#三联美食# 陕北的冬天是极冷的,天高了,地瘦了,一切都变得硬邦邦的,就连曾经欢畅流淌的小溪也变成了一条冰带子,静默地反射着冷冷的光。天上没有了飞翔的鸟儿,树上没有了诱人的果子,水里没有了鱼儿,花丛中没有了蝴蝶,冷清冰冷的冬天枯燥而乏味。

冷冰冰的冬天需要一声响,也只有那声响,让冬天不再寒冷,孩子的心不再孤独寂寞。
“嘭!”村子里终于传出一声响,那声巨响一瞬间就引爆了所有孩子的欢乐,就连空气中都洋溢着快乐的成分。

爆米花的师傅来了,有的孩子听见那声响,早已把父母那句没事不要外面疯跑,小心着凉的话抛之脑后,如挣脱缰绳的野马跑出家门,向爆米花的地方跑去。老远就看见爆米花的地方围了好多人,其中当然孩子们最多。空气中有一股朴素甘甜的味道扑面而来,那是爆米花特有的香味。

爆米花的师傅来村子里爆米花的时候,一般会选择在村子里的打麦场。那里地方平展,那里也是村子里唯一的公共娱乐场所,村子里的人没事的时候喜欢聚集在那里晒太阳,聊天。上至天下大事,下至八卦新闻都是从那里传出来的,什么谁家的女儿跟人跑了,哪个国家又爆发战争了等等。

孩子们不管,孩子们眼中只有爆米花。

爆米花的师傅屁股下坐着个小板凳,被烟熏火燎过的面孔变乎乎的,笑的时候牙齿就显得分外的白。他一手来来回回地拉着风箱,风箱发出啪嗒啪嗒的响,呼哧呼哧的风吹的小火炉里的火苗忽高忽地。一手不紧不慢地转着支在小火炉上的爆米花机子,爆米花机子里面的玉米粒随着爆米花机的转动沙沙地响着。

时间一分一秒的流逝,爆米花机摇手前安装的气压表的指针一点点升高,爆米花机里的空气嗤嗤地外溢。气氛陡然紧张起来。爆米花师傅快速地拉着风箱,风箱发出的声音由先前的不紧不慢地“呼——哧!呼——哧!”变成了急促地“呼哧呼哧呼哧……”。小火炉中火星四溅,火苗呼呼地喷,把爆米花机几乎包裹起来。同时爆米花师傅的另一只手把爆米花机转的飞快,爆米花机如陀螺一样在火中急速旋转,酝酿激情四射的时刻,见证奇迹的时候马上就到了。

爆米花师傅紧张地看着气压表,额头上冒出细细密密的汗珠儿,突然大喊一声,好了。把爆米花机从火中拿下来,机头套上一个麻袋。用加力管套在爆米花的小弯头上,用力板动小弯头,使小弯头和大弯头松脱。

爆米花师傅的一声“好了”,围观的人们早已早早地散开了。跑得最远的是女孩子,尖叫着如受了惊吓的小鸟,捂住耳朵跑得最远。而男孩子和大人们则只是退了几步,气定神闲地看爆米花师傅操作。

“嘭!”一声惊天动地的响,一股浓浓的白色的热气从爆米花机蹿出来,香喷喷的味道立刻弥漫开来。那一刻,空气是香甜的,甜到人的身体都酥软起来。

麻袋中已经有说不清的爆米花,刚出锅的爆米花还袅袅地冒着热气,白花花的。一粒粒爆米花如盛开在寒冬的小花,轻盈而诱人,香味扑鼻。

抓一把爆米花迫不及待地往嘴里塞,酥脆的爆米花在嘴里脆脆地响。谷物特有的朴素清香和爆米花特有的焦香味给味蕾带来不一样的感觉,没有味觉上强烈的冲击,但如秋天庄稼成熟的味道外加炊烟的味道,那味道是让人舒服的,欲罢不能的,如一股清流传遍全身,让你根本停不住嘴,吃了还想吃。

爆米花好吃,可不要贪嘴。小时候家里爆了一锅爆米花,不听父母的劝告,不停地吃,到了晚上肚子胀得一晚上没有睡好。

小时候物质比较匮乏,爆米花是童年记忆中不可或缺的美味。那时候爆一锅爆米花需要五角钱,就是那五角钱,父母都舍不得。要吃爆米花要缠着父母“磨”好长时间。从父母手里拿了钱,心都快乐得飞起来。拿了钱就往爆米花的地方跑,恨不得爹娘多给长几条腿,就怕去得晚了,爆米花的师傅走了。

要吃爆米花还有一个地方,那就是奶奶家。奶奶爆了爆米花自己舍不得吃,就把爆米花藏在一个灰不溜秋的瓦罐里。每次去了奶奶家,目光就往奶奶家的瓦罐上瞅。奶奶看见了从瓦罐里抓了一把爆米花出来,递到手里,最后不忘记说一声,好好吃,这次吃了就没有了。可每次到了奶奶家,奶奶变戏法似的都能从瓦罐中拿出爆米花来,并且每次说同样的一句话,好好吃,这次吃了就没有了。

好多人不知道的是,普普通通的爆米花其实源远流长。爆米花在我国发明于宋代,但那时还没有引入玉米,而是“米花”。范成大在《吴郡志﹒风俗》中记载:“上元,……爆糯谷于釜中,名孛娄,亦曰米花。每人自爆,以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶,姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。

曾经,中国爆米花机因美国著名探索节目《流言终结者》意外走红,被用来试验探索制作爆米花的最快方法。也有说法是,在美洲,早在欧洲移民迁入这块“新大陆”之前,居住在这块大陆上的印第安人便盛行吃爆米花了。

哥伦布在返回欧洲后,曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆米花串成项链在街上兜售的生动情景。也是印第安人教会了欧洲新移民栽种、烘烤玉米的技术。一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴发现了5000年前古代印第安人食用爆玉米花,只是由于当时的“工艺”所限,在口感上远远不如当代爆玉米花松脆。

而对于我来说,吃爆米花,更多的是吃一种记忆与情怀,是童年挥之不去的美食。几回梦里被“嘭”一声惊醒,都感到清香环绕,温暖入怀。

《爆米花,燃爆了小时候所有的快乐》文 | 刘旭

【深圳5区“解封”,企业迅速复工复产,有龙头公司产能已完全恢复!】
(证券时报记者李曼宁、毛可馨、康殷、阮润生、严翠、陈丽湘联合采写)

严峻的疫情形势,让深圳按下“慢行键”。作为区域经济的“基本盘”,深圳上市公司一手抓防疫,一手抓复工,在战疫稳产的关键时刻凸显力量。

3月18日,深圳市盐田区、坪山区、光明区、大鹏新区和深汕特别合作区实现社会面动态清零,该5区内党政机关、企事业单位、生产经营单位等恢复正常工作秩序和生产经营。

证券时报·e公司从数家深圳上市公司处了解到,位于“解封”区域的企业迅速复工复产,部分公司产能恢复至八成,更有龙头公司表示产能已完全恢复。此外,其他区域上市公司自突发封闭管理以来,不等不靠,以科技托底,通过“云模式”等手段,在防疫与生产间寻求平衡,实现了“人停、工作不停、业务不停。”

科技托底,快节奏战疫

深圳市疫情防控指挥部3月13日发布通知,3月14日至20日期间,停止一切非必要流动、活动”。

城市节奏慢下来了,但上市公司在响应战役上仍呈现了“深圳速度”。3月13日晚间,翰宇药业研发、原料药生产等工作团队人员主动请缨,连夜收拾好行李到公司园区封闭式管理。“这些员工驻扎在实验室、生产车间,紧急攻关抗新冠多肽鼻喷剂药物、家用新冠自测试剂盒等项目,以期药物产品能加快上市。”翰宇药业相关人士向证券时报·e公司记者表示。

作为科技战疫的排头兵,华大基因深圳总部及各地子公司的相关部门以现场+线上结合等方式通力协作,迅速解决供应链、物流、渠道合作等业务难题,夯实员工健康监测和生活保障,以“深圳速度”和“质量标杆”为经营要求,快速响应国家优化新冠病毒检测策略,牢筑医学检测防线,全面助力新冠疫情防控。

“技防”在工业富联的疫情防控中发挥了重要作用。作为全球的智能制造龙头企业,工业富联开发了全球防疫指挥系统,通过大数据的方式统一指挥公司疫情防控工作,发挥了巨大作用。截至3月16日,工业富联在大陆的近20万员工中,超过98%的员工完成两剂疫苗接种,第三针疫苗接种率超过80%,自疫情爆发以来,工业富联实现大陆地区零确诊。

据雷曼光电介绍,根据政府相关要求,公司采取应急措施确保疫情防控安全和生产经营正常推进。“公司还充分借助其生产的LEDHUB超高清会议一体机,实现公司全员的非接触式沟通和各类工作会议的召开,做到了人停但工作不停、业务不停、培训不停。”雷曼光电表示。

海能达的研发、平台类员工也正在通过“云模式”正常办公,公司南山总部严格按深圳市防疫措施进行疫情防控。海能达方面表示,新冠疫情全球蔓延以来,海能达充分发挥自身在通信技术上的优势,为全球范围内产业链上下游合作伙伴提供紧急必要的援助支持。海能达员工“逆行”100多个国家和地区,有效保障了各国客户在疫情防控期间应急救援通信网络的畅通。

深圳按下“慢行键”之际,新产业紧急组织动员,本周一开始在园区封闭式管理抗疫,维持了正常的生产运营,确保全球客户的产品供应。康泰生物有关负责人则对记者表示,公司积极落实防疫防控措施,自3月3日以来生产相关人员及关键岗位人员实行全封闭式管理,同时合理安排其他岗位居家办公,生产经营一直正常运作,未受疫情影响。

作为粤港澳大湾区的清洁能源企业,中广核以行动筑起疫情防控的坚固堡垒。证券时报记者从公司了解到,大亚湾核电切实担负起防疫和安全发电双重责任,对机组检修的重要备件制定专项运输保障方案,制定相关疫情应急预案并持续完善,把维持正常的安全经营秩序作为应急工作的重中之重。

5区恢复运行,复产加速推进

“自接到主管部门复工复产通知后,公司第一时间组织位于光明区的生产制造基地复工复产,优先应对紧急订单的生产、发货等需求,确保抗疫设备及时交付。”迈瑞医疗告诉证券时报·e公司记者,并表示公司产能已完全恢复。

总部设于深圳的迈瑞医疗是全球领先的医疗设备和解决方案供应商。据介绍,公司光明基地严格按照指导要求实行封闭式园区管理,严守防疫安全关,做到所有员工每天保持24小时核酸阴性绿码的标准,做好厂区车间消杀、员工体温检测、食堂通风分区、分餐等防疫工作。此外,严格做好物料和人员的物理分区,消毒前无交集,实现闭环中的闭环管理,经过充分消毒后,再将物料送往车间进行生产。

盐田等已实现社会面动态清零的5区自3月18日开始恢复正常工作秩序和生产经营。多家在上述区域有生产园区的公司也向记者表示,目前已正常生产。“我们在光明的工业园已经复工复产,但只有五个区(“解封区”)的人员能返岗,在南山、福田、宝安、龙华、罗湖等区域居住的人员还没有返岗。产能恢复至80%左右。”和而泰向记者介绍了公司最新复产状况。

道通科技表示,目前公司光明工厂已恢复生产,且光明工厂90%工人已经到岗,产能恢复率达到80%,小部分工厂工人由于个人居住小区防控政策尚未解封无法到岗。南山总部大楼相关职能及研发部门员工采用现场和远程办公相结合的方式进行业务开展,公司上下服从号令、听从指挥、科学防控,实现全体员工疫情零感染。

贝特瑞在深圳市光明区有一个生产园区,公司董秘张晓峰回复记者,该园区目前实施封闭管理,园区内生产基本正常,员工有食宿保障。保险起见,近两天公司园区仍然实行“不进不出”管理。

同在光明区的星源材质情况类似,公司证券部回复记者称,在深圳的隔膜产能较少,园区近期实施封闭管理,生产基本正常,后续开放园区还需要等市政府更详细的通知。

“我们在光明有大约10亿元产值工厂,实施封闭式管理,目前物流、发货一切正常,行政人员居家办公。”得润电子向记者表示。海洋王亦表示,位于光明区的公司员工已开工上班,经营正逐步恢复。

新宙邦则在坪山区有办公场所和研发中心,公司证券部回复记者称,从3月18日开始已恢复现场办公,公司在深圳没有生产基地,因此不受疫情影响。

工业富联表示,相关园区已恢复部分生产经营,公司实行“两点一线”封闭式管理,严格遵循政府防疫政策要求,做好园区内闭环管理及员工健康照护。工业富联还表示,公司有其它备援厂区,已进行必要之生产调配,以降低对公司营运影响。

根据最新政策,未实现社会面动态清零的区域要做好精准防控,最大限度减少疫情对经济社会发展的影响,“一企一策”“一厂一案”保障企业有序生产经营。

从记者的采访来看,其他区域上市公司目前已在为正常经营生产而努力。

雷曼光电向记者表示,按“一企一策”、“一厂一案”要求,公司下属生产型子公司在做好各项防疫措施的前提下,拟以未纳入封控区的员工在厂区内实施封闭管理的方式维持生产,实现防疫与生产的平衡,最大限度减少疫情对公司业务的影响。

深圳华强下属电子元器件分销、实体电子市场和电子元器件产业互联网三大板块,而公司办公及业务开展必须的场所几乎均处于尚未复工复产的六区,公司,的深圳员工几乎全部居家办公,位于华强北的实体电子市场暂时停业。深圳华强方面回复证券时报记者表示,自3月13日以来,深圳华强按照提前拟定的应急预案积极部署,全力应对业务开展的需要,同时亦符合政府的疫情管控要求。

困难仍然较大,期待早日如常

此轮严峻的疫情,也给上市公司带来一些困难。多家公司表示目前订单交付效率受到影响。与此同时,这些公司也在抢进度,补损失,努力将疫情带来的影响降至最低。

深圳华强位于深圳的仓库目前按照政府要求停工一周,已无法正常收发货物。“因深港陆运对港车进行限制,进口货物无法及时报关,客户订单的交付效率受到较大影响,目前公司自身暂未有有效方法解决这个问题;公司的酒店、办公楼等其他物业的经营也受到较大的影响,暂时无法营业和办公。”深圳华强向证券时报·e公司记者反映。

记者从雷柏科技处了解到,公司员工正在居家办公,深莞疫情管控影响面较大,东莞委外工厂大多停工,交通物流接近中断,会对3月份正常出货与交付造成影响,全年业绩影响目前尚难以评估。

和而泰也向记者表示,公司严格按照深圳疫情防控政策,安排员工居家办公,停工停产,导致客户订单预计无法及时完成,对现阶段的交付进度和后期合作基础造成了不良影响,同时由于停产工人工资发放、防疫物资保障以及机器停产损失造成生产成本进一步增高。且一线生产工人紧缺存在较大招工困难。

对此,和而泰称公司层面在积极协调,在疫情防控的前提下,降低对公司生产经营的影响,同时希望得到相关部门政策帮扶,减税、降费、增补贴,加大财政金融支持力度、减轻企业用工成本、减轻企业经营负担,倡导各个上市公司之间可以加大资源共享,精准助力复工复产。

对上市公司来说,疫情对生产经营带来的影响或需要进一步跟踪关注。“从短期来看,可以通过其他园区的调配和提升产能利用率来覆盖掉影响。但如果持续时间长,整体的物流都断了,可能公司要再来评估。”鹏鼎控股称。

麦格米特、德方纳米均位于深圳市南山区,深圳员工仍主要处于居家办公状态。麦格米特相关人士对证券时报记者表示,公司研发项目基本停顿,主要制造基地湖南工厂还基本可以正常生产,但珠三角的供应商、物流、进出口、外协厂的停顿开始逐步影响生产。德方纳米则表示,生产基地不在深圳,产能未受影响。

深高速控股子公司深圳深汕特别合作区乾泰技术有限公司副总经理谭添告诉证券时报·e公司记者,深圳疫情期间公司按疫情防控部门的要求落实封闭式管理,停工停产,员工大多居家办公,园区内居住人员维持正常生活保障。“受防控政策影响,各项业务推进存在少许困难,对公司日常经营还是有较明显的影响,生产运作无法高效顺利开展,但企业还是在做好疫情防控的基础上尽量克服困难,支持政府打赢这场防疫战。”谭添表示。

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广州曾经有一家名叫成珠楼的茶酒楼,创建于清乾隆十一年(1746年),为当时的广州五大家族(潘、卢、伍、叶、周)之一的伍紫坦所创,也是广州可考证的年代最久远的茶楼。

伍氏一族衰落后,成珠馆转让给了吴氏,易名为“成珠饼家”,后虽数易其主,但生意一直很兴旺。

在伍氏操持成珠楼的这段时期,发生过这样一个故事。

成珠楼有一道非常有名的点心,名为“鸡仔饼”,

相传那时广州有一对恋人,彼此双方早早地定下了婚约,女孩最爱的点心就是成珠楼的鸡仔饼。

关于鸡仔饼的起源,据说是当时成珠楼接待一位外地客人,碰巧点心师不在,而客人欲尝广东点心。伍无计可施心中暗暗叫苦。婢女小凤情急生智,把家中储存的梅菜连同五仁饼馅搓在一起,加上用糖腌过的肥肉,再添上熟盐、胡椒粉等拌和,压扁烤烘。

没想到客人吃后十分满意,问此饼叫什么名字?伍老板随口说:“这是小凤饼。”后来鸡仔饼成一道名点,因形状像雏鸡,故又称鸡仔饼。

这对情人常常在以鸡仔饼出名的成珠楼约会。男生还曾许诺结婚那天,会定下铺满整个酒席的鸡仔饼。

可惜天不随人愿,解放后男方举家搬迁到台湾,女方留在广州。女生因家世和与男方联姻的关系被批斗得生不如死,但她仍然记得那个婚礼的承诺,并且终生未嫁,直到1979年,男方回了大陆探亲,但是身边却已经有了妻子。

女方气不过跑去大闹了一番,但是她再也挽回不了男人的心,两人从此反目成仇,女人不久后就郁郁而终。

传说在她的遗愿中,叮嘱家人一定要给她穿上红衣下葬,还一定要带一份蛋仔饼而从此之后,成珠楼开始就有了闹鬼的传闻,不少人半夜回看见一个身穿红衣服的女鬼,在成珠楼附近排徊哭泣…

这个故事的真实性由于年代太太太过久远,已然不可考,但成珠楼的历史一直有迹可循。

1938年广州沦陷,成珠楼关门歇业了一段时间,到1940年才重新复业。抗战胜利后,成珠楼除了大规模装修扩建外,还增开了十甫路的成珠酒家和成珠第三支店。

1956年公私合营后,成珠楼经营面积扩大到了1400平方米,座位增加到了700个,可以说生意是越来越好。广州很多当地的喜宴、聚会之类的,都喜欢在成珠楼办。

悲剧发生于1985年10月9日晚上,一对新婚夫妇在成珠楼三楼举办婚宴时,突然一场大火烧着楼梯,一路烧上去二楼、三楼,许多宾客都被困在了楼上,最终导致8人死亡、24人受伤。

新娘同新娘全家全部烧死在成珠楼里,而男家新郎和他父亲跳楼逃生,但摔断了左脚。

然后,真正的灵异事件开始了。

10月16日前后,也就是这场火灾中的亡者头七的深夜,

原本附近的很多居民都已经入睡。突然之间成珠楼门前空荡的街道上响起了清晰可闻的迎亲的唢呐喇叭声,热闹极了。

1985年的城市里,怎么还会有这种古代方式的迎亲奏乐的,还是在半夜时分娶亲?

很多住户于是被惊醒,大着胆子起来查看,发现成珠楼前出现了一支非常诡异的迎亲队伍,看上去身影都是模模糊糊的,并不是实体,衣服都是红色的,似乎像是古装。这支诡异的队伍一直走到当时被烧毁的成珠楼前,站定安静了一阵子,忽然就开始凄惨的哭泣,哭声越来越大,声音凄惨骇人,有老有少,直到天快亮,这个古怪的迎亲队伍突然在原地凭空消失。

然而,这仅仅是成珠楼一系列怪事的开始。

到了1986年的年初,新郎在逝者百日祭的时和家属们去成珠楼烧纸,刚在楼下大门口摆好祭品,忽的一个拳头那么粗的木头从上面掉下来,

那么多人,偏偏就砸中了新郎,

木棍掉下的地方,也刚好是出事的三楼。

虽然新郎侥幸保住了性命,却也受了重伤,昏迷了好长一段时间,而且在昏睡状态中间,常常呼喊说看见一席烧焦掉的红裙子在身边飘荡。家属以为是被烧死的新娘来索命,就急急忙忙找了玄学内的人士来看,得出的结论却正好相反,原来是当时被烧死的那些宾客在向新郎索命,而新娘不舍得新婚的丈夫一起走,于是就出手相救,守护在了他的身边。

可怪异的事情远远没有停止,

成珠楼出事之后,在比较长的一段时间内都保持着被烧毁的样子,但它所处的南华路又是广州比较繁华的地段,几个商人都想盘下来,重新开张,于是就雇了工人对成珠楼修缮。

开工了头几天都没事,但第四天就不对劲了,一个木工好好的忽然眼睛往上翻,嘴里胡言乱语的,说话的强调也变成了女人的声音,直直的就要从三楼跳下去,幸好被工人们及时发现,给他拉住绑了起来。

还有一个外地来的杂工,原本并不会粤语,忽然就爬上桌子,用女人的嗓音唱起了越剧。工人都觉得这里太邪门,纷纷不干了。

后来经过调查得知,其实1985年10月9日晚上,就在当晚三楼举办婚宴的同时,二楼正在举办丧宴,

难道是三楼的喜事冲撞了逝者,于是受到了来着二楼的诅咒?

——这就有些过于夸张了,

成珠楼大火最真实可靠的原因,是当时的酒楼是木结构,上下仅靠一条木楼梯,当日因未知原因停电(在当时的广州很正常),于是酒楼就开了在楼梯底的发电机,后来这部发电机忽然着火,就顺着木质楼梯一路烧了上去。

其实当晚出动了二十多部消防车,只是年代的消防系统还不完善,成珠楼周边也没有消防栓,这才酿成了巨大的悲剧。

假如真是二楼怨灵作祟,怎么这场大火把二楼“自己人”都害了呢?

不过,成珠楼后来还是复业了,随后又更换了好几个名字,比如鸿星海鲜酒家、东江海鲜酒家的名字,一直到2006年左右被彻底拆除。


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