总之这样一盘端上时，不免要在心里惊叹一声，它们实在块头大，铿锵有力，于别处见不着。
一大盘红烧肉上桌后，没人会动筷子，直到几分钟后，跑堂的怀抱巨大的蒸笼出现。他会挨桌发馒头，走到你身边，打开蒸笼盖，叫你自己抓，我一抓就是——8个。我已经有好久没有吃到过它，当时就打定主意，不仅要吃，还要打包带走。富阳的馒头与北方有很大不同，它是所谓“酒酿馒头”，发挥威力的是糯米制成的酒酿酵。馒头松松软软，内里空间很大，撕开一个口子，夹肉一块，挑肥的夹，咬一大口，满嘴是油。馒头带着清甜，夹着那肥瘦相间的烧肉来吃正是妙不可言——经验之谈，倘若是瘦肉，则很有可能因为太干被噎到。
乡下办婚礼，至亲基本能连吃三天，我那次果真待足了三天，连吃三天馒头夹肉。第二天的早餐，都是将打包回家的馒头上锅蒸了两个吃，仿佛要把未来几年的配额都提前吃掉。记忆中不曾有吃得如此放肆和过瘾的时候。
我从北京出发，先到广州并佛山、顺德，再去汕头，然后从汕头到浙江东阳，最后到杭州。等我在行程的第10天左右到杭州时，过去一周多时间里，我逐渐意识到一件事：一座城市的美食，哪怕与古人再有渊源，都不如与现代社会中的个体关系来得大。苏东坡出生地四川眉山，这个地方大搞“东坡研究”，也有餐厅借大学士之名在全国多地开出连锁餐厅，以川菜馆的身份主打“东坡肉”，东坡肉与苏东坡的关系不免被过度商品化。东坡肉的做法，与苏东坡的关系何如？不再值得考究，反正我们已经吃了那么多年，弄清楚一件事即可：东坡肉不过是红烧肉的一种形态。
我发现对家乡美食的探寻有它非常可爱的一面，我回忆起很多小时候吃猪肉的经验，从记忆的犄角旮旯拽出一些落了灰的细节，好比突然打了一场羽毛球，动到了许多平常动不到的肌肉。
很多回忆牵连着食物，是味觉，味觉牵连着的是“菌群”。这是那日在陈立教授家中，他提到的理论。他认为，很多人怀念小时候的味道，是跟肠道中的菌群有关。它不是基因决定，而是由你出生之后，进入你系统的食物长期培养出来的菌落所决定。“无论你走多远，去了地球哪一端，最终有东西会把你拽回去，这东西不是你的潜意识，是你肠胃中的菌群。”
对记忆深处味道的眷恋——或者陈教授所说的“菌群的力量”——之强大，我在广州感受深刻。当时听说广州富力君悦酒店中餐厅的梁志坤师傅有一道菜不错，叫“红酒火焰黑豚肉”。若干种菌类与青红椒并洋葱大火爆炒，另用大火炒黑豚肉，合在一起焖煮，又加入一点黑胡椒，出来的是很淡的辣味。
再说红酒，红酒是起锅前加入，上菜时，再在餐桌上当着客人的面点火，这当然有它的表演性，但这一把火也有提香作用，受热后芳香物质挥发在餐桌上，倒是深谙消费心理。
图片
我们在厨房围观了全程，赞叹梁师傅的身手，一提一颠，都是大师风范。吃到嘴里当然是极嫩，酒香浓厚，除此之外，我却有雷声大雨点小的落差感，并未感到惊艳。我翻看菜单，发现有一道蒸肉饼，眼前一亮，这是多年没吃过的东西了，嘴于是比大脑先行一步，问梁师傅这个菜能否一尝。
不一会儿，蒸肉饼上桌。它的外表与做法都称得上平平无奇，不过就是将肉斩碎，略加酱油与料酒拌匀，上锅蒸。吃上一口却不由得感慨，鲜美无比，真是小时候的味道。我跟梁师傅坦白说，相比之下，我简直爱这蒸肉饼，多过刚才华丽繁复的火焰黑豚十倍。“没想到你也爱吃这个。”梁师傅感慨道，“我将这道菜加入菜单，也是因为自己喜欢，一碟肉饼，我能吃三碗饭。”
在五星级酒店的餐厅，这类朴素的肉类料理其实数量有限，“星级酒店，是要贵买贵卖的”。它是如此美味，以至于我回到北京后，惦记它的味道，尝试着自己做了一回，结果当然是大大的失败。想起当时梁师傅说，它味道鲜美，与食材本身有关。他们这道简单的蒸肉饼，用的也是西班牙黑豚肉，这种猪肉比我们在市场上买到的大多数猪肉都要紧致，肉也更香。
这道朴素的没有花哨浮华技巧的蒸肉饼，恰恰就要求肉质本身要好。“很多客人到这里就喜欢点这道肉饼，当然他该吃鲍鱼该吃辽参都去吃，但肉饼是他们怀旧的一样食物。”梁师傅的蒸肉饼，当然也更讲究一些。用的肉，不是多出来的碎肉，是将肥瘦均匀的肉切成肉粒，切到足够小，然后用手按顺时针方向去揉打，打出胶质，10分钟后，肉的胶质就融化在整一碟肉饼里了。这种人手与肉的脂肪产生的摩擦是机器无法替代的。
整整一盘蒸肉饼，都叫我一个人吃光了。我想起小时候，妈妈管这个菜叫“斩刀肉”，意思是这是斩出来的一个菜。买回来的肉最好是七分瘦三分肥，先切成块，当然是越细越好，然后是斩。我爱吃这个菜，通常切肉的时候就在厨房转悠了，妈妈有时候会将最后一步“斩”交给我。够不着桌上的案板，就将它放矮，放到方凳之上，任由我斩得惊天响。交给我后，我妈妈会去菜地摘青菜，有一回她摘完菜后跟什么人攀谈上了，回来发现我还在奋力地斩，急忙喊停——斩得太细可不是好事，蒸肉饼毕竟还讲究一点颗粒感，这也是现在机器打的肉馅做不出好吃的蒸肉饼的原因，太细太碎，口感就完全不对了。
此行还有一个惊喜。我在浙江东阳的菜市场，意外地吃到了多年没见的干菜烤饼。食物有时候也真是经不起惦记，就前几天在顺德，我们在一家乡野饭馆，吃到一种“鸡仔饼”。我从来没吃过这种零食似的小饼，第一口咬去半个，觉得很熟悉，剩余半个塞进嘴里，哦，想起来了，它的味道极像我从前很爱吃的干菜饼，只不过缺了干菜的香味。但那肥肉粒“嗞嗞”烤着，就与面的清甜味融合在一起，咬下去粘一点牙又满口甜香的感觉，简直与我记忆中的烤饼有异曲同工之妙。
在东阳菜市场碰到的师傅守着一只筒状炭炉，他烤的饼子跟我记忆中的几乎一样美味。肥肉粒与梅干菜应当是事先炒过，拌匀成馅料。将它们包在面团里，然后捻平成一张大饼，直接贴到火炉壁子上去烤，烤出来香香脆脆一大张。好的师傅把饼子做得够薄，烤到火候，表面会鼓起包来，烤到再往下烤就要胀破的程度，取出来吃最好不过。我喜欢掰一大片塞进嘴里、面饼子碎在口腔的感觉，手里那剩下的大半张，往往馅料就裸露出来，一粒粒晶莹的肥肉粒相当可爱。
想起这张饼子真是又要流口水，深觉自己可能一辈子都将是肥肉的俘虏。
《吃猪肉的十八般武艺》文 | 驳静
【甘肃敦煌发现野骆驼，遇到狼群围攻，母骆驼引开狼群，保全了驼群】
甘肃敦煌西湖自然保护区，位于甘肃省河西走廊的西端，西邻库姆塔格沙漠和罗布泊，南接阿克塞。保护区总面积66万公顷，栖息着国家一级保护野生动物野骆驼、金雕、黑鹳等6种，以及国家二级保护野生动物岩鹭、猞猁、鹅喉羚等33种。
湿地湖泊镶嵌于茫茫戈壁与沙漠之间，是野生动物的庇护所，为它们提供了宝贵的水源。据兰州日报介绍，这里出现野骆驼，排成长长的纵队，从容走过戈壁、沙漠，来到这里饮水。
野骆驼，即双峰野骆驼，被称为“沙漠之舟”，对环境有着极强的适应能力，奔跑速度可以达到每小时80公里，能够在茫茫沙漠里准确地找到水源。没有水的情况下，可以生存20天；没有食物的情况下，可以生存30天。不仅耐饥、耐渴，还耐热、耐寒，也不怕沙漠风沙。
01有 30峰在敦煌觅食，60峰在罗布泊“度假”，还发现了白化野骆驼
被誉为“沙漠之舟”的野骆驼，是濒危物种，生存在人迹罕至的沙漠戈壁，随着生态环境的改善，种群数量有所增加，偶尔出现在人们的视野。
在甘肃敦煌西湖自然保护区内，30多峰体态健硕的野骆驼在沙漠里奔跑，之后自觉地排成纵队，跟着领头的野骆驼，不紧不慢地走着。走到有植物的地方，各自分散开觅食，慢悠悠地嚼着枯黄的草。
在甘肃安南坝野骆驼自然保护区，首次发现了一例浑身白色的野骆驼。11峰野骆驼来到水源地喝水，其中有1峰白色的野骆驼，在一群深褐色的野骆驼中鹤立鸡群，就像白化驼鹿一样，十分罕见。专家鉴定此骆驼为白化野骆驼。
在新疆罗布泊野骆驼自然保护区的三角滩区域，发现了60多峰野骆驼，这一大群野骆驼里有雄性，有雌性，有年老的，也有未成年个体，有的在采食，有的静卧反刍，有的慢悠悠地散步，仿佛在“度假”。
在新疆塔克拉玛干沙漠，游客看到一群野骆驼，1峰雄性仰起头张望着，周围簇拥着3峰成年雌性，还有1峰小骆驼被守护在中间。见到汽车，从容中保持着警惕，一有危险随时开溜。
02头小脖子长，蹄子上有“海绵垫”，在流沙中行走不会下陷
家养的骆驼是人类忠实的伙伴，是进入沙漠、戈壁必不可少的帮手，还能运载沉重的货物。而野骆驼则不喜欢与人亲近，在茫茫沙漠中，野骆驼就像一群从容不迫的“沙漠神兽”。
野骆驼有着鲜明的体态特征，头体长3.2-3.5米；肩高1.6-1.8米；体重450-680公斤，看上去又高又瘦，不像家骆驼那么壮硕。
还有一个明显的区别：家骆驼没有犬牙，而野骆驼不仅有犬牙，而且还可以长到5厘米长。
浑身呈现出金黄色或深褐色，背部的毛发能够保护皮肤不被阳光炙烤。每年五六月的时候换毛，旧毛要掉不掉，在绒被与皮肤之间形成通风降温的间隙，从而度过炎热的夏天。
头部显得小，脖子长长的，向上弯曲如天鹅颈。背上有两个圆锥形的肉驼峰，下圆，上尖，坚实硬挺，主要由脂肪和结缔组织组成。骆驼的两个驼峰形态有所不同，有的一个尖一个圆，驼峰间距也不同。
野骆驼的四肢细长，有力地支撑着高大的身躯，蹄子上有海绵状胼胝垫，能够在流沙中行走，而不会下陷，而且还能防止被灼热的沙子烫伤。
03长有双重眼睑，鼻孔里有瓣膜，哪怕黄沙漫天也能看得清楚
生活在环境恶劣的生命禁区里，野骆驼进化出神奇的身体结构，以对抗炎热、苦寒、风沙漫天的环境。沙漠里飞沙走石是常有的事，该怎么办？
野骆驼眼睛外面有两排长而密的睫毛，还长有双重的眼睑，可以单独闭合，这样哪怕是漫天黄沙，也能看得清清楚楚。如果风沙吹进了眼睛，就会流出泪水，将眼里的沙子冲出来。
大家都只注意到野骆驼有着可爱的吻部，上唇裂成两瓣，活脱脱一个大型的“兔唇”。其实，野骆驼的鼻子内有乾坤。鼻孔中有瓣膜，能随意开闭，既可以保证呼吸的通畅，又可以防止风沙吹进鼻孔之内。
小小的耳壳里，长有浓密的细毛，可以防止风沙，有时候还可以把耳壳折叠起来，全自动捂上耳朵。
还有一点很重要，因为野骆驼常常要跪卧着，所以胸部、前膝肘端和后膝的皮肤增厚，形成7块耐磨、隔热、保暖的角质垫，当它跪卧时，不会磨损皮肤。
04采食骆驼刺、狼毒草，休息时反刍咀嚼，也可以30天不吃东西
野骆驼的生存环境恶劣，有着顽强的生命力，历史上分布较广。十九世纪中期，野骆驼的地理分布区域比较大，从青海省苏干湖地区，经阿尔金山，罗布泊地区，塔克拉玛干，天山以北的卡拉麦里地区，直到中蒙边境，皆有野骆驼分布。
随着人类活动的干扰，野骆驼的栖息地逐渐缩小，呈孤岛状分布，塔克拉玛干沙漠东部，罗布泊北部，库姆塔格沙漠，以及中蒙边界。
野骆驼生性机警，嗅觉和听觉十分灵敏，总是慢悠悠地行走，但跑起来速度飞快，时速可达80公里左右。
常常在荒漠与沙漠绿洲觅食，食性多种多样。棱棱草、狼毒草、芦苇、骆驼刺等贫瘠的沙漠植物，却是野骆驼的主要食物。
都知道狼毒草有毒，如果牛马误食会中毒，但在野骆驼身上却没有食物中毒这回事。野骆驼自身具备“解毒能力”，这得益于一段叫做“CYP”的基因广泛参与机体代谢。是不是很神奇？
野骆驼还具备超强的“贮存消化”能力，去觅食时，大量采食植物。之后，会找一处安全舒适的地方，跪卧下来，将胃中的食物反刍，慢悠悠地咀嚼着。
野骆驼有多耐饥饿？可以30天不吃东西，依然活得好好的。野骆驼胃里存有粮，哪怕一时没有食物吃，也能顶一阵子了。
再不济，由脂肪和结缔组织构成的驼峰，在饥饿与缺乏营养时，可以慢慢转化为身体所需的热量。这是野骆驼耐饥饿的秘诀！
05一次可以喝10多公斤水，也可以20天不喝水
野骆驼喜欢成群结队生活，夏季一般是一个个家庭分散生活，到了秋冬季，就会聚集成20-80峰的大群迁移，甚至还会聚集成一百多峰的超大群。
野骆驼的队伍，就像军队一样严整，排成纵队，成年强壮的野骆驼带头，母骆驼和小骆驼被安排在队伍中间，沿着固定的路线去觅食、饮水。野骆驼迁移的路线，被称为“骆驼小道”。
野骆驼有较强的记忆力，能够在茫茫沙漠中找到水源，并且能记住代代沿袭的路线。能够辨别沙漠中水源地散发出来的水汽，在几十里外就能嗅到水源。
野骆驼吃东西不挑食，喝水也不挑剔，无论盐水还是淡水都喝。喝水时，由1峰有经验的野骆驼放哨，其他的骆驼畅饮。一旦发现异常，放哨的骆驼会发出示警，大家有条不紊地撤离。
野骆驼喝水，比牛饮还夸张，一次可以喝下10多公斤的水，不仅补充了身体缺失的水分，还要储存水。
在没有水的情况下，可以20天不喝水，而不被渴死，但身体会显得消瘦。等喝到充足的水后，渐渐恢复。
为什么这么能耐渴呢？一，野骆驼的血浆中有一种特殊的蛋白质，可以维持血浆中的水分；二，野骆驼能够通过调节体温来控制水的消耗；三，鼻腔粘膜面积很大，能防止水分散失。
06遇到狼群围攻，母骆驼以自身引开狼群，保全了驼群
野骆驼身躯高大，生活在荒凉贫瘠的“生命禁区”，按理说可以成为“沙漠一霸”，但是野骆驼最怕狼了，只要嗅到狼的尿液气味，都会赶紧逃离。
除了狼，雪豹也是野骆驼的天敌！科考队在罗布泊发现，一具老年野骆驼的尸骨周围，有狼的脚印，也有雪豹的脚印。不过，野骆驼的天敌主要是狼。
成年强壮的野骆驼，当然不那么好对付，所以狼群狩猎，将目光盯在产后不久的母骆驼，以及年幼的小骆驼身上。科学研究发现蒙古境内的野骆驼幼仔成活率不足10%，就是因为被狼群吃掉了。
刚产仔不久的母骆驼，必须在沙漠边缘的水源地附近生活，这就没法借助大沙漠躲避天敌，防御能力低下，所以常常被狼盯上。在这种情况下，母骆驼受到惊吓，也无力反抗，只能丢下幼崽逃跑。
是不是觉得母骆驼太狠心了？自然法则是残酷的，但也有温情感人的一面，红外相机曾拍到，遭遇狼群围攻时，一峰母骆驼以自身引开狼群，保护了整个驼群。
在遭遇危险时，野生动物会努力将伤害减到最低，哪怕后果是牺牲自己！
07有一招奇葩的防御方式，发怒时喷出胃里的食物
别看野骆驼总是慢吞吞的，性格很温和的样子，但其实它们也会生气、发怒。遇到危险，第一反应是逃跑，利用自己的速度优势，逃到茫茫沙漠里，躲避危险。
野骆驼有一招奇葩的防御方式，那就是喷出胃里的食物！你要是敢惹毛了我，我就喷你一身。
野骆驼胃里半消化的食物，是黄白色的黏稠物，散发着一股强烈的酸腐气味，如果被它喷了一身，那场面是惨不忍睹啊！
家养骆驼也很擅长这一招，不知道有没有人惹毛过骆驼，被骆驼喷了一身？如果有，那难以言喻的感觉，恐怕终身难忘。
如果野骆驼遭遇狼群围攻时，使用这一招，不知道能不能准确喷中敏捷的狼？如果喷不中，不仅延误了逃跑时机，还浪费了胃里珍贵的食物，还是走为上策。
08种群数量约1000峰！产仔期严禁旅游探险
野骆驼呈孤岛状分布，数量比大熊猫还要稀少，数量在1000峰左右。栖息在荒凉贫瘠的沙漠，还有着顽强的生命力，怎么就活成濒危动物了呢？
中国野骆驼种群数量减少的因素有：野狼捕食、人类捕猎、矿业开发破坏了生存环境。说到底，最主要的威胁是人类活动的干扰，让野骆驼的栖息地缩减，影响种群繁衍。
还有一个原因是，野骆驼的繁殖能力不高，每2年才繁殖一次，孕期需要400天，一胎只产一仔，小骆驼长到四五岁才具备繁殖能力。
为了保护野骆驼，成立了国家级自然保护区，严禁盗猎，保护野骆驼的生存环境，减少人为干扰。
每年的5月前后，是野骆驼的产仔期，严禁到野骆驼的栖息地旅游探险！因为旅游探险车辆会碾压植被，车辙印会覆盖或破坏掉“骆驼小道”，会惊扰到野骆驼，迫使野骆驼逃离，或改变迁移路线。
如果野骆驼群因汽车轰鸣声受惊，迅速逃离，那驼群里年幼的小骆驼，容易掉队，如果跟不上驼群，则会遭到天敌捕食。
希望“沙漠之舟”野骆驼可以自由生长、繁衍，恢复种群数量，摘掉“濒危动物”的名号。
甘肃敦煌西湖自然保护区，位于甘肃省河西走廊的西端，西邻库姆塔格沙漠和罗布泊，南接阿克塞。保护区总面积66万公顷，栖息着国家一级保护野生动物野骆驼、金雕、黑鹳等6种，以及国家二级保护野生动物岩鹭、猞猁、鹅喉羚等33种。
湿地湖泊镶嵌于茫茫戈壁与沙漠之间，是野生动物的庇护所，为它们提供了宝贵的水源。据兰州日报介绍，这里出现野骆驼，排成长长的纵队，从容走过戈壁、沙漠，来到这里饮水。
野骆驼，即双峰野骆驼，被称为“沙漠之舟”，对环境有着极强的适应能力，奔跑速度可以达到每小时80公里，能够在茫茫沙漠里准确地找到水源。没有水的情况下，可以生存20天；没有食物的情况下，可以生存30天。不仅耐饥、耐渴，还耐热、耐寒，也不怕沙漠风沙。
01有 30峰在敦煌觅食，60峰在罗布泊“度假”，还发现了白化野骆驼
被誉为“沙漠之舟”的野骆驼，是濒危物种，生存在人迹罕至的沙漠戈壁，随着生态环境的改善，种群数量有所增加，偶尔出现在人们的视野。
在甘肃敦煌西湖自然保护区内，30多峰体态健硕的野骆驼在沙漠里奔跑，之后自觉地排成纵队，跟着领头的野骆驼，不紧不慢地走着。走到有植物的地方，各自分散开觅食，慢悠悠地嚼着枯黄的草。
在甘肃安南坝野骆驼自然保护区，首次发现了一例浑身白色的野骆驼。11峰野骆驼来到水源地喝水，其中有1峰白色的野骆驼，在一群深褐色的野骆驼中鹤立鸡群，就像白化驼鹿一样，十分罕见。专家鉴定此骆驼为白化野骆驼。
在新疆罗布泊野骆驼自然保护区的三角滩区域，发现了60多峰野骆驼，这一大群野骆驼里有雄性，有雌性，有年老的，也有未成年个体，有的在采食，有的静卧反刍，有的慢悠悠地散步，仿佛在“度假”。
在新疆塔克拉玛干沙漠，游客看到一群野骆驼，1峰雄性仰起头张望着，周围簇拥着3峰成年雌性，还有1峰小骆驼被守护在中间。见到汽车，从容中保持着警惕，一有危险随时开溜。
02头小脖子长，蹄子上有“海绵垫”，在流沙中行走不会下陷
家养的骆驼是人类忠实的伙伴，是进入沙漠、戈壁必不可少的帮手，还能运载沉重的货物。而野骆驼则不喜欢与人亲近，在茫茫沙漠中，野骆驼就像一群从容不迫的“沙漠神兽”。
野骆驼有着鲜明的体态特征，头体长3.2-3.5米；肩高1.6-1.8米；体重450-680公斤，看上去又高又瘦，不像家骆驼那么壮硕。
还有一个明显的区别：家骆驼没有犬牙，而野骆驼不仅有犬牙，而且还可以长到5厘米长。
浑身呈现出金黄色或深褐色，背部的毛发能够保护皮肤不被阳光炙烤。每年五六月的时候换毛，旧毛要掉不掉，在绒被与皮肤之间形成通风降温的间隙，从而度过炎热的夏天。
头部显得小，脖子长长的，向上弯曲如天鹅颈。背上有两个圆锥形的肉驼峰，下圆，上尖，坚实硬挺，主要由脂肪和结缔组织组成。骆驼的两个驼峰形态有所不同，有的一个尖一个圆，驼峰间距也不同。
野骆驼的四肢细长，有力地支撑着高大的身躯，蹄子上有海绵状胼胝垫，能够在流沙中行走，而不会下陷，而且还能防止被灼热的沙子烫伤。
03长有双重眼睑，鼻孔里有瓣膜，哪怕黄沙漫天也能看得清楚
生活在环境恶劣的生命禁区里，野骆驼进化出神奇的身体结构，以对抗炎热、苦寒、风沙漫天的环境。沙漠里飞沙走石是常有的事，该怎么办？
野骆驼眼睛外面有两排长而密的睫毛，还长有双重的眼睑，可以单独闭合，这样哪怕是漫天黄沙，也能看得清清楚楚。如果风沙吹进了眼睛，就会流出泪水，将眼里的沙子冲出来。
大家都只注意到野骆驼有着可爱的吻部，上唇裂成两瓣，活脱脱一个大型的“兔唇”。其实，野骆驼的鼻子内有乾坤。鼻孔中有瓣膜，能随意开闭，既可以保证呼吸的通畅，又可以防止风沙吹进鼻孔之内。
小小的耳壳里，长有浓密的细毛，可以防止风沙，有时候还可以把耳壳折叠起来，全自动捂上耳朵。
还有一点很重要，因为野骆驼常常要跪卧着，所以胸部、前膝肘端和后膝的皮肤增厚，形成7块耐磨、隔热、保暖的角质垫，当它跪卧时，不会磨损皮肤。
04采食骆驼刺、狼毒草，休息时反刍咀嚼，也可以30天不吃东西
野骆驼的生存环境恶劣，有着顽强的生命力，历史上分布较广。十九世纪中期，野骆驼的地理分布区域比较大，从青海省苏干湖地区，经阿尔金山，罗布泊地区，塔克拉玛干，天山以北的卡拉麦里地区，直到中蒙边境，皆有野骆驼分布。
随着人类活动的干扰，野骆驼的栖息地逐渐缩小，呈孤岛状分布，塔克拉玛干沙漠东部，罗布泊北部，库姆塔格沙漠，以及中蒙边界。
野骆驼生性机警，嗅觉和听觉十分灵敏，总是慢悠悠地行走，但跑起来速度飞快，时速可达80公里左右。
常常在荒漠与沙漠绿洲觅食，食性多种多样。棱棱草、狼毒草、芦苇、骆驼刺等贫瘠的沙漠植物，却是野骆驼的主要食物。
都知道狼毒草有毒，如果牛马误食会中毒，但在野骆驼身上却没有食物中毒这回事。野骆驼自身具备“解毒能力”，这得益于一段叫做“CYP”的基因广泛参与机体代谢。是不是很神奇？
野骆驼还具备超强的“贮存消化”能力，去觅食时，大量采食植物。之后，会找一处安全舒适的地方，跪卧下来，将胃中的食物反刍，慢悠悠地咀嚼着。
野骆驼有多耐饥饿？可以30天不吃东西，依然活得好好的。野骆驼胃里存有粮，哪怕一时没有食物吃，也能顶一阵子了。
再不济，由脂肪和结缔组织构成的驼峰，在饥饿与缺乏营养时，可以慢慢转化为身体所需的热量。这是野骆驼耐饥饿的秘诀！
05一次可以喝10多公斤水，也可以20天不喝水
野骆驼喜欢成群结队生活，夏季一般是一个个家庭分散生活，到了秋冬季，就会聚集成20-80峰的大群迁移，甚至还会聚集成一百多峰的超大群。
野骆驼的队伍，就像军队一样严整，排成纵队，成年强壮的野骆驼带头，母骆驼和小骆驼被安排在队伍中间，沿着固定的路线去觅食、饮水。野骆驼迁移的路线，被称为“骆驼小道”。
野骆驼有较强的记忆力，能够在茫茫沙漠中找到水源，并且能记住代代沿袭的路线。能够辨别沙漠中水源地散发出来的水汽，在几十里外就能嗅到水源。
野骆驼吃东西不挑食，喝水也不挑剔，无论盐水还是淡水都喝。喝水时，由1峰有经验的野骆驼放哨，其他的骆驼畅饮。一旦发现异常，放哨的骆驼会发出示警，大家有条不紊地撤离。
野骆驼喝水，比牛饮还夸张，一次可以喝下10多公斤的水，不仅补充了身体缺失的水分，还要储存水。
在没有水的情况下，可以20天不喝水，而不被渴死，但身体会显得消瘦。等喝到充足的水后，渐渐恢复。
为什么这么能耐渴呢？一，野骆驼的血浆中有一种特殊的蛋白质，可以维持血浆中的水分；二，野骆驼能够通过调节体温来控制水的消耗；三，鼻腔粘膜面积很大，能防止水分散失。
06遇到狼群围攻，母骆驼以自身引开狼群，保全了驼群
野骆驼身躯高大，生活在荒凉贫瘠的“生命禁区”，按理说可以成为“沙漠一霸”，但是野骆驼最怕狼了，只要嗅到狼的尿液气味，都会赶紧逃离。
除了狼，雪豹也是野骆驼的天敌！科考队在罗布泊发现，一具老年野骆驼的尸骨周围，有狼的脚印，也有雪豹的脚印。不过，野骆驼的天敌主要是狼。
成年强壮的野骆驼，当然不那么好对付，所以狼群狩猎，将目光盯在产后不久的母骆驼，以及年幼的小骆驼身上。科学研究发现蒙古境内的野骆驼幼仔成活率不足10%，就是因为被狼群吃掉了。
刚产仔不久的母骆驼，必须在沙漠边缘的水源地附近生活，这就没法借助大沙漠躲避天敌，防御能力低下，所以常常被狼盯上。在这种情况下，母骆驼受到惊吓，也无力反抗，只能丢下幼崽逃跑。
是不是觉得母骆驼太狠心了？自然法则是残酷的，但也有温情感人的一面，红外相机曾拍到，遭遇狼群围攻时，一峰母骆驼以自身引开狼群，保护了整个驼群。
在遭遇危险时，野生动物会努力将伤害减到最低，哪怕后果是牺牲自己！
07有一招奇葩的防御方式，发怒时喷出胃里的食物
别看野骆驼总是慢吞吞的，性格很温和的样子，但其实它们也会生气、发怒。遇到危险，第一反应是逃跑，利用自己的速度优势，逃到茫茫沙漠里，躲避危险。
野骆驼有一招奇葩的防御方式，那就是喷出胃里的食物！你要是敢惹毛了我，我就喷你一身。
野骆驼胃里半消化的食物，是黄白色的黏稠物，散发着一股强烈的酸腐气味，如果被它喷了一身，那场面是惨不忍睹啊！
家养骆驼也很擅长这一招，不知道有没有人惹毛过骆驼，被骆驼喷了一身？如果有，那难以言喻的感觉，恐怕终身难忘。
如果野骆驼遭遇狼群围攻时，使用这一招，不知道能不能准确喷中敏捷的狼？如果喷不中，不仅延误了逃跑时机，还浪费了胃里珍贵的食物，还是走为上策。
08种群数量约1000峰！产仔期严禁旅游探险
野骆驼呈孤岛状分布，数量比大熊猫还要稀少，数量在1000峰左右。栖息在荒凉贫瘠的沙漠，还有着顽强的生命力，怎么就活成濒危动物了呢？
中国野骆驼种群数量减少的因素有：野狼捕食、人类捕猎、矿业开发破坏了生存环境。说到底，最主要的威胁是人类活动的干扰，让野骆驼的栖息地缩减，影响种群繁衍。
还有一个原因是，野骆驼的繁殖能力不高，每2年才繁殖一次，孕期需要400天，一胎只产一仔，小骆驼长到四五岁才具备繁殖能力。
为了保护野骆驼，成立了国家级自然保护区，严禁盗猎，保护野骆驼的生存环境，减少人为干扰。
每年的5月前后，是野骆驼的产仔期，严禁到野骆驼的栖息地旅游探险！因为旅游探险车辆会碾压植被，车辙印会覆盖或破坏掉“骆驼小道”，会惊扰到野骆驼，迫使野骆驼逃离，或改变迁移路线。
如果野骆驼群因汽车轰鸣声受惊，迅速逃离，那驼群里年幼的小骆驼，容易掉队，如果跟不上驼群，则会遭到天敌捕食。
希望“沙漠之舟”野骆驼可以自由生长、繁衍，恢复种群数量，摘掉“濒危动物”的名号。
#今天你思考了没[超话]#
今天刷到这只可爱的小动物，真的有感觉到被狠狠治愈啊，比之前的那种单纯的看小动物的治愈感更强烈
或许是因为，这一次，它就像一个人一样，站在门外，手捧着鲜花，身上的花纹我第一眼看上去就像它穿的小礼服一样，站在门外迎接我
大概这就是人与动物，人与人之间联系的微妙区别吧
能给人最强烈情感冲击的，还是人类本身
虽然有时间在人类社会的沼泽里陷得太久了，去看看人类以外的自然也很有效果
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