1 二十年前，姜先生经常参加天津电台的节目，我记住了“北京军区政治部文工团”，给姜先生写了封信寄到这里。数日后，姜先生把电话打到了我的大学宿舍，然而我的信里并没有留过电话…
2 姜先生在电话里和我说明天晚上要在塘沽一个大学里演出，让我去。第二天我从学校骑车到了天津站，坐小巴到了塘沽，辗转找到了那所学校，看了姜先生一个人演出的相声专场，那一年姜先生74岁，我18岁…
3 演出结束，姜先生和媒体说我是怹写信的徒弟。先生问我怎么回去，我来的时候也没想过怎么回，就说找个网吧呆一宿，明天一早再坐车回。先生说你没有同学在这吗？我说没有。先生说你应该想好怎么回，那跟我的车回吧！我说我自行车在天津站，先生说我送你过去。先生是家喻户晓的相声大家，而我是18岁的大一新生…
4 我随身带了姜先生的相声光盘，想请先生给我签上字。但车里太黑，又颠簸，先生说下回吧，咱还得见面呢！把我送到天津站，已经将近后半夜了。先生的车离开了，我不知道先生送我是否顺路…
5 和英俊在南开国乐演出，我们俩倒二，姜先生攒底，空闲时先生给我们讲了《卖五器》里“半拉锅盖”的由来…
6 2017年大年初四，天津省亲演出之暇，随赵旭去家中看望姜先生，先生家中一尘不染，一切东西都摆放整齐，墙上挂着演出照和各种合影。与先生多年未见，有些拘谨。先生聊了很多相声界的事情和很多老活的使法，临走合影留念，是我和先生唯一的照片。告辞后先生想起有些东西要给我，打电话让我再上家去一趟，因当晚演出结束后我要连夜回北京，就和先生约定过些日子再去拜访…
7 过了些日子，我再次去拜访姜先生，先生拿了很多老照片给我看给我讲，家中只有先生和我两个人，像是输血一样，在传递着什么，是时代的传递，既激动又幸福。随后先生说给我两张节目单，一是怹录制百段单口小段的宣传目录，一是怹的介绍、剧照和合影，当时应该请怹签上字，留作永久纪念，当时没有这个意识，遗憾。后又跟我聊了很多和老先生学艺的情况，不舍告辞。中途我还下楼挪了个车，感觉这次亲切自然了不少，那种拘谨少了许多。那天因为误解了北京牌照在天津的限行政策，生生在车里坐到晚上七点，犯傻，不提…
8 去年五月，想着带徒弟们去拜见姜先生，让他们见见高人，如约到家后，家里还是那么一尘不染，姜先生那天穿的还是17年我去时的那件毛衣，先生头发白了，或者是不染了，在屋里戴着帽子、茶镜甚至口罩，老先生岁数大了，94岁了，又是疫情期间，能让我们登门拜访已是莫大荣幸，先生问我们，你们平时都不戴口罩吗？于是我们都拿出了口罩戴上。又和我们聊了很多，但感觉精神气力不如上次了，先生大概说了两次“怎么样？”，后来我分析可能是我们该走了，当时也没理解，只想跟老先生再多呆一会儿，临行我们提出合影，先生犹豫了一下说，算了吧，都戴着口罩了，下回吧！可是，却再也不会有下回了，是我们的终身遗憾。先生往外送我们，一直说，非常感谢你们来看我…
9 英俊小时候就和姜先生学相声，后来因为忙于学业便和先生失去了联系，那时我们在燕乐演出，在茶社门口，我说我给姜先生写的信怹收到了，你也可以试试，我把地址给了他，就是那个“北京军区政治部文工团”，他写了，果然又联系上了，后来顺理成章地拜了姜先生为师，我替他高兴。我俩那时爱开玩笑，他模仿我师父“我们王团长是唐山人…”，我模仿他师父“我们这个店是个糖果食品店…”，老先生的节目我们都太熟了…
10 姜先生是很令我敬畏的一位前辈，有大能耐，亦有大个性，上世纪五十年代初即闻名遐迩，行内行外对其业务大加赞赏，侯宝林先生提到姜先生，“在天津有一位和我同名的相声演员红得发紫，我得去看看他”。过去说相声都是先说后打钱，唯独姜先生，先打四段的钱再开始说相声。姜先生年轻时演出完回家，不坐车，走着，背贯儿，到家门口这个贯儿没背完怹不进家门，得再绕一圈儿把这段背完才回家，冬天口罩都能冻成冰，天天如此，练就了“口紧、字清、包袱脆”的艺术特色。如今我经常跟徒弟学生们提及此事，鼓励他们也是鞭策自己…
11 家庭会议散了…文明商店关了…军马跑了…幸福没了…皆因为先生不在了……姜宝林先生一路走好！学生高峰顿首拜别！ https://t.cn/RI7nYAL
2 姜先生在电话里和我说明天晚上要在塘沽一个大学里演出，让我去。第二天我从学校骑车到了天津站，坐小巴到了塘沽，辗转找到了那所学校，看了姜先生一个人演出的相声专场，那一年姜先生74岁，我18岁…
3 演出结束，姜先生和媒体说我是怹写信的徒弟。先生问我怎么回去，我来的时候也没想过怎么回，就说找个网吧呆一宿，明天一早再坐车回。先生说你没有同学在这吗？我说没有。先生说你应该想好怎么回，那跟我的车回吧！我说我自行车在天津站，先生说我送你过去。先生是家喻户晓的相声大家，而我是18岁的大一新生…
4 我随身带了姜先生的相声光盘，想请先生给我签上字。但车里太黑，又颠簸，先生说下回吧，咱还得见面呢！把我送到天津站，已经将近后半夜了。先生的车离开了，我不知道先生送我是否顺路…
5 和英俊在南开国乐演出，我们俩倒二，姜先生攒底，空闲时先生给我们讲了《卖五器》里“半拉锅盖”的由来…
6 2017年大年初四，天津省亲演出之暇，随赵旭去家中看望姜先生，先生家中一尘不染，一切东西都摆放整齐，墙上挂着演出照和各种合影。与先生多年未见，有些拘谨。先生聊了很多相声界的事情和很多老活的使法，临走合影留念，是我和先生唯一的照片。告辞后先生想起有些东西要给我，打电话让我再上家去一趟，因当晚演出结束后我要连夜回北京，就和先生约定过些日子再去拜访…
7 过了些日子，我再次去拜访姜先生，先生拿了很多老照片给我看给我讲，家中只有先生和我两个人，像是输血一样，在传递着什么，是时代的传递，既激动又幸福。随后先生说给我两张节目单，一是怹录制百段单口小段的宣传目录，一是怹的介绍、剧照和合影，当时应该请怹签上字，留作永久纪念，当时没有这个意识，遗憾。后又跟我聊了很多和老先生学艺的情况，不舍告辞。中途我还下楼挪了个车，感觉这次亲切自然了不少，那种拘谨少了许多。那天因为误解了北京牌照在天津的限行政策，生生在车里坐到晚上七点，犯傻，不提…
8 去年五月，想着带徒弟们去拜见姜先生，让他们见见高人，如约到家后，家里还是那么一尘不染，姜先生那天穿的还是17年我去时的那件毛衣，先生头发白了，或者是不染了，在屋里戴着帽子、茶镜甚至口罩，老先生岁数大了，94岁了，又是疫情期间，能让我们登门拜访已是莫大荣幸，先生问我们，你们平时都不戴口罩吗？于是我们都拿出了口罩戴上。又和我们聊了很多，但感觉精神气力不如上次了，先生大概说了两次“怎么样？”，后来我分析可能是我们该走了，当时也没理解，只想跟老先生再多呆一会儿，临行我们提出合影，先生犹豫了一下说，算了吧，都戴着口罩了，下回吧！可是，却再也不会有下回了，是我们的终身遗憾。先生往外送我们，一直说，非常感谢你们来看我…
9 英俊小时候就和姜先生学相声，后来因为忙于学业便和先生失去了联系，那时我们在燕乐演出，在茶社门口，我说我给姜先生写的信怹收到了，你也可以试试，我把地址给了他，就是那个“北京军区政治部文工团”，他写了，果然又联系上了，后来顺理成章地拜了姜先生为师，我替他高兴。我俩那时爱开玩笑，他模仿我师父“我们王团长是唐山人…”，我模仿他师父“我们这个店是个糖果食品店…”，老先生的节目我们都太熟了…
10 姜先生是很令我敬畏的一位前辈，有大能耐，亦有大个性，上世纪五十年代初即闻名遐迩，行内行外对其业务大加赞赏，侯宝林先生提到姜先生，“在天津有一位和我同名的相声演员红得发紫，我得去看看他”。过去说相声都是先说后打钱，唯独姜先生，先打四段的钱再开始说相声。姜先生年轻时演出完回家，不坐车，走着，背贯儿，到家门口这个贯儿没背完怹不进家门，得再绕一圈儿把这段背完才回家，冬天口罩都能冻成冰，天天如此，练就了“口紧、字清、包袱脆”的艺术特色。如今我经常跟徒弟学生们提及此事，鼓励他们也是鞭策自己…
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《小莫狗》8/9
磕！
正浮想翩翩的贺天脑门突然被粉笔砸到，大脑一声脆响，眼神再聚焦就是莫关山蹙着细眉瞪他的样子，板着脸，一点都不像开玩笑
自知理亏的贺天连忙揉了揉脑门，顺手蹭了下鼻子，在小朋友们的目光下扯着大衣自动出门罚站了
迎着晚风，贺天连续做了好几次深呼吸才赶走身体的燥热，心虚的转头去看莫关山，见对方不受影响的还在讲课，心里松了一口气，但马上就又气哼哼的扁了扁嘴
余光瞥见门口的身影离开，莫关山才算彻底松了一口气，贺天那么赤裸的目光他怎么会感受不到，好在今天的课他备了一下午，不然肯定会乱
继续把课上完，直到将孩子一个个送到来接的家长手里，莫关山这才坐下来休息，等他闭目养神一会儿后，再睁眼，眼前刚好是贺天前面坐的椅子
脑海中立刻就浮现了他刚才听课的姿态，一双让人难以忽略的长腿岔开坐着，双手扶着椅背支着下巴，细长的剑眉下，颀长的桃花眼仰着直勾勾的盯着你，高挺的鼻子，浅红色的薄唇荡漾着不怀好意的笑意
莫关山越想画面越真，只到眼前人露出一个令人炫目的笑容，他才猝然惊醒，身体下意识往后一躲，突然的失重感让他的心脏砰砰直跳
看着被惊慌瞬间占据的浅眸，贺天也没想到莫关山反应这么大，手忙脚乱间，他一手提着晚餐，一手托向了莫关山腰间
好巧不巧，手就刚好伸进了张开的卫衣里，柔软弹性的触感让他的心脏不由一快，在把莫关山扯到怀里时，贺天还下意识揉了一把，似乎想把人贴进自己的身体
砰！
歪了又晃三晃的板凳，在没了莫关山腿部支撑后彻底砸到了地上，脆响声让两人都一惊，贺天拍着莫关山的腰还想安抚他，结果就被怀里人大力推开
“你怎么又来了？”
莫关山不算客气的话让贺天一怔，许久，看着他冷漠的眸子，贺天也微微皱起了眉
“你什么意思？”
莫关山知道这样会让他不舒服，甚至，对方一气之下也会让他现在仅有的一亩三分地没了踪影，只是他现在不是在他手下乞求庇护的狗，离开的时候，他也答应了，不是吗？
那现在这样算什么，拿个花，送个饭，然后睡一觉，莫关山知道自己的命不值钱，但也没有这么贱
“贺少爷，我很感谢您救了我，但”
“等一下”将莫关山痛苦神色看在眼底的贺天打断了他后面的话，把餐盒扔到桌子上，他抬手松了松领带，像是还是喘不上气，用力一扯，伴随着线头崩开的声音，两颗扣子叮叮铛铛的落在了地上
“莫关山，你TM真行”
莫关山还没反应过来，随着贺天压制不住的低吼，一个黑影袭来，后颈就被死死捏住了
被人完全扼住的致命感让莫关山心颤，但他却一点也不后悔，抬着没了血气的脸迎着贺天愤怒的目光
许是被他倔强不屈的眼神打动，或者是那泛红的眼角，贺天最终松了手，许久苦笑着自嘲道:“md！没想到我贺天有一天还没告白就TM被发了好人卡”
压低的怒吼中，躺在地上的板凳被踹到墙角，不甘心的贺天还想质问一句，转头就看见莫关山一脸震惊，眉头难以置信的蹙起，像是听了什么惊人的消息
贺天的瞳孔微微缩起，大脑飞速运转，忽然他呼吸一窒，瞬间理清了莫关山今天的反常，自己昨晚喝了酒，来把人睡了，一大早又走了……
现在看着桌子的玫瑰花，贺天这才反应过来自己的行为有多渣男，他说莫关山为什么一天都没回他消息，还沾沾自喜的以为对方是害羞，却没意料到，莫关山当时就生气了
“……嘶”贺天懊恼的抱住了脑袋，余光看到墙角被凳子磕下来的浅蓝色墙皮，心猛的一抖，怕被莫关山看到，连忙抬头将人扯到了怀里
“莫仔，对不起，我错了”
直到腰被挤的生疼，莫关山才抬着脖子深吸了一口气，手撑着贺天的肩膀踮起了脚，试图减轻一下疼痛感
“疼……”
回过神的莫关山最终还是开了口，贺天一听着声连忙松了力，手虚扶在他的腰上，着急忙慌道:“疼？哪里？我刚碰到你哪里了吗？要不要去医院”
明明前一秒像个要吃人的狮子，现在却小心翼翼的查看着他的身体，在被贺天要翻个身看时，莫关山按住了腰侧的手臂
“贺天...”比这更近的肌肤都已经碰过了，但两人却莫名一颤，莫关山叫贺天名字时声音都哑了一些
“……嗯？”贺天抬着一双委屈的眸子去看莫关山，那小心翼翼的样子和刚才的样子判若两人
“为什么？”莫关山知道这个问题很白痴，可他还是问出了口，事情发展的到现在，他不认为自己值得堂堂的贺氏二少爷为他做这样的戏，可就是这样，他才更要知道个理由
“嗯？”贺天一时没反应过来，等反应过来，他也不想说真实答案
你让我认识到了生命的意义？
No！这样的答案太扯了
“就是喜欢你”
“想和你一直在一起，想吃你做的饭，还想”贺天流氓的话还没出口，就见莫关山红了眼，他连忙住嘴，看着快要掉下来的眼泪如临大敌！
成年后的莫关山从不知道自己的眼泪会出来的这么容易，在一个认识不足一月的人面前，一次又一次
“莫关山，你别哭，我不是那个意思，我”
泪水逐渐模糊视线，莫关山仰头堵住了贺天着急解释的嘴唇。
在孤儿院的时候，莫关山看到的眼泪比吃过的饭都多。
他虽然是男生，也哭过不少，但从没有一个人因为他的眼泪而惊慌失措。
现在，
这就够了。
磕！
正浮想翩翩的贺天脑门突然被粉笔砸到，大脑一声脆响，眼神再聚焦就是莫关山蹙着细眉瞪他的样子，板着脸，一点都不像开玩笑
自知理亏的贺天连忙揉了揉脑门，顺手蹭了下鼻子，在小朋友们的目光下扯着大衣自动出门罚站了
迎着晚风，贺天连续做了好几次深呼吸才赶走身体的燥热，心虚的转头去看莫关山，见对方不受影响的还在讲课，心里松了一口气，但马上就又气哼哼的扁了扁嘴
余光瞥见门口的身影离开，莫关山才算彻底松了一口气，贺天那么赤裸的目光他怎么会感受不到，好在今天的课他备了一下午，不然肯定会乱
继续把课上完，直到将孩子一个个送到来接的家长手里，莫关山这才坐下来休息，等他闭目养神一会儿后，再睁眼，眼前刚好是贺天前面坐的椅子
脑海中立刻就浮现了他刚才听课的姿态，一双让人难以忽略的长腿岔开坐着，双手扶着椅背支着下巴，细长的剑眉下，颀长的桃花眼仰着直勾勾的盯着你，高挺的鼻子，浅红色的薄唇荡漾着不怀好意的笑意
莫关山越想画面越真，只到眼前人露出一个令人炫目的笑容，他才猝然惊醒，身体下意识往后一躲，突然的失重感让他的心脏砰砰直跳
看着被惊慌瞬间占据的浅眸，贺天也没想到莫关山反应这么大，手忙脚乱间，他一手提着晚餐，一手托向了莫关山腰间
好巧不巧，手就刚好伸进了张开的卫衣里，柔软弹性的触感让他的心脏不由一快，在把莫关山扯到怀里时，贺天还下意识揉了一把，似乎想把人贴进自己的身体
砰！
歪了又晃三晃的板凳，在没了莫关山腿部支撑后彻底砸到了地上，脆响声让两人都一惊，贺天拍着莫关山的腰还想安抚他，结果就被怀里人大力推开
“你怎么又来了？”
莫关山不算客气的话让贺天一怔，许久，看着他冷漠的眸子，贺天也微微皱起了眉
“你什么意思？”
莫关山知道这样会让他不舒服，甚至，对方一气之下也会让他现在仅有的一亩三分地没了踪影，只是他现在不是在他手下乞求庇护的狗，离开的时候，他也答应了，不是吗？
那现在这样算什么，拿个花，送个饭，然后睡一觉，莫关山知道自己的命不值钱，但也没有这么贱
“贺少爷，我很感谢您救了我，但”
“等一下”将莫关山痛苦神色看在眼底的贺天打断了他后面的话，把餐盒扔到桌子上，他抬手松了松领带，像是还是喘不上气，用力一扯，伴随着线头崩开的声音，两颗扣子叮叮铛铛的落在了地上
“莫关山，你TM真行”
莫关山还没反应过来，随着贺天压制不住的低吼，一个黑影袭来，后颈就被死死捏住了
被人完全扼住的致命感让莫关山心颤，但他却一点也不后悔，抬着没了血气的脸迎着贺天愤怒的目光
许是被他倔强不屈的眼神打动，或者是那泛红的眼角，贺天最终松了手，许久苦笑着自嘲道:“md！没想到我贺天有一天还没告白就TM被发了好人卡”
压低的怒吼中，躺在地上的板凳被踹到墙角，不甘心的贺天还想质问一句，转头就看见莫关山一脸震惊，眉头难以置信的蹙起，像是听了什么惊人的消息
贺天的瞳孔微微缩起，大脑飞速运转，忽然他呼吸一窒，瞬间理清了莫关山今天的反常，自己昨晚喝了酒，来把人睡了，一大早又走了……
现在看着桌子的玫瑰花，贺天这才反应过来自己的行为有多渣男，他说莫关山为什么一天都没回他消息，还沾沾自喜的以为对方是害羞，却没意料到，莫关山当时就生气了
“……嘶”贺天懊恼的抱住了脑袋，余光看到墙角被凳子磕下来的浅蓝色墙皮，心猛的一抖，怕被莫关山看到，连忙抬头将人扯到了怀里
“莫仔，对不起，我错了”
直到腰被挤的生疼，莫关山才抬着脖子深吸了一口气，手撑着贺天的肩膀踮起了脚，试图减轻一下疼痛感
“疼……”
回过神的莫关山最终还是开了口，贺天一听着声连忙松了力，手虚扶在他的腰上，着急忙慌道:“疼？哪里？我刚碰到你哪里了吗？要不要去医院”
明明前一秒像个要吃人的狮子，现在却小心翼翼的查看着他的身体，在被贺天要翻个身看时，莫关山按住了腰侧的手臂
“贺天...”比这更近的肌肤都已经碰过了，但两人却莫名一颤，莫关山叫贺天名字时声音都哑了一些
“……嗯？”贺天抬着一双委屈的眸子去看莫关山，那小心翼翼的样子和刚才的样子判若两人
“为什么？”莫关山知道这个问题很白痴，可他还是问出了口，事情发展的到现在，他不认为自己值得堂堂的贺氏二少爷为他做这样的戏，可就是这样，他才更要知道个理由
“嗯？”贺天一时没反应过来，等反应过来，他也不想说真实答案
你让我认识到了生命的意义？
No！这样的答案太扯了
“就是喜欢你”
“想和你一直在一起，想吃你做的饭，还想”贺天流氓的话还没出口，就见莫关山红了眼，他连忙住嘴，看着快要掉下来的眼泪如临大敌！
成年后的莫关山从不知道自己的眼泪会出来的这么容易，在一个认识不足一月的人面前，一次又一次
“莫关山，你别哭，我不是那个意思，我”
泪水逐渐模糊视线，莫关山仰头堵住了贺天着急解释的嘴唇。
在孤儿院的时候，莫关山看到的眼泪比吃过的饭都多。
他虽然是男生，也哭过不少，但从没有一个人因为他的眼泪而惊慌失措。
现在，
这就够了。
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第三季》（上）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
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