#三联美食# 在北方外卖平台的热销榜单上，高居销售前三甲的是永恒的辣物。烧烤、麻辣烫和麻辣小龙虾顽固地守护着华北粗糙、重口味的势力，居于第二梯队的，则是一些地方名吃，例如桂林米粉、扬州炒饭、陕西凉皮、肉夹馍等。出乎意料的是这个凉皮，它的身份曾是肉夹馍的“保镖”，如今却也在饮食的迭代中摇身一变，独立门户，进化成流脍人口，并且能够引流的主食单品。
凉皮和酿皮子是亲戚，关于二者的分类，常有含糊不清的定义，一说因为口音，造成了不同的写法，再者是成分的不同。我在走过山西、陕西、甘肃的一些专售这“皮”的小馆子后，得出一个不算准确的结论：凉皮的名字确有可能来自酿皮，不同的称谓，代表着这门手艺的新旧世界观，如同今日葡萄酒的“新旧世界”之说。单一品种如米、麦制作而成的统称为凉皮；混合的谷物，如荞粉、绿豆杂面等制成的，或带轻微发酵的，则大多称为酿皮子，这似乎也能解释得通“酿”字的由来。
出没在北上广的凉皮大致可以分为两种，用大米做的叫米皮，小麦做的叫面皮。在汉中地区颇为流行的筋道面皮，却大多止步于关外，或许是因为它厚重的口感与面制主食雷同，又或许是它复杂的分类和体系，阻碍了传播。白、黄、黑，是人类最常见的三种肤色，米制凉皮也是如此，大米、黑米和黄米制成的凉皮晶莹剔透，薄而宽的条状物，吃起来清爽、软糯。在这其中，要数陕西秦镇的米皮最为出名。
秦镇本身叫秦渡镇，古镇坐落在陕西西安的鄠邑区，沾上秦字，也便有了历史感。当地褐色的土质，奠定米皮的色调，也滋润了这一带一年一茬的稻米。那里有个修建于东晋的草堂寺，不过当地人相信，凉皮的历史要比宗教悠久。据西安的朋友说，秦镇的凉皮越来越辣，甚至有更辣的趋势，那曾经的一抹红油，如今成了碗里的重头戏。他所说的辣子，名叫“线线”，是秦镇凉皮的灵魂。
“皮”的形状决定了吞咽的姿态，当碗端上桌时，举筷瞬间即可决定囫囵吃下，还是吸吮咀嚼。竹笆市的岐风烙面皮，要凉到温热时再举碗拨筷，尽可能地塞下一大口，用牙齿和舌头在口腔内完成搅拌、打碎等工序，才会感到酣畅淋漓的爽快；若是在宝鸡的擀面皮店遇见荞麦的“呱呱”（形状不一，年糕块状居多），便要摆出一副沉稳的架势，像《孤独美食家》里的井之头五郎一样细细品尝。
2016年，我到山西阳泉出差，一个当地朋友请我吃饭。坐在饭馆里，他点了四个菜，分别是耳朵米皮、头肉凉粉、面皮炒牛肉和三合一炒酿皮。我问他怎么点的都一样，他答道，这不凉菜热菜主食都有了。四盘菜在桌上呈现出相似的形态，看不出是凉菜还是主食，朋友说，那些碳水化合物在西北人的不同的盘子里，是蔬菜，是肉，也是主食，甚至是“甜品”。
后来我辗转到了西安，随着这位朋友在工作的间隙中走访了翠华路上的老肖家热凉皮、永绥街店张韩凉皮、子午路张记肉夹馍、吴鑫米皮店、秦镇吕家米皮老店、清真盛志望麻酱酿皮铺，尚有很多记不住名字，只记得那些藏匿在后街的店铺难找到令人发指，当我们路过连锁的魏家凉皮时，朋友还不忘补上一句“这家不用去”。北街钟楼向北150米路东，是户县曹家面皮店，这家店铺令我印象深刻，原因有三：服务差、不太干净、人满为患。印象中的蒜香凉皮和香椿野菜凉皮，都颠覆了我对于凉皮的认知。
我的同事老艾来自陕西，他向我提起过老家的擀面皮，蘸水、蒜水、辣椒、黄瓜、腐乳，娓娓道来。他心目中的世界第一擀面皮店没有名字，只因坐落在卷烟厂附近而得名“卷烟厂擀面皮”，这自然在“大众点评”上搜寻不到。
走出中国西部的酿皮世界，即可看到简单的凉皮占据了各城市的各个角落。从超市到档口，厨师们只会抓一把凉皮，一把面筋，依次堆上豆芽、芝麻酱、蒜汁、五香水、黄瓜丝，最后撒上白芝麻。随后，服务员喊号，招呼着食客来取走这碗没有灵魂的凉皮，这是北方陕味快餐店最常听见的声音。
记得有个陕西导演，某年他为自己的新电影造势，观影后，他载着我们七拐八拐开进了雍和宫附近的陕面屋。一走进门，只见服务员托举着各式凉皮穿梭于人群之间，大肆咀嚼和“吐噜”的吞食声不绝于耳，我立刻联想到了他电影中某些画面的由来。如今那个小馆已经不复存在了，导演后来也销声匿迹了
北京超市热销的凉皮大多是芝麻酱系的，而唯有带着辣子和小醋包的凉皮，才是我山西朋友们的至爱，在有限的选择中，他们认定“7-11”所售卖的7.9元一碗的凉皮，才是唾手可得的正品。
西北的凉皮，的确是从熬醋开始的。我曾经在长治目睹过一场醋的熬制：那是一次临时的出差，疲惫的我趴在床上打着呼噜，清晨5点时，从酒店楼下传来浓郁的醋香，顺着窗户飘进房间，掀开我的被子。我随即被饿醒，迷迷糊糊走到楼下，只见一名妇女，正拿着巨勺搅动铝锅，旁边倒着两桶熏醋塑料桶，紧接着她将大蒜、生姜、香料、白糖，还有一盒看起来像是自制的酱汁，一股脑地倒入锅中。约莫有20分钟，妇女关上火，打开了铺子的大门，迎来了当天的第一位客人，我。坐在店里，吃上一口酸掉牙的早餐，不由得想到，这醋才是山西的灵魂。
出身凉菜的凉皮总给人一种清新、健怡的假象，粗略地算一下，如果掺上麻酱，那一碗凉皮的热量，也不亚于一枚麦当劳的巨无霸汉堡。厨师总喜欢给每条米皮都裹上亮晶晶的色拉油，为的是好看，也为了保持水分。这水分，也对凉皮起了决定性作用。西北人认为越干越地道，而事实上，水分越多，流传得越广。流传到南方的凉皮已经和广东的肠粉口感无二，而据说巴黎的温州人早早地开启了凉皮生意，味道也分甜咸两种。
凉皮进了城，也便有了些城市属性，要说它是白领们的中式沙拉，也不为过：酱汁有酸辣的传统和甜腻的新派两种选项；面筋长得颇像希腊沙拉中的面包干，而口感更像考博沙拉中的马苏里拉奶酪；黄瓜丝和豆芽，替代了沙拉叶菜，也清香四溢；软糯的凉皮，无疑增添了其中的口感。
事实上，我们早就忘记了凉皮曾经只是夏日的专属食物。而每到入秋，我的太原朋友们便会感伤起来，因为那是凉皮销售最为惨淡的一段时间，楼下“7-11”的上货量也从每日5份减到3份了。
《冷死了，但还是想吃凉皮》文 | 黑麦
凉皮和酿皮子是亲戚，关于二者的分类，常有含糊不清的定义，一说因为口音，造成了不同的写法，再者是成分的不同。我在走过山西、陕西、甘肃的一些专售这“皮”的小馆子后，得出一个不算准确的结论：凉皮的名字确有可能来自酿皮，不同的称谓，代表着这门手艺的新旧世界观，如同今日葡萄酒的“新旧世界”之说。单一品种如米、麦制作而成的统称为凉皮；混合的谷物，如荞粉、绿豆杂面等制成的，或带轻微发酵的，则大多称为酿皮子，这似乎也能解释得通“酿”字的由来。
出没在北上广的凉皮大致可以分为两种，用大米做的叫米皮，小麦做的叫面皮。在汉中地区颇为流行的筋道面皮，却大多止步于关外，或许是因为它厚重的口感与面制主食雷同，又或许是它复杂的分类和体系，阻碍了传播。白、黄、黑，是人类最常见的三种肤色，米制凉皮也是如此，大米、黑米和黄米制成的凉皮晶莹剔透，薄而宽的条状物，吃起来清爽、软糯。在这其中，要数陕西秦镇的米皮最为出名。
秦镇本身叫秦渡镇，古镇坐落在陕西西安的鄠邑区，沾上秦字，也便有了历史感。当地褐色的土质，奠定米皮的色调，也滋润了这一带一年一茬的稻米。那里有个修建于东晋的草堂寺，不过当地人相信，凉皮的历史要比宗教悠久。据西安的朋友说，秦镇的凉皮越来越辣，甚至有更辣的趋势，那曾经的一抹红油，如今成了碗里的重头戏。他所说的辣子，名叫“线线”，是秦镇凉皮的灵魂。
“皮”的形状决定了吞咽的姿态，当碗端上桌时，举筷瞬间即可决定囫囵吃下，还是吸吮咀嚼。竹笆市的岐风烙面皮，要凉到温热时再举碗拨筷，尽可能地塞下一大口，用牙齿和舌头在口腔内完成搅拌、打碎等工序，才会感到酣畅淋漓的爽快；若是在宝鸡的擀面皮店遇见荞麦的“呱呱”（形状不一，年糕块状居多），便要摆出一副沉稳的架势，像《孤独美食家》里的井之头五郎一样细细品尝。
2016年，我到山西阳泉出差，一个当地朋友请我吃饭。坐在饭馆里，他点了四个菜，分别是耳朵米皮、头肉凉粉、面皮炒牛肉和三合一炒酿皮。我问他怎么点的都一样，他答道，这不凉菜热菜主食都有了。四盘菜在桌上呈现出相似的形态，看不出是凉菜还是主食，朋友说，那些碳水化合物在西北人的不同的盘子里，是蔬菜，是肉，也是主食，甚至是“甜品”。
后来我辗转到了西安，随着这位朋友在工作的间隙中走访了翠华路上的老肖家热凉皮、永绥街店张韩凉皮、子午路张记肉夹馍、吴鑫米皮店、秦镇吕家米皮老店、清真盛志望麻酱酿皮铺，尚有很多记不住名字，只记得那些藏匿在后街的店铺难找到令人发指，当我们路过连锁的魏家凉皮时，朋友还不忘补上一句“这家不用去”。北街钟楼向北150米路东，是户县曹家面皮店，这家店铺令我印象深刻，原因有三：服务差、不太干净、人满为患。印象中的蒜香凉皮和香椿野菜凉皮，都颠覆了我对于凉皮的认知。
我的同事老艾来自陕西，他向我提起过老家的擀面皮，蘸水、蒜水、辣椒、黄瓜、腐乳，娓娓道来。他心目中的世界第一擀面皮店没有名字，只因坐落在卷烟厂附近而得名“卷烟厂擀面皮”，这自然在“大众点评”上搜寻不到。
走出中国西部的酿皮世界，即可看到简单的凉皮占据了各城市的各个角落。从超市到档口，厨师们只会抓一把凉皮，一把面筋，依次堆上豆芽、芝麻酱、蒜汁、五香水、黄瓜丝，最后撒上白芝麻。随后，服务员喊号，招呼着食客来取走这碗没有灵魂的凉皮，这是北方陕味快餐店最常听见的声音。
记得有个陕西导演，某年他为自己的新电影造势，观影后，他载着我们七拐八拐开进了雍和宫附近的陕面屋。一走进门，只见服务员托举着各式凉皮穿梭于人群之间，大肆咀嚼和“吐噜”的吞食声不绝于耳，我立刻联想到了他电影中某些画面的由来。如今那个小馆已经不复存在了，导演后来也销声匿迹了
北京超市热销的凉皮大多是芝麻酱系的，而唯有带着辣子和小醋包的凉皮，才是我山西朋友们的至爱，在有限的选择中，他们认定“7-11”所售卖的7.9元一碗的凉皮，才是唾手可得的正品。
西北的凉皮，的确是从熬醋开始的。我曾经在长治目睹过一场醋的熬制：那是一次临时的出差，疲惫的我趴在床上打着呼噜，清晨5点时，从酒店楼下传来浓郁的醋香，顺着窗户飘进房间，掀开我的被子。我随即被饿醒，迷迷糊糊走到楼下，只见一名妇女，正拿着巨勺搅动铝锅，旁边倒着两桶熏醋塑料桶，紧接着她将大蒜、生姜、香料、白糖，还有一盒看起来像是自制的酱汁，一股脑地倒入锅中。约莫有20分钟，妇女关上火，打开了铺子的大门，迎来了当天的第一位客人，我。坐在店里，吃上一口酸掉牙的早餐，不由得想到，这醋才是山西的灵魂。
出身凉菜的凉皮总给人一种清新、健怡的假象，粗略地算一下，如果掺上麻酱，那一碗凉皮的热量，也不亚于一枚麦当劳的巨无霸汉堡。厨师总喜欢给每条米皮都裹上亮晶晶的色拉油，为的是好看，也为了保持水分。这水分，也对凉皮起了决定性作用。西北人认为越干越地道，而事实上，水分越多，流传得越广。流传到南方的凉皮已经和广东的肠粉口感无二，而据说巴黎的温州人早早地开启了凉皮生意，味道也分甜咸两种。
凉皮进了城，也便有了些城市属性，要说它是白领们的中式沙拉，也不为过：酱汁有酸辣的传统和甜腻的新派两种选项；面筋长得颇像希腊沙拉中的面包干，而口感更像考博沙拉中的马苏里拉奶酪；黄瓜丝和豆芽，替代了沙拉叶菜，也清香四溢；软糯的凉皮，无疑增添了其中的口感。
事实上，我们早就忘记了凉皮曾经只是夏日的专属食物。而每到入秋，我的太原朋友们便会感伤起来，因为那是凉皮销售最为惨淡的一段时间，楼下“7-11”的上货量也从每日5份减到3份了。
《冷死了，但还是想吃凉皮》文 | 黑麦
有一个梦叫“回”西藏
第六天：早起床后酒店早餐（因考虑到西藏早餐的不确定性，本次行程酒店全部含早），加满油出发，沿318国道前往色季拉山。今天的行程安排是去往色季拉山口看南迦巴瓦雪山，再到鲁朗小镇逛逛林海后返程经林芝去往雅鲁藏布大峡谷的索松村。
色季拉山位于八一镇的东南侧，是西藏林芝县东部与中西部的分界带，尼洋河流域与帕隆藏布江的分水岭，为川藏公路南线著名地标。山口海拔4728米，视野开阔，可远眺鲁朗林海和背后的南迦巴瓦峰。
从酒店到色季拉山口，沿318国道一路东行大约50公里，基本为盘山路，双向两车道，很窄，视线不好，很危险。顺利的话，一个半小时就来到色季拉山口，观景台旁有一个很大的停车场，配备有休息区和厕所，走318的基本上都会在此停留一睹南迦巴瓦真容。观景台海拔近4700米，很多人都会有高反。在观景台，对面的南迦巴瓦山顶云雾缭绕，始终不愿将真容展示给我们。据说一年中只有60天左右时间可以看到南迦巴瓦全貌，“十人九不遇”，你运气好不好，是不是那个“一”，来一次试一下就知道了。在山口待了半小时左右，看到云层越来越厚，决定沿318继续前行，下山去往鲁朗小镇。
鲁朗：藏语意为“龙王谷”，誉为“雪域瑞士”，人称：西藏江南。鲁朗林海是一处云山雾海里的森林，有"叫人不想家的"的美誉。两侧分别由灌木丛和茂密的云杉和松树组成，中间则是整齐划一的草甸，草甸中，溪水潺潺，草坪上开有各种野花，木篱笆、木板屋、木头桥及农牧民的村寨勾画出一幅恬静、优美的"山居图"。
从色季拉山口观景台下行到鲁朗小镇，大约30公里，约需半小时，不过沿路美景会让你频频停车拍照。友情提示：观景台是要买票的，60元/人（含两个观景台）。进入景区则需另外购票，170元/人（含电瓶车）。国道上面也可以拍到部分美景，最美季节为每年的4-6月杜鹃花开时。鲁朗国际旅游小镇，海拔3700米，中国最美户外小镇，有着东方小瑞士美誉，毗邻最美国道318。由西藏和广东两地共同投资40亿打造，集秀丽自然风光、多彩民俗文化、优越基础设施建设为一体，2020年建成当年实现旅游收入超5000亿。最有名的餐馆，鲁朗石锅鸡总店就在镇口，很醒目，味道很巴适，价格也很实在。
6月是旅游淡季，镇上基本没有游客，很多店铺都关门，在小镇闲逛了半小时，考虑到时间还比较早，我们就决定继续沿着318去往通麦，看看令“老川藏”都害怕的318最险峻路段。商量好就出发，不耽搁时间。鲁朗去到通麦，沿着帕隆藏布江一直往东走，全程约70公里，正常情况下约需1.5小时。这段路依山傍水而行，车多道窄，山上时不时有落石掉下，非常险峻。幽深的峡谷、咆哮的江水、茂密的原始森林伴你一路。
海拔仅有1800米的通麦，降水极其丰富，山体土质疏松，号称“亚洲第二大泥石流群”，一旦遇到风雨或者冰雪融化，极易发生高山落石、泥石流和塌方，一年各种地质灾害累积300多次，被戏称为“世界公路病害的百科全书”。帕隆藏布江是雅鲁藏布江主要支流之一，发源于八宿县，全长266公里，在雅鲁藏布大转弯处汇入雅鲁藏布江。帕隆藏布大峡谷是世界第三深度峡谷，平均深度达3555米，通麦大转弯以及318国道最险峻路段：27公里的通麦-排龙天险就在其中。
沿着帕隆藏布行驶了近2小时来到通麦特大桥。通麦天险同一路段上，架有三座大桥，现在通车的是2015年11月底建成通车，跨越帕隆藏布和支流易贡藏布江的第三座大桥，大桥全长415.8米，主跨度达到256米，单塔高59.5米，中心桥面高出江面60米。2016年4月，曾经的“通麦天险”——川藏公路南线通麦段整治改建工程：102隧道、飞石崖隧道、小老虎嘴隧道、帕隆1号隧道、帕隆2号隧道和通麦特大桥、迫龙特大桥“五隧两桥”穿山跨河建成完工，原有危险难行路段变通途，通麦天险成为了川藏公路南线地标性景观。桥的一端建有停车场、观景台和休息区，方便游客休息及拍照。
在通麦大桥休息区休息拍照近一小时后，因时间原因不再往前走，沿原路返程经八一镇前往雅鲁藏布大峡谷索松村。车行到八一镇后转往林芝到米林机场专用公路，高速上行驶24公里后转县道401，在鲁夏村转岗派公路，与尼洋河和雅鲁藏布江一路为伴，一路可观赏到雪山、河流、森林，美景不断，让你流连忘返，途中可在雅尼风光带停车休息拍照。全程70公里大约需要2.5小时（全程区间测速，限速30-40公里/小时）到达派镇，经过派镇雅鲁藏布游客中心后去往派镇大桥，过派镇大桥后右转到达检查站，就需要购买景区门票方能进入去往索松村的道路，景区门票是150元/人。13公里到达索松村。
索松村位于南迦巴瓦山脚下，雅鲁藏布江北岸，离雅鲁藏布大峡谷大转弯咫尺之遥，是远观南迦巴瓦的绝佳地方。每年的3-4月桃花盛开的时候，这里游客络绎不绝。“美人不是母胎生，应是桃花树长成”，这里是仓央嘉措心中的林芝桃花。西藏最美桃花在雅鲁藏布大峡谷,雅鲁藏布最美在索松。这里有巍峨高耸的南迦巴瓦，咆哮而过的雅鲁藏布江，还有漫山遍野的百年桃树。蓝天白云陪伴着雪山桃树，简直就是一幅世外桃源画卷。与隔江相望的雅鲁藏布景区直白村相比，这里不需要仰视南迦巴瓦，更适合远远看着他，静静的发呆。沿着村旁公路一路前行可以到达林村，村庄就在南迦巴瓦山脚下，抬头看山，低头看水，是少数可以将车开到雅鲁藏布江旁的地方，感受雅鲁藏布江大转弯的滂沱气势。
可能有人会问，为什么要选择入住索松村，而不是景区里面的直白村。直白村在雅鲁藏布大转弯处，需乘坐景区大巴进入，自驾车不能进入；因其在南迦巴瓦山脚下，要仰看南迦巴瓦，拍照的效果不理想；因其在景区内游览车线路上，所以游客非常多。索松村则可以将自驾车开到山脚下，雅鲁藏布江边。以前宣传比较少，自驾不多，所以人少，适合静静的发呆，也更适合拍摄南迦巴瓦全景。最近几年，随着网络的发展，很多人都知道索松村，来这里的人越来越多。春天，这里满山偏野都是桃花，不用走很远，就可以穿梭在桃花丛中。随着游客的增多，基础设施也跟上了，索松村有大大小小民宿几十个，各个档次价位都有，餐厅的价格不算高，小超市里面物资也比较齐全。
提前半个月在携程上预订了米林索松隐世山居酒店（本次行程酒店全在携程预订，不为携程做广告），这个民宿最大的卖点就是房间可以无遮拦的远看南迦巴瓦。房间布置属于现代简约风格，电器全部用的是小米产品，大落地窗可以清楚看到南迦巴瓦，前提是你需要预订山景房。唯一缺憾是房间没有电视，晚上很无聊，热水很方便，酒店的餐厅味道是川菜的口感，很不错，价格也不贵。酒店有一个很大的院子，院子里面有很多桃树，出酒店院子，旁边有一片青稞地，站在青稞地里可以一边听着雅鲁藏布江水声，一边远观南迦巴瓦，是拍照的好地方。
第六天：早起床后酒店早餐（因考虑到西藏早餐的不确定性，本次行程酒店全部含早），加满油出发，沿318国道前往色季拉山。今天的行程安排是去往色季拉山口看南迦巴瓦雪山，再到鲁朗小镇逛逛林海后返程经林芝去往雅鲁藏布大峡谷的索松村。
色季拉山位于八一镇的东南侧，是西藏林芝县东部与中西部的分界带，尼洋河流域与帕隆藏布江的分水岭，为川藏公路南线著名地标。山口海拔4728米，视野开阔，可远眺鲁朗林海和背后的南迦巴瓦峰。
从酒店到色季拉山口，沿318国道一路东行大约50公里，基本为盘山路，双向两车道，很窄，视线不好，很危险。顺利的话，一个半小时就来到色季拉山口，观景台旁有一个很大的停车场，配备有休息区和厕所，走318的基本上都会在此停留一睹南迦巴瓦真容。观景台海拔近4700米，很多人都会有高反。在观景台，对面的南迦巴瓦山顶云雾缭绕，始终不愿将真容展示给我们。据说一年中只有60天左右时间可以看到南迦巴瓦全貌，“十人九不遇”，你运气好不好，是不是那个“一”，来一次试一下就知道了。在山口待了半小时左右，看到云层越来越厚，决定沿318继续前行，下山去往鲁朗小镇。
鲁朗：藏语意为“龙王谷”，誉为“雪域瑞士”，人称：西藏江南。鲁朗林海是一处云山雾海里的森林，有"叫人不想家的"的美誉。两侧分别由灌木丛和茂密的云杉和松树组成，中间则是整齐划一的草甸，草甸中，溪水潺潺，草坪上开有各种野花，木篱笆、木板屋、木头桥及农牧民的村寨勾画出一幅恬静、优美的"山居图"。
从色季拉山口观景台下行到鲁朗小镇，大约30公里，约需半小时，不过沿路美景会让你频频停车拍照。友情提示：观景台是要买票的，60元/人（含两个观景台）。进入景区则需另外购票，170元/人（含电瓶车）。国道上面也可以拍到部分美景，最美季节为每年的4-6月杜鹃花开时。鲁朗国际旅游小镇，海拔3700米，中国最美户外小镇，有着东方小瑞士美誉，毗邻最美国道318。由西藏和广东两地共同投资40亿打造，集秀丽自然风光、多彩民俗文化、优越基础设施建设为一体，2020年建成当年实现旅游收入超5000亿。最有名的餐馆，鲁朗石锅鸡总店就在镇口，很醒目，味道很巴适，价格也很实在。
6月是旅游淡季，镇上基本没有游客，很多店铺都关门，在小镇闲逛了半小时，考虑到时间还比较早，我们就决定继续沿着318去往通麦，看看令“老川藏”都害怕的318最险峻路段。商量好就出发，不耽搁时间。鲁朗去到通麦，沿着帕隆藏布江一直往东走，全程约70公里，正常情况下约需1.5小时。这段路依山傍水而行，车多道窄，山上时不时有落石掉下，非常险峻。幽深的峡谷、咆哮的江水、茂密的原始森林伴你一路。
海拔仅有1800米的通麦，降水极其丰富，山体土质疏松，号称“亚洲第二大泥石流群”，一旦遇到风雨或者冰雪融化，极易发生高山落石、泥石流和塌方，一年各种地质灾害累积300多次，被戏称为“世界公路病害的百科全书”。帕隆藏布江是雅鲁藏布江主要支流之一，发源于八宿县，全长266公里，在雅鲁藏布大转弯处汇入雅鲁藏布江。帕隆藏布大峡谷是世界第三深度峡谷，平均深度达3555米，通麦大转弯以及318国道最险峻路段：27公里的通麦-排龙天险就在其中。
沿着帕隆藏布行驶了近2小时来到通麦特大桥。通麦天险同一路段上，架有三座大桥，现在通车的是2015年11月底建成通车，跨越帕隆藏布和支流易贡藏布江的第三座大桥，大桥全长415.8米，主跨度达到256米，单塔高59.5米，中心桥面高出江面60米。2016年4月，曾经的“通麦天险”——川藏公路南线通麦段整治改建工程：102隧道、飞石崖隧道、小老虎嘴隧道、帕隆1号隧道、帕隆2号隧道和通麦特大桥、迫龙特大桥“五隧两桥”穿山跨河建成完工，原有危险难行路段变通途，通麦天险成为了川藏公路南线地标性景观。桥的一端建有停车场、观景台和休息区，方便游客休息及拍照。
在通麦大桥休息区休息拍照近一小时后，因时间原因不再往前走，沿原路返程经八一镇前往雅鲁藏布大峡谷索松村。车行到八一镇后转往林芝到米林机场专用公路，高速上行驶24公里后转县道401，在鲁夏村转岗派公路，与尼洋河和雅鲁藏布江一路为伴，一路可观赏到雪山、河流、森林，美景不断，让你流连忘返，途中可在雅尼风光带停车休息拍照。全程70公里大约需要2.5小时（全程区间测速，限速30-40公里/小时）到达派镇，经过派镇雅鲁藏布游客中心后去往派镇大桥，过派镇大桥后右转到达检查站，就需要购买景区门票方能进入去往索松村的道路，景区门票是150元/人。13公里到达索松村。
索松村位于南迦巴瓦山脚下，雅鲁藏布江北岸，离雅鲁藏布大峡谷大转弯咫尺之遥，是远观南迦巴瓦的绝佳地方。每年的3-4月桃花盛开的时候，这里游客络绎不绝。“美人不是母胎生，应是桃花树长成”，这里是仓央嘉措心中的林芝桃花。西藏最美桃花在雅鲁藏布大峡谷,雅鲁藏布最美在索松。这里有巍峨高耸的南迦巴瓦，咆哮而过的雅鲁藏布江，还有漫山遍野的百年桃树。蓝天白云陪伴着雪山桃树，简直就是一幅世外桃源画卷。与隔江相望的雅鲁藏布景区直白村相比，这里不需要仰视南迦巴瓦，更适合远远看着他，静静的发呆。沿着村旁公路一路前行可以到达林村，村庄就在南迦巴瓦山脚下，抬头看山，低头看水，是少数可以将车开到雅鲁藏布江旁的地方，感受雅鲁藏布江大转弯的滂沱气势。
可能有人会问，为什么要选择入住索松村，而不是景区里面的直白村。直白村在雅鲁藏布大转弯处，需乘坐景区大巴进入，自驾车不能进入；因其在南迦巴瓦山脚下，要仰看南迦巴瓦，拍照的效果不理想；因其在景区内游览车线路上，所以游客非常多。索松村则可以将自驾车开到山脚下，雅鲁藏布江边。以前宣传比较少，自驾不多，所以人少，适合静静的发呆，也更适合拍摄南迦巴瓦全景。最近几年，随着网络的发展，很多人都知道索松村，来这里的人越来越多。春天，这里满山偏野都是桃花，不用走很远，就可以穿梭在桃花丛中。随着游客的增多，基础设施也跟上了，索松村有大大小小民宿几十个，各个档次价位都有，餐厅的价格不算高，小超市里面物资也比较齐全。
提前半个月在携程上预订了米林索松隐世山居酒店（本次行程酒店全在携程预订，不为携程做广告），这个民宿最大的卖点就是房间可以无遮拦的远看南迦巴瓦。房间布置属于现代简约风格，电器全部用的是小米产品，大落地窗可以清楚看到南迦巴瓦，前提是你需要预订山景房。唯一缺憾是房间没有电视，晚上很无聊，热水很方便，酒店的餐厅味道是川菜的口感，很不错，价格也不贵。酒店有一个很大的院子，院子里面有很多桃树，出酒店院子，旁边有一片青稞地，站在青稞地里可以一边听着雅鲁藏布江水声，一边远观南迦巴瓦，是拍照的好地方。
【杀师地】
子午卯酉月忌走壬丙山、辰戌丑未月忌走甲卯山凡忌其、寅申巳亥月忌走癸山岭、此山切莫犯之，地师若犯之轻则病重则亡。这还不是最可怕的，真正可怕的是杀师地。
杀师之地，首重形似，风水师只能凭自己的经验判断，但杀师地往往形似龙穴，略有不同。真龙之穴为真龙所在，而杀师穴往往为蜈蚣穴、蛇穴、蛟穴之类。此三穴和龙穴极为相似。稍有不慎，误判为龙穴，用后必遭杀戮。其中蛟穴还有其特殊之处，蛟穴可为龙穴，当然代价是用风水师的血来促其化身为龙。因此，有用心险恶之人，找水平不高的风水师，到蛟穴行事，用3个以上风水师的性命来促成龙穴，然后下葬。
风水师走龙寻穴，难免有所疏漏，误将杀师之地断为龙穴，白白送了性命，实在让人觉得心痛不已，因为，能点中杀师地的，多是有真才实学之人。就算是杀师地，如果点不中穴，是不会被杀的。其实，杀师地和龙穴真的及为类似。比如蛇穴，和龙穴的不同在于无脚。蜈蚣穴，和龙穴的差别在于多足。蛟穴，和龙穴的差别在于过短，其它区别之处十分有限。现在能做的，也只能是为这位前辈默哀了。
他临终前那句“避开杀师时，避不开杀师地”道出了风水师最大的悲哀。
那么怎样龙穴的才会是杀师龙穴呢？
据风水先贤记载：杀师地一共有以下数种，剑脊龙穴，北辰守水口，龙带刀剑穴地，蜈蚣形穴地，蛇形穴地，龙形穴地，虎形穴地，狮形穴地等，若凡形峦非常逼真形似某动物的穴地都主杀师杀主之穴地(要点葬中真穴方应验）
1、剑脊龙杀师龙穴：
是指来龙过脉之处的腰峡，象卧剑之状，腰峡类同刀剑之刃状也，这种腰峡人在其上行走非常困难，甚至根本无法行走，剑脊龙难以结穴，凡剑脊龙者必然是石，只有石头才能形成锋利剑刃状，剑脊峡只会出现在火星太祖山下脉一二三节上，剑脊状的龙也只配出现在龙脉初始处，此时之龙全是石头，纯阳不化，一片阳刚之煞气，根本不可能结出龙穴来，其实在这种地方作坟是最傻也是极为罕见，如果在这种地方强行造坟会令主家灭绝，虽然没龙穴但是受形峦杀师，在这种地形点穴的地师也该把他杀掉，纯粹是不学无术害人害己！
2、北辰守水口之杀师龙穴：
凡北辰星守水口的穴地都是杀师地，杨公禁星论曰：筠松禁星禁何星?余星不禁禁北辰，至尊之星何须禁，恐君漏泄损君身。北辰有一种说法，甚为奇异，但非常之准验。如北辰守水口之地，内里有结一穴之局，也有结数穴之局，凡数穴之局据说只有葬着正穴才会杀师，葬副手穴则不杀师，如何区分正穴与副穴，那是另一种学问了。为什么北辰主杀师呢?因为北辰必是石山，水口边林立刀枪剑戈，短者为刀剑，长者为枪戟，凸现奇异怪石，是一种凶煞气，凡形成煞气就会杀人。
3、龙带刃剑之杀师龙穴：
凡龙带剑，拖枪立戟者，主杀师。龙带刀剑者，多是行龙星辰发出曜气成尖利如刀剑状是也，这种龙煞气极大，凡葬此龙所结之穴必是见有血光之应，故会杀师；穴星发出曜气如刃剑枪状，则不主杀师，因为火星发出曜煞气多是向外杀去，多不会向内杀入。是我拿刀剑枪去杀别人，故不会主杀师之应事，龙带刀剑之地只会荫生杀人之人，如杀人犯、武将、征战之将、黑社会份子等此类人物。凡龙身带剑刀者，可知此条龙只不过是一条分枝龙、护龙，是一条护卫别人奴仆之龙，可以肯定内里必结干龙大地。也有不少出到平洋水之尽头处去，再回转护持内里大地，也可知道这种格局决不可能荫生王者，并不是何等大地，不值得冒着生命危险葬此种穴地实在是有点划不来。
4、蜈公杀师龙穴：
蜈蚣之形地有两种，直出蜈蚣形与曲转蜈蚣形，直出蜈蚣形穴地前多有珠形砂，似一个小圆金星，喝形称为“蜈蚣吐珠形”或“蜈蚣守珠形”，而曲转蜈蚣形穴地则前多没有小金星珠砂形。蜈蚣地行龙星辰都是金星行龙，由一个个整齐大小差不多的金星联聚而成的，蜈蚣龙脉地形到头结穴必是窝穴，窝中才能达到阴阳化气，才有穴可言，若不现窝则纯阳无结穴。为什么蜈蚣龙穴主杀师呢?有人说是蜈蚣开口要咬吞人故杀师，其实真正原因是在于金星，蜈蚣行龙全身全是金星，没有蜕换化煞，金纯阳乃罡煞之气这才是蜈蚣龙穴杀师之秘诀。凡蜈蚣地前若有珠形则不杀师，杀师的蜈蚣地是那种前没有珠形砂格局，俗语曰：蜈蚣地前有珠形砂，那是蜈蚣吞珠、守珠、耍珠去了，没空去吃人。其实穴前之珠形砂乃蜈蚣龙身上发出之曜气，发出珠形砂其身上罡阳煞气己蜕出掉了，故不杀师。
5、杀师之蛇龙穴地：
蛇形地与龙形地极肖似，凡蛇身上无手足者，真蛇形也。如身长有手足者，真龙形也，蛇龙之地为什么会杀师?因蛇龙形地都是文曲星辰行龙，文曲星性流荡气散，难以结穴，只有带石曜的文曲星辰才会结穴，因石可以止镇其流散之气，石曜也是煞气，这就是蛇龙之地杀师之秘诀。和蜈蚣地一样，蛇龙之地前有自身发出的砂，则蜕其曜煞之气而不杀师，如黄蛇咬蛤形，蛇形地前有一砂如青蛙之状，此青蛙之砂可泄其曜煞之气，故此穴地不杀师。
6、杀师虎狮形之龙穴：
虎狮形地到头结穴者必是一个端特金星，这个端特金星有罡阳煞气，故主杀师，而风俗言则是虎狮之物性，喜吃人，因此有杀师之应。真正与现实中之虎狮极神似的穴地，肯定带有石曜煞气，另虎狮之地结的穴都是窝形，如同虎狮开口之状。与蜈蚣、龙蛇同理，若虎狮形地其穴前有砂发出就可蜕掉煞气，可以肯定不杀师。如饱虎守肉形，穴前有肉堆之砂，此肉堆砂就可将其地煞气泄掉，而不发生杀师之应。若无小动物或肉堆砂，则杀师.......
子午卯酉月忌走壬丙山、辰戌丑未月忌走甲卯山凡忌其、寅申巳亥月忌走癸山岭、此山切莫犯之，地师若犯之轻则病重则亡。这还不是最可怕的，真正可怕的是杀师地。
杀师之地，首重形似，风水师只能凭自己的经验判断，但杀师地往往形似龙穴，略有不同。真龙之穴为真龙所在，而杀师穴往往为蜈蚣穴、蛇穴、蛟穴之类。此三穴和龙穴极为相似。稍有不慎，误判为龙穴，用后必遭杀戮。其中蛟穴还有其特殊之处，蛟穴可为龙穴，当然代价是用风水师的血来促其化身为龙。因此，有用心险恶之人，找水平不高的风水师，到蛟穴行事，用3个以上风水师的性命来促成龙穴，然后下葬。
风水师走龙寻穴，难免有所疏漏，误将杀师之地断为龙穴，白白送了性命，实在让人觉得心痛不已，因为，能点中杀师地的，多是有真才实学之人。就算是杀师地，如果点不中穴，是不会被杀的。其实，杀师地和龙穴真的及为类似。比如蛇穴，和龙穴的不同在于无脚。蜈蚣穴，和龙穴的差别在于多足。蛟穴，和龙穴的差别在于过短，其它区别之处十分有限。现在能做的，也只能是为这位前辈默哀了。
他临终前那句“避开杀师时，避不开杀师地”道出了风水师最大的悲哀。
那么怎样龙穴的才会是杀师龙穴呢？
据风水先贤记载：杀师地一共有以下数种，剑脊龙穴，北辰守水口，龙带刀剑穴地，蜈蚣形穴地，蛇形穴地，龙形穴地，虎形穴地，狮形穴地等，若凡形峦非常逼真形似某动物的穴地都主杀师杀主之穴地(要点葬中真穴方应验）
1、剑脊龙杀师龙穴：
是指来龙过脉之处的腰峡，象卧剑之状，腰峡类同刀剑之刃状也，这种腰峡人在其上行走非常困难，甚至根本无法行走，剑脊龙难以结穴，凡剑脊龙者必然是石，只有石头才能形成锋利剑刃状，剑脊峡只会出现在火星太祖山下脉一二三节上，剑脊状的龙也只配出现在龙脉初始处，此时之龙全是石头，纯阳不化，一片阳刚之煞气，根本不可能结出龙穴来，其实在这种地方作坟是最傻也是极为罕见，如果在这种地方强行造坟会令主家灭绝，虽然没龙穴但是受形峦杀师，在这种地形点穴的地师也该把他杀掉，纯粹是不学无术害人害己！
2、北辰守水口之杀师龙穴：
凡北辰星守水口的穴地都是杀师地，杨公禁星论曰：筠松禁星禁何星?余星不禁禁北辰，至尊之星何须禁，恐君漏泄损君身。北辰有一种说法，甚为奇异，但非常之准验。如北辰守水口之地，内里有结一穴之局，也有结数穴之局，凡数穴之局据说只有葬着正穴才会杀师，葬副手穴则不杀师，如何区分正穴与副穴，那是另一种学问了。为什么北辰主杀师呢?因为北辰必是石山，水口边林立刀枪剑戈，短者为刀剑，长者为枪戟，凸现奇异怪石，是一种凶煞气，凡形成煞气就会杀人。
3、龙带刃剑之杀师龙穴：
凡龙带剑，拖枪立戟者，主杀师。龙带刀剑者，多是行龙星辰发出曜气成尖利如刀剑状是也，这种龙煞气极大，凡葬此龙所结之穴必是见有血光之应，故会杀师；穴星发出曜气如刃剑枪状，则不主杀师，因为火星发出曜煞气多是向外杀去，多不会向内杀入。是我拿刀剑枪去杀别人，故不会主杀师之应事，龙带刀剑之地只会荫生杀人之人，如杀人犯、武将、征战之将、黑社会份子等此类人物。凡龙身带剑刀者，可知此条龙只不过是一条分枝龙、护龙，是一条护卫别人奴仆之龙，可以肯定内里必结干龙大地。也有不少出到平洋水之尽头处去，再回转护持内里大地，也可知道这种格局决不可能荫生王者，并不是何等大地，不值得冒着生命危险葬此种穴地实在是有点划不来。
4、蜈公杀师龙穴：
蜈蚣之形地有两种，直出蜈蚣形与曲转蜈蚣形，直出蜈蚣形穴地前多有珠形砂，似一个小圆金星，喝形称为“蜈蚣吐珠形”或“蜈蚣守珠形”，而曲转蜈蚣形穴地则前多没有小金星珠砂形。蜈蚣地行龙星辰都是金星行龙，由一个个整齐大小差不多的金星联聚而成的，蜈蚣龙脉地形到头结穴必是窝穴，窝中才能达到阴阳化气，才有穴可言，若不现窝则纯阳无结穴。为什么蜈蚣龙穴主杀师呢?有人说是蜈蚣开口要咬吞人故杀师，其实真正原因是在于金星，蜈蚣行龙全身全是金星，没有蜕换化煞，金纯阳乃罡煞之气这才是蜈蚣龙穴杀师之秘诀。凡蜈蚣地前若有珠形则不杀师，杀师的蜈蚣地是那种前没有珠形砂格局，俗语曰：蜈蚣地前有珠形砂，那是蜈蚣吞珠、守珠、耍珠去了，没空去吃人。其实穴前之珠形砂乃蜈蚣龙身上发出之曜气，发出珠形砂其身上罡阳煞气己蜕出掉了，故不杀师。
5、杀师之蛇龙穴地：
蛇形地与龙形地极肖似，凡蛇身上无手足者，真蛇形也。如身长有手足者，真龙形也，蛇龙之地为什么会杀师?因蛇龙形地都是文曲星辰行龙，文曲星性流荡气散，难以结穴，只有带石曜的文曲星辰才会结穴，因石可以止镇其流散之气，石曜也是煞气，这就是蛇龙之地杀师之秘诀。和蜈蚣地一样，蛇龙之地前有自身发出的砂，则蜕其曜煞之气而不杀师，如黄蛇咬蛤形，蛇形地前有一砂如青蛙之状，此青蛙之砂可泄其曜煞之气，故此穴地不杀师。
6、杀师虎狮形之龙穴：
虎狮形地到头结穴者必是一个端特金星，这个端特金星有罡阳煞气，故主杀师，而风俗言则是虎狮之物性，喜吃人，因此有杀师之应。真正与现实中之虎狮极神似的穴地，肯定带有石曜煞气，另虎狮之地结的穴都是窝形，如同虎狮开口之状。与蜈蚣、龙蛇同理，若虎狮形地其穴前有砂发出就可蜕掉煞气，可以肯定不杀师。如饱虎守肉形，穴前有肉堆之砂，此肉堆砂就可将其地煞气泄掉，而不发生杀师之应。若无小动物或肉堆砂，则杀师.......
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