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海氏C45食谱合集

1⃣️ 核桃布里欧修（配方可做8个）
原料：
金像高筋面粉460克，盐5克，白糖90克，奶粉15克，酵母5克，牛奶115克，水120克，鸡蛋60克，软化黄油45克
其他原料：
核桃碎粒适量（装饰用）
糖粉适量（装饰用）
做法：
1.除了黄油、核桃和糖粉的其他所有原料，放入厨师机，4档2分钟，7档4分钟
2.放入软化黄油，厨师机再开4档2分钟，7档4分钟
3.取出面团收圆，放入烤箱发酵1小时（烤箱里可以放一碗温水加湿）
发酵好的面团分成100克一个，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
4.面团表面喷水，沾上核桃碎粒，放入烤箱发酵1小时
5.等面包发酵的时候做杏仁酱，做法在最后
6.发酵好的面包挤上杏仁酱，筛糖粉
烤箱预热185度，烤20-25分钟
7.200克淡奶油加15克白砂糖打发
面包放凉以后十字割开，挤入奶油
杏仁酱做法：
糖粉50克、杏仁粉40克、50克蛋清，拌匀
装入裱花袋，剪个小口子挤在面包上

2⃣️提子炼乳小方包：
面团：
金像高筋粉250克、奶粉9克、白糖50克、酵母3克、盐3克 、牛奶115克、鸡蛋一个（约47克）、软化黄油25克
其他配料：
提子干 50克、炼乳适量、全蛋液适量
做法：
1.将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团，再7档4分钟
2.放入软化黄油，开4档2分钟，7档4分钟
3.倒出打好的面团，收圆，放入冰箱冷冻半小时
4.把面团擀成方形，抹上炼乳，中间撒上提子干
5.左右两边往中间折，盖住提子干，再把上下两边往中间折，这步比较随意，最终折成一个方形就行了
6.把面团擀开，用刀切方块
7.放入烤箱发酵90分钟，可以在烤箱里加一碗热水保持湿度
8.发酵好的面包表面刷上全蛋液，入烤箱180度烤15-20分钟

3⃣️奶油吐司：
金像高筋面粉300克，盐3克，糖35克，鸡蛋液45克，酵母3克，牛奶85克，淡奶油95克（加液体量按面粉吸水性不同自行调整，天冷加入的淡奶油和牛奶不要用冰的），黄油25克。
做法:
1.除了黄油和盐外所有原料，放入厨师机，3档2分钟，6档8分钟，
2.放入软化黄油和盐，厨师机再开3档2分钟，6档5分钟，
3.取出面团收圆，放入烤箱发酵至两倍大（烤箱里可以放一碗温水加湿），
4.发酵好的面团分成三份，揉圆擀长卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，再擀长卷起排入吐司模，
5.入温暖湿润处发酵至八九分满，烤箱预热160度，吐司模放底层烤45分钟左右，30分钟左右时上色够了加盖锡纸。

4⃣️ 巧克力双色小方吐司
面团原料：
金像高筋粉330克、水210克、酵母3.5克、盐3克、白糖25克、奶粉10克、软化黄油25克
辅料：可可粉10克
做法：
1.将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团，再7档2分钟
2.放入软化黄油，开4档2分钟，7档4分钟
3.打好的面团分成两份，其中一份加入可可粉揉匀
4.放入烤箱发酵1小时
5.把两种面团各分为12份，揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟
6.取一个白面团、一个可可面团，擀扁，叠在一起再擀，整理成长方形，自上而下卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟
7.面团搓长，拍扁，用刮板切成3条，顶部不切断，编成三股辫，翻面将两头叠起，压在底部放入模具，入烤箱发酵1小时
8.发酵好后烤箱170度烤20分钟左右

5⃣️ 一口肠仔包（此配方可做18个）
面团原料：
高筋粉210克、白糖15克、酵母2.5克、盐2.5克 、牛奶100克、鸡蛋25克、黄油20克、香葱碎7克
辅料：
迷你一口肠18个、全蛋液、沙拉酱、番茄酱适量
做法：
1.将除黄油外的所有原料放入打面桶，开启4档2分钟，再7档2分钟
放入软化黄油，开启4档2分钟，7档4分钟
2.面团收圆，用烤箱的发酵功能发酵1小时
3.发酵好的面团分割成18份，每份20克，收圆，盖上保鲜膜，醒10分钟
4.将小面团轻轻拍扁，中间压入小香肠，放入烤箱用发酵功能发酵1小时
发酵好的面包表面刷上全蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，入烤箱170度烤20-25分钟

6⃣️ 双倍南瓜小吐司
面团原料：
高筋粉280克、白糖50克、酵母3克、盐3克、长南瓜泥140克、鸡蛋液35克、软化黄油27克
奶香南瓜馅：
贝贝南瓜泥155克、牛奶14克、融化黄油14克
其他配料：
全蛋液适量（刷表面用）
做法：
1.将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
2.打好的面团放入烤箱发酵1小时
将南瓜馅的所有材料混合备用
3.把面团分为12份，揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟
4.取一个面团，擀成牛舌状，翻面，整理成长方形，抹上15克奶香南瓜馅，自上而下卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟
5.面团稍微搓长，拍扁，用刮板切成3条，顶部不切断，编成三股辫，翻面，卷起，放入模具，入烤箱发酵1小时
6.发酵好后面包表面刷全蛋液，烤箱170度烤20分钟左右
小贴士：
长南瓜水分较多，适合和面，做馅会太湿了，不便于整形；贝贝南瓜比较干，适合做馅。

7⃣️ 羊咩咩椰蓉包
面团原料：
高筋粉155克、盐2克、奶粉6克、白糖30克、酵母2克、牛奶85克、鸡蛋25克、软化黄油15克
椰蓉馅：
软化黄油30克、白砂糖25克、椰蓉55克、蛋黄15克、牛奶10克
其它配料：
全蛋液适量（刷表面用）
1.将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
2.放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
3.打好的面团放入烤箱发酵1小时
4.做椰蓉馅：黄油软化，加入白砂糖打匀，加入蛋黄打匀，再加入椰蓉和牛奶拌成团
5.把面团分为6份，揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟
6.取一个面团，擀成长方形，翻面，抹上20克椰蓉馅，自上而下卷起来
7.搓长，从中间切开，顶部留一段不切，往两边卷起
8.放入烤箱发酵1小时
9.刷上全蛋液，烤箱预热170度烤25-30分钟

8⃣️芝士肉松花环面包（此配方可做六个）
面团原料：
高筋粉255克、奶粉15克、白糖22克、酵母3克、盐3克 、牛奶128克、鸡蛋30克、软化黄油25克
肉松沙拉馅：
120克肉松加60克沙拉酱，拌匀
其它配料：
马苏里拉芝士碎适量、全蛋液适量（刷表面用）
做法：
1.将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
2.放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
3.打好的面团放入烤箱用发酵功能发酵1小时，可以放一碗热水加湿
4.把面团分为6份，揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
5.取一个面团，擀成长方形，翻面，抹上30克肉松馅，自上而下卷起来
6.搓长，从中间切开，切面朝上，十字交叉摆放，编辫子，两头连接起来，捏紧
7.用烤箱发酵功能发酵1小时，可以放一碗热水加湿
8.刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士碎，烤箱预热170度烤25分钟

9⃣️斑兰奶酥花环面包
此配方可做四个
斑兰面团原料：
高筋粉160克、斑兰精0.5克、奶粉5克、白糖32克、酵母2克、盐2克 、厚椰乳85克、鸡蛋20克、软化黄油16克
（不放斑兰精就是原味面团）
原味奶酥馅：
软化黄油35克、糖粉15克、盐0.5克、全蛋液10克、奶粉45克，所有原料混合用手抓匀即可
（加0.5克斑兰精就是绿色的斑兰奶酥馅）
其它配料：
杏仁片适量、牛奶适量（喷表面用）
做法：
1.将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
2.放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
3.打好的面团放入烤箱用发酵功能发酵1小时，可以放一碗热水加湿
4.把面团分为4份，揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
5.取一个面团，轻拍排气，擀成长方形，翻面，抹上25克奶酥馅，自上而下卷起来，搓长
6.奶酥馅比较黏，搓长后可以把面团放入冰箱冷藏5-10分钟，以便于下一步整形
7.面团从中间切开，切面朝上，十字交叉摆放，编辫子，两头连接起来，捏紧
8.用烤箱发酵功能发酵1小时，可以放一碗热水加湿（冷藏过的需要发酵更久一些）
9.用喷雾瓶均匀喷上牛奶，撒上杏仁片，烤箱预热160度烤25分钟