深圳主厨上门做菜苦与乐,今天聊聊厨师行业会消失吗#深圳[超话]#
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近日,厨师会消失、厨师会失业的话题,一直充斥着整个厨师圈,很多人认为科技的进步将会让厨师这个职业面临重大危机。事实真的如此吗?
在刚刚闭幕的冬奥会和现在正在进行的残奥会上,机器人点餐、机器人送餐、机器人炒菜、机器人泡咖啡……一再登上热搜。这些机器人烹饪的菜肴惊艳了从世界各国来到北京的运动员们,也让不少网友神往不已。
不得不说科技的进步确实让人惊叹,而回到厨师界,科技的进步也引发了不少讨论。有人认为在不久的将来,厨师的工作将越来越多地被机器人代替,厨师或将消失在后厨。
或许,某种程度上,这并非危言耸听。
厨师慢慢“消失”在后厨
以前,一到饭点,食客看到的可能是热火朝天,忙碌不已的后厨。现在,很多食客看到的是变得更加简单和整洁的后厨,而你以为忙碌的大厨,可能正优雅而有条理地拿出一包料理包为你加热摆盘。
这不是夸大其词,在很多连锁餐厅和快餐店,这已经成为一个公开的“秘密”。在这些类型的餐厅,厨师的重要性正被慢慢弱化。
其实,早在料理包在餐饮业盛行之前,行业内早有不少企业在探索“去厨师化”的可能。曾经,厨师的手艺决定了一家餐厅的命运。大厨做菜手艺好,餐厅生意就火爆;大厨手艺不行,则门庭冷落。
所以,当时的大厨是十分受到尊重和值钱的,很多餐厅老板为了留住大厨都愿意花钱,有些甚至全国各地挖人。
但是,这样一来就对餐厅的发展不利,万一某天大厨不干了,菜品味道就变了,那生意就黄了。这让餐馆的老板非常被动,于是一些餐饮老板开始思考起新的发展路径,他们希望可以不用再过多地依赖厨师,降低经营风险。 https://t.cn/RD4C3n3
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或许,某种程度上,这并非危言耸听。
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这不是夸大其词,在很多连锁餐厅和快餐店,这已经成为一个公开的“秘密”。在这些类型的餐厅,厨师的重要性正被慢慢弱化。
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被妈咪从头臭骂到尾的polux,据说是米其林三星厨师的法餐[苦涩][苦涩],没订到室内的位置,只能坐室外,上海0°冻死我了!吃不惯呀!传说中的天花板我咋一点都没感觉![二哈]我家老夫人说越吃越冷,几根芦笋的装盘太简陋了吧!还50块钱[裂开][裂开][裂开][裂开]只此一次!我还是不适合西餐呀! https://t.cn/EMgHP6S
和妹妹五年没见,在巴黎相聚超开心。每天吃吃吃,胖了三圈,脸都肿了[猪头]太爱这里对的美食了!没来得及做功课,临时找了家还有位的米其林Alliance,很美好的体验,精致小巧的餐厅,透明厨房,日本厨师,选的是让厨师任意发挥的菜单,开盲盒般充满期待。法餐中融入了亚洲韵味,五course吃的我扶墙而出[笑cry] https://t.cn/RU1ysJl
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