#2019杨凌农高会#【杨凌农高会首日：用科技秀出一场视觉盛宴】
信息速递
数字农业大会隆重召开
西安新闻网-西安晚报讯 （西安报业全媒体记者康乔娜 郭旭） 10月22日下午，2019中国（杨凌）数字农业大会在杨凌隆重召开。大会邀请知名专家学者、行业领军企业及县域代表开展专题演讲交流，共同探讨数字农业发展新趋势、新技术、新应用，展现数字农业发展的广阔前景和美好未来。
据悉，本次大会由第26届中国杨凌农高会组委会主办，陕西省委网信办、陕西省工业和信息化厅、陕西省农业农村厅、杨凌示范区党工委、杨凌示范区管委会承办。本次大会的成功举办，为推进数字经济与农业科技的融合创新发展，促进创新驱动、乡村振兴战略实施将发挥积极而重要的推动作用。
乡村振兴（杨凌）论坛成功举办
西安新闻网-西安晚报讯 （记者康乔娜 郭旭） 10月22日，2019乡村振兴（杨凌）论坛在杨凌国际会展中心酒店举办，各路大咖围绕“产业发展引领乡村振兴”的主题进行深入探讨。
大会邀请知名院士专家、行业领军企业及县域负责人，针对凝聚数字资源、引领智慧创新、促进产业升级、推动三产融合等方面进行演讲，交流数字农业发展、数字乡村建设经验，研讨数字经济特别是数字农业发展应用，助力乡村振兴战略特别是数字乡村战略实施。八位专家学者分别就《信息化与智能农业》《现代农业的精准营养本质与智能化未来》《5G时代赋能数字农业新生态的创新发展》等题目展开演讲并交流。
会场见闻
大数据：产业扶贫的
“千里眼”和“顺风耳”
走进本届农高会西安展团“西安扶贫超市”，迎面可以看到一行白色的标语，上面写着：“在这里，消费就是扶贫。”为解决产业扶贫从“买难”到“卖难”的“最后一公里”问题，西安市按照“实体店+电商+合作社”模式，组建运营“西安扶贫超市”。
集体经济扶持模式发挥作用
虎头鞋、特色干货、土蜂蜜……在“西安扶贫超市”，各式各样的农产品、手工艺品让人目不暇接。
据了解，“西安扶贫超市”建成运营以来，先后推出了“徐光来家的土蜂蜜”“陈西海家的玉米糁”等招牌产品，帮助贫困户徐光来在3个月内销售土蜂蜜500余罐，收入13000多元；并推出“智慧蜂箱”订单式饲养产品，由贫困户使用蜂箱，消费者认购蜂蜜，提前解决蜂蜜销售问题。
在“西安扶贫超市”的运营过程中，由西安市扶贫办牵头组织制定了“政府+贫困户+扶贫超市”的集体经济扶持模式，一方面确保供货稳定，另一方面推动当地村集体经济的发展，形成更强的脱贫致富带动力。
30岁的代米米是“西安扶贫超市”的销售员。她也曾是周至县楼观镇北寨子村的贫困户，通过扶贫超市这个平台，她实现了就业，并通过自己的努力，让全家脱贫。
“当时是我们村上的驻村干部介绍我到‘西安扶贫超市’上班，一个月工资是2200元，一个月可以休四天假，中午还管一顿饭，为我解决了就业问题。”代米米说。记者了解到，像代米米这样加入扶贫超市的贫困户不在少数，而且都已经脱贫。
大数据助力产业扶贫
“西安扶贫超市”不但搭建起线上线下产销对接平台，同时建立起“扶贫产品销售大数据库”，对销售数据进行分析研判：哪种商品卖得好、多大的重量便于消费者购买携带、什么样的包装更符合目前消费审美、不同区域和类型的消费者对产品的定位要求等等。通过对日常消费数据的研究分析，得出市场对扶贫产品的大致需求情况；通过“以销定产”，来指导制定更精准的产业扶贫举措，使产业帮扶项目更好地与市场接轨，切实增强贫困地区的“造血”功能和贫困户自我发展能力。
截至目前，“西安扶贫超市”销售大数据分析已覆盖在售的200余种产品，并按市场需求和利润细分出5个不同等次，指导制定销售策略；同时，向供货的贫困村及贫困户反馈市场数据50余次，让产业扶贫有了“千里眼”和“顺风耳”。记者 康乔娜
萌鲜甜香
西安展团迎客妙招真不少
10月22日，第26届农高会在杨凌盛大开幕，这场被“先进、新奇、美味”点亮的现代农业科技盛会，将在未来几天内持续为群众开放。西安展团精选200多种鲜活农产品、加工品和100多株鲜活蔬菜进行实物展示，请跟随记者一起来看看吧！
卡通土鸡蛋：
为农产品加入创意
萌萌哒鸡蛋、果蔬花篮……为农产品加入一点创意，会擦出怎样的火花？在第26届农高会上，灞桥区带来的特色农产品十分“吸睛”。记者在西安展团看到，灞桥区的展位前，放置着装饰成小兔子、小狮子和大熊猫的卡通鸡蛋。鸡蛋上粘着立体的眼睛、耳朵等饰品，扮相十分可爱。经过“化装”的土鸡蛋，摇身一变成了农高会上的宠儿。
“灞桥区的产业比较丰富，我们有花卉、果蔬、林下养殖的土鸡蛋等等，平时展出就是简单地摆放起来，今年我们参加农高会，也希望能有一个新的展示形式，通过精心的设计，我们把鸡蛋包装成了比较卡通、吸引人的形象。”灞桥区农业农村局产业发展科科长李乐怡说。
蔬菜立柱：
展示西安菜篮子工程
在西安展团内，各个区县带来的特色农产品别具一格，以鲜活农产品装点成6个特色实物造型，塑造新、奇、特的展示特点，力求“吸引眼球、留住脚步、留下印象”。
除了水果立柱外，一个由黄瓜、西红柿、彩色甜椒、菜花组成的蔬菜立柱也十分醒目。在本届农高会上，这个立柱所展示的是为市民提供新鲜蔬菜的西安菜篮子工程。
据了解，全市蔬菜面积和产量分别从2015年的82.5万亩和267.91万吨提高到2018年的107.74万亩和373.69万吨，分别增长30.5%和28.3%，形成“产业带＋基地”的板块布局，形成西阎蔬菜产业带、沿渭蔬菜产业带、沿山蔬菜产业带、城郊蔬菜产业带，到2020年将建成蔬菜生产基地60个。
临潼石榴：
“净皮甜”见证丝路文明
在临潼展区内，红彤彤、黄澄澄的石榴和火晶柿子也颇受关注。展位前，不少参会群众围着一种名为“黑钻软籽”的石榴拍照，比两个拳头握在一起还大的石榴，不禁让人们啧啧称奇。除此之外，临潼石榴主栽品种“净皮甜”也被装点成水果立柱，在农高会上一展风采。据了解，“净皮甜”是张骞出使西域开辟丝绸之路最先引进的石榴品种。
据临潼区农业农村局工作人员介绍，临潼石榴经天然杂交、芽变选育，品种已达到100余种，除“净皮甜”外还有三白甜、大红甜、大红酸、临选1号、临选14号、临选8号、铁炉红、临潼星等，被誉为“中国石榴的基因库”。
长安花卉：
阵阵芬芳迎客来
今年农高会上，整个西安展团被各色花卉包围，让人赏心悦目，阵阵芬芳迎客来。
展位前，蝴蝶兰、海棠、欧石楠、绣球等娇艳的花朵五颜六色，煞是好看！“这次我们带来了20多个品种的花卉，在农高会上集中展示长安区花卉产业发展的成果。”长安区农业农村局工作人员牛嘉说。
据了解，近年来，长安区将花卉产业作为休闲农业的亮点和特色产业，坚持“园区化、规模化、品牌化”发展理念，花卉苗木种植面积达1.8万亩，销售额达5.3亿元，基本形成了鲜切花、盆栽花卉、观赏花木、花卉种苗、绿化草坪等五个大类、230余个品种产业格局，设施花卉面积达到54万平方米，长安区已成为全省最大的花卉产销区。记者 康乔娜
新奇亮点
蜂箱也智能 果树变盆景
10月22日，第26届农高会在杨凌开幕，作为农科界的一大盛会，开幕首日，一批科技含量高、新奇有趣的农业产品，吸引众多观众前来参观。
智能蜂箱
能知道蜜蜂采蜜情绪如何
在手机上可以看到蜂箱的温度、湿度、种群数量等数据，根据环境实时调节蜂箱内环境，还能通过大数据分析蜜蜂采蜜情绪是否高昂、蜜蜂是否有病虫害……农高会上，智能蜂箱受到了许多蜂农们的关注。
蜂谷科技有限公司副总经理杨烁说，内部设置传感设备的智能蜂箱能够实时在线记录蜂群各项参数，并根据大数据和算法提前告知蜂群数据异常，系统预判后给予蜂群管理人员处理建议。
秦绿辣椒
油泼辣子夹馍受热捧
关中人一直对于辣椒情有独钟，陕西“八大怪”中就有“油泼辣子一道菜”之说。在农高会上，也有这么一家企业，每天都要准备3000个馒头供参展观众免费试吃油泼辣子夹馍，去年农高会期间，他们卖出了20吨辣椒面。
走进农高会A展馆，就能闻到扑鼻的辣椒香气，秦绿辣椒的展位前挤满了观众，排队品尝油泼辣子夹馍。
据兴平市秦绿食品有限公司负责人彭武云介绍，他们已经连续参展十多年了，往年都在B展馆门口，今年才挪到了A馆，去年农高会上，他们公司的销售额达60万元，他们参加农高会主要是为打响秦椒的知名度，扩展市场。
果树盆景
在家也能种植水果
小小的花盆里，或结满拳头大小的苹果，或挂着密密麻麻的长寿果，或点缀着鲜艳的山楂……在农高会上，这种果树盆景成了观众眼中的宠儿，他们纷纷驻足观赏、上前咨询。
采访中记者获悉，这些果树盆景是兴平市兴盛苑果树盆景有限公司带来的展品，今年他们是第二次参展。负责人杨小平告诉记者，在去年的农高会上，他们带来的果树盆景一炮而红，受到了许多人的关注，因此他们今年准备了更多品种前来参展。
“目前我们已经培育研发出盆栽苹果、荔枝、芒果、梨、石榴、葡萄、桃子、无花果、蓝莓等几十个品种。”杨小平介绍，这种盆景种植起来也很方便，只要按时施水、施肥，保证足量的光照和温度，就能够在家品尝到自己种植的水果。文/西安报业全媒体记者 郭旭 本版图片均由西安报业全媒体记者翟小雪拍摄
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数字农业大会隆重召开
西安新闻网-西安晚报讯 （西安报业全媒体记者康乔娜 郭旭） 10月22日下午，2019中国（杨凌）数字农业大会在杨凌隆重召开。大会邀请知名专家学者、行业领军企业及县域代表开展专题演讲交流，共同探讨数字农业发展新趋势、新技术、新应用，展现数字农业发展的广阔前景和美好未来。
据悉，本次大会由第26届中国杨凌农高会组委会主办，陕西省委网信办、陕西省工业和信息化厅、陕西省农业农村厅、杨凌示范区党工委、杨凌示范区管委会承办。本次大会的成功举办，为推进数字经济与农业科技的融合创新发展，促进创新驱动、乡村振兴战略实施将发挥积极而重要的推动作用。
乡村振兴（杨凌）论坛成功举办
西安新闻网-西安晚报讯 （记者康乔娜 郭旭） 10月22日，2019乡村振兴（杨凌）论坛在杨凌国际会展中心酒店举办，各路大咖围绕“产业发展引领乡村振兴”的主题进行深入探讨。
大会邀请知名院士专家、行业领军企业及县域负责人，针对凝聚数字资源、引领智慧创新、促进产业升级、推动三产融合等方面进行演讲，交流数字农业发展、数字乡村建设经验，研讨数字经济特别是数字农业发展应用，助力乡村振兴战略特别是数字乡村战略实施。八位专家学者分别就《信息化与智能农业》《现代农业的精准营养本质与智能化未来》《5G时代赋能数字农业新生态的创新发展》等题目展开演讲并交流。
会场见闻
大数据：产业扶贫的
“千里眼”和“顺风耳”
走进本届农高会西安展团“西安扶贫超市”，迎面可以看到一行白色的标语，上面写着：“在这里，消费就是扶贫。”为解决产业扶贫从“买难”到“卖难”的“最后一公里”问题，西安市按照“实体店+电商+合作社”模式，组建运营“西安扶贫超市”。
集体经济扶持模式发挥作用
虎头鞋、特色干货、土蜂蜜……在“西安扶贫超市”，各式各样的农产品、手工艺品让人目不暇接。
据了解，“西安扶贫超市”建成运营以来，先后推出了“徐光来家的土蜂蜜”“陈西海家的玉米糁”等招牌产品，帮助贫困户徐光来在3个月内销售土蜂蜜500余罐，收入13000多元；并推出“智慧蜂箱”订单式饲养产品，由贫困户使用蜂箱，消费者认购蜂蜜，提前解决蜂蜜销售问题。
在“西安扶贫超市”的运营过程中，由西安市扶贫办牵头组织制定了“政府+贫困户+扶贫超市”的集体经济扶持模式，一方面确保供货稳定，另一方面推动当地村集体经济的发展，形成更强的脱贫致富带动力。
30岁的代米米是“西安扶贫超市”的销售员。她也曾是周至县楼观镇北寨子村的贫困户，通过扶贫超市这个平台，她实现了就业，并通过自己的努力，让全家脱贫。
“当时是我们村上的驻村干部介绍我到‘西安扶贫超市’上班，一个月工资是2200元，一个月可以休四天假，中午还管一顿饭，为我解决了就业问题。”代米米说。记者了解到，像代米米这样加入扶贫超市的贫困户不在少数，而且都已经脱贫。
大数据助力产业扶贫
“西安扶贫超市”不但搭建起线上线下产销对接平台，同时建立起“扶贫产品销售大数据库”，对销售数据进行分析研判：哪种商品卖得好、多大的重量便于消费者购买携带、什么样的包装更符合目前消费审美、不同区域和类型的消费者对产品的定位要求等等。通过对日常消费数据的研究分析，得出市场对扶贫产品的大致需求情况；通过“以销定产”，来指导制定更精准的产业扶贫举措，使产业帮扶项目更好地与市场接轨，切实增强贫困地区的“造血”功能和贫困户自我发展能力。
截至目前，“西安扶贫超市”销售大数据分析已覆盖在售的200余种产品，并按市场需求和利润细分出5个不同等次，指导制定销售策略；同时，向供货的贫困村及贫困户反馈市场数据50余次，让产业扶贫有了“千里眼”和“顺风耳”。记者 康乔娜
萌鲜甜香
西安展团迎客妙招真不少
10月22日，第26届农高会在杨凌盛大开幕，这场被“先进、新奇、美味”点亮的现代农业科技盛会，将在未来几天内持续为群众开放。西安展团精选200多种鲜活农产品、加工品和100多株鲜活蔬菜进行实物展示，请跟随记者一起来看看吧！
卡通土鸡蛋：
为农产品加入创意
萌萌哒鸡蛋、果蔬花篮……为农产品加入一点创意，会擦出怎样的火花？在第26届农高会上，灞桥区带来的特色农产品十分“吸睛”。记者在西安展团看到，灞桥区的展位前，放置着装饰成小兔子、小狮子和大熊猫的卡通鸡蛋。鸡蛋上粘着立体的眼睛、耳朵等饰品，扮相十分可爱。经过“化装”的土鸡蛋，摇身一变成了农高会上的宠儿。
“灞桥区的产业比较丰富，我们有花卉、果蔬、林下养殖的土鸡蛋等等，平时展出就是简单地摆放起来，今年我们参加农高会，也希望能有一个新的展示形式，通过精心的设计，我们把鸡蛋包装成了比较卡通、吸引人的形象。”灞桥区农业农村局产业发展科科长李乐怡说。
蔬菜立柱：
展示西安菜篮子工程
在西安展团内，各个区县带来的特色农产品别具一格，以鲜活农产品装点成6个特色实物造型，塑造新、奇、特的展示特点，力求“吸引眼球、留住脚步、留下印象”。
除了水果立柱外，一个由黄瓜、西红柿、彩色甜椒、菜花组成的蔬菜立柱也十分醒目。在本届农高会上，这个立柱所展示的是为市民提供新鲜蔬菜的西安菜篮子工程。
据了解，全市蔬菜面积和产量分别从2015年的82.5万亩和267.91万吨提高到2018年的107.74万亩和373.69万吨，分别增长30.5%和28.3%，形成“产业带＋基地”的板块布局，形成西阎蔬菜产业带、沿渭蔬菜产业带、沿山蔬菜产业带、城郊蔬菜产业带，到2020年将建成蔬菜生产基地60个。
临潼石榴：
“净皮甜”见证丝路文明
在临潼展区内，红彤彤、黄澄澄的石榴和火晶柿子也颇受关注。展位前，不少参会群众围着一种名为“黑钻软籽”的石榴拍照，比两个拳头握在一起还大的石榴，不禁让人们啧啧称奇。除此之外，临潼石榴主栽品种“净皮甜”也被装点成水果立柱，在农高会上一展风采。据了解，“净皮甜”是张骞出使西域开辟丝绸之路最先引进的石榴品种。
据临潼区农业农村局工作人员介绍，临潼石榴经天然杂交、芽变选育，品种已达到100余种，除“净皮甜”外还有三白甜、大红甜、大红酸、临选1号、临选14号、临选8号、铁炉红、临潼星等，被誉为“中国石榴的基因库”。
长安花卉：
阵阵芬芳迎客来
今年农高会上，整个西安展团被各色花卉包围，让人赏心悦目，阵阵芬芳迎客来。
展位前，蝴蝶兰、海棠、欧石楠、绣球等娇艳的花朵五颜六色，煞是好看！“这次我们带来了20多个品种的花卉，在农高会上集中展示长安区花卉产业发展的成果。”长安区农业农村局工作人员牛嘉说。
据了解，近年来，长安区将花卉产业作为休闲农业的亮点和特色产业，坚持“园区化、规模化、品牌化”发展理念，花卉苗木种植面积达1.8万亩，销售额达5.3亿元，基本形成了鲜切花、盆栽花卉、观赏花木、花卉种苗、绿化草坪等五个大类、230余个品种产业格局，设施花卉面积达到54万平方米，长安区已成为全省最大的花卉产销区。记者 康乔娜
新奇亮点
蜂箱也智能 果树变盆景
10月22日，第26届农高会在杨凌开幕，作为农科界的一大盛会，开幕首日，一批科技含量高、新奇有趣的农业产品，吸引众多观众前来参观。
智能蜂箱
能知道蜜蜂采蜜情绪如何
在手机上可以看到蜂箱的温度、湿度、种群数量等数据，根据环境实时调节蜂箱内环境，还能通过大数据分析蜜蜂采蜜情绪是否高昂、蜜蜂是否有病虫害……农高会上，智能蜂箱受到了许多蜂农们的关注。
蜂谷科技有限公司副总经理杨烁说，内部设置传感设备的智能蜂箱能够实时在线记录蜂群各项参数，并根据大数据和算法提前告知蜂群数据异常，系统预判后给予蜂群管理人员处理建议。
秦绿辣椒
油泼辣子夹馍受热捧
关中人一直对于辣椒情有独钟，陕西“八大怪”中就有“油泼辣子一道菜”之说。在农高会上，也有这么一家企业，每天都要准备3000个馒头供参展观众免费试吃油泼辣子夹馍，去年农高会期间，他们卖出了20吨辣椒面。
走进农高会A展馆，就能闻到扑鼻的辣椒香气，秦绿辣椒的展位前挤满了观众，排队品尝油泼辣子夹馍。
据兴平市秦绿食品有限公司负责人彭武云介绍，他们已经连续参展十多年了，往年都在B展馆门口，今年才挪到了A馆，去年农高会上，他们公司的销售额达60万元，他们参加农高会主要是为打响秦椒的知名度，扩展市场。
果树盆景
在家也能种植水果
小小的花盆里，或结满拳头大小的苹果，或挂着密密麻麻的长寿果，或点缀着鲜艳的山楂……在农高会上，这种果树盆景成了观众眼中的宠儿，他们纷纷驻足观赏、上前咨询。
采访中记者获悉，这些果树盆景是兴平市兴盛苑果树盆景有限公司带来的展品，今年他们是第二次参展。负责人杨小平告诉记者，在去年的农高会上，他们带来的果树盆景一炮而红，受到了许多人的关注，因此他们今年准备了更多品种前来参展。
“目前我们已经培育研发出盆栽苹果、荔枝、芒果、梨、石榴、葡萄、桃子、无花果、蓝莓等几十个品种。”杨小平介绍，这种盆景种植起来也很方便，只要按时施水、施肥，保证足量的光照和温度，就能够在家品尝到自己种植的水果。文/西安报业全媒体记者 郭旭 本版图片均由西安报业全媒体记者翟小雪拍摄
民国版曾文正公 《经史百家杂钞》残本及买旧书
文·图◎金 鉴
每次我去中国书店逛，大多只是看看，是 为了了解旧书行情，看看有没有新近拿出的书。 感兴趣的让店员从玻璃柜里拿出看看，线装书 买不起，即便是现在新印制的线装书，价格也 令人瞠目，遇到价格合适的旧书，兴许买一本。
这天一早8点从家里出来，108路开得较 快，9点10分就到了灯市东口的中国书店，时 间充裕，慢慢逛着。我发现了3册民国二十八年 （1939年）曾文正公《经史百家杂钞》残本，缺 头本。第二三两册还算整齐，第四册缺后皮（但 保存了版权页），封面还被剪掉一部分。我怀疑 此处可能是以前藏家签过名或是钤有藏人印 信。此书在出售时，将其剪掉，这种事情在旧书 中常有，这3册残本每本20元。既然你买的是旧 书，你就要接受这些事实，我一直认为书的好 坏不在书的品相而在其内容，如同“好酒不怕 巷子深”的道理一样。好书，特别是国学方面 的书，不仅太少而且难得。算来这书历经78年， 已经很旧，书口已经铁黑，纸质已经发脆，有些 地方稍微一碰，就会掉碎纸屑，真真算是老得 掉渣了。为了拍摄版权页，要将其打开按平，这 一打开按平，版权页竟然开裂得脱落了，拍完 不得不再粘上。这是因为书没有封套，长时间 暴露在空气中所致。
仓促翻看内容，第二册开始就是关于太史 公司马迁《史记》方面的文字；第三册开始就 是关于左丘明《左传》方面的文字，而大多数还 是未解之谜，因此引起我的兴趣。其实《经史百 家》已经足够了，毅然决定买下来。看着第四册 不仅缺底页，封面又被剪去一个大洞，品相实 在差。舍去吧，它有版权页；不舍吧，多少令人 遗憾。好在不算贵，也不忍心再让其散落，落袋 为安。常跑潘家园的我，对旧书的行情还是了 解的，类似这种民国残本，不会低于这个价，因 而不敢犹豫，立刻拿下走人，赶快去美术馆参 观《美在生活》全国写生艺术展。
将需要拍摄的作品走马观花地拍了一遍， 时间已经11点多了，赶快出美术馆乘109路无轨 电车到缸瓦市，找家饭馆吃完饭，赶往孔祥泽 家。俗话说“人逢喜事精神爽”，我以为今天没 白进城，这3册《经史百家杂钞》落袋，似乎心里 有了底气，是国学的底蕴，让我精神爽快怡然。 见到孔祥泽老，将刚刚得到的3本残书让孔老 看，孔老认真地翻阅，拿着放大镜仔细地看了 看前面的几篇文章，连连称好，告诉我第一册 该是《尚书》，这是他多年来苦读四书五经的 阅历与体会。我告诉孔老，每次到您这儿来，都要去灯市口中国书店转转。灯市口、新街口中国 书店几乎是月月要逛，时常是两个礼拜逛一遍， 极少见到有老旧书的残破本。可能“文革”将古 书毁得太绝了，多少吨的旧书古籍倒进了造纸 厂的化纸池，真真是中国历史上书的浩劫。“文 革”以后中国书店到全国各省市收旧书收得越 来越少，以致旧书资源枯竭。中国书店旧书库 里的那点底子，我看是越来越少且惜售，轻易 不拿出来。若拿出来价格必定不菲，即便这样 依然是售出后您再想买回来可比登天还难，这 即是当今旧书市场的现状。
以前中山公园书市、地坛书市中，我爱逛 中国书店摊位，真有好书、旧书。而现在的中国 书店办书市，大多是新出版的书，逛起来无味。 多年来进城就是去书店，您还别说，灯市东口 的中国书店去了那么多次，这种残书我还是头 一次见到。这么便宜的残本，如同淘书家所说 是遇到书神相助了。我虽不相信书神，但我不否 认机遇，那句老话说“机遇总是为有准备的人” 而言的，一年几十次光顾，按宿命论的说法，这 就是给我的回报，您说呢？
这让我想起几年前我在潘家园旧书市场见 到一个小伙子，他有一摞民国旧书，也不知他得 自何方？属文史类，跟我《经史百家杂钞》出版 的年代差不多，全本的书，要价一两百元。我不 想花大价钱购买，就在旁边观看。书让人挑得差 不多了，我才近前。其中有本没头没尾的旧书，目 录是《国学问题五百》，这本书我感兴趣，问小 伙子这没头没尾的怎么卖？小伙子看卖得也差 不多了，钱也赚了，告诉我，您给20元吧。我给了 20元，又在他剩下的几本书里翻翻，居然见到了 《国学问题五百》的封面，让我兴奋不已，起码 也算是有头了，总比没头没尾好吧！这样我就拥 有了出版于民国二十四年（1935年）的《国学问 题五百》这本书。您还别说，书中的论点确实精 辟，读过大半，越来越感觉到它的价值，那是精 神层面的享受，不爱书的人可能体会不到。
2001年，琉璃厂恢复厂甸民俗时的中国书 店，见到有些老旧残本书，喜欢书的我自然不 能放弃这个机会。大家争相靠近书摊，翻来翻 去也没有中意的，价格10元一本，倒是不贵。挑 了半天竟然没有一件满意的，不得不从人群里 出来，这也说明旧书残本是越来越少，您能赶 上但并非有您喜欢的书，另当别论罢了。
2006年，我在山东小住时，在菜市场的一 隅，有个地摊上有套《古文观止》，这让我眼前 一亮。打开函套，6本民国时期的线装书呈现在 眼前。我打开版权页有丙辰年的记载，这丙辰 年是民国多少年一时也了解不清，看看书还算 整齐，问书价，我嫌贵，出了个可以接受的价， 摊主不愿卖，我便放下了。当我骑车要走时，摊 主竟然让我拿走，这样我便拥有了这部民国版 的《古文观止》。后来考证“丙辰”年为1906年 夏季印刷，我得到它时正好是2006年，百年后 购得此书，此事让我兴奋！
曾文正公《经史百家杂钞》能够成为天穹 斋物是幸运的，我以为是我多年来执着书籍的 回报，我以为书不在拥有，重要的是发挥其价 值，为我所用，才是拥有它的真正价值。
文·图◎金 鉴
每次我去中国书店逛，大多只是看看，是 为了了解旧书行情，看看有没有新近拿出的书。 感兴趣的让店员从玻璃柜里拿出看看，线装书 买不起，即便是现在新印制的线装书，价格也 令人瞠目，遇到价格合适的旧书，兴许买一本。
这天一早8点从家里出来，108路开得较 快，9点10分就到了灯市东口的中国书店，时 间充裕，慢慢逛着。我发现了3册民国二十八年 （1939年）曾文正公《经史百家杂钞》残本，缺 头本。第二三两册还算整齐，第四册缺后皮（但 保存了版权页），封面还被剪掉一部分。我怀疑 此处可能是以前藏家签过名或是钤有藏人印 信。此书在出售时，将其剪掉，这种事情在旧书 中常有，这3册残本每本20元。既然你买的是旧 书，你就要接受这些事实，我一直认为书的好 坏不在书的品相而在其内容，如同“好酒不怕 巷子深”的道理一样。好书，特别是国学方面 的书，不仅太少而且难得。算来这书历经78年， 已经很旧，书口已经铁黑，纸质已经发脆，有些 地方稍微一碰，就会掉碎纸屑，真真算是老得 掉渣了。为了拍摄版权页，要将其打开按平，这 一打开按平，版权页竟然开裂得脱落了，拍完 不得不再粘上。这是因为书没有封套，长时间 暴露在空气中所致。
仓促翻看内容，第二册开始就是关于太史 公司马迁《史记》方面的文字；第三册开始就 是关于左丘明《左传》方面的文字，而大多数还 是未解之谜，因此引起我的兴趣。其实《经史百 家》已经足够了，毅然决定买下来。看着第四册 不仅缺底页，封面又被剪去一个大洞，品相实 在差。舍去吧，它有版权页；不舍吧，多少令人 遗憾。好在不算贵，也不忍心再让其散落，落袋 为安。常跑潘家园的我，对旧书的行情还是了 解的，类似这种民国残本，不会低于这个价，因 而不敢犹豫，立刻拿下走人，赶快去美术馆参 观《美在生活》全国写生艺术展。
将需要拍摄的作品走马观花地拍了一遍， 时间已经11点多了，赶快出美术馆乘109路无轨 电车到缸瓦市，找家饭馆吃完饭，赶往孔祥泽 家。俗话说“人逢喜事精神爽”，我以为今天没 白进城，这3册《经史百家杂钞》落袋，似乎心里 有了底气，是国学的底蕴，让我精神爽快怡然。 见到孔祥泽老，将刚刚得到的3本残书让孔老 看，孔老认真地翻阅，拿着放大镜仔细地看了 看前面的几篇文章，连连称好，告诉我第一册 该是《尚书》，这是他多年来苦读四书五经的 阅历与体会。我告诉孔老，每次到您这儿来，都要去灯市口中国书店转转。灯市口、新街口中国 书店几乎是月月要逛，时常是两个礼拜逛一遍， 极少见到有老旧书的残破本。可能“文革”将古 书毁得太绝了，多少吨的旧书古籍倒进了造纸 厂的化纸池，真真是中国历史上书的浩劫。“文 革”以后中国书店到全国各省市收旧书收得越 来越少，以致旧书资源枯竭。中国书店旧书库 里的那点底子，我看是越来越少且惜售，轻易 不拿出来。若拿出来价格必定不菲，即便这样 依然是售出后您再想买回来可比登天还难，这 即是当今旧书市场的现状。
以前中山公园书市、地坛书市中，我爱逛 中国书店摊位，真有好书、旧书。而现在的中国 书店办书市，大多是新出版的书，逛起来无味。 多年来进城就是去书店，您还别说，灯市东口 的中国书店去了那么多次，这种残书我还是头 一次见到。这么便宜的残本，如同淘书家所说 是遇到书神相助了。我虽不相信书神，但我不否 认机遇，那句老话说“机遇总是为有准备的人” 而言的，一年几十次光顾，按宿命论的说法，这 就是给我的回报，您说呢？
这让我想起几年前我在潘家园旧书市场见 到一个小伙子，他有一摞民国旧书，也不知他得 自何方？属文史类，跟我《经史百家杂钞》出版 的年代差不多，全本的书，要价一两百元。我不 想花大价钱购买，就在旁边观看。书让人挑得差 不多了，我才近前。其中有本没头没尾的旧书，目 录是《国学问题五百》，这本书我感兴趣，问小 伙子这没头没尾的怎么卖？小伙子看卖得也差 不多了，钱也赚了，告诉我，您给20元吧。我给了 20元，又在他剩下的几本书里翻翻，居然见到了 《国学问题五百》的封面，让我兴奋不已，起码 也算是有头了，总比没头没尾好吧！这样我就拥 有了出版于民国二十四年（1935年）的《国学问 题五百》这本书。您还别说，书中的论点确实精 辟，读过大半，越来越感觉到它的价值，那是精 神层面的享受，不爱书的人可能体会不到。
2001年，琉璃厂恢复厂甸民俗时的中国书 店，见到有些老旧残本书，喜欢书的我自然不 能放弃这个机会。大家争相靠近书摊，翻来翻 去也没有中意的，价格10元一本，倒是不贵。挑 了半天竟然没有一件满意的，不得不从人群里 出来，这也说明旧书残本是越来越少，您能赶 上但并非有您喜欢的书，另当别论罢了。
2006年，我在山东小住时，在菜市场的一 隅，有个地摊上有套《古文观止》，这让我眼前 一亮。打开函套，6本民国时期的线装书呈现在 眼前。我打开版权页有丙辰年的记载，这丙辰 年是民国多少年一时也了解不清，看看书还算 整齐，问书价，我嫌贵，出了个可以接受的价， 摊主不愿卖，我便放下了。当我骑车要走时，摊 主竟然让我拿走，这样我便拥有了这部民国版 的《古文观止》。后来考证“丙辰”年为1906年 夏季印刷，我得到它时正好是2006年，百年后 购得此书，此事让我兴奋！
曾文正公《经史百家杂钞》能够成为天穹 斋物是幸运的，我以为是我多年来执着书籍的 回报，我以为书不在拥有，重要的是发挥其价 值，为我所用，才是拥有它的真正价值。
【南方甜北方咸，只有油条能让大家达成一致】“鲁迅先生的原稿，在拉都路一家炸油条的那里用着包油条，我得到了一张，是译《死魂灵》的原稿，写信告诉了鲁迅先生，鲁迅先生不以为稀奇。”萧红在《回忆鲁迅先生》里这样写道。
沪上的清早，从弄堂里盥洗的声音开始，伴随着大饼油条店里飘出的油香达到高潮。1935年，住在上海拉都路351号的萧红和萧军夫妇，像往常一样下楼买早餐，看到《死魂灵》的译稿，包在油条外面，心情该很复杂。
不知道当年萧红和萧军最后有没有吃下那根油条，但在上海，无论是清早起来买菜的姆妈，还是吃倦了西餐的老克勒，都要围着早餐店里的“四大金刚”打转。
大饼、粢饭、豆浆、油条，这里面的核心人物当属油条。小臂长甚至小臂粗，金灿灿、直愣愣地立在铁线筐里，那种泛着油光的傻劲儿，让人眼馋。
蘸着酱油，成了泡饭的小菜；掰成一段段，泡进甜豆浆，慢慢回软；厚厚的糯米裹着，粢饭团变成了软糯与酥脆的结合体。上海人对于油条的爱浑然一体，不会有粢饭团还是粢饭糕之争，也不会因为嗜甜还是嗜咸闹得不欢而散。
不光是上海，全国人民都共享着这份热爱。
天津的煎饼摊旁总有油条铺。鸡蛋绿豆面薄饼，要配上旁边现炸的馃子（油条）才最对路。
老广早起去饮茶，桌上总能看到炸两的身影。把油条一分为二，整条包进肠粉里，切成小块，淋上豉油，略洒葱花，内脆外滑，和生滚粥是绝配。
连汪曾祺这位贪吃并且吃的天马行空的食客，也没有放过油条：“塞肉回锅油条，这是我的发明，可以申请专利。油条切成寸半长的小段，用手指将内层掏出空隙，塞入肉茸、葱花、榨菜末，下油锅重炸。油条有矾，较之春卷尤有风味。回锅油条极酥脆，嚼之真可声动十里人。”
试想，这个世界上如果不曾出现过油条，不知要徒增多少黯然神伤之人。
“经油一炸，两根面条相缠相粘，合二为一”，在相信历史必然论的人眼中，油条的出现，不是一次偶得。早在北魏，便有油炸面食的相关记载。2000多年前《齐民要术》里“饼法”一章中记录下了人们在寒食节的食物——寒具。寒具又叫环饼，面团里加糖水，用牛羊的脂膏烹炸，极为美脆。这种油炸食品便是今天馓子的前身。
关于油条的正式登场，目前流传度最广的是我们小时候都听过的南宋民间故事——精忠报国的岳飞、奸佞狡诈的秦桧、义愤填膺的百姓、以形比形的油炸桧。诸如此类的传说，无疑赋予了油条特定的文化内涵，更促使它成为人人津津乐道的一份吃食。
民间故事的真实性已经无从考证。至少从客观条件上来看，“麻油”，也就是芝麻油，在唐宋以后已经成为极其普遍的烹任素油，这为油炸面食奠定了非常重要的原料基础。
再后来，油条的势力范围伴随着几次人口往来与都城迁移不断的扩大。到了清朝咸丰年间，油条已经成为南北各省人民共同的嗜好。有的地方叫它馃子，有的地方叫它油馍，还有的地方叫它油炸鬼一一对应下来，便是今天的天津、河南和广东地区。只不过到了今天，油条解的不再是心头之恨，而是口舌之欢。
蓬松加酥脆带来的魅力，无人可以抵挡。尤其当人身在异乡，偶遇油条的兴奋，在中超买到老干妈的心情也不能比拟。
在马来西亚，油条摇身一变，成为肉骨茶的好伴侣；它还会被放在红茶或者咖啡旁侧，组成具有东南亚风情的早餐搭配。新加坡、马来西亚、印度尼西亚都能找到油条的忠实拥簇，这要感谢当年漂洋过海的华人，那“一盅两件”的乡情，在陌生的土壤里扎根。
之前朋友去西班牙出差，被橄榄油浸的头晕目眩，发短信求救：“快，告诉我明天该吃啥？现在看见Tapas（塔帕斯）和Paella（西班牙海鲜饭）的字母组合已经开始出冷汗了。”
我一边在心里暗搓搓替他的中国胃感到惋惜，一边郑重其事在屏幕里敲下几个字母：Churros（西班牙炸油条）！大概13个小时之后，也就是马德里时间的早晨，一条新消息弹出来：“西班牙人太会吃了！把Espresso（意式浓缩咖啡）换成豆浆就完美了。”
Churros是西班牙人的炸油条。小麦粉、水、再加上一点盐，在花型嘴里挤压成带棱的条状，油炸，蘸糖，齐活儿，没什么神秘可言。相比之下，关于Churros的由来，就显得扑朔迷离。一种说法是Churros诞生于西班牙游牧牧民之手。牧民们随水草而居，耕地缺乏，没法像平原的人们一样幸福地坐在家里慢慢等待面包的出炉。一种面包的替代品应运而生。随做随用的面团，只要在烧热的锅上煎炸便能立即果腹。
虽然没什么关于此种说辞的书面记载，但伊比利亚半岛的确存在一种叫“Navajo-Churro”的羊，仔细看的话，油炸Churros的外形和动物Churro的羊角还十分相似。
还有另外一个版本，听起来很像 “马可波罗把面条带回了意大利（意大利面源自中国的说法后被证实有误）”的故事。大航海时代，也就是中国的明代，葡萄牙来往亚洲的船只密集，辣椒、番茄、土豆这些原产于美洲的食物在这一时期纷纷进入中国。与之相对的，葡萄牙水手也把土生土长的中国食物带回了故乡，油条可能便是其中之一。
从葡萄牙再流转到西班牙，就简单得多。十五到十六世纪，出海的西班牙或者葡萄牙船只，通常都会在里斯本停泊补给，葡萄牙人能带回来的东西，西班牙人必然要分一杯羹。
几百年后的今天，当人们用裹满砂糖的Churros蘸着热巧克力，或者把Churros当成勺子去剜下冰淇淋尖儿的时候，它是高山牧民的果腹之物还是葡萄牙水手的“东学西渐”，谁在意呢。
对了，关于油条包原稿那件事，鲁迅后来回了信：“我的原稿的境遇，许知道了似乎有点悲哀，我是满足的，居然还可以包油条，可见还有一些用处。我自己是在擦桌子的，因为我用的是中国纸，北洋纸能吸水。”不管得不得志，大家对油炸碳水的热爱都没变过呐。
来源： Food&Wine
沪上的清早，从弄堂里盥洗的声音开始，伴随着大饼油条店里飘出的油香达到高潮。1935年，住在上海拉都路351号的萧红和萧军夫妇，像往常一样下楼买早餐，看到《死魂灵》的译稿，包在油条外面，心情该很复杂。
不知道当年萧红和萧军最后有没有吃下那根油条，但在上海，无论是清早起来买菜的姆妈，还是吃倦了西餐的老克勒，都要围着早餐店里的“四大金刚”打转。
大饼、粢饭、豆浆、油条，这里面的核心人物当属油条。小臂长甚至小臂粗，金灿灿、直愣愣地立在铁线筐里，那种泛着油光的傻劲儿，让人眼馋。
蘸着酱油，成了泡饭的小菜；掰成一段段，泡进甜豆浆，慢慢回软；厚厚的糯米裹着，粢饭团变成了软糯与酥脆的结合体。上海人对于油条的爱浑然一体，不会有粢饭团还是粢饭糕之争，也不会因为嗜甜还是嗜咸闹得不欢而散。
不光是上海，全国人民都共享着这份热爱。
天津的煎饼摊旁总有油条铺。鸡蛋绿豆面薄饼，要配上旁边现炸的馃子（油条）才最对路。
老广早起去饮茶，桌上总能看到炸两的身影。把油条一分为二，整条包进肠粉里，切成小块，淋上豉油，略洒葱花，内脆外滑，和生滚粥是绝配。
连汪曾祺这位贪吃并且吃的天马行空的食客，也没有放过油条：“塞肉回锅油条，这是我的发明，可以申请专利。油条切成寸半长的小段，用手指将内层掏出空隙，塞入肉茸、葱花、榨菜末，下油锅重炸。油条有矾，较之春卷尤有风味。回锅油条极酥脆，嚼之真可声动十里人。”
试想，这个世界上如果不曾出现过油条，不知要徒增多少黯然神伤之人。
“经油一炸，两根面条相缠相粘，合二为一”，在相信历史必然论的人眼中，油条的出现，不是一次偶得。早在北魏，便有油炸面食的相关记载。2000多年前《齐民要术》里“饼法”一章中记录下了人们在寒食节的食物——寒具。寒具又叫环饼，面团里加糖水，用牛羊的脂膏烹炸，极为美脆。这种油炸食品便是今天馓子的前身。
关于油条的正式登场，目前流传度最广的是我们小时候都听过的南宋民间故事——精忠报国的岳飞、奸佞狡诈的秦桧、义愤填膺的百姓、以形比形的油炸桧。诸如此类的传说，无疑赋予了油条特定的文化内涵，更促使它成为人人津津乐道的一份吃食。
民间故事的真实性已经无从考证。至少从客观条件上来看，“麻油”，也就是芝麻油，在唐宋以后已经成为极其普遍的烹任素油，这为油炸面食奠定了非常重要的原料基础。
再后来，油条的势力范围伴随着几次人口往来与都城迁移不断的扩大。到了清朝咸丰年间，油条已经成为南北各省人民共同的嗜好。有的地方叫它馃子，有的地方叫它油馍，还有的地方叫它油炸鬼一一对应下来，便是今天的天津、河南和广东地区。只不过到了今天，油条解的不再是心头之恨，而是口舌之欢。
蓬松加酥脆带来的魅力，无人可以抵挡。尤其当人身在异乡，偶遇油条的兴奋，在中超买到老干妈的心情也不能比拟。
在马来西亚，油条摇身一变，成为肉骨茶的好伴侣；它还会被放在红茶或者咖啡旁侧，组成具有东南亚风情的早餐搭配。新加坡、马来西亚、印度尼西亚都能找到油条的忠实拥簇，这要感谢当年漂洋过海的华人，那“一盅两件”的乡情，在陌生的土壤里扎根。
之前朋友去西班牙出差，被橄榄油浸的头晕目眩，发短信求救：“快，告诉我明天该吃啥？现在看见Tapas（塔帕斯）和Paella（西班牙海鲜饭）的字母组合已经开始出冷汗了。”
我一边在心里暗搓搓替他的中国胃感到惋惜，一边郑重其事在屏幕里敲下几个字母：Churros（西班牙炸油条）！大概13个小时之后，也就是马德里时间的早晨，一条新消息弹出来：“西班牙人太会吃了！把Espresso（意式浓缩咖啡）换成豆浆就完美了。”
Churros是西班牙人的炸油条。小麦粉、水、再加上一点盐，在花型嘴里挤压成带棱的条状，油炸，蘸糖，齐活儿，没什么神秘可言。相比之下，关于Churros的由来，就显得扑朔迷离。一种说法是Churros诞生于西班牙游牧牧民之手。牧民们随水草而居，耕地缺乏，没法像平原的人们一样幸福地坐在家里慢慢等待面包的出炉。一种面包的替代品应运而生。随做随用的面团，只要在烧热的锅上煎炸便能立即果腹。
虽然没什么关于此种说辞的书面记载，但伊比利亚半岛的确存在一种叫“Navajo-Churro”的羊，仔细看的话，油炸Churros的外形和动物Churro的羊角还十分相似。
还有另外一个版本，听起来很像 “马可波罗把面条带回了意大利（意大利面源自中国的说法后被证实有误）”的故事。大航海时代，也就是中国的明代，葡萄牙来往亚洲的船只密集，辣椒、番茄、土豆这些原产于美洲的食物在这一时期纷纷进入中国。与之相对的，葡萄牙水手也把土生土长的中国食物带回了故乡，油条可能便是其中之一。
从葡萄牙再流转到西班牙，就简单得多。十五到十六世纪，出海的西班牙或者葡萄牙船只，通常都会在里斯本停泊补给，葡萄牙人能带回来的东西，西班牙人必然要分一杯羹。
几百年后的今天，当人们用裹满砂糖的Churros蘸着热巧克力，或者把Churros当成勺子去剜下冰淇淋尖儿的时候，它是高山牧民的果腹之物还是葡萄牙水手的“东学西渐”，谁在意呢。
对了，关于油条包原稿那件事，鲁迅后来回了信：“我的原稿的境遇，许知道了似乎有点悲哀，我是满足的，居然还可以包油条，可见还有一些用处。我自己是在擦桌子的，因为我用的是中国纸，北洋纸能吸水。”不管得不得志，大家对油炸碳水的热爱都没变过呐。
来源： Food&Wine
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